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2019-09-10 14:20:24

農(nóng)家致富顧問·上半月 2019年12期 收藏

關(guān)鍵詞：雜豆白米白米飯

白米飯?jiān)谥袊诵哪恐械牡匚?，是任何菜肴都無法動(dòng)搖的。然而，現(xiàn)在越來越多的年輕人開始拒絕吃白米飯，甚至說白米飯是垃圾食品，吃了會(huì)長(zhǎng)胖。白米飯到底是不是增肥食品？先讓我們來認(rèn)識(shí)一下熟悉又陌生的白米飯。

白米飯營養(yǎng)價(jià)值較高，白米飯中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。中醫(yī)認(rèn)為，大米性平、味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

吃白米飯不會(huì)吃出糖尿病，對(duì)于血糖調(diào)節(jié)能力正常的健康人來說，白米飯的升糖指數(shù)并不會(huì)影響健康。糖尿病、高血壓等疾病主要還是營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)失衡、運(yùn)動(dòng)不足等綜合作用的結(jié)果。

既然白米飯不是“垃圾食品”，而且還有這么多優(yōu)點(diǎn)，到底應(yīng)該怎么吃才健康？

根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》，成年人每天攝入的谷薯類及雜豆是250～400g，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。注意以下幾方面，米飯也能吃出健康來。

少吃白米飯，換糙米，加粗糧雜豆：煮飯時(shí)不要總用白米，可換點(diǎn)糙米，或在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等粗糧雜豆，可以降低血糖反應(yīng)，減慢消化速度。

米飯不要煮太爛、太軟：大米浸泡過久或蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)，都會(huì)加快米飯的淀粉消化速度，影響血糖水平。平時(shí)做飯一次不要太多，最好當(dāng)天吃完，減少反復(fù)加熱。

米飯少加油加鹽：煮米飯時(shí)加油會(huì)增加米飯中的能量，還會(huì)降低飽腹感，容易多吃；而加鹽會(huì)使米飯中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快，食用后會(huì)導(dǎo)致血糖反應(yīng)更高，對(duì)糖尿病人都是非常不適合的。

進(jìn)餐順序要講究：建議先吃一些蔬菜，再搭配些豆制品和魚、肉、蛋，然后再開始吃米飯。（據(jù)中國健康網(wǎng)）

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