2015年14期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- HPLC-RI法測定食用酵母的海藻糖含量
- 雞肉品質(zhì)劣變的電子鼻分析
- 養(yǎng)殖暗紋東方鲀蒸制魚肝中特征氣味物質(zhì)的鑒定
- 氣相色譜飛行時間質(zhì)譜法分析不同產(chǎn)地洋甘菊油的揮發(fā)性成分
- 接種發(fā)酵和自然發(fā)酵大頭菜揮發(fā)性成分比較
- 響應(yīng)面法優(yōu)化腺苷脫氨酶法快速檢測發(fā)酵液中的腺苷含量
- 楊梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的穩(wěn)定性研究
- 茶黃素和咖啡堿濃度對茶乳酪形成的影響
- 黑曲霉發(fā)酵韭菜籽產(chǎn)蛋白酶活力的工藝研究
- 黃花蒿殘膏的揮發(fā)性成分分析及其抑菌和抗氧化活性研究
- 定心藤醇提物不同極性部分的體外抗氧化活性研究
- 山豆根提取物抗氧化和抑菌活性的研究
- 不同提取方法對金華火腿粗肽液抗氧化活性的影響
- 不同蛋白添加劑對秘魯魷魚魚糜凝膠特性的影響
- 不同解凍方法對速凍溫州蜜柑橘瓣品質(zhì)的影響
- 薄膜-探頭式超聲法和注乙醇-DHPM法制備的魚油脂質(zhì)體的理化性質(zhì)研究
- 豌豆纖維對面團(tuán)質(zhì)構(gòu)及酥性餅干品質(zhì)的影響
- 纖維素酶改性榨菜皮膳食纖維的理化性質(zhì)的研究
- 市售橙汁抗氧化活性物質(zhì)的研究
- 不同生育期紫蘇葉中β-胡蘿卜素和總黃酮的動態(tài)積累
- 高壓促進(jìn)豬肉肌內(nèi)脂肪氧化過程中脂肪氧化酶的作用
- 棘托竹蓀提取液對單增李斯特菌的抑菌機(jī)理初步研究
- 不同殺青方式對富硒抹茶品質(zhì)的影響
- 四種不同品種豬肉滋味成分差異研究
- 板栗花黃酮的抗氧化作用及其對Hela細(xì)胞活力的影響
- 紹興腐乳發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)水解及其對成品白點影響的研究
- 釀酒酵母轉(zhuǎn)氨酶Ⅰ基因的克隆及序列分析
- 白地霉發(fā)酵過程中菌體量檢測方法的研究
- 一種無增稠劑開菲爾的研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助酶法提取米糠水溶性膳食纖維
- 凝乳酶對牦牛乳硬質(zhì)干酪成熟期間蛋白降解的影響
- 木瓜蛋白酶在PEG-IDA-Fe3+（/NH4）2SO4雙水相體系中親和分配行為研究
- 植物乳桿菌L-45發(fā)酵南極磷蝦殼的影響因素研究
- 具有拮抗膠孢炭疽菌活性酵母菌的分離和篩選
- 果膠酶在磁性復(fù)合載體上的固定化及其酶學(xué)性質(zhì)
- 一株大質(zhì)粒決定的耐鎘假單胞菌的鑒定與耐受性分析
- 食源性單增李斯特氏菌Lm319的毒力基因在四種肉湯培養(yǎng)基中表達(dá)分析
- 海洋擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）產(chǎn)耐鹽型果膠酶的固態(tài)發(fā)酵優(yōu)化
- pfs基因原核表達(dá)載體的構(gòu)建、表達(dá)及蛋白純化
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化組培金線蓮多糖提取工藝研究
- 循環(huán)逆流提取發(fā)芽糙米γ-氨基丁酸工藝條件優(yōu)化
- 灰兜巴蛋白超聲提取及其對α-葡萄糖苷酶的抑制
- 菜籽油磷脂酶C脫膠與水化脫膠條件優(yōu)化及效果對比研究
- 超聲波/微波協(xié)同提取豆渣蛋白質(zhì)的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化高原夏菜尾菜廢水活性炭脫色工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化液熏羅非魚的加工工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取血柚皮果膠的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化艾葉精油的提取工藝及其化學(xué)成分分析
- 干熱條件下殼聚糖-葡萄糖的美拉德反應(yīng)
- 火炭母總黃酮的提取和抗氧化活性研究
- 低鹽處理對扇貝柱熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響
- 微波預(yù)處理葵花籽粕蛋白制備抗氧化多肽的研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化水提取燕麥抗真菌蛋白的研究
- Box-Behnken設(shè)計-效應(yīng)面法優(yōu)化連錢草多糖提取工藝
- 山楂中齊墩果酸和熊果酸超聲提取工藝研究
- 十二烷基硫酸鈉改性埃洛石納米管-菜籽蛋白復(fù)合膜的性能研究
- 不同結(jié)構(gòu)聚丙烯包裝材料中6種添加劑向脂肪食品模擬物的遷移研究
- 不同凍結(jié)速率對凍后番木瓜品質(zhì)的影響
- 模擬運輸振動脅迫對賽買提杏果品質(zhì)的影響
- 茉莉酸甲酯和乙烯利處理對鮮切蘋果膜質(zhì)過氧化反應(yīng)的影響
- 茶多酚對羅非魚微凍保鮮的影響
- 不同品種和采后根處理對芹菜冷藏保鮮效果的影響
- 低聚木糖潤腸通便及調(diào)節(jié)腸道菌群功能的研究
- 青錢柳抑制α-葡萄糖苷酶有效成分篩選及其對Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影響
- 魔芋葡甘聚糖對小鼠的防醉解酒作用
- 蕎麥粉對高脂膳食大鼠體內(nèi)抗氧化活性的影響
- 鏈霉菌生物活性物質(zhì)分離純化技術(shù)研究進(jìn)展
- 果蔬加工副產(chǎn)物的利用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢研究進(jìn)展
- 多酚類化合物電離輻射防護(hù)研究進(jìn)展
- 乳酸菌胞外多糖生理功能及合成途徑的研究進(jìn)展
- 葡萄酒中酯類化合物研究進(jìn)展