摘 要：傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是黨和國家的戰(zhàn)略部署，是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的需要，也是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的需要。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的核心之一是“和”文化，是和諧、包容的文化。餃子文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的典型代表，它承載著團(tuán)圓與歡聚，象征著感恩與包容。在初中這個(gè)人格形成的關(guān)鍵時(shí)期，把餃子作為沉浸式、體驗(yàn)式教育的載體，將餃子文化融入教育教學(xué)中，有助于完善對初中生人格的培育，培養(yǎng)既有民族根基又有世界眼光、能夠擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化 初中教育 感恩 餃子文化 人格

DOI：10.12278/j.issn.1009-7260.2024.04.062

2017年，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》，要求“加強(qiáng)對傳統(tǒng)歷法、節(jié)氣、生肖和飲食、醫(yī)藥等的研究闡釋、活態(tài)利用，使其有益的文化價(jià)值深度嵌入百姓生活”，“把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化全方位融入思想道德教育、文化知識教育、藝術(shù)體育教育、社會實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)，貫穿于啟蒙教育、基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育、高等教育、繼續(xù)教育各領(lǐng)域”。陳先紅教授提出“通過餃子文化、飲食文化的傳播逐漸樹立起中國的食品品牌、文化產(chǎn)品品牌”。洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校對餃子及其蘊(yùn)含的餃子文化的教育價(jià)值進(jìn)行了研究、闡釋，并在教育實(shí)踐中加以應(yīng)用，在完善初中生人格方面取得了一系列收獲。

一、初中階段開展傳統(tǒng)文化教育的必要性

（一）初中時(shí)期是人格形成的關(guān)鍵期

初中時(shí)期是一個(gè)人從孩童到成人的轉(zhuǎn)折期。初中生處在長身體、長知識、立大志的黃金時(shí)期，也處在認(rèn)識容易偏頗、感情容易沖動、行為容易盲從的青春躁動期，在這個(gè)時(shí)期形成的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，對其一生的發(fā)展有著至關(guān)重要的影響。

初中生進(jìn)入青春期，在生理上迅速接近成人，但人生閱歷有限，心理發(fā)展相對滯后，他們迫切需要融入社會得到認(rèn)可，但缺少相應(yīng)的素養(yǎng)與能力。這個(gè)時(shí)期既有人格形成的生理基礎(chǔ)，也有人格形成的心理需求，是人格形成的關(guān)鍵期。

（二）社會活動是人格形成的重要形式

人格形成是一個(gè)潛移默化的過程，社會活動在人格形成過程中發(fā)揮著重要的作用，適時(shí)為初中生提供參加各種社會活動的機(jī)會，是完善其人格的必不可少的教育措施。

餃子是廣受歡迎的大眾食品，通過包餃子、送餃子、敬餃子等形式舉辦豐富多彩的社會實(shí)踐活動，可以讓學(xué)生在放松身心的同時(shí)，在潛移默化中融入團(tuán)隊(duì)、融入社會，學(xué)會與人和睦相處、團(tuán)結(jié)協(xié)作。

（三）教育形態(tài)是人格形成的重要條件

初中生人格形成通常是家庭氛圍、學(xué)校教育和社會文化共同作用的結(jié)果，社會文化決定了人格的特征。以學(xué)校教育為引領(lǐng)，統(tǒng)籌家庭教育和社會教育的力量，可以使學(xué)校、家庭、社會三種教育形式在育人的方向性和目的性上達(dá)成一致，形成共識，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，取得良好的教育效果。以弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和提升初中生的綜合素養(yǎng)為核心，組織各種有益的社會化活動，有助于初中生形成健全的人格。

二、在初中階段開展傳統(tǒng)文化教育的載體選擇

（一）餃子是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的典型代表

餃子歷史久遠(yuǎn)，考古學(xué)家在山東滕縣薛國古墓中發(fā)現(xiàn)的餃子，距今已有2500多年。餃子具有深厚的群眾基礎(chǔ)和文化內(nèi)涵，餃子文化相伴的是中華民族團(tuán)圓和睦、充滿溫情的氛圍，是親友相聚、闔家團(tuán)圓的場景，餃子能包能容的特點(diǎn)體現(xiàn)了中華民族和而不同、世界大同、兼容并蓄、博大精深的“和”文化，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的典型代表。

（二）餃子具有突出的社會性

餃子作為傳統(tǒng)美食，其精湛的制作技藝是在繼承前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上形成的，過節(jié)吃餃子、團(tuán)圓吃餃子的習(xí)俗已經(jīng)在中國人的生活中代代傳承。在漫長的社會發(fā)展進(jìn)程中，餃子已從傳統(tǒng)的日常美食演變成尊老愛幼、團(tuán)結(jié)和睦、幸福美滿的象征，成為中華民族飲食文化寶庫中的一顆璀璨明珠。

（三）包餃子活動具有顯著的實(shí)踐性

包餃子是一項(xiàng)具有技術(shù)性的實(shí)踐活動，從原材料到成品，需要制作者全程參與，其難度適中，成品可食用。包餃子活動有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，且非常便于教師在學(xué)校中組織和普及。尤其是在北方地區(qū)，幾乎家家戶戶都有包餃子的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，許多學(xué)生家長都會包餃子，家長在家中就可以對孩子進(jìn)行手把手指導(dǎo)。包餃子的原材料安全無害、來源廣泛、可以就地取材。所以，包餃子活動既便于學(xué)校集體教學(xué)，也便于學(xué)生在家動手實(shí)踐，是很好的教學(xué)活動選項(xiàng)。

（四）包餃子活動可以和科學(xué)實(shí)驗(yàn)相結(jié)合

利用包餃子活動，可以設(shè)計(jì)一系列簡便易行的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生對學(xué)科知識的理解和掌握。例如，通過煮餃子，對課堂上學(xué)到的力學(xué)、物態(tài)變化等知識進(jìn)行驗(yàn)證，培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力；通過用玉米面、小麥面制作餃子皮的對比試驗(yàn)，可以有意識地培養(yǎng)學(xué)生觀察記錄、對比分析的能力。

（五）吃餃子容易營造團(tuán)圓歡聚的氛圍

新年吃餃子、出門吃餃子的習(xí)俗，使餃子這種傳統(tǒng)美食承載了人們對親友團(tuán)圓歡聚和生活幸福美滿的祈盼。餃子在人們的交往活動中發(fā)揮著增進(jìn)親情和友情的重要作用。洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校連續(xù)13年舉辦餃子文化節(jié)系列活動，無論是動手操作還是動口品嘗，學(xué)生熱情高漲、積極參與，活動中充滿了歡聲笑語。

三、借助餃子文化在初中階段開展傳統(tǒng)文化教育的實(shí)踐策略

（一）以餃子為載體打造感恩課堂

“愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之?！备卸魇侨伺c人之間和諧相處的要義。學(xué)校通過餃子文化節(jié)系列活動，可以打造特色感恩教育課堂。在餃子文化節(jié)聯(lián)歡會的現(xiàn)場，學(xué)校組織學(xué)生開展了一系列感恩活動，如觀看父母辛勤勞作的照片、讀父母的親筆信、給父母送感恩信、向父母敬餃子、唱感恩父母的歌曲、擁抱父母等，讓學(xué)生在沉浸式的體驗(yàn)過程中體會到了父母的辛苦和不易，拉近了孩子與父母的心理距離，增進(jìn)了孩子對父母的感恩之情。

“集體包餃子”是培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神的有效實(shí)踐方式。每年冬至前后，學(xué)校組織學(xué)生以小組為單位進(jìn)行包餃子比賽，并以小組為單位評選“最佳組合獎”“最佳創(chuàng)意獎”等精彩紛呈的獎勵項(xiàng)目。教師在洗菜、和面、搟皮、包餃子等環(huán)節(jié)中充分調(diào)動學(xué)生的積極性，引導(dǎo)學(xué)生把個(gè)人融入集體，學(xué)會與身邊人和諧相處，善于合作，擁有大局意識。

“送餃子”是一項(xiàng)引導(dǎo)學(xué)生融入社會的有益嘗試。學(xué)校通過搭建平臺，讓社會資源為教育賦能。將小學(xué)母校教師、門衛(wèi)師傅、環(huán)衛(wèi)工人、交通警察等生活中高頻接觸的社會人群作為學(xué)生實(shí)踐的著眼點(diǎn)。不光可以包餃子送給這些默默奉獻(xiàn)的勞動者，還可以換位體驗(yàn)他們的職業(yè)、工作。引導(dǎo)學(xué)生在送餃子的過程中，嘗試“大門衛(wèi)士”“勤勞環(huán)衛(wèi)工”“小交通警察”等角色體驗(yàn)和崗位鍛煉，讓學(xué)生在體驗(yàn)式學(xué)習(xí)中完善人格，增進(jìn)對社會的了解，強(qiáng)化社會責(zé)任，學(xué)會感恩身邊的人。

（二）把學(xué)科知識融入包餃子的全過程

學(xué)校以餃子為載體，注重學(xué)科知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，將包餃子的全過程打造成學(xué)生開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐過程，引導(dǎo)學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)的步驟、科研的方法、優(yōu)化的意識對餃子的制作工藝及烹飪方法改進(jìn)創(chuàng)新。

包餃子活動與學(xué)科教學(xué)交叉融合的高效課堂模式，有利于提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科研意識。洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校組織學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)確定水和面的最佳比例，平常大家是憑經(jīng)驗(yàn)掌握面的軟硬程度，而通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以用數(shù)學(xué)計(jì)算精準(zhǔn)控制，做出來的餃子品質(zhì)優(yōu)良，使學(xué)生對數(shù)學(xué)有趣、數(shù)學(xué)有用、數(shù)學(xué)就在身邊有了更加深刻的理解。

有時(shí)，學(xué)生在包餃子的過程中遇到了餃子餡出水的困擾，不僅弄得手上黏糊糊的，也拉低了餃子的“顏值”。學(xué)校就此組織開展“包餃子防出水”課題研究，學(xué)生經(jīng)過引導(dǎo)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，不但總結(jié)出了“拌油、吸水、隔鹽”等三種預(yù)防餃子餡出水的方法，還提借此高了發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。

生活中的情景是探究學(xué)習(xí)的起點(diǎn)，煮餃子時(shí)讓學(xué)生觀察熱量傳遞、餃子浮沉、物態(tài)變化等現(xiàn)象，記錄餃子的數(shù)量、煮餃子的時(shí)長、所用水的重量等數(shù)據(jù)，有助于學(xué)生領(lǐng)悟到書本知識與生活實(shí)際密不可分，也有助于學(xué)生形成細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、組合優(yōu)化的創(chuàng)新意識。總之，通過挖掘餃子文化里蘊(yùn)含的科學(xué)知識，可以把餃子文化變成提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的促進(jìn)劑。

（三）包餃子活動有助于學(xué)生身心健康

隨著社會的發(fā)展，人們關(guān)注身體健康的同時(shí)，越來越重視心理健康。洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校組織的包餃子活動起著促進(jìn)學(xué)生心理健康的重要作用。

學(xué)校組織包餃子活動的時(shí)候，往往是學(xué)生最開心的時(shí)候，學(xué)生參與的積極性空前高漲。他們四人一組，和面、拌餡、搟皮、包餃子，齊心協(xié)力，各顯其能；從搟皮的工具到餃子的擺放，隨心所欲，花樣繁多，奇思妙想，層出不窮?；顒又校瑢W(xué)生們的歡聲笑語，連成一片，心中的煩惱、學(xué)習(xí)的壓力一掃而光。包餃子活動成了學(xué)生心理健康的調(diào)節(jié)劑。

包餃子的過程對手部小肌肉及小肌肉群的精細(xì)動作要求較高，是手眼腦協(xié)調(diào)性訓(xùn)練的有效形式。和面、搟皮的過程鍛煉手及手腕部位的肌肉群運(yùn)動，包餡的過程訓(xùn)練手和手指動作的靈活與敏捷性，煮餃子的過程需要眼睛看、嘴巴嘗、動手操作，整個(gè)包餃子過程都需要在感知能力和注意力等多種心理活動的協(xié)同下完成。把包餃子活動與提高手、眼、腦協(xié)調(diào)性相結(jié)合，為學(xué)生手更巧、心更靈提供了一種新的訓(xùn)練形式。

身體健康的另一個(gè)重要因素是營養(yǎng)均衡。學(xué)校把包餃子活動和營養(yǎng)與健康課有機(jī)結(jié)合了起來。從膳食結(jié)構(gòu)的角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類、肉類、蔬菜類的適當(dāng)組合，使主食副食合理搭配，符合中國居民營養(yǎng)平衡膳食寶塔的結(jié)構(gòu)。在拌餡的過程中可以引導(dǎo)學(xué)生不僅要關(guān)注口味和口感，還要注重營養(yǎng)和健康，做到不挑食、不偏食，科學(xué)用餐。

（四）包餃子是勞動教育的理想載體

勞動具有“辛苦與快樂”的雙重性。勞動教育既要讓學(xué)生體會到勞動的辛苦，還要讓學(xué)生體會到勞動的快樂。包餃子的過程非常容易讓學(xué)生體驗(yàn)到這種雙重性，是開展勞動教育的理想載體。

包餃子入門容易，包住即可，難度不大，人人都自我感覺良好，容易產(chǎn)生興趣。不過要想包得又快又好，就需要經(jīng)過不斷改進(jìn)提高的過程。這個(gè)過程有點(diǎn)辛苦，但是難不倒學(xué)生。大家人人動手，踴躍參與，熱情高漲。在歡聲笑語中，學(xué)生學(xué)會了包餃子，既掌握了一種生活技能，又提高了手、眼、腦協(xié)調(diào)性。這個(gè)過程中每一次改進(jìn)和提高都可以讓學(xué)生收獲成功與快樂。

四、從包餃子活動看傳統(tǒng)文化在校園中的推廣

通過包餃子活動的成功實(shí)踐，我們也可以從中總結(jié)出進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育活動的要點(diǎn)、規(guī)律。

（一）傳統(tǒng)文化進(jìn)校園需要傳播者

1.學(xué)校是傳播傳統(tǒng)文化的主力軍

學(xué)校是教學(xué)活動的組織者領(lǐng)導(dǎo)者，擁有各種教學(xué)資源，是傳統(tǒng)文化在校園內(nèi)傳播的主力軍。學(xué)校教師要深入挖掘餃子文化的內(nèi)涵，精準(zhǔn)把握餃子文化的外延，從餃子文化中汲取教育智慧和營養(yǎng)，為充分研究和闡釋餃子文化對完善初中生人格的教育作用提供有益的啟發(fā)。

學(xué)校要以學(xué)生樂于接受的語言、喜聞樂見的形式，把包餃子活動與生產(chǎn)勞動和社會實(shí)踐相結(jié)合，把吃餃子和敬餃子與感恩父母、感恩身邊的人、感恩社會有機(jī)地融為一體，把餃子文化滲透到教育教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，為餃子文化在教育領(lǐng)域的創(chuàng)新性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)造性發(fā)展提供重要啟示。

2.家庭是傳播傳統(tǒng)文化的同盟軍

家庭要成為學(xué)校的同盟軍，在傳統(tǒng)文化傳播過程中要積極配合、率先垂范，發(fā)揮好浸潤和熏陶作用。家長要營造充滿溫馨和睦、歡樂祥和的家庭教育環(huán)境。在孩子包餃子的過程中，家長要肩負(fù)起技能教練與人生導(dǎo)師的角色，給孩子耐心指導(dǎo)和鼓勵引導(dǎo)；在吃餃子的過程中要教導(dǎo)孩子孝親敬老，為孩子樹立榜樣，讓學(xué)生在潛移默化中學(xué)會感恩父母、尊敬長輩。

3.社會是傳播傳統(tǒng)文化的集團(tuán)軍

社會教育是家庭教育和學(xué)校教育的重要支撐，是傳播傳統(tǒng)文化的集團(tuán)軍。餃子文化實(shí)踐活動中，學(xué)生要走出校園、接觸社會、了解社會、融入社會，需要全社會營造團(tuán)結(jié)和諧、積極向上的氛圍。

學(xué)校要積極發(fā)揮主導(dǎo)作用，與相關(guān)部門建立長期穩(wěn)定的學(xué)生實(shí)踐基地，充分利用文化館、圖書館、博物館等公共文化設(shè)施，為學(xué)生提供更為廣闊的學(xué)習(xí)場所，滿足學(xué)生對餃子文化深入學(xué)習(xí)和拓展的需要。

（二）傳統(tǒng)文化進(jìn)校園需要持續(xù)開展活動

教育是一個(gè)循序漸進(jìn)、逐步提升的過程，餃子文化節(jié)系列活動需要持續(xù)開展，才有可能達(dá)到預(yù)期的教育效果。以餃子為載體開展豐富多彩的教育活動，要有儀式感，這種儀式感需要學(xué)校、教師、父母用心打造和精心呵護(hù)。

經(jīng)過13年的探索與積淀，洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校已形成了包括動手、歡聚、感恩、包容四大板塊在內(nèi)的餃子文化節(jié)活動方案，制定了統(tǒng)一的主題、標(biāo)語、logo、吉祥物等活動標(biāo)識，構(gòu)建了餃子文化育人體系，營造了濃厚的餃子文化氛圍，為餃子文化相關(guān)活動深入持續(xù)地開展提供了很好的借鑒和經(jīng)驗(yàn)。

十幾年來，洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校在探索傳統(tǒng)文化與初中教育融合方面受益頗多，今后將繼續(xù)深挖其在教育過程中的效能，使更多的中小學(xué)生和家長受益。

參考文獻(xiàn)：

陳先紅《運(yùn)用公眾外交塑造“文化中國”國家形象》，《國際新聞界》2008年第11期。

（田建中，1957年生，男，漢族，河南洛陽人，大學(xué)本科，洛陽市西工區(qū)建中學(xué)校創(chuàng)辦人兼任校長，研究方向：優(yōu)秀中小學(xué)生的培養(yǎng)）