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        詳解葡萄這顆“水晶明珠”的營養(yǎng)價值

        2023-09-20 17:45:15王曉翔
        食品與健康 2023年9期
        關鍵詞:白霜果粉葡萄籽

        王曉翔

        元代詩人鄧文原在《溫日觀葡萄》一詩中說:“滿筐圓實驪珠滑,入口甘香冰玉寒?!贝嗽娗锶兆x來,寥寥數(shù)字便可讓人感覺甜爽清涼。酸甜可口、多汁的葡萄不僅美味,還具有很高的營養(yǎng)價值,適當食用有助于身體健康。

        小葡萄 大作用

        1.抗氧化? 如果人體內(nèi)的自由基過多,會導致氧化應激反應(人體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡),可能加速衰老、導致疾病。葡萄籽提取物中富含低聚原花青素,這種物質(zhì)有助于清除人體內(nèi)的自由基,具有一定的抗氧化作用。此外,葡萄中含有的維生素C和維生素E,也能夠起到中和自由基的作用。

        2.保護心腦血管健康? 葡萄皮和葡萄籽中的多酚類化合物有助于降低血壓,舒張血管,防止血小板聚集,避免形成血栓,從而降低高血壓、心臟病等心血管疾病發(fā)生的可能性。此外,葡萄中的類黃酮還能降低膽固醇水平,有助于避免動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

        3.抗炎? 炎癥反應可能導致關節(jié)炎、糖尿病等疾病。葡萄中的多酚類化合物具有抗炎作用,可以減輕炎癥反應及其相關疾病的癥狀。關節(jié)炎、炎癥性腸病和其他炎癥性疾病患者可適當多吃些葡萄。

        4.增強免疫力? 葡萄中富含維生素C,有助于增強免疫系統(tǒng)功能,提高抵抗力,預防感染性疾病。此外,紅色葡萄中含有白藜蘆醇,具有免疫調(diào)節(jié)作用,能在一定程度上提高機體免疫力。

        5.提高睡眠質(zhì)量? 葡萄中含有一定量的褪黑素——這是一種具有睡眠輔助功能的激素類物質(zhì),可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期。因此,飽受失眠困擾的人,不妨吃點葡萄來助眠。

        健康食用指南

        葡萄雖口感甜美、營養(yǎng)豐富,但也不能多吃。在享受美味之前,不妨了解一下葡萄的“健康食用指南”。

        1.適量食用? 葡萄含有大量果糖,糖尿病患者應少食。葡萄中的果糖和鞣酸可能會刺激胃黏膜,胃部不適者、胃病患者不宜食用。吃完葡萄后要記得及時漱口,避免造成齲齒。

        2.避免與特定藥物同食? 葡萄中的酸性成分會在一定程度上增加胃部的環(huán)境酸性?;前奉愃幬?、消化酶類藥物在遇到酸性環(huán)境時,藥效會被破壞。因此,服用此類藥物的人群應避免在服藥前后的一個小時內(nèi)進食葡萄。

        3.不與海鮮、牛奶同食? 海鮮和牛奶中富含蛋白質(zhì)和鈣,葡萄中含有的鞣酸會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應,產(chǎn)生不易消化的物質(zhì),加重胃腸負擔,嚴重的可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。因此,最好不要同時進食葡萄與海鮮、牛奶。

        常見疑問解答

        1.葡萄上的“白霜”是什么?我們購買到的新鮮葡萄,表皮上都有一層淡淡的白霜。這層白霜是葡萄表面的蠟質(zhì),又稱果粉,對人體無害。這些果粉在葡萄的生長過程中能起到保護果實、促進上色、延長保存時間的作用。

        2.葡萄越貴越有營養(yǎng)嗎?市面上的葡萄品種品種繁多,價格也有很大差異,讓消費者難以選擇。但實際上,不同品種和價位的葡萄所含營養(yǎng)成分的差異并不大,只是在口感上有所不同。因此,您在選購葡萄時只需要考慮自己的口味,無需考慮營養(yǎng)含量的差異。

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