點(diǎn)兒回響。一碗白米飯“一碗白米飯，有什么稀罕的？”弟子瞅著面前那碗白米飯，不屑地說(shuō)道?！柏M能小覷了它。”師父悠悠說(shuō)道，“首先，白米飯里有谷物的香氣。谷物，生長(zhǎng)于自然，蘊(yùn)藏著自然的味道。其次，白米飯里亦有生活的本質(zhì)——簡(jiǎn)單而純粹，平凡而真實(shí)。最后，看似普普通通的白米飯，卻是蕓蕓眾生的口中之食，食之可以解饑餓，以維持生命之需，以及煙火血脈的生生不息。”弟子聽(tīng)了師父之言，若有所思?！八?，在一碗白米飯面前，我們應(yīng)學(xué)會(huì)欣賞，應(yīng)懂得感恩——這是我們對(duì)世界上那些看似平

盤(pán)里剩下不多的白米飯，靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)：“球球，你光吃白米飯，它在肚子里會(huì)孤單的?！鼻蚯蚧剡^(guò)頭，有些不解地看著我。我俯下身，把耳朵貼到她的肚子上，說(shuō)：“我聽(tīng)到肚子里的白米飯說(shuō)，你們?cè)趺床幌聛?lái)陪我呀？”我一邊說(shuō)一邊觀察球球的表情，看到球球眉頭微微皺起，好像在思考什么。“老師，我怎么沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)??？”過(guò)了一會(huì)兒，球球問(wèn)?！耙滟N近肚子才聽(tīng)得見(jiàn)的?！蔽乙槐菊?jīng)地說(shuō)。球球使勁把頭往下低，想把耳朵貼近肚子，可怎么也夠不著?？粗蚯虻臉幼樱页脽岽蜩F，再一次俯下身把耳朵貼在球

了十幾里，一碗白米飯還有魚(yú)和肉，喂進(jìn)睡眼惺忪我的嘴里。我吃得津津有味，你一邊按著肚子一邊笑瞇瞇。等我吃飽睡熟，你又摸黑趕回工地。多年以后才得知，那天晚上你餓了自己。家里買(mǎi)不起魚(yú)肉只有紅米，你把工地打牙祭的伙食給了兒子。我不知道那晚你餓的有多難受，也不知道第二天你怎么做的苦力，只知道這件事你從沒(méi)有提起，你以為成了永遠(yuǎn)的秘密。啊哈我的好父親啊我的好父親，你的愛(ài)總是藏在心底。以為你是一杯白開(kāi)水，卻是愛(ài)的蜂蜜。啊哈我的好父親啊我的好父親，你的愛(ài)總是無(wú)聲無(wú)息。以為你

屋，蘇蓮把一碗白米飯放到案板桌上，說(shuō)：“我給你盛碗白米飯，你快趁熱吃吧。”前天在大麥田里拔蒿子，蘇蓮看她面色煞白——過(guò)去俗話：大麥黃梢肚子叫——問(wèn)她情況，知道她家大米白面早已吃完，在新麥下來(lái)之前只能以紅薯干、苞谷糝，地里、河坡的野菜，墻頭上的灰灰菜，洋槐樹(shù)上的花為主食，非常饞白米飯，她還說(shuō)了句：“啥時(shí)能吃一碗雞蛋湯澆白米飯，死也閉眼了！”蘇蓮問(wèn)：“我大侄子呢？”何葉說(shuō)：“天沒(méi)亮就出門(mén)了，到現(xiàn)在還沒(méi)回來(lái)。”蘇蓮問(wèn)：“你倆又較上勁（冷戰(zhàn)）啦？”何葉有氣無(wú)力地說(shuō)

加患病風(fēng)險(xiǎn)，而白米飯就屬于這一類(lèi)。那么白米飯應(yīng)該怎么吃？1.配菜請(qǐng)清淡 控制配菜比控制飯量更重要。由于配菜清淡，往往你也吃不了那么多飯。2.控制飯的分量 把裝飯的碗變小，當(dāng)2碗的量也抵不上之前的1碗時(shí)，你就控量成功了。而120克的白米飯，熱量也就150千卡，不過(guò)3塊奧利奧餅干的熱量。3.請(qǐng)戒添加糖 如果一定要從精致碳水化合物下手的話，務(wù)必先從戒除添加糖開(kāi)始。不喝甜飲料、不吃甜點(diǎn)才是王道。凡是標(biāo)注有添加糖的，不碰為好。（摘自電子工業(yè)出版社《吃出健康瘦》）

多選雜糧面食，白米飯受冷落，因白米飯含糖量高。人人畏糖，仿佛糖是毒藥。幾年前，在東南沿海某大學(xué)培訓(xùn)，有位教授課上跑偏由國(guó)學(xué)談及國(guó)人愛(ài)睡午覺(jué)，說(shuō)許多人午飯后困得不行，只能休息，不能干活兒。教授認(rèn)為這與人飲食習(xí)慣有關(guān)。午餐會(huì)吃飽，一頓香噴噴的白米飯下去，享了口福卻累了身子，由白米飯轉(zhuǎn)化而來(lái)的糖分一時(shí)間消耗了人大部分精力，讓人疲憊不堪，想睡覺(jué)。教授的意思很清楚，改變飲食結(jié)構(gòu)，少吃白米飯，低攝糖，保持良好的精神狀態(tài)，才能精力旺盛。我至今血糖不高，沒(méi)到談糖色變的地步

了一碗香噴噴的白米飯。然而，在我們都開(kāi)始吃飽之后，大米、米飯卻開(kāi)始陷入漩渦中。最近幾年，關(guān)于米飯的說(shuō)法層出不窮，比如說(shuō)“大米沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”“吃米飯會(huì)讓人發(fā)胖”“吃米會(huì)導(dǎo)致糖尿病”……大米、米飯真的會(huì)有這些問(wèn)題嗎？今天我來(lái)跟大家聊聊關(guān)于米飯的三個(gè)誤解。米飯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，是垃圾食品之王？幾年前，網(wǎng)上有一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章竟將白米飯貶得一文不名，聲稱米飯幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品。這種說(shuō)法毫無(wú)

看水分了。普通白米飯的水分在62%～65%之間。除了軟面條外，面食多半會(huì)低于這個(gè)數(shù)值，比如饅頭的水分為45%～50%，面包就更低了（40%左右）。至于馕、饃片、干煎餅之類(lèi)的干燥面食，水分就更少。因?yàn)樗稚倭耍鹊目偭?，熱量相?duì)就更多。總體而言，米飯很少添加其他作料，水分多一些，熱量相對(duì)較低。而且吃米飯或喝粥時(shí)，數(shù)量比較好控制，更容易控制熱量攝入。問(wèn)題二：哪個(gè)血糖指數(shù)更高從血糖反應(yīng)來(lái)說(shuō)，白米飯和白面食品的血糖指數(shù)（GI）都很高且相差不大，例如白饅頭和白面包

樣嗎？真相：與白米飯相比，白米粥更容易消化。白米粥加熱時(shí)間越長(zhǎng)，水分含量越多，淀粉糊化越充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間煮制也可使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，讓粥變得更易消化。因此，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不好的胃腸道病患食用，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎以及一些極度衰弱的病人。然而，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，白米粥并無(wú)太多優(yōu)勢(shì)，有時(shí)甚至有害。在美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布的“健康飲食金字塔”中，白米飯高居塔尖，與含糖飲料、鹽等

一半的能量。在白米飯中加入其他食材具有養(yǎng)生保健的功效，快來(lái)看看可以搭配哪些意想不到的食材。1 西紅柿“整個(gè)番茄飯”曾在年輕人中流行，因?yàn)樗龇ê?jiǎn)單還好吃。把一個(gè)西紅柿洗干凈，頂部劃十字紋，煮米飯時(shí)加進(jìn)去，等飯熟之后，用勺子把西紅柿壓碎調(diào)拌均勻即可。另外還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入臘肉、青豆、玉米等食材。西紅柿中含有的番茄紅素具有抗氧化功效，能消除自由基，減輕對(duì)淋巴細(xì)胞帶來(lái)的損傷，同時(shí)也能抑制癌細(xì)胞增殖。多吃西紅柿能降低患上結(jié)腸癌，子宮頸癌，乳腺癌以及胃癌和口腔癌

許淑芳白米飯在中國(guó)人心目中的地位，是任何花里胡哨的菜色都無(wú)法動(dòng)搖的。然而，現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始拒絕吃白米飯，甚至說(shuō)白米飯是垃圾食品。在臨床營(yíng)養(yǎng)科門(mén)診，我曾遇到多個(gè)持這種觀點(diǎn)的年輕人?！?span id="wuugmsm" class="hl">白米飯吃不得，會(huì)長(zhǎng)胖的”“垃圾食品啊，瘦不下來(lái)就是白米飯吃多了”……然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家告訴我們，在科學(xué)營(yíng)養(yǎng)界從來(lái)就沒(méi)有“垃圾食品”的概念，也就是從來(lái)就沒(méi)有所謂的“垃圾食品”，只有“垃圾”的吃法，增肥食品這個(gè)鍋，白米飯可不背。白米飯到底是不是增肥食品？先讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下熟悉又

碗白蘿卜、一碗白米飯?！闭f(shuō)完，哈哈大笑。劉貢父也跟著大笑，原來(lái)“三白”飯是這些東西啊。過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，蘇軾幾乎忘掉了此事，劉貢父派人送來(lái)了請(qǐng)?zhí)f(shuō)要在自己家里宴請(qǐng)?zhí)K軾，請(qǐng)?zhí)K軾吃“皛”（xiǎo）飯。蘇軾也沒(méi)有多想，就如約前往。到了之后一看，見(jiàn)桌上只有一撮鹽、一碗白米飯、一碟白蘿卜，馬上明白了劉貢父請(qǐng)他吃“皛”飯的意思。也不多說(shuō)，欣然落座，與劉貢父共享“皛”飯。飯后，蘇軾鄭重其事地對(duì)劉貢父說(shuō)：“明日我也要在家設(shè)宴回請(qǐng)您，請(qǐng)你吃‘毳（cuì）飯，請(qǐng)按時(shí)赴約。

樣嗎？真相：與白米飯相比，白米粥更容易消化。白米粥加熱時(shí)間越長(zhǎng)，水分含量越多，淀粉糊化越充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間煮制也可使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，讓粥變得更易消化。因此，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不好的胃腸道病患食用，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎以及一些極度衰弱的病人。然而，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，白米粥并無(wú)太多優(yōu)勢(shì)，有時(shí)甚至有害。在美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布的“健康飲食金字塔”中，白米飯高居塔尖，與含糖飲料、鹽等

剛打出來(lái)的一團(tuán)白米飯被我揚(yáng)起的手打翻在地，我驚呆了。那碗飯的主人——一個(gè)高大壯碩的高三男孩看了我一眼，我確信那只是極平淡的一眼。他一聲不吭，撿了碗到水龍頭下洗了洗，顧自又排隊(duì)打飯去了。自始至終，他都沒(méi)吭一聲，也沒(méi)看我第二眼。我不知道他是出于寬容還是蔑視？ 然而我的心卻被深深地震動(dòng)了。那以后，我再不曾在公共場(chǎng)所打鬧過(guò)，也再不曾為一點(diǎn)點(diǎn)小事與人臉紅脖子粗。如今每當(dāng)被人“冒犯”時(shí)，我總不由地想起那個(gè)高高大大的男孩，想起他平靜、從容的寬和。因?yàn)槲毅懹洠嬲膶捜莶?/div>

神州·下旬刊 2019年9期2019-10-30

羅瑞花白米飯是金貴的，除了過(guò)年，只有過(guò)生日才有可能吃上。讀小學(xué)四年級(jí)那年，隊(duì)長(zhǎng)傳達(dá)了“田土承包到戶”的會(huì)議精神，整個(gè)村莊都沸騰了。大人們?cè)陉?duì)長(zhǎng)家里開(kāi)會(huì)，吵嚷了一個(gè)多星期，終于把田、土、山以及豬、牛、農(nóng)具，還有公家倉(cāng)里的稻谷，坪里的草垛，按人口，用抽簽的方式分到了各家，每個(gè)人眼里都閃著亮光。虎形山在村里地勢(shì)最高，當(dāng)時(shí)墾荒時(shí)爹就主張種茶樹(shù)，但隊(duì)長(zhǎng)好大喜功，為了獲得墾田紅旗隊(duì)的榮譽(yù)，硬做三畝水田上報(bào)。除了天河水，這里根本沒(méi)有水源，而且土質(zhì)兼沙，藏不住水，每年收不

飯桌上很少出現(xiàn)白米飯。即便來(lái)了客人，也是一桌兩樣米飯——家里人吃粗糙的紅高粱米飯，客人們專享口感綿軟的白米飯。白米飯是用長(zhǎng)方形的鋁制飯盒單獨(dú)蒸出來(lái)的，滿滿一盒，穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[在客人面前。米飯亮晶晶的，閃著耀眼的水光，每一顆米粒都松軟飽滿，散發(fā)著誘人的芳香。小孩子在不遠(yuǎn)處偷眼瞧，羞于讓人看出自己的饞，卻在心里大聲吶喊： ? “我要吃香噴噴的白米飯！我要吃！”長(zhǎng)大之后，家里的條件慢慢變好，白米飯變得越來(lái)越常見(jiàn)，成為再普通不過(guò)的主食之一。但無(wú)論是吃驢肉大蒸餃、三鮮餡的

殆盡。因此，與白米飯相比，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低。與白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。米粥加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎﹑嚴(yán)重消化性潰瘍﹑胰腺炎﹑嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。對(duì)于手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物的人來(lái)

華小春白米飯，是我國(guó)南方人的主食，現(xiàn)在的人天天吃，頓頓吃，一切都是那么理所當(dāng)然。只有上了一定年紀(jì)的人才會(huì)知道，在缺衣少食的年代要吃上一頓白米飯是何其艱難。我的家鄉(xiāng)在新余豐塘，是一個(gè)普普通通的村莊，一看名字就知道它是一個(gè)不錯(cuò)的地方。的確，那是一個(gè)只有200多人的魚(yú)米之鄉(xiāng)，水、旱地有四五百畝，能用上公社和大隊(duì)水庫(kù)的水，村里還修有池塘。但我卻是挨著餓長(zhǎng)大的。現(xiàn)在的家長(zhǎng)總是想方設(shè)法讓小孩多吃點(diǎn)，過(guò)去則正好相反，好不容易有點(diǎn)吃食還要分著吃、留著吃。調(diào)皮了、犯錯(cuò)了，挨

師 王興國(guó)“與白米飯相比，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只低不高。它唯一的優(yōu)勢(shì)是容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，或極度衰弱的病人，以及手術(shù)后首次進(jìn)食的人。對(duì)健康人而言，白米粥并無(wú)特殊益處。為了避免混亂，此文討論只針對(duì)白米粥，即用普通大米煮制，不添加其他原料，如豆類(lèi)、肉類(lèi)、皮蛋、中藥材等。額外添加這些材料的粥，或許有其他好處，但這些好處只與額外添加的原料有關(guān)（如瘦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，中藥材有滋補(bǔ)作用等），而與白米無(wú)關(guān)?！卑酌字嗍恰梆B(yǎng)人專屬”食物？米粥自古以來(lái)被視為“最

然在很多地方，白米飯的主食地位不可撼動(dòng)。但近年來(lái)，網(wǎng)上流傳著很多關(guān)于白米飯的流言，一度讓人困惑不解，下面就為大家一一解讀。流言1：白米飯是垃圾食品，是導(dǎo)致糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?。流言稱，按照世界衛(wèi)生組織對(duì)垃圾食品的定義，即高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維的食物，則白米飯是符合垃圾食品的食物，其升糖指數(shù)高達(dá)87，與薯?xiàng)l一樣危險(xiǎn)。世界著名醫(yī)學(xué)雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)針對(duì)中日美三國(guó)所做的研究：吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加55

項(xiàng)研究顯示，吃白米飯最多的人和最少的人相比，糖尿病發(fā)生危險(xiǎn)增加55%，因而得出常吃白米飯是糖尿病誘因的說(shuō)法。這究竟是不是真的呢？求證：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師賈凱說(shuō)：“這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的，糖尿病是一個(gè)多因素的疾病，它和遺傳、生活方式都有關(guān)，說(shuō)白米飯是糖尿病的發(fā)病原因，這個(gè)說(shuō)法是不對(duì)的。”常吃白米飯是糖尿病誘因的說(shuō)法并不靠譜，可傳言中言之鑿鑿的研究數(shù)據(jù)又做何解釋呢？清華大學(xué)附屬北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任醫(yī)師肖建中說(shuō)：“為什么說(shuō)這個(gè)傳言

廚房，備好少許白米飯、少許米醋、一個(gè)檸檬、少許鹽水、一個(gè)雞蛋，還有少許魔芋（蒟蒻jǔ ruò）水（煮過(guò)魔芋后的汁水，或從超市買(mǎi)回來(lái)的魔芋滲出的汁水），當(dāng)然還有紫甘藍(lán)一顆，立刻開(kāi)啟我們的變色之旅！開(kāi)工前準(zhǔn)備米飯一碗哇！醉愛(ài)紫甘藍(lán)媽咪真是有準(zhǔn)備，提前做好了白米飯。樂(lè)樂(lè)姐姐友情提醒：如果你們家有現(xiàn)成的白米干飯或稀飯都可以直接拿來(lái)用哦！紫色魔法水一鍋接下來(lái)就要看卷卷紫如何變出一鍋?zhàn)仙Хㄋ恕獙⒆细仕{(lán)切成細(xì)條，用500毫升水熬煮，直到看到水變成濃郁的紫色。過(guò)濾掉

網(wǎng)絡(luò)流傳一則《白米飯是垃圾食品之王》的文章，不少健康網(wǎng)站還進(jìn)行了轉(zhuǎn)載，引起一些人的擔(dān)憂。其中一些觀點(diǎn)讓人驚訝，比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”，等等。這些說(shuō)法是否靠譜？疑問(wèn)一：白米飯是垃圾食品？白米飯提供人體必需的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽(tīng)聞了?！贝筮B市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)介紹，白米飯含有約8%的蛋白質(zhì)（按大米重量計(jì)算），每天吃300克大米（符合膳食指南推薦量）可以獲得24克

，給我盛了一碗白米飯，又給自己盛了一碗鍋底飯?？粗页灾?span id="au0cagw" class="hl">白米飯，奶奶也動(dòng)了筷子。我心想：奶奶的鍋底飯是什么味道？于是，我心生一計(jì)：“奶奶，湯快沒(méi)啦！”趁著奶奶去廚房盛湯的工夫，我趕緊端起奶奶的碗吃了一大口鍋底飯。嚼著嚼著，我就皺起了眉頭：這飯不僅硬，還有點(diǎn)兒煳味?！翱『?，快……放下！”盛湯回來(lái)的奶奶發(fā)現(xiàn)了?！澳阍趺磽屛业娘埑?？”“奶奶，這飯不能吃，快倒了！”我立即起身。奶奶趕緊拉住我，說(shuō)：“孩子，這飯我吃慣了，可不能浪費(fèi)糧食！”說(shuō)著，奶奶又吃了起來(lái)。我能說(shuō)

有人，光靠著賣(mài)白米飯就能每年賺1個(gè)億，你信不信？他是橋本隆志。不僅賺錢(qián)，因?yàn)槊刻煜蘖抗?yīng)30位顧客，想要吃上他家的白米飯，顧客至少得提前兩個(gè)月預(yù)約！這家名叫“八代目?jī)x兵衛(wèi)”的餐廳，幾年前還是一個(gè)快要破產(chǎn)的米店，橋本隆志臨危受命。在這家兩百年老店的生死存亡之際，橋本隆志做出了什么樣的抉擇，才讓這家店重新活了過(guò)來(lái)，而且活得有聲有色，引人注目？更多精彩，敬請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：創(chuàng)業(yè)界（chuangyejie888）

，給我盛了一碗白米飯。然后，她又給自己盛了一碗鍋底飯。坐到餐桌旁，看著我吃著白米飯，奶奶也動(dòng)了筷子。過(guò)了一會(huì)兒，我心生一計(jì)，對(duì)奶奶說(shuō)：“奶奶，湯快沒(méi)啦！”趁奶奶去廚房盛湯的工夫，我趕緊端起奶奶的碗吃了一大口鍋底飯。嚼著嚼著，我皺起了眉頭——這飯不僅硬，還有點(diǎn)兒焦味?！翱『溃臁畔?！你怎么搶我的飯吃？”盛湯回來(lái)的奶奶發(fā)現(xiàn)我在吃她的鍋底飯?！澳棠?，這飯不能吃，快倒了！”我立即起身。奶奶趕緊拉住我，說(shuō)：“孩子，這飯我吃慣了。咱們可不能浪費(fèi)糧食呀！”說(shuō)著，奶奶

、面包糠 、白米飯、醬油飯、海苔、奶酪片沐子?jì)寢屘詫毜陮⒑Ｌ舫纱髽?shù)。胡蘿卜切成片，用模具壓出樹(shù)上的小花。白米飯拌入寶寶醬油和芝麻油，取適量飯團(tuán)放入保鮮膜團(tuán)猴子的頭。取些白米飯放在猴子臉的下部分，再團(tuán)個(gè)橢圓的醬油飯團(tuán)做猴子的身體。用白米飯做猴子的肚子。做出猴子的四肢和耳朵。豌豆和蟹味菇提前焯水?dāng)[放好做成小草。用海苔和奶酪片剪出猴子的五官，造型就完成了。酥炸四季豆雞肉卷1.雞胸肉去除筋部，縱向切開(kāi)不切斷，展開(kāi)后用刀身輕拍使厚度平均。撒上鹽和黑胡椒，整齊放上

?白米飯是垃圾食品之王嗎？對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，每天吃大量的白米飯不是一個(gè)健康的選擇—一方面，白米飯升糖指數(shù)高，容易導(dǎo)致胰島素抵抗，從而使身體產(chǎn)生血糖問(wèn)題；另一方面，由于加工精度的提高，大米中的蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)元素含量下降，我們常吃的大米當(dāng)中幾乎只含有大量的碳水化合物和少量蛋白質(zhì)。所以，食用白米飯的正確方式是：1．堅(jiān)持粗糧、細(xì)糧搭配食用，比如做紅豆米飯。2．最好每天都吃一點(diǎn)兒粗糧，但食用總量不要超過(guò)白米飯食用總量的1/2。3．嘗試用多種烹飪方法（蒸、煮、炕）做白米

體報(bào)道稱，常吃白米飯的危害等同于抽煙，依據(jù)是一項(xiàng)新研究：新研究稱，飲食中攝入高血糖指數(shù)（GI）的食物會(huì)使肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加49%，高GI的食物包括白面包、硬面包圈、玉米片、爆米花、白米飯等。大量媒體在報(bào)道時(shí)稱，白米飯會(huì)導(dǎo)致肺癌的危害等同于抽煙。白米飯真的會(huì)使人患肺癌嗎？吃白米飯=抽煙？其實(shí)，這個(gè)報(bào)道只是對(duì)原研究的歪曲解讀，說(shuō)吃白米飯等同于抽煙則完全是嚇唬人的標(biāo)題黨。米飯導(dǎo)致肺癌？歪曲的解讀報(bào)道中提到的研究的確存在。這個(gè)研究由德州大學(xué)安德森癌癥中心完成，研究

我看來(lái)就是半碗白米飯，那滿滿的白米飯里面透著我的幸福所在，也透著我對(duì)未來(lái)美好的向往，因?yàn)?span id="c0uyui0" class="hl">白米飯不僅延續(xù)母親的愛(ài)，也讓我找到我的半邊天：朝夕相伴的妻子。與妻子相識(shí)緣于半碗米飯，第一次相見(jiàn)時(shí)，我把她吃不完的半碗飯毫無(wú)顧忌地倒在我的碗里吃掉，從而讓她毫不猶豫地愛(ài)上了我，結(jié)婚后我才得知，妻子的父親從小就告誡她：“肯吃你剩飯的男人一定是可靠的，因?yàn)樗钦\(chéng)心誠(chéng)意和你過(guò)日子，這份誠(chéng)意比任何海誓山盟的誓言都實(shí)在?！比绱艘詠?lái)從小就明白每一粒米飯來(lái)之不易的我，就因?yàn)榘胪朊罪埗?/div>

椰城 2016年1期2016-06-03

少好吃的，面對(duì)白米飯都不愿意動(dòng)筷了。不急，我們可以把白米飯變成五彩飯，再請(qǐng)寶貝一起來(lái)幫忙，共同做出的美味一定能讓寶貝大快朵頤。材料：番茄、洋蔥、紅椒、青椒若干，干香菇20克，火腿肉、米飯、食用油、咖喱粉適量。制作步驟：1. 將香菇泡軟，洗凈，切成細(xì)丁;番茄、洋蔥洗凈后切細(xì)丁;火腿肉切細(xì)丁。2. 青椒、紅椒洗凈后去籽，分成兩份，一份切成細(xì)丁;另一份對(duì)半切開(kāi)，變?yōu)榍嘟分?、紅椒盅，備用。3. 熱鍋熱油，爆炒所有丁狀材料2分鐘，然后放入米飯、咖喱粉翻炒均勻。4.

用50年煮一碗白米飯1月12日，一位來(lái)自大阪的老人為北京的食客煮了一鍋平凡卻不簡(jiǎn)單的米飯，米粒圓胖松軟，雪白噴香，食客們嘗到了一種簡(jiǎn)單而質(zhì)樸的幸福。老人叫村嶋孟，他做出的米飯全日本人都想吃，在日本，老人被稱作“煮飯仙人”，因?yàn)?，他?zhí)著地用半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間去煮一碗米飯。老人心底有一種自負(fù)，他認(rèn)為自己“背負(fù)著日本的飲食文化”。素材B 天津港受損車(chē)流入拍賣(mài)市場(chǎng)1月19日，在青島150輛Jeep大切諾基和牧馬人以遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格拍賣(mài)。據(jù)了解，這批車(chē)輛是天津港爆炸事

粥文/張?jiān)苽ヅc白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。米粥加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。但有些人卻不適合喝白米粥，具體如下:白米粥與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，易于消化

網(wǎng)絡(luò)流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的文章，不少網(wǎng)站還進(jìn)行了轉(zhuǎn)載，引起一些人的擔(dān)憂。其中一些觀點(diǎn)讓人驚訝，比如“一碗白米飯就是一碗糖”、“白米飯是垃圾食品之王”等等。這些說(shuō)法是否靠譜？日前，筆者詢問(wèn)了有關(guān)專家。疑問(wèn)一：白米飯只有淀粉，只有糖【回應(yīng)】白米飯提供人體必需的碳水化合物，另還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！鞍?span id="qkg20kc" class="hl">白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽(tīng)聞了?！贝筮B市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)介紹，白米飯含有約8%蛋白質(zhì)（按大米重量計(jì)算），每天吃6兩（300

食精細(xì)而多樣，白米飯也變得不那么稀罕了——在貧困年代，白米飯可是極其奢侈的飯食。汪曾祺先生在《故鄉(xiāng)的食物》中說(shuō)過(guò)：“我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來(lái)，鍋巴用小火烘焦，起出來(lái)，卷成一卷，存著。”我不禁想起小時(shí)候回姥姥家時(shí)，燒柴火，用大鍋灶燜米飯，做出的米飯會(huì)有“饹馇”，類(lèi)似鍋巴，小孩們愛(ài)挑著吃。吃剩下的白米飯，磕個(gè)雞蛋、放點(diǎn)蔬菜，搖身變成蛋炒飯。美食家蔡瀾先生對(duì)蛋炒飯情有獨(dú)鐘，他的秘方是猛放豬油，“豬油一爆，鍋一熱，米粒便一粒一粒跳起來(lái)，這時(shí)候再

桌上少了那一碗白米飯，就會(huì)覺(jué)得沒(méi)吃舒服。但近年來(lái)，有關(guān)白米飯的爭(zhēng)議一直沒(méi)有停過(guò)。以下，業(yè)內(nèi)權(quán)威專家為大家詳細(xì)解讀。爭(zhēng)議一：到底是不是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?？世界著名醫(yī)學(xué)雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)針對(duì)中日美三國(guó)所做的研究結(jié)果：吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加55%。對(duì)于這一結(jié)論，很多人將其理解為白米飯是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)祝⒈硎驹僖膊怀?span id="yekay0m" class="hl">白米飯了。北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)專家荀曉霖表示，導(dǎo)致糖尿病的原因是多方面的，飲食只是其中之一，因此說(shuō)白米飯是糖

蘿卜丁，晶瑩的白米飯，可真誘人。我也開(kāi)始躍躍欲試了，我慢慢抓了一小把飯塞進(jìn)嘴里，通過(guò)牙齒的咀嚼和舌頭的撥弄，五彩飯?jiān)谖业目谇焕锂a(chǎn)生了不可思議的“化學(xué)作用”，甜滋滋的，香噴噴的，真美味！手抓飯把青豆、玉米、蘿卜丁、臘腸和白米飯完美地結(jié)合在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富，唇齒留香，讓我愛(ài)不釋手，吃不?？凇Ｎ也唤肿テ鹨话讶M(jìn)嘴里，感覺(jué)真是太痛快了！食堂的師傅們真不愧為一流大廚，再配上這種特色的吃法，讓我們著實(shí)體驗(yàn)了一把舌尖上的手抓飯呢。

王學(xué)□白米飯是人們所見(jiàn)最普遍的糧食之一，現(xiàn)在每個(gè)家庭都可以吃到熱騰騰的白米飯，然而在20年前，它確實(shí)一種奢侈品，就算看到也未必能吃到。這已是很久的記憶了，90年代白米飯能讓嘴饞的我常常流口水，想起那種味道，現(xiàn)在還歷歷在心。小時(shí)候我生活在農(nóng)村，家坐落在一個(gè)有水田和耕地的小山村，那里有成片的水田，一到秋天田野一片金黃，喜悅而雀躍的我們，期待吃到一碗白米飯，然而這樣的期望很多時(shí)候都變成了泡影，看似豐收的年代卻讓大家又一次陷入無(wú)賴的心情。農(nóng)村的孩子一生都伴隨父母與

近日一則題為“白米飯——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈廣為流傳。網(wǎng)帖稱，南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆，可以提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，且它們都是足夠卻不過(guò)量的碳水化合物（糖）的來(lái)源。而白米飯卻完全不同，幾乎不含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——只有淀粉和糖。這是真的嗎？白米飯很營(yíng)養(yǎng)白米飯是垃圾食品的說(shuō)法過(guò)于絕對(duì)，食品沒(méi)有好壞之分，不能一味地否定或絕對(duì)地肯定某一類(lèi)食物，最重要的是要做到食物多樣化。白米飯屬于主食，主要為人體提供碳水化合物，

上伸了個(gè)懶腰在白米飯中它翻了個(gè)身還要接著睡之前抱著碗做了一串白日夢(mèng)米飯已經(jīng)涼了也沒(méi)想起該回屋里添些菜姐姐來(lái)到樹(shù)下準(zhǔn)備分給我一些菜菜夾到碗邊愣了一下發(fā)出哈哈哈的笑聲邊笑邊說(shuō)你指不定已經(jīng)吃了多少條蟲(chóng)子姐姐我只是剛醒來(lái)很悲傷很想接著再睡這么好的夏天樹(shù)蔭摟著那只胖胖的蟲(chóng)子在白米飯中睡個(gè)好覺(jué)姐姐啊還有什么比這更美妙昨天我們沒(méi)說(shuō)好，今天也沒(méi)說(shuō)好我給母親打電話問(wèn)她贏了多少我擔(dān)心再輸下去她會(huì)失去剛剛養(yǎng)成的好愛(ài)好父親躺在她身邊他是不是一個(gè)好父親呢雨水飄進(jìn)來(lái)了得關(guān)上窗父親說(shuō)那

晴晚飯時(shí)，一粒白米飯從我的嘴角跑了出去，落到了地面上。這時(shí)，不知從哪里跑來(lái)一只小螞蟻，它繞著白米飯轉(zhuǎn)了一圈，就抖動(dòng)著觸角，呼喚同伴們來(lái)搬食物，它自己在白米飯的不遠(yuǎn)處走來(lái)走去，好像在等待中巡視著自己的獵物，又好像在尋找另一個(gè)目標(biāo)。就在這個(gè)時(shí)候，我看到又跑來(lái)了一只螞蟻，我以為它是剛才那只螞蟻喊來(lái)的同伴，仔細(xì)看了一下，發(fā)現(xiàn)先來(lái)的螞蟻背部是黑色的，剛來(lái)的螞蟻背部是紅色的，顯然不是同一個(gè)媽媽生的。果然，紅螞蟻來(lái)到白米飯旁邊，伸出兩只“手”，用力推著飯粒。在一旁“巡查

喜歡你，親愛(ài)的白米飯！”吃完飯，我拿起一碗米飯走進(jìn)臥室，對(duì)著它動(dòng)情地念著。念罷，我拿起另一碗白米飯走到陽(yáng)臺(tái)上，帶著自己所有的憤怒和不滿對(duì)著它說(shuō)：“你算是什么，只是一碗普通的白米飯而已。你除了被人吃掉還能怎樣？你知不知道有多少人認(rèn)為你是食之無(wú)味、棄之可惜的雞肋？你也只配是一碗白米飯，只配被人放在嘴里將你碎尸萬(wàn)段然后被胃液侵蝕！”兩碗米飯一同被放在了廚房里。時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)地流走，米飯?jiān)谝稽c(diǎn)一點(diǎn)地變化。“我的那碗還有香味，另外那碗都已經(jīng)發(fā)黃了！某個(gè)人要刷碗一個(gè)星期

去換一頓結(jié)實(shí)的白米飯來(lái)怎么樣?”這個(gè)看似瘋狂的決定馬上得到了眾人的響應(yīng)。大家顧不得以后可能要過(guò)更加節(jié)衣縮食的日子,趕緊從衣服里掏出飯票湊起來(lái),最后交給外公,派他去附近人家換米飯。說(shuō)到這兒,外公笑著搖了搖頭,似乎在感嘆曾經(jīng)的年少輕狂:“然后,我摸著黑出去,連找了好多家,最終才尋到個(gè)愿意換5斤大米給我們的農(nóng)戶。那時(shí)的人可真是淳樸厚道啊,當(dāng)他們聽(tīng)說(shuō)我們的情況后,便主動(dòng)幫我把米煮了,好讓我一回去大家就有香噴噴的米飯吃。為了讓大家吃得高興點(diǎn)兒,我還拿自己的一支筆換了