肉醴陵焙肉與醴陵炒粉、仙都辣醬鴨并稱(chēng)為醴陵飲食名片，深受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)游客的喜愛(ài)。每年立冬開(kāi)始，醴陵的家家戶戶就開(kāi)始制作自家的焙肉，把大塊的豬肉用鹽腌好，滴干鹽水，掛到柴火灶上讓煙火慢慢地熏焙，時(shí)間一久，肉的外表就會(huì)變黑，像一根根木炭懸掛在梁上。做醴陵風(fēng)味的焙肉，最主要的還是有個(gè)好屠夫。官莊山區(qū)作為最正宗的焙肉產(chǎn)地，當(dāng)?shù)貧⒛曦i的屠夫技術(shù)高超，手藝熟稔，豬殺翻后，開(kāi)腸破肚，取出內(nèi)臟，屠夫不急著翻腸子，處理豬肚子等內(nèi)臟，而是及時(shí)把豬身肢解，特別是腰板上的肋肉，切

松路有一家老縣前炒粉干店，三四十年了，窩在一爿不起眼的邊間里，最多也只有坐二三十人的樣子，不溫不火經(jīng)營(yíng)著，生意說(shuō)不上好，也說(shuō)不上不好，你說(shuō)它不好吧，有人半夜開(kāi)著車(chē)穿越大半個(gè)城市來(lái)這里，只為了買(mǎi)一兩碗炒粉干或炒面。一家店，能存活下來(lái)，總有它的原由。除了炒粉干炒面這些招牌之外，我特別喜歡的是他家的炒田螺。油滑清爽，味道鮮美，吮一口，滿嘴余香。吃田螺的趣味，不好這一口的人，大約很難深諳其中的妙處。外行人看場(chǎng)景，覺(jué)得有損斯文，鼓著腮幫子，喉結(jié)一上一下，發(fā)出一片“嘖

擁有百萬(wàn)粉絲的“炒粉姐”唐應(yīng)。這方“煙火T臺(tái)”背后的故事，充滿了草根的韌勁兒和刻入靈魂的美——奮斗：沒(méi)有傘就努力奔跑2023年1月初，廣東省東莞市大朗街頭，有家MCN公司的人找到了正在炒粉攤忙碌的唐應(yīng)，想以百萬(wàn)巨資收購(gòu)她在短視頻平臺(tái)上的“炒粉姐”賬號(hào)。她和丈夫賈浩百感交集，記憶瞬間閃回10年前那個(gè)冬天——2013年臘月末，湖北省孝感市應(yīng)城街頭，夾雜雪粒的冷雨打在臉上又冰又疼。賈浩騎著摩托車(chē)，后座是努力為懷中一歲多的女兒彤彤御寒的唐應(yīng)。賈浩巧遇駕駛轎車(chē)經(jīng)過(guò)的

附近的夜市支起了炒粉攤。唐應(yīng)一有空，就去給丈夫打下手。大半年下來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)，炒粉攤的收入比賈浩打工收入還低，雜事也不少，兩人累得夠嗆，還常常為此吵架。一天，看著丈夫有氣無(wú)力地推著鍋具，唐應(yīng)一陣心酸。貧賤夫妻百事哀，與其互相責(zé)備，不如全力奔跑。唐應(yīng)收拾好心情，盡量多給丈夫搭把手。從事餐飲業(yè)的人大多打扮樸素，但唐應(yīng)的出現(xiàn)卻令眾人眼前一亮——再忙再累，出門(mén)前她一定會(huì)抽出十幾分鐘化妝，搭配時(shí)尚靚麗的服裝和高跟鞋。2019年，唐應(yīng)懷上二寶，誰(shuí)料孩子早產(chǎn)，在ICU住了

她告訴我，她想吃炒粉了，讓我第二天早晨給她帶一份炒粉。我自然是答應(yīng)的，第二天特意早早起床，將一份熱乎乎的炒粉放在了她的桌面。還沒(méi)等我喘口氣，她開(kāi)始大大咧咧地罵道：“芃芃，你是不是傻，買(mǎi)炒粉為什么不給我拿筷子？”我沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，她接著說(shuō)：“你幫人干活都不長(zhǎng)腦子的嗎？沒(méi)有筷子我怎么吃？”“幫你買(mǎi)炒粉又不是我的義務(wù)，你不用這么罵我吧？”我難過(guò)極了，淌下淚來(lái)。她看見(jiàn)我這樣，悻悻然坐下，不滿地將炒粉放到一邊說(shuō)：“只是闡述事實(shí)而已，你哭什么？”我沒(méi)有理她，坐在座位上難過(guò)

輕人，居然是一個(gè)炒粉高手。此時(shí)，陽(yáng)磊并沒(méi)有理會(huì)劉大嬸。他嫻熟地把炒好的蛋炒粉用快餐盒打包好遞給顧客。顧客接過(guò)米粉，用手機(jī)掃了掃快餐車(chē)上的收款二維碼，緊接著便響起了一聲“微信收款8元”。這半年來(lái)，每天的傍晚時(shí)分陽(yáng)磊都會(huì)來(lái)到經(jīng)開(kāi)區(qū)路口的小攤區(qū)賣(mài)炒粉，他還在自己的餐車(chē)上掛了一個(gè)招牌——“炒粉先生”。傍晚正值飯點(diǎn)，來(lái)買(mǎi)炒粉的顧客絡(luò)繹不絕，來(lái)的次數(shù)多了，不少人都認(rèn)識(shí)他。陽(yáng)磊深得街頭炒粉之精髓，直接熱鍋倒油，掰開(kāi)蛋殼，“吱”的一聲，將雞蛋整顆打入油鍋中，再用鍋鏟來(lái)回滑

附近的夜市支起了炒粉攤。唐應(yīng)一有空，就去給丈夫打下手。大半年下來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)，炒粉攤的收入比賈浩打工收入還低，雜事也不少，兩人累得夠嗆，還常常為此吵架。一天，看著丈夫有氣無(wú)力地推著鍋具，唐應(yīng)一陣心酸。貧賤夫妻百事哀，與其互相責(zé)備，不如全力奔跑。唐應(yīng)收拾好心情，盡量多給丈夫搭把手。從事餐飲業(yè)的人大多打扮樸素，但唐應(yīng)的出現(xiàn)，卻令眾人眼前一亮——再忙、再累，出門(mén)前她一定會(huì)抽出十幾分鐘化妝、搭配時(shí)尚靚麗的服裝和高跟鞋。2019年，唐應(yīng)懷上二寶，誰(shuí)料孩子早產(chǎn)，在ICU

打開(kāi)：竟然是6份炒粉！室友調(diào)侃道：“天哪，哪里來(lái)的田螺姑娘！”我們?nèi)炭〔唤匦ζ饋?lái)。我心中的答案突然堅(jiān)定起來(lái)，以前爸爸當(dāng)過(guò)夜宵店的廚子，而炒粉是爸爸最拿手的菜品。我想起月假在家和爸爸討論在學(xué)校的生活時(shí)，我和爸爸抱怨道：“好想帶泡面去學(xué)校吃??！”爸爸聽(tīng)到后皺著眉頭說(shuō)：“吃泡面不健康?！蔽亦饺轮烊鰦桑骸澳且矝](méi)辦法呀，還在長(zhǎng)身體嘛，太餓了又沒(méi)有別的東西吃?！敝笪冶銢](méi)再把這次對(duì)話放在心上了。沒(méi)想到我的抱怨卻在不經(jīng)意間被爸爸染上了溫暖的印記。心里浮現(xiàn)出難以言表的

腿、手抓餅，還有炒粉炒面或者生蠔花甲等。來(lái)到夜市里散步，也總是會(huì)忍不住要買(mǎi)上一點(diǎn)小吃。在眾多的小吃當(dāng)中，鐵板炒粉和鐵板炒飯令我印象深刻。我感覺(jué)這種炒粉和炒飯不僅特別美味，而且烹制過(guò)程更是一種藝術(shù)，我總是覺(jué)得炒粉炒飯是一件極具觀賞性的事情：米粉和配料在鐵板上開(kāi)了花，隨之揚(yáng)起了陣陣煙火氣，那焦香的味道簡(jiǎn)直令人垂涎欲滴，點(diǎn)上一份炒粉吃上一口，簡(jiǎn)直令人欲罷不能。我知道夜市上有一家烤蒜蓉生蠔的攤子，買(mǎi)生蠔可以來(lái)一打，也可以只要半打，或者單個(gè)兒買(mǎi)，三元一個(gè)，吃的時(shí)候也

腿、手抓餅，還有炒粉炒面或者生蠔花甲等。來(lái)到夜市里散步，也總是會(huì)忍不住要買(mǎi)上一點(diǎn)小吃。在眾多的小吃當(dāng)中，鐵板炒粉和鐵板炒飯令我印象深刻。我感覺(jué)這種炒粉和炒飯不僅特別美味，而且烹制過(guò)程更是一種藝術(shù)，我總是覺(jué)得炒粉炒飯是一件極具觀賞性的事情：米粉和配料在鐵板上開(kāi)了花，隨之揚(yáng)起了陣陣煙火氣，那焦香的味道簡(jiǎn)直令人垂涎欲滴，點(diǎn)上一份炒粉吃上一口，簡(jiǎn)直令人欲罷不能。我知道夜市上有一家烤蒜蓉生蠔的攤子，買(mǎi)生蠔可以來(lái)一打，也可以只要半打，或者單個(gè)兒買(mǎi)，三元一個(gè)，吃的時(shí)候也

精致、穿著時(shí)尚的炒粉女?dāng)傊骷t出了圈。有些人覺(jué)得她很漂亮，有些人卻質(zhì)疑其在炒作。35歲的炒粉姐坦然回應(yīng)稱(chēng)，沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)炒作，每天炒粉七八個(gè)小時(shí)，是真的在出攤。精致，只是自己的生活態(tài)度。誰(shuí)規(guī)定了炒粉的攤主就都應(yīng)該蓬頭垢面、穿著邋遢、一臉疲態(tài)？無(wú)論做任何工作，保持自己的儀容儀表既是一種自尊，也是對(duì)他人的尊重。無(wú)論生活給出的題目是什么，都可以美的姿態(tài)追求美好生活。如果因此帶來(lái)了流量、提高了收入，那也是好事一樁，只要守法經(jīng)營(yíng)、合規(guī)直播、不欺騙粉絲、不低俗營(yíng)銷(xiāo)，勤勞致富、

妝容精致，顛勺、炒粉動(dòng)作麻利，在短視頻平臺(tái)爆紅，被稱(chēng)為“炒粉姐”。在大排檔中，煙熏火燎，顛勺炒粉，妝容還能如此精致，引發(fā)了如潮的議論。質(zhì)疑的說(shuō)法最多的是說(shuō)她炒作，說(shuō)她在做樣子，為的是掙流量。對(duì)此唐欣回復(fù)：精致妝容是種生活態(tài)度。我很贊同這個(gè)觀點(diǎn)，是啊！干什么工作都應(yīng)該妝容精致，這既是尊重他人，也是自重，是生活美好的表現(xiàn)，更是陽(yáng)光心態(tài)的外化。妝容打扮是種生活態(tài)度，更反映一種活法兒。老了也要活出樂(lè)趣！當(dāng)你老當(dāng)益壯，世界就年輕許多！上海16位退休阿姨為了過(guò)把戲癮，

人員詢問(wèn)寵物狗“炒粉”的去留問(wèn)題，得到的答復(fù)是：“不會(huì)把狗怎么樣的。”14時(shí)，已抵達(dá)隔離酒店的傅小姐通過(guò)家中監(jiān)控，確認(rèn)了“炒粉”的安全。但16時(shí)40分左右，傅小姐手機(jī)上的家中監(jiān)控畫(huà)面顯示，兩名工作人員進(jìn)入她的家中，手持鐵棍敲打“炒粉”的頭部，隨后兩人一狗離開(kāi)了監(jiān)控范圍，“炒粉”生死未卜，但在此之前，傅小姐和寵物均未確診新冠肺炎陽(yáng)性。傅小姐立即撥打了社區(qū)防疫人員和其他工作人員的電話，未取得任何答復(fù)。根據(jù)官方通報(bào)顯示，社區(qū)要求居民前往集中隔離點(diǎn)時(shí)不鎖門(mén)。當(dāng)防疫

粉、煮粉、拌粉、炒粉四種為主，讓我為大家一一的介紹這幾種美味的撫州米粉吧。第一種：湯（泡、燙）粉。湯粉所用原材料是熬制出來(lái)的湯，分為兩類(lèi)。第一類(lèi)是鴨子湯，第二類(lèi)是豬大骨頭（響子骨）湯。湯粉相對(duì)簡(jiǎn)單一些，價(jià)格也便宜。第二種：煮粉。煮粉采用之前已經(jīng)煮好濾干后的米粉作為原材料。在熱鍋中放入之前熬制的大骨湯或者鴨湯，煮沸后加入青菜或各種鮮肉類(lèi)，以及豬肝、豬血等。也可叮囑老板加個(gè)雞蛋，再用慢火煮上幾分鐘，加入調(diào)味品，最后直接倒入碗中，真是營(yíng)養(yǎng)、美味又新鮮。第三種：拌

吃到媽媽做的肉絲炒粉，那該多好哇！”爸爸苦笑一下，說(shuō)：“饅頭也挺好，不用拿著鍋鏟嘗咸淡?！蔽覀兂栽顼埖臅r(shí)候，媽媽一直待在臥室沒(méi)有出來(lái)，難道她是鐵人，不會(huì)餓嗎？我給她送去幾個(gè)饅頭。好不容易等到了中午，不會(huì)又是一頓饅頭吧？我放不下心，趕緊跑向廚房，爸爸在忙些什么呢？我站在廚房門(mén)外，突然一股肉香勾住了我的雙腳，“拉”我走了進(jìn)去。我站在爸爸旁邊，看到他正拿著鍋鏟不停地翻炒著排骨，等汁水快收干時(shí)，爸爸關(guān)掉了火，取出一雙筷子，遞給我：“你夾一塊給媽媽嘗嘗，看咸淡如何。

……不過(guò)，要論“炒粉干”，倒也并不十分普遍。相比之下，溫州人對(duì)炒粉干的偏愛(ài)，算得上“死忠粉”。我?guī)状稳刂?，餐桌上必?span id="qiii0oa" class="hl">炒粉干，而且溫州人，尤其是老溫州，對(duì)炒粉干品質(zhì)的苛求近于變態(tài)。有一次當(dāng)?shù)嘏笥颜?qǐng)客，炒粉干上桌，一圈品嘗下來(lái)，大家都說(shuō)好;輪到溫州朋友，他搛了一筷子，只在鼻前作了秒停，還沒(méi)下口，就嚷著：“倒掉！倒掉！”我嚇一跳，以為發(fā)生了什么“不可抗拒的事故”。原來(lái)，說(shuō)是炒粉干里的蝦有些變味兒。在老溫州眼里，那些不甚新鮮的蝦，跟壞了一鍋粥的老鼠屎一樣，是可忍

還是媽媽做的牛肉炒粉。這不，我今天又吃了一次。做牛肉炒粉需要米粉、牛肉、生菜、蒜米、糖、蠔油、醬油、孜然粉、花生油、料酒等材料，步驟如下：先把干米粉放到熱水里泡軟;然后把牛肉切成薄片，放到一個(gè)碗里，放入少許糖、蠔油、醬油、孜然粉、花生油、料酒等，腌制兩到三分鐘;腌好牛肉之后，起油鍋，將牛肉爆炒至七分熟，盛出盤(pán)里備用;接著把蒜米放到油鍋里爆香，再把洗好的生菜和泡軟的米粉放到油鍋里翻炒，并加點(diǎn)蠔油、醬油;最后把之前備好的牛肉放進(jìn)鍋里，和米粉、生菜一起翻炒均勻，

，說(shuō)：“吃樓下的炒粉吧?！笔矣验_(kāi)心地下了樓，半個(gè)小時(shí)后，我盯著桌子上的兩盒燒烤，質(zhì)問(wèn)道：“我的炒粉呢？”室友一臉無(wú)辜地說(shuō)：“今天過(guò)節(jié)啊，吃點(diǎn)兒過(guò)癮的慶祝一下！”我疑惑地問(wèn)：“過(guò)節(jié)咋啦？過(guò)節(jié)不能吃粉嗎？”室友生氣道：“人家做炒粉的都放假啦！哪兒有炒粉！”我愣住了。等我反應(yīng)過(guò)來(lái)后，瞬間就破防了。嗚嗚嗚，今年生日我一定要許愿，以后的每一個(gè)假期都能開(kāi)開(kāi)心心地玩兒！【菜菜】花錢(qián)找罪受好久沒(méi)去剪頭發(fā)了，最近天氣變冷，人也越來(lái)越懶，早上根本沒(méi)辦法起來(lái)洗頭，就約了花花一起

境況。她去吉安吃炒粉，吃出了吉安炒粉的潑辣和普通百姓的生活滋味；她去重慶吃火鍋，吃出了重慶人生活的“刺溜”和“辣味”；她去西安吃羊肉泡饃，吃到了關(guān)中人“最粗糙而狂野的大饅頭，以及剪不斷理還亂、只要吃一根就能告別饑餓的面”；她去天津吃蟹黃包，吃的是“津味兒”的人文和手藝……她去的地方太多了，中國(guó)美食，她嘗了個(gè)遍兒。但是，讀她的文章，又覺(jué)得她并不是真正在乎吃，“吃得多認(rèn)真、多細(xì)致”也不是她真正要關(guān)心的，她關(guān)心的是制作這些美食的人和當(dāng)?shù)厥晨偷臓顩r。于是，她的筆幾

個(gè)流動(dòng)攤販，是賣(mài)炒粉的王叔，他炒粉的技法“高超”，將河粉高高拋上，又精準(zhǔn)落下，最讓人稱(chēng)贊的是，炒著炒著，那口鍋里突然冒出一團(tuán)火，又瞬間熄滅。大約還有幾十個(gè)流動(dòng)攤販，小吃種類(lèi)各異，獨(dú)具特色，滿足了不同食客的胃口。我們住在二樓，樓梯沒(méi)有直接通到商業(yè)街，如果想要到商業(yè)街去，就必須繞學(xué)校一小圈，從學(xué)校門(mén)口出來(lái)。這樣，很是麻煩。于是，想吃夜宵時(shí)，站在走廊上對(duì)著老板一喊：“王叔，來(lái)兩份炒粉。謝謝。”王叔聽(tīng)到后，回頭咧嘴一笑，立馬動(dòng)手，不到兩分鐘工夫，兩盒炒粉已捧在他手

粉、拌粉、煮粉、炒粉，應(yīng)有盡有。而最給白嶺人長(zhǎng)臉的當(dāng)推“大石炒粉”，居然賣(mài)到680元一份，還供不應(yīng)求。白嶺圩最受傷的莫過(guò)于粉店同行。大發(fā)粉店的老板林麻子就眼饞得不行，心想自己賣(mài)8元一盤(pán)的炒粉都顧客寥寥，他林大石憑什么賣(mài)出天價(jià)，難不成米粉里放了黃金和鉆石？這不是掙錢(qián)，是在搶錢(qián)！林麻子甚至怨恨白嶺圩上的人瞎了眼，只會(huì)跟風(fēng)從眾，并不識(shí)貨。林麻子來(lái)白嶺開(kāi)粉店兩個(gè)月來(lái)，對(duì)林大石略有耳聞。林大石，原名林石生，在白嶺圩炒粉30多年，表情木訥，言語(yǔ)不多，又老實(shí)又固執(zhí)，從不

境況。她去吉安吃炒粉，吃出了吉安炒粉的潑辣和普通百姓的生活滋味；她去重慶吃火鍋，吃出了重慶人生活的“刺溜”和“辣味”；她去西安吃羊肉泡饃，吃到了“人生中最粗糙而狂野的大饅頭，以及剪不斷理還亂、只要吃一根就告別饑餓的面”；她去天津吃蟹黃包，吃的是“津味兒”的人文和手藝……她去的地方太多了，中國(guó)美食，她幾乎嘗了個(gè)遍兒。但是，讀她的文章，又覺(jué)得她并不是真正在乎吃，“吃得多認(rèn)真、多細(xì)致”也不是她真正想關(guān)心的，她關(guān)心的是制作這些美食的人和當(dāng)?shù)厥晨偷臓顩r。于是，她的筆

菜，莫過(guò)于“藤筋炒粉干”和“辣炒藤筋”。這兩道菜，也是我家餐桌上的常客。姥爺最?lèi)?ài)“藤筋炒粉干”，就著它一口氣可以吃下一大碗米飯。我爸愛(ài)吃“辣炒藤筋”，他每次炒這道菜總會(huì)加一把蝦皮，說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)還補(bǔ)鈣，叫我一定要多吃。當(dāng)然我也覺(jué)得它很美味！每次，媽媽從朋友那里拿來(lái)一袋子地瓜藤，總像得到奇珍異寶似的，稀罕極了！“十年河?xùn)|，十年河西。”要說(shuō)這地瓜藤，如今也算是成功“翻身”了。世上的很多事，不也是如此嗎？世事無(wú)常，原來(lái)價(jià)格低廉的，多年后被大家推崇追捧；原來(lái)是對(duì)的，多年

八門(mén)的了：拌粉、炒粉、湯粉……拌粉陪伴了我初中三年的早晨，由于離校遠(yuǎn)，我選擇了寄宿。但是寄宿的話就要早起，每天，天微亮就得集合跑步，跑完自然是精神抖擻睡意全無(wú)，這時(shí)候和小伙伴一起出校門(mén)買(mǎi)碗拌粉算是每天一大樂(lè)事。以我多年經(jīng)驗(yàn)，拌粉是不能到餐館里去吃的，餐館里的拌粉往往是用鍋煮爛熟的，韌性不足，而街邊小推車(chē)?yán)镉缅伆璩鰜?lái)的拌粉口感最為Q彈。一個(gè)小小的推車(chē)，上面擺滿了各種調(diào)料，一鍋沸水，還有一個(gè)大盆是專(zhuān)門(mén)用來(lái)拌粉的。有著多年拌粉經(jīng)驗(yàn)的阿姨們速度都很快，手法嫻熟老練

入不超標(biāo)。炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類(lèi)似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%～8%，相對(duì)于原料來(lái)說(shuō)脂肪含量也翻了幾十倍。尤其是炒年糕，本來(lái)用糯米做的年糕就非常黏糊，炒時(shí)如果放油太少很容易粘鍋，所以烹調(diào)時(shí)更需要多放點(diǎn)油。麻團(tuán)、麻花、油條這些都是使用油炸工藝制作的主食，整個(gè)在油鍋里“洗了個(gè)澡”，脂肪含量大大提升。根據(jù)《中國(guó)食物成分表2004》的數(shù)據(jù)，麻團(tuán)脂肪含量高達(dá)30%，麻花31.5%，油條17.6%。麻醬燒餅、油餅這類(lèi)食物制作時(shí)面團(tuán)并未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，如果沒(méi)

入不超標(biāo)。炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類(lèi)似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%～8%，相對(duì)于原料來(lái)說(shuō)脂肪含量也翻了幾十倍。尤其是炒年糕，本來(lái)用糯米做的年糕就非常黏糊，炒時(shí)如果放油太少很容易粘鍋，所以烹調(diào)時(shí)更需要多放點(diǎn)油。麻團(tuán)、麻花、油條這些都是使用油炸工藝制作的主食，整個(gè)在油鍋里“洗了個(gè)澡”，脂肪含量大大提升。根據(jù)《中國(guó)食物成分表2004》的數(shù)據(jù)，麻團(tuán)脂肪含量高達(dá)30%，麻花31.5%，油條17.6%。麻醬燒餅、油餅這類(lèi)食物制作時(shí)面團(tuán)并未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，如果沒(méi)

入不超標(biāo)。炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類(lèi)似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%～8%，相對(duì)于原料來(lái)說(shuō)脂肪含量也翻了幾十倍。尤其是炒年糕，本來(lái)用糯米做的年糕就非常黏糊，炒時(shí)如果放油太少很容易粘鍋，所以烹調(diào)時(shí)更需要多放點(diǎn)油。麻團(tuán)、麻花、油條這些都是使用油炸工藝制作的主食，整個(gè)在油鍋里“洗了個(gè)澡”，脂肪含量大大提升。根據(jù)《中國(guó)食物成分表2004》的數(shù)據(jù)，麻團(tuán)脂肪含量高達(dá)30%，麻花31.5%，油條17.6%。麻醬燒餅、油餅?這類(lèi)食物制作時(shí)面團(tuán)并未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，如果

是煮粉的。再看看炒粉的那邊——車(chē)水馬龍，像個(gè)蟻窩一樣，人更多！算了，就在這兒排隊(duì)吧?！芭?，對(duì)不起！”一個(gè)碩大的身影從我腳上“蜻蜓點(diǎn)水”般躍過(guò)，完了還對(duì)我回眸一笑。看看腳，一個(gè)灰色斜杠鑲嵌在我的小白鞋上，甚是雅致。算了，忍忍，才一點(diǎn)污漬嘛，擦擦就干凈了。一會(huì)兒，一個(gè)三年級(jí)的小個(gè)子端起一碗湯微笑著向我走來(lái)，我無(wú)法避讓?zhuān)郾牨牭刂币暆L燙的油珠從鞋面浸進(jìn)去，白黃相間，還怪好看的。歷經(jīng)磨難的我終于到了隊(duì)伍的最前面，親愛(ài)的粉粉，我來(lái)了，想你好久了。但，食堂阿姨的一句話

大特色。我推薦蛋炒粉。先熱鍋，等鍋燒熱后倒入少量油，加入一些蒜，撒些碎青菜，然后加入事先炒好的雞蛋碎，再加入米粉文火慢炒，八分熟時(shí)加入醬油和鹽，炒至全熟即可。炒粉的香味兒撲鼻而來(lái)，讓人垂涎三尺。嘗一口，散發(fā)著醬香的米粉配上青菜，軟糯的米粉在嘴里炸開(kāi)，香味回蕩在唇齒之間。炒粉是撫州人最喜歡的夜宵美食，加班晚歸，很多撫州人都會(huì)去老四夜宵店吃上一份炒粉，再配上一小碟鮮脆爽口的拌小腸。拌粉雖然不是撫州人發(fā)明的，但也是撫州的特色美食。吃拌粉者通常是愛(ài)吃辣的食客。在粉

?；瘕埞伺Ｍ?span id="suoaiqi" class="hl">炒粉，番石榴要了雞肉湯粉。店家另給一個(gè)碟子，橫著羅勒、薄荷和肥飽的生綠豆芽菜，憑你自選；還有一小碟，放著切開(kāi)的青檸檬和艷紅奪目的辣椒。再好一些的店，會(huì)上來(lái)一碟子洋蔥、一碟子魚(yú)露，請(qǐng)你自己酌加。大碗里鋪著細(xì)白滑潤(rùn)的粉?；瘕埞o炒粉上拌了點(diǎn)魚(yú)露，番石榴給湯里擠了點(diǎn)檸檬汁，下了一點(diǎn)綠豆芽；兩人開(kāi)始稀里呼嚕地吃，吃到一半，?？?，交換過(guò)來(lái)，繼續(xù)吃?！八苑砰_(kāi)吃淀粉啦？”我問(wèn)?！斑€是覺(jué)得，放開(kāi)吃比較舒服?！薄靶那椴缓茫萘艘矝](méi)用。”番石榴說(shuō)，“我發(fā)現(xiàn)人

以味覺(jué)的刺激。而炒粉干這種食物純凈的香，樸實(shí)得就像一個(gè)農(nóng)民，在生我養(yǎng)我的土地上辛勤地耕作著；這種香，有時(shí)竟可以在人的腦海中浮現(xiàn)出畫(huà)面，就像我的阿婆一樣，平易近人，和藹慈祥。這就是這種香的特點(diǎn)，可以從中吃出情感來(lái)?；叵肫饋?lái)，我最后一次吃阿婆的炒粉干已經(jīng)是兩年前的事了。那天，阿婆小心地端著裝粉干的盤(pán)子一面笑著，一面邁著小碎步，嘴里還不停地說(shuō)：“燙，燙，燙……”把盤(pán)子放到桌上后大聲地說(shuō)：“上菜了。”幽幽的木香伴著炮仗燃放后的氣味撲面而來(lái)，這或許就是最純粹的味道吧

”媽媽問(wèn)道?！俺?span id="oqw0a0c" class="hl">炒粉吧?！备绺缯f(shuō)。“吃湯面?！蔽艺f(shuō)?！耙滥忝妹玫?，吃湯面。早上吃些帶湯水的好，吃炒粉上火，容易長(zhǎng)痘?！薄俺?span id="oqkgoww" class="hl">炒粉吧，湯面不經(jīng)餓，明明（哥哥小名）讀高中負(fù)擔(dān)重?！卑职终驹诟绺缫贿呎f(shuō)。“我還不知道湯面不經(jīng)餓？我會(huì)加肉餅雞蛋?！眿寢屢诲N定音。二“哥，換臺(tái)，看《奔跑吧兄弟》?！薄拔乙粋€(gè)星期難得休息一個(gè)晚上，讓我欣賞一下我的偶像。”“我也要欣賞我的偶像，不然，明天到學(xué)校我就加入不到同學(xué)們的課間討論了，現(xiàn)在大家都迷‘跑男?！薄靶佬溃屇愀缈磿?huì)兒，聽(tīng)話啊。

象最深的是上饒的炒粉。上饒的炒粉好吃，這基本上是大家公認(rèn)的。唯有廣豐的同學(xué)有些不以為然，他們說(shuō)廣豐的炒粉比上饒的好吃得多，還說(shuō)上饒的炒粉其實(shí)是從廣豐傳過(guò)來(lái)的。上饒的炒粉是不是廣豐傳過(guò)來(lái)的，我不知道，但是廣豐我也去過(guò)幾回，品嘗過(guò)廣豐的炒粉，感覺(jué)味道和上饒的差不多。上饒師專(zhuān)的門(mén)前，馬路邊，有一家賣(mài)炒粉的小店。上世紀(jì)80年代的上饒師專(zhuān)，大門(mén)和馬路隔著幾十米。一條水泥路連接著師專(zhuān)和馬路。那家小店就在水泥路和馬路的交匯處。小店其實(shí)就是一個(gè)木頭搭建成的棚子。這家小店的

看見(jiàn)了大名鼎鼎的炒粉王。他是一個(gè)精瘦且黑的中年男人，因?yàn)?span id="iyuekkg" class="hl">炒粉特別賣(mài)力，技術(shù)一流，吃貨們就給他冠上“炒粉王”的美譽(yù)。至于他的真名實(shí)姓，無(wú)人知曉也無(wú)人關(guān)心。炒粉王正雙手握著鐵鏟，炒粉的聲音大得震天，鍋和鏟大力碰撞著，似乎要冒出幾顆火星來(lái)。鍋中翻滾的河粉香氣誘人，我要了兩碟，一碟給張嬈。我們?cè)谛∽赖噬献讼聛?lái)，河粉非常好吃。邵一鳴正好抱著書(shū)經(jīng)過(guò)，禮貌地跟我打聲招呼，又匆忙離去。一向安靜的張嬈打量著他的背影，忽然神神秘秘地湊近我耳朵：“邵一鳴，他，真是你鄰居？”我

家庭分擔(dān)生計(jì)。賣(mài)炒粉的阿華在水井頭礦大門(mén)口，只要不是刮大風(fēng)下大雨，每天清晨，人們總能見(jiàn)到一位面容清秀的女子，推著一輛沉重的餐車(chē)，進(jìn)入礦區(qū)。餐車(chē)上井井有條地?cái)[放著兩臺(tái)煤氣灶、油鹽醬醋以及雞蛋、香腸等調(diào)味品，當(dāng)然，還少不了一桶晶瑩透亮的干米粉。她逢人總是一臉微笑，熱情地招呼著過(guò)往的人們買(mǎi)炒粉。有一次，我到礦井辦事，路過(guò)她的攤位。她立即熱情地打著招呼：“師傅，快來(lái)吃炒粉哦。香辣可口，包你滿意！”盛情難卻，加之時(shí)間尚早，我便答應(yīng)下來(lái)。此時(shí)，她的攤位旁邊已有數(shù)人等候

?；瘕埞伺Ｍ?span id="0000ge0" class="hl">炒粉，番石榴要了雞肉湯粉。店家另給一個(gè)碟子，橫著羅勒、薄荷和肥飽的生綠豆芽菜，憑你自選；還有一小碟，放著切開(kāi)的青檸檬和艷紅奪目的辣椒。再好一些的店，會(huì)上來(lái)一碟子洋蔥、一碟子魚(yú)露，請(qǐng)你自己酌加。大碗里鋪著細(xì)白滑潤(rùn)的粉?；瘕埞o炒粉上拌了點(diǎn)魚(yú)露，番石榴給湯里擠了點(diǎn)檸檬汁，下了一點(diǎn)綠豆芽；倆人開(kāi)始稀里呼嚕地吃，吃到一半，?？辏粨Q過(guò)來(lái)，繼續(xù)吃?！八苑砰_(kāi)吃淀粉啦？”我問(wèn)?！斑€是覺(jué)得，放開(kāi)吃比較舒服?！被瘕埞笥咽怯脕?lái)過(guò)日子的嘛，不是拿來(lái)看的?！薄?/div>

看天下 2016年8期2016-03-29

出來(lái)一雙筷子架在炒粉碟上端正得像拜神他對(duì)她講，多吃辣椒不好我常在租的房子里自己煮飯吃清淡的有一天，還請(qǐng)了一個(gè)越南婆她講比越南所有菜都好吃吃了飯就一起睡了他又抿了一口，然后終于拿起筷子伸向炒粉的同時(shí)，低頭講——生活就這個(gè)鳥(niǎo)樣閉上眼，世界就大同了致白發(fā)從今以后不再染了讓粉刷了三十幾年的頭發(fā)返回少年在七十年代的陽(yáng)光下自由生長(zhǎng)它們會(huì)茂盛但會(huì)被剪短就像草坡那樣會(huì)被雨淋被畜生踩過(guò)但春風(fēng)吹又生不染后，頭發(fā)會(huì)白會(huì)很白白得更加無(wú)心無(wú)肺白得像白云在天上飄來(lái)飄去誰(shuí)也不知道它要白

可是第一次看到。炒粉——把米粉炒熟。由于我動(dòng)作太慢，加上力道不足，米粉快被我炒焦了。得了，還得請(qǐng)媽媽出馬！煮熟——鼠曲草煮熟后，鍋里的水變綠了！再把鼠曲草撈起來(lái)，剁（duò）碎。我又是掌勺，又是操刀，忙得不亦樂(lè)乎?；斐础讯缢榈氖笄萑康惯M(jìn)炒粉鍋，再倒入煮鼠曲草的水拌勻。這道工序太難了，混合起來(lái)的米粉黏（nián）黏膩膩的，一鍋鏟下去，我根本拔不出鏟子來(lái)。這只有“大力士”媽媽和“熟練工”阿婆才能搞定！知道我在吃什么嗎？哈哈，鼠曲草米粉鍋巴！好香！捏制—

上花生餅干，叫上炒粉田雞粥，然后“六六六”梅花！三點(diǎn)！”地比畫(huà)起來(lái)，也不管誰(shuí)輸誰(shuí)贏，只圖個(gè)痛快！“二鍋頭”一瓶不夠，上兩瓶，兩瓶不夠，上三瓶......反正是一醉方休，哪管四周人靜車(chē)息，燈色闌珊，明月西墜！有道是“天下沒(méi)有不散的宴席”，但打工仔的宴席，是永遠(yuǎn)不會(huì)散的。如果生產(chǎn)任務(wù)緊，打工仔得早早起床，吃早餐，打卡，然后在流水線上受主管廠長(zhǎng)吆喝叫罵，一直到深夜。當(dāng)然，你也可以跟老板“拜拜”，自己尋工，可是當(dāng)你瞎忙了一月半月，發(fā)覺(jué)自己依舊要早早起床，吃早餐，打

和3.5元一碗的炒粉。這兩樣倒是真正的美味——雞柳分量足，軟而酥，老板從油鍋里現(xiàn)炸了撈出來(lái)，再放進(jìn)紙袋撒點(diǎn)兒辣椒粉，遞到我手中，我拿竹簽挑起一個(gè)入口，只覺(jué)得油爆出來(lái)的香氣在唇齒間流轉(zhuǎn)；至于炒粉，現(xiàn)炒的過(guò)程非常賞心悅目，老板先把生雞蛋在鍋邊一敲，待其全部流入鍋中，再放入包菜和豆芽，來(lái)來(lái)回回翻炒一陣，最后放短河粉，加調(diào)料，裝入一次性飯盒。個(gè)人認(rèn)為最奇妙的地方就在這里，本來(lái)鍋中的香味并不明顯，但當(dāng)炒粉入盒后，香味突然炸開(kāi)來(lái)，真是“炒粉入飯盒，平地一聲雷”?。∵@個(gè)

頭暗號(hào)，更是小城炒粉干的著名商標(biāo)。在我們那個(gè)小城，粉干老太是牛人。深更半夜，染著黃頭發(fā)的年輕人勾肩搭背來(lái)到粉干老太的夜宵攤，每人要了一碗粉干。有初來(lái)乍到者不熟悉情況，辣得滿頭滿臉是汗，不由自主叫了一聲“好辣！”這句話飄進(jìn)了老太婆耳中，她立刻就發(fā)飆了：“什么？！嫌辣？不吃辣你來(lái)我這里干什么？你還不知道我這里是辣出名的啊！沒(méi)有辣椒我不會(huì)燒的，你快走快走，別妨礙我做生意！”幾個(gè)年輕人面面相覷，其中一個(gè)膽子大的出來(lái)打圓場(chǎng)：“老太婆，不好意思，他是新來(lái)的，第二次就肯

頭暗號(hào)，更是小城炒粉干的著名商標(biāo)。在我們這個(gè)小城，粉干老太是牛人。深更半夜，染著黃頭發(fā)的小年輕勾肩搭背來(lái)到粉干老太的夜宵攤，每人要了一碗粉干。有初來(lái)乍到者不熟悉情況，吃得滿頭滿臉辣出大汗，不由自主叫了一聲：“好辣！”這句話飄進(jìn)了老太婆耳中，老太婆立刻就發(fā)飆了：“什么？嫌辣？不吃辣你來(lái)我這里干什么?。磕氵€不知道我這里是辣出名的啊。沒(méi)有辣椒我不會(huì)燒的，你快走快走，別妨礙我做生意！”對(duì)，粉干老太喜歡罵人，這頗有一點(diǎn)香港電影里的無(wú)厘頭精神。管你什么人，到她這里吃粉

的深長(zhǎng)的回味瞎子炒粉所有貴溪人都喜歡它其實(shí)，它不是瞎子炒的有一天，去貴溪做客當(dāng)問(wèn)及貴溪最好的炒粉，異口同聲——瞎子炒粉。他們吧噠嘴，見(jiàn)口水在我的喉嚨里穿梭，立馬帶我來(lái)到一家偏街的鋪?zhàn)又灰?jiàn)人們埋頭苦干，只聽(tīng)見(jiàn)美味的聲音……心，是一匹快馬可店鋪里沒(méi)有它停靠的地方老板聽(tīng)說(shuō)來(lái)由，笑容，花朵樣開(kāi)了搬來(lái)一張小板凳——天氣晴好，若不介意，您將就？美意，燃燒我的胃和我可憐的吃貨相迫不及待的我，連聲說(shuō)出的好有一米多長(zhǎng)炒粉，熱騰騰的，沒(méi)有想象的美，也沒(méi)有想象的香老板娘見(jiàn)我眉毛

米與糯米的配比、炒粉的時(shí)間、加鹽量及汽蒸的時(shí)間。并利用L9（34）正交試驗(yàn)總結(jié)出粘米粑制作的最佳工藝配方為粘米∶糯米=92%∶8%、炒粉時(shí)間20 min、加鹽量0.5%、汽蒸時(shí)間30 min,供食品生產(chǎn)商參考。經(jīng)典小吃；粘米粑；制作工藝；配方鄂東地區(qū)的黃岡市浠水縣有一種經(jīng)典小吃——粘米粑，是選用浠水當(dāng)?shù)丶兲烊?、無(wú)污染綠色有機(jī)特色粘米及糯米為原料，經(jīng)一定的制作工藝生產(chǎn)加工而成的一種速食快餐食品。該食品不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，適合于男女老少各種人

女朋友離開(kāi)“木記炒粉”店。 在進(jìn)入一個(gè)隧道時(shí)，老叔發(fā)現(xiàn)今天的隧道比平常暗得多。他以為是沒(méi)開(kāi)車(chē)燈，便把車(chē)燈打開(kāi)，可車(chē)燈只發(fā)出微弱的燈光，老叔以為沒(méi)電了。忽然，一輛車(chē)超過(guò)了老叔的車(chē)，老叔看見(jiàn)那輛車(chē)的車(chē)燈燈光也很弱，難道他的車(chē)也沒(méi)電了？老叔看了看身后的其他車(chē)輛，它們的燈光也很弱。老叔突然打了一個(gè)寒戰(zhàn)——難道是有鬼？老叔回過(guò)頭問(wèn)女友：“你有沒(méi)有覺(jué)得這很黑？”女友說(shuō)不覺(jué)得，老叔不信，他再問(wèn)了一次。 這時(shí)，他發(fā)現(xiàn)女友用詫異的目光盯著自己。她大聲說(shuō)道：“你戴著太陽(yáng)眼鏡干