摘" 要：培養(yǎng)應(yīng)用型人才是當(dāng)下教育強(qiáng)國重要舉措。實(shí)踐應(yīng)用能力是應(yīng)用型人才具有的重要能力之一。為提高葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，以葡萄栽培學(xué)課程為例，基于OBE理念，進(jìn)行反向教學(xué)設(shè)計(jì)，課程分別從優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與形式、理論課堂融合生產(chǎn)案例、明確葡萄責(zé)任行、增加實(shí)踐成效考核和試卷突出應(yīng)用考查5個(gè)方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：OBE；葡萄栽培學(xué)；實(shí)踐應(yīng)用能力；教學(xué)改革；實(shí)踐成效

中圖分類號(hào)：G642" " " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" " " " " "文章編號(hào)：2096-9902（2025）06-0140-04

Abstract： Cultivating applied talents is an important measure to strengthen the country in education at present， and practical application ability is one of the important abilities of being applied talents. In order to improve the practical application ability of students majoring in grape and wine engineering， taking the viticulture course as an example， based on the concept of OBE（Outcome-based Education）， reverse teaching design is carried out. The course is designed from optimizing the practical teaching content and form， integrating production cases in theoretical classes， and clarifying grape responsibilities， increasing practical effectiveness assessment and highlighting application examination papers.

培養(yǎng)應(yīng)用型人才是我國教育強(qiáng)國建設(shè)的重要舉措之一。應(yīng)用型高校是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主力軍，是教育強(qiáng)國建設(shè)的重要力量[1]。地方應(yīng)用型院校承擔(dān)著培養(yǎng)行業(yè)性強(qiáng)、工程實(shí)踐性強(qiáng)、創(chuàng)新能力突出的高素質(zhì)應(yīng)用型人才的任務(wù)。近年來，各高校根據(jù)新工科發(fā)展的目標(biāo)要求，著力培養(yǎng)具有職業(yè)素養(yǎng)[2]、實(shí)踐應(yīng)用能力[3-4]和創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力[5]的綜合能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)和提升是應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的基礎(chǔ)。葡萄與葡萄酒專業(yè)授課教師基于以提高學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的成果導(dǎo)向教育（Outcome-based Education，OBE）教學(xué)理念，從葡萄栽培學(xué)課程理論教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)形式和考核形式等方面進(jìn)行全面的改革。

1" 葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)的現(xiàn)狀與不足

葡萄栽培學(xué)是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)開設(shè)的專業(yè)必修課程之一，是研究葡萄植物的生長發(fā)育規(guī)律及其生態(tài)條件的要求，在人工栽培管理下獲得優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的葡萄產(chǎn)品的應(yīng)用科學(xué)。該課程是以葡萄栽培技術(shù)為核心，涵蓋緒論、葡萄苗木繁育、葡萄園的選址與建立、葡萄整形與修剪、葡萄生長期的植株管理、土肥水管理和葡萄設(shè)施栽培技術(shù)內(nèi)容，是一門對(duì)葡萄及葡萄酒生產(chǎn)極具指導(dǎo)意義的課程。

葡萄栽培學(xué)是一門圍繞葡萄園農(nóng)事展開的應(yīng)用科學(xué)，但是以往該課程的教學(xué)重理論輕實(shí)踐，理論知識(shí)抽象難懂、實(shí)踐教學(xué)零散不系統(tǒng)、實(shí)驗(yàn)成績考核未實(shí)現(xiàn)成效考核等問題，導(dǎo)致學(xué)生理論知識(shí)模棱兩可，實(shí)踐應(yīng)用技術(shù)零碎混亂，實(shí)踐應(yīng)用能力薄弱。

教學(xué)重理論輕實(shí)踐表現(xiàn)為理論學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的四分之三或者三分之二，理論課堂偏重于葡萄栽培學(xué)的現(xiàn)狀、背景意義、概念和原理，對(duì)生產(chǎn)中的應(yīng)用案例涉及較少，缺乏理論知識(shí)的感性認(rèn)知，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，積極性低，難以充分與實(shí)踐環(huán)節(jié)串聯(lián)融匯。

理論知識(shí)抽象難懂表現(xiàn)為抽象概念較多且易混淆，學(xué)生易產(chǎn)生畏難情緒，且理論知識(shí)未能充分與實(shí)際生產(chǎn)對(duì)應(yīng)，缺少學(xué)習(xí)成就感，進(jìn)一步打擊學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。如圍繞葡萄周年管理中的核心概念新梢、葡萄一次副梢和二次副梢之間的區(qū)別，結(jié)果母枝與一年生枝之間的區(qū)別，樹形、葉幕與架式之間的區(qū)別，主蔓、主干和側(cè)蔓的區(qū)別，這些概念既是課程的重難點(diǎn)，也是栽培學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)?；A(chǔ)概念掌握不清楚，勢必造成理論學(xué)習(xí)困難，更難以將理論進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用。

實(shí)踐教學(xué)零散不系統(tǒng)表現(xiàn)為只能進(jìn)行葡萄生產(chǎn)全過程中少部分階段的農(nóng)事實(shí)踐。由于往年的葡萄實(shí)踐環(huán)節(jié)，是前往企業(yè)進(jìn)行某個(gè)或幾個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的農(nóng)事操作，因此只能完成葡萄新梢快速生長期的摘心、綁縛、幼果期的葡萄疏果和葡萄副梢管理環(huán)節(jié)，系統(tǒng)地實(shí)踐從春季的休眠期到葡萄果實(shí)轉(zhuǎn)色期的整個(gè)生產(chǎn)實(shí)踐的操作難度大。實(shí)踐操作不系統(tǒng)，鞏固次數(shù)少，學(xué)生知識(shí)零散不全面，知識(shí)掌握程度低導(dǎo)致實(shí)踐應(yīng)用能力不足。

實(shí)踐成績考核未實(shí)現(xiàn)成效考核，表現(xiàn)為實(shí)踐成績只是考查實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績和考勤成績，實(shí)踐產(chǎn)生的成效難以量化和考核。單純的實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績并不能激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐積極性、責(zé)任意識(shí)、精益求精的工匠精神，不利于學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的提升。以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績?yōu)閷?dǎo)向?qū)⑷趸瘜W(xué)生對(duì)實(shí)踐全過程和實(shí)踐技能的質(zhì)量意識(shí)，導(dǎo)致實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)效果差。

2" 基于OBE理念的教學(xué)設(shè)計(jì)

成果導(dǎo)向教育（Outcome-based Education， OBE）理念是20世紀(jì)90年代Spady首次提出，并在美國、英國等歐美發(fā)達(dá)國家廣泛接受和使用。OBE是以預(yù)期獲得的成果對(duì)教學(xué)進(jìn)行反向設(shè)計(jì)，教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施的目標(biāo)是學(xué)生通過教育過程最后取得的學(xué)習(xí)成果，強(qiáng)調(diào)教育過程應(yīng)集中圍繞實(shí)現(xiàn)所有學(xué)生的預(yù)期學(xué)習(xí)成果進(jìn)行設(shè)計(jì)、組織和重構(gòu)[6-7]?；贠BE教育理念，本次葡萄栽培學(xué)的改革將從優(yōu)化實(shí)踐內(nèi)容與形式、理論課堂融入生產(chǎn)案例、增加實(shí)踐成效考核、明確葡萄責(zé)任行和試卷突出應(yīng)用考查5個(gè)方面進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，旨在不斷提升學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，促進(jìn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

3" 設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容

3.1" 優(yōu)化實(shí)踐內(nèi)容與形式

2019級(jí)葡萄栽培學(xué)共32學(xué)時(shí)，其中理論24學(xué)時(shí)，實(shí)踐8學(xué)時(shí)，2020級(jí)葡萄栽培學(xué)的學(xué)時(shí)共48學(xué)時(shí)，其中理論32學(xué)時(shí)，實(shí)踐16學(xué)時(shí)。2021級(jí)葡萄栽培學(xué)課程學(xué)時(shí)調(diào)整為理論24學(xué)時(shí)+實(shí)踐24學(xué)時(shí)，加強(qiáng)了實(shí)踐學(xué)時(shí)的比例。實(shí)踐內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)一——葡萄繁殖（4學(xué)時(shí)）；實(shí)驗(yàn)二——土肥水管理（4學(xué)時(shí)）；實(shí)驗(yàn)三——葡萄物候期調(diào)查（4學(xué)時(shí)）；實(shí)驗(yàn)四——葡萄產(chǎn)量因子調(diào)查（4學(xué)時(shí)）；實(shí)驗(yàn)五——葡萄葉幕管理（8學(xué)時(shí)）共5個(gè)實(shí)驗(yàn)。5個(gè)實(shí)驗(yàn)并不是獨(dú)立的5次實(shí)驗(yàn)課，而是圍繞著葡萄實(shí)際生產(chǎn)中的系統(tǒng)周年管理。一個(gè)實(shí)驗(yàn)也不是一次實(shí)驗(yàn)一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成，例如葡萄葉幕管理需要在葡萄萌芽期、展葉期、葡萄5～6片葉、新梢快速生長期、葡萄開花期、葡萄坐果初期和膨大期分別進(jìn)行抹芽、定梢、新梢引縛綁縛、新梢綁縛、副梢處理、疏果和果實(shí)膨大處理多次完成。因此，實(shí)驗(yàn)安排將根據(jù)葡萄在不同物候期的生產(chǎn)實(shí)際需求進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容見表1。

3.2" 理論課堂融入生產(chǎn)案例

教育部針對(duì)新工科的改革任務(wù)和重點(diǎn)舉措中樹立工程教育新理念要推廣實(shí)施案例教學(xué)、項(xiàng)目式教學(xué)等研究型教學(xué)方法[8]。為深化葡萄栽培學(xué)的課程改革，在理論課堂中每一章中融入生產(chǎn)案例，見表2。通過案例教學(xué)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，理論聯(lián)系實(shí)際，為實(shí)踐建立理論素養(yǎng)。

3.3" 明確葡萄責(zé)任行

往年的實(shí)踐環(huán)節(jié)是通過到校外企業(yè)葡萄園進(jìn)行實(shí)操，路途遠(yuǎn)、次數(shù)少、管理不統(tǒng)一，很難實(shí)現(xiàn)小組與葡萄行之間的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)責(zé)任制。經(jīng)過2年的建設(shè)，校內(nèi)葡萄園基地已經(jīng)初具規(guī)模，完全可以承擔(dān)學(xué)生的葡萄生產(chǎn)系統(tǒng)周年管理。勞動(dòng)田葡萄共16行葡萄，將其分配給16組學(xué)生。葡萄行明確后，該組學(xué)生將全權(quán)負(fù)責(zé)該行葡萄的周年管理及葡萄抹芽、定梢、新梢綁縛和花果管理等環(huán)節(jié)，讓每一位學(xué)生都能親身體會(huì)葡萄生產(chǎn)全過程中的技能操作，并且明確責(zé)任制后，學(xué)生課后能夠反復(fù)操練，提升自己的實(shí)踐應(yīng)用能力。經(jīng)過一學(xué)期的管理后，最終實(shí)踐成果，如葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量、果穗穗型和樹形等考核指標(biāo)的綜合評(píng)分將作為實(shí)驗(yàn)成績的重要組成部分，并且根據(jù)各行的葡萄產(chǎn)量，將其10%將作為勞動(dòng)成果獎(jiǎng)勵(lì)給學(xué)生，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生實(shí)踐熱情。

3.4" 增加實(shí)踐成效成績

往年的實(shí)驗(yàn)成績完全由實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績和考勤決定，然而實(shí)驗(yàn)報(bào)告對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中積極性的驅(qū)動(dòng)不足，學(xué)生的實(shí)踐成效難以評(píng)估，實(shí)踐應(yīng)用能力方面學(xué)情不清。因此，本學(xué)年的實(shí)驗(yàn)成績新增實(shí)踐成效考核，以實(shí)踐成效為指揮棒，反向促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐積極性，加強(qiáng)實(shí)踐應(yīng)用能力。

實(shí)踐成效即是學(xué)生在自己小組責(zé)任田中實(shí)踐操作后所獲得的勞動(dòng)成果，其具體的考核項(xiàng)目及考核驅(qū)動(dòng)的具體目標(biāo)見表3。其中，葡萄繁殖實(shí)踐成效是培育地上成活并且長勢良好、地下生根的扦插苗，并且培育過程中養(yǎng)成良好的苗木管理習(xí)慣，如定期澆水和施肥等。葡萄葉幕管理實(shí)踐成效是整個(gè)葉幕中新梢分布均勻程度、管理標(biāo)準(zhǔn)程度、規(guī)范化情況、葡萄產(chǎn)量、樹形規(guī)范程度和果穗形狀標(biāo)準(zhǔn)程度。以提高學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力為成果，而實(shí)踐應(yīng)用能力的提高則體現(xiàn)為學(xué)生在葡萄管理中逐漸掌握了葡萄栽培技術(shù)，能夠?qū)?shí)踐技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，成齡葡萄能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量、高產(chǎn)量的葡萄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的葡萄葉幕，扦插育苗能夠培育優(yōu)質(zhì)的葡萄幼苗。

3.5" 試卷突出應(yīng)用考查

往年期末試卷識(shí)記、理解和應(yīng)用分值比基本按照6∶2∶2，主要是識(shí)記類為主，理解和應(yīng)用題型為輔。2023—2024第二學(xué)期將期末試卷識(shí)記、理解和應(yīng)用的分值比調(diào)整為35∶21∶44，顯著增加了應(yīng)用類題目分值，分值是往年的2～3倍。其次，增設(shè)實(shí)踐與應(yīng)用類題型（第五大題，共30分），以往第五大題為簡答題，以識(shí)記類為主，缺乏對(duì)實(shí)踐知識(shí)的總結(jié)與應(yīng)用，此次實(shí)踐與應(yīng)用緊密結(jié)合實(shí)踐操作與實(shí)踐技能的總結(jié)，加深了學(xué)生對(duì)實(shí)踐中理論知識(shí)的提煉與應(yīng)用。本學(xué)期期末試卷中實(shí)踐與應(yīng)用題型具體題目和考查實(shí)踐與應(yīng)用知識(shí)點(diǎn)見表4。

4" 結(jié)束語

在教育強(qiáng)國、新工科的背景下，為提高學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力，促進(jìn)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)，基于OBE理念，反向設(shè)計(jì)葡萄栽培學(xué)課程，優(yōu)化實(shí)踐內(nèi)容與形式，全面參與從葡萄萌芽到葡萄轉(zhuǎn)色的全過程生產(chǎn)，確保系統(tǒng)的實(shí)踐技能體系的建立，該舉措是培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用能力的基礎(chǔ)；理論課堂融入生產(chǎn)案例，理論聯(lián)系實(shí)際，為實(shí)踐建立理論素養(yǎng)，并且激發(fā)實(shí)踐理論的動(dòng)力，該舉措是培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用能力的重要支撐；增加實(shí)踐成效考核，反向指導(dǎo)學(xué)生提升實(shí)踐質(zhì)量，該舉措是培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用能力的保障；明確葡萄責(zé)任行，扎根小組葡萄園，樹立學(xué)生責(zé)任心，該舉措是培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用能力的關(guān)鍵；試卷突出應(yīng)用考查，凝練實(shí)踐技能理論，鞏固實(shí)踐與理論的應(yīng)用，該舉措是培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用能力的重要抓手。通過以上改革措施，優(yōu)化葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)，提升了學(xué)生在葡萄栽培方面的實(shí)踐應(yīng)用能力，助力了葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型技術(shù)型人才的培養(yǎng)。

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基金項(xiàng)目：茅臺(tái)學(xué)院2022年度教育教學(xué)改革項(xiàng)目（myj2022005）

第一作者簡介：劉慶（1990-），男，碩士，講師。研究方向?yàn)槠咸褜W(xué)。