2016年6期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- HPLC法測(cè)定野薔薇中齊墩果酸和熊果酸的含量
- 響應(yīng)面法優(yōu)化同時(shí)蒸餾法萃取熏馬腸中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 橡木桶陳釀處理對(duì)沙田柚蒸餾酒揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- HPLC法測(cè)定不同產(chǎn)地黨參中黨參炔苷和丁香苷的含量
- 苯酚硫酸法測(cè)定萌發(fā)菌HL-003多糖方法的研究
- 野生蟬花與發(fā)酵菌絲體揮發(fā)性化合物分析
- 金花茶茶花HPLC指紋圖譜的研究
- 濕豆渣面包儀器質(zhì)構(gòu)與感官質(zhì)構(gòu)相關(guān)性分析
- 不同干燥方式對(duì)金針菇菇根粉物理性質(zhì)的影響
- 不同光質(zhì)對(duì)苦蕎萌發(fā)過(guò)程中的黃酮類(lèi)化合物及其抗氧化活性的影響
- 扒雞加工過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)成分的動(dòng)態(tài)變化
- 黃米-小麥混合粉流變學(xué)特性的研究
- 苦蕎掛面加工過(guò)程中黃酮含量及抗氧化活性變化研究
- 不同分子量大豆可溶性膳食纖維對(duì)大米淀粉糊化及流變性質(zhì)的影響
- 體外模擬消化過(guò)程中大豆蛋白的熒光光譜分析及熱處理的影響
- 戊二醛改性明膠耐酶解條件的優(yōu)化
- 冷凍面團(tuán)原料小麥粉的篩選及各指標(biāo)的相關(guān)性分析
- 紅松松仁膜衣提取物體外抗氧化活性研究
- 云南主產(chǎn)區(qū)夏黑果皮營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化活性研究
- 麥麩膳食纖維對(duì)乳化型香腸品質(zhì)的影響研究
- 一種蛹蟲(chóng)草多糖的結(jié)構(gòu)特征及體外抗氧化活性
- 瓊脂的流變特性對(duì)飲用型酸奶穩(wěn)定性的影響
- 乳化鹽強(qiáng)化對(duì)乳蛋白濃縮物加工性質(zhì)的影響
- 馬鈴薯淀粉和豌豆淀粉復(fù)配體系的流變與凝膠特性研究
- 魚(yú)肉蛋白肽在模擬胃腸消化吸收過(guò)程中的抗氧化活性和生物利用度
- 菊糖與精氨酸的美拉德反應(yīng)及其產(chǎn)物的抗氧化性能研究
- NADH氧化酶表達(dá)對(duì)干酪乳桿菌LC2W胞外多糖產(chǎn)量的影響
- 酶法制備黑小麥麩皮阿魏酰低聚木糖的工藝優(yōu)化
- 產(chǎn)醬香功能菌的篩選及其風(fēng)味物質(zhì)研究
- 牛胰脂肪酶交連酶聚體的制備及性能研究
- 保護(hù)劑對(duì)真空冷凍干燥酸馬乳粉中乳酸菌的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化羅非魚(yú)皮酶法脫脂工藝
- 中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化合生元酸馬乳中乳酸菌的生長(zhǎng)
- 白鰱魚(yú)頭蛋白酶解工藝研究
- 枯草芽孢桿菌QM11漆酶基因克隆表達(dá)及序列分析
- 泡菜中優(yōu)良乳酸菌篩選及特性的研究
- 乳酸菌發(fā)酵提高麥胚可溶性蛋白和總酚含量及抑制脂質(zhì)體氧化能力的研究
- 食品來(lái)源副溶血性弧菌毒力基因分布及分子分型研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化可食性雞蛋清蛋白膜的磷酸化改性工藝
- 接枝4，4'-二羥基查耳酮?dú)ぞ厶?硅膠吸附款冬花黃酮類(lèi)化合物
- 超聲波輔助提取水酶法豆渣中植酸的工藝優(yōu)化
- 葡萄糖醛酸制備工藝中的糖化及發(fā)酵條件研究
- 酶法制備沙漠果蛋白ACE抑制肽工藝的研究
- 超聲輔助半干法制備馬鈴薯陽(yáng)離子淀粉工藝研究
- 卡拉膠結(jié)合超高壓處理對(duì)雞胸肉糜品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化天然黑木耳紙的生產(chǎn)工藝及其物性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化土黨參多糖的提取工藝及其神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)活性研究
- 果膠/黃原膠共混膜的制備工藝優(yōu)化與表征
- 添加磷脂大豆分離蛋白復(fù)合物對(duì)冰淇淋品質(zhì)的影響
- 不同氣體成分對(duì)橙汁胞貯藏品質(zhì)的影響
- 熱處理對(duì)甜瓜的蔗糖和乳酸代謝網(wǎng)絡(luò)通量的影響
- 采前翠貝噴灑及采后殼聚糖涂膜對(duì)厚皮甜瓜低溫貯藏期間冷害及品質(zhì)的影響
- 低溫貯藏結(jié)合SO2保鮮劑對(duì)無(wú)核白葡萄保鮮效果研究
- 1-MCP對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃模擬運(yùn)輸后貨架品質(zhì)影響研究
- 兩種養(yǎng)殖模式大黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及其重金屬含量分析
- 紅豆越橘提取物對(duì)小鼠慢性應(yīng)激損傷的防護(hù)作用
- 顯齒蛇葡萄葉總黃酮對(duì)原發(fā)性高血壓大鼠的降血壓研究
- 添加DHA的食用油對(duì)SD大鼠肝抗氧化活性的研究
- 我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中黃曲霉毒素測(cè)定方法綜述
- 親水膠體對(duì)淀粉理化性質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 短梗五加各部位活性成分及其食藥用價(jià)值研究進(jìn)展
- 美拉德反應(yīng)制備蛋白質(zhì)-多糖共價(jià)復(fù)合物的研究進(jìn)展
- 腸道菌群微生態(tài)平衡與人體健康的研究進(jìn)展
- 乳品加工中嗜熱桿菌生物膜特性及其危害
- 食品添加劑抗鮮濕方便米粉老化的研究進(jìn)展
- 刺五加主要活性物質(zhì)及其藥理作用的研究進(jìn)展