闕如晨
青團(tuán)是我的家鄉(xiāng)清明時(shí)節(jié)的一種小吃。幸運(yùn)的是,今年過(guò)年回老家,我不僅吃上了青團(tuán),而且還親手參與制作了一回。家鄉(xiāng)的春天來(lái)得特別早,小溪邊、田埂上到處都長(zhǎng)滿了鼠曲草——這就是做青團(tuán)的原料呀!我一見,腦袋里就冒出了個(gè)想法:能不能請(qǐng)阿婆教我做青團(tuán)呢?讓我高興的是,阿婆答應(yīng)了。耶!太棒了!下面就是青團(tuán)的制作過(guò)程啦!
采摘——鼠曲草貼地而生,淡綠色的草葉上面披著一層灰白的絨毛,一扯,還“藕(ǒu)斷絲連”呢。
擇洗——采來(lái)的鼠曲草可能會(huì)混進(jìn)一些雜草,莖葉中也會(huì)有泥沙,所以要經(jīng)過(guò)擇(zhái)洗才能用。這一次,我把爸爸也拉來(lái)幫忙啦!它們藏在綠油油的草叢中,和我們捉迷藏哩!可是,它們哪里逃得過(guò)我和媽媽的“火眼金睛”!
碾米——把大米加工成米粉。這個(gè)玩意兒我可是第一次看到。
炒粉——把米粉炒熟。由于我動(dòng)作太慢,加上力道不足,米粉快被我炒焦了。得了,還得請(qǐng)媽媽出馬!
煮熟——鼠曲草煮熟后,鍋里的水變綠了!再把鼠曲草撈起來(lái),剁(duò)碎。我又是掌勺,又是操刀,忙得不亦樂(lè)乎。
混炒——把剁碎的鼠曲草全部倒進(jìn)炒粉鍋,再倒入煮鼠曲草的水拌勻。這道工序太難了,混合起來(lái)的米粉黏(nián)黏膩膩的,一鍋鏟下去,我根本拔不出鏟子來(lái)。這只有“大力士”媽媽和“熟練工”阿婆才能搞定!知道我在吃什么嗎?哈哈,鼠曲草米粉鍋巴!好香!
捏制——在砧(zhēn)板上繼續(xù)揉(róu)搓(cuō),覺得不粘手了,就隨心所欲做成不同形狀的團(tuán)子。一家人全部上場(chǎng),嘿嘿,這是我們的杰作啦!
蒸熟——最后一道工序啦,把青團(tuán)放入飯甑(zèng),再把飯甑放在煮沸的水中蒸。望著那噗噗直冒的熱氣,我不停地咽口水。熱氣騰騰,清香直冒。開吃咯!