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        常喝白米粥對身體有益嗎

        2020-07-09 03:26:49晶晶

        晶晶

        流言:作為中國傳統(tǒng)食物之一,白米粥常常出現(xiàn)在很多家庭的餐桌上。有人認(rèn)為,白米粥制作簡單、易消化、養(yǎng)腸胃,一般還會往粥里加豆類或葡萄干、蓮子、桂圓等,味道全,營養(yǎng)豐富,常喝常健康。真是這樣嗎?

        真相:與白米飯相比,白米粥更容易消化。白米粥加熱時間越長,水分含量越多,淀粉糊化越充分,更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖。長時間煮制也可使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中,讓粥變得更易消化。

        因此,白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān),特別適合消化功能不好的胃腸道病患食用,如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎以及一些極度衰弱的病人。

        然而,在營養(yǎng)價值上,白米粥并無太多優(yōu)勢,有時甚至有害。

        在美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布的“健康飲食金字塔”中,白米飯高居塔尖,與含糖飲料、鹽等不健康食物并列。白米飯之所以不健康,是因為每100克白米飯的含糖量可高達(dá)76克。不僅如此,它的升糖指數(shù)也高,是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

        與白米飯相比,白米粥的營養(yǎng)價值更低。將白米煮成粥的過程中,B族維生素?fù)p失較多,如果再向其中加入堿,會進(jìn)一步降低B族維生素的含量。

        不過,健康飲食的關(guān)鍵在于總量控制和均衡搭配,并不是說吃白米飯、喝白米粥不好。

        陸軍軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師黃陳表示,早餐可以適量喝白米粥,但必須搭配高蛋白質(zhì)、高能量食物。因為粥的能量密度低,蛋白質(zhì)含量低,屬于供能速度快但供能總量低的食物,早餐只喝粥滿足不了整個上午的能量消耗,所以一定要搭配高蛋白、高能量的食物,如奶制品、雞蛋等。

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