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        吃這些主食相當于“喝油”

        2019-02-25 03:17:09
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年10期
        關鍵詞:炒年糕炒粉麻醬

        主食每天都要吃,但是您知道嗎?有4種主食吃下去,每一口都等于在“喝油”,所以一定要少吃,有三高、減肥的人最好不吃。

        炒飯類加入油、鹽等調味品后,原本只有米香的飯,脂肪含量會大大增加,而餐館中的炒飯更是“油光滿面”。其實,大米本身的脂肪含量很低,每100克米飯的脂肪含量只有0.2%,做成炒飯之后,脂肪含量升高至6%~8%。同樣吃一碗半斤左右的炒飯,要比普通米飯多吃進去100~200千卡熱量。

        提示:配合炒飯吃的其他菜可以優(yōu)先選擇涼拌、水焯等省油的方式,有利于保持總體油攝入不超標。

        炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類似,炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%,相對于原料來說脂肪含量也翻了幾十倍。尤其是炒年糕,本來用糯米做的年糕就非常黏糊,炒時如果放油太少很容易粘鍋,所以烹調時更需要多放點油。

        麻團、麻花、油條這些都是使用油炸工藝制作的主食,整個在油鍋里“洗了個澡”,脂肪含量大大提升。根據《中國食物成分表2004》的數(shù)據,麻團脂肪含量高達30%,麻花31.5%,油條17.6%。

        麻醬燒餅、油餅?這類食物制作時面團并未經過發(fā)酵,如果沒有油做出來會很硬。為了口感與質地“雙豐收”,都會在里面“包”入很多油。

        油餅脂肪含量有23%之多,麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上。麻醬燒餅除了油還有糖,從營養(yǎng)與熱量來看,可以歸為糕點、點心之列。

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