王金

摘要：茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，也是中職學(xué)校開(kāi)展基礎(chǔ)性教學(xué)工作的重要組成部分。尤其是在中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)過(guò)程中，教師引導(dǎo)學(xué)生從文化維度、國(guó)際化視野進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索，能更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)化素養(yǎng)。文章從跨文化視域入手，重點(diǎn)探討中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)的有效思路，并結(jié)合茶藝禮儀教學(xué)要求，提出跨文化元素融入其中的可行性建議。

關(guān)鍵詞：跨文化；茶藝禮儀課程；中職學(xué)校

隨著近年來(lái)職業(yè)教育國(guó)際化水平的顯著提升，我國(guó)各類中職學(xué)校加大了在跨文化領(lǐng)域方面的教育投入，并在特色專業(yè)的課程教學(xué)中融入跨文化元素，確保學(xué)生從不同文化的層面感知專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值。以中職學(xué)校的茶藝禮儀課程來(lái)說(shuō)，教師要切實(shí)把握跨文化的特點(diǎn)與要求，打造立體多元的教學(xué)模式，讓學(xué)生充分感受茶文化作為交流名片的多元價(jià)值，掌握一定的跨文化交流和應(yīng)用能力，提高人文素養(yǎng)。同時(shí)，教師要協(xié)同推動(dòng)深層次教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生更好地掌握茶藝禮儀。

一、跨文化視域下中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)背景及意義

（一）教學(xué)背景分析

眾所周知，茶是傳承中華傳統(tǒng)文化的重要載體。2019年11月，第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立“國(guó)際茶日”，體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)茶文化的重視與認(rèn)可。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，茶都是中華文化的重要符號(hào)和標(biāo)識(shí)，也備受世界各國(guó)的喜愛(ài)和推崇。因此，在新時(shí)期推動(dòng)茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)弘揚(yáng)中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。

在此背景下，中職學(xué)校開(kāi)展茶藝禮儀課程教學(xué)工作，既能有效傳承茶文化，又可以契合跨文化要求，以茶藝禮儀增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使之具備一定的國(guó)際化視野和應(yīng)用能力，這對(duì)學(xué)生未來(lái)的發(fā)展具有顯著作用。教師應(yīng)切實(shí)把握茶藝禮儀課程教學(xué)的要求，從跨文化維度分析學(xué)情和教學(xué)趨勢(shì)，設(shè)計(jì)更具體、更符合國(guó)際交流需求的教學(xué)方案，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝禮儀。

（二）教學(xué)意義分析

從跨文化視域入手，開(kāi)展中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)工作，能使學(xué)生更好地掌握專業(yè)知識(shí)與技能。在茶藝禮儀課程中，教師可以展示國(guó)際交流交往場(chǎng)合中的茶藝禮儀和相關(guān)行為習(xí)慣，讓學(xué)生從國(guó)際化角度認(rèn)識(shí)到中國(guó)茶文化的巨大影響力，形成強(qiáng)烈的民族文化自豪感，調(diào)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的積極性。同時(shí)，教師融入跨文化元素，充分利用多元化的教學(xué)素材和資源，可以豐富教學(xué)的形式和內(nèi)涵，將更契合課程教學(xué)的要求。比如，在茶藝禮儀課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教師可以構(gòu)建“中外茶藝交流場(chǎng)景”，讓學(xué)生對(duì)比中國(guó)茶藝禮儀和西方茶藝禮儀，感受異同點(diǎn)，從文化背景、茶文化傳播、中西文化交流等方向進(jìn)行探索和思考，幫助學(xué)生開(kāi)闊視野，在分析、鑒別中掌握更多的茶藝禮儀知識(shí)和技能，為學(xué)生日后的專業(yè)發(fā)展提供有效幫助。

除此之外，在跨文化視域下，中職學(xué)校選擇在專業(yè)課程教學(xué)中加入更多國(guó)際化、信息化和現(xiàn)代化的元素，豐富學(xué)生的專業(yè)知識(shí)體驗(yàn)，讓學(xué)生的認(rèn)知能力、應(yīng)用水平得到顯著提高。比如，教師要圍繞茶藝服務(wù)體態(tài)等要點(diǎn)，要求學(xué)生準(zhǔn)確把握行茶禮儀的動(dòng)作要領(lǐng)；通過(guò)“輕松泡茶”的知識(shí)學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生掌握泡茶過(guò)程中的各項(xiàng)程序，并在行茶過(guò)程中禮貌端莊，彰顯中國(guó)茶文化韻味。

總之，在跨文化視域下，中職學(xué)校開(kāi)展茶藝禮儀課程教學(xué)能立體培養(yǎng)學(xué)生，讓學(xué)生不僅掌握專業(yè)知識(shí)和應(yīng)用方法，還可以掌握職業(yè)化場(chǎng)景的交流和應(yīng)用技能，這是學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的寶貴財(cái)富。

二、跨文化視域下中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)的層次性思路及建議

（一）開(kāi)發(fā)特色茶文化課程，創(chuàng)編優(yōu)質(zhì)校本課程

在中職學(xué)校茶藝禮儀課程中，教師可以開(kāi)發(fā)極具特色的校本課程，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有教學(xué)資源與特色教學(xué)資源的融匯，豐富學(xué)生的知識(shí)體驗(yàn)，為教學(xué)創(chuàng)造更好的課程環(huán)境。通過(guò)特色課程資源的開(kāi)發(fā)與校本課程的創(chuàng)編，教師可以充分激發(fā)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)熱情，為學(xué)生營(yíng)造更深層次的跨文化體驗(yàn)氛圍，確保學(xué)生在茶藝禮儀學(xué)習(xí)中開(kāi)闊視野，提高綜合能力。

例如，教師可以利用本校校企合作的平臺(tái)，與本地茶類企業(yè)進(jìn)行一線對(duì)接，選取茶文化產(chǎn)業(yè)鏈上的精髓元素，開(kāi)發(fā)特色課程資源，加強(qiáng)茶藝禮儀課程教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)。此外，教師要從跨文化視域切入，重點(diǎn)搜集本地特色茶的故事、傳說(shuō)、典故等，創(chuàng)編、制作個(gè)性化的校本課程，豐富學(xué)生的茶藝禮儀知識(shí)，使其全方位了解茶文化。中職學(xué)校則可以與本地茶廠、茶類企業(yè)達(dá)成“訂單式”合作意向，共同開(kāi)發(fā)特色校本課程，完全按照企業(yè)生產(chǎn)、銷售、營(yíng)銷需求設(shè)計(jì)課程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)。在此過(guò)程中，校企雙方可以在課程中加入茶藝禮儀元素，豐富學(xué)生認(rèn)知，夯實(shí)教學(xué)基礎(chǔ)。

教師要重點(diǎn)打造中西方對(duì)比主題的校本課程，從中西方茶藝禮儀的區(qū)別和聯(lián)系入手，制作茶藝禮儀的特色校本，豐富學(xué)生的禮儀認(rèn)知，豐富學(xué)生的茶藝知識(shí)儲(chǔ)備。例如，針對(duì)中國(guó)綠茶的傳統(tǒng)制作工藝及新工藝，教師可以從中西方的視角打造校本專題，豐富課堂教學(xué)的形式。又如，在茶席設(shè)計(jì)、茶席插花、茶席點(diǎn)心等創(chuàng)意性素材資源開(kāi)發(fā)過(guò)程中，教師可以借助互聯(lián)網(wǎng)與數(shù)字化渠道，提高校本課程資源的開(kāi)發(fā)利用效率，讓課堂教學(xué)更具吸引力。

（二）推動(dòng)項(xiàng)目化教學(xué)，提高學(xué)生茶文化認(rèn)知能力

在跨文化視域下，中職學(xué)校開(kāi)展茶藝禮儀課程的目的是幫助學(xué)生掌握茶藝禮儀知識(shí)和技能的同時(shí)，對(duì)不同國(guó)家、不同文化背景下的茶藝禮儀形成多元化認(rèn)知和理解，以提高學(xué)生的茶文化認(rèn)知能力。換言之，在開(kāi)展茶藝禮儀教學(xué)時(shí)，教師要站位更高，秉持項(xiàng)目化思維開(kāi)展教學(xué)，致力于學(xué)生認(rèn)知能力、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。為此，教師可以對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有效的項(xiàng)目化切分，設(shè)計(jì)若干教學(xué)任務(wù)，以此驅(qū)動(dòng)學(xué)生思考、探究和互動(dòng)，在有效的項(xiàng)目引導(dǎo)下深化教學(xué)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高。

例如，在講授“茶藝禮節(jié)”的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，教師可以將本節(jié)內(nèi)容分解為若干項(xiàng)目，運(yùn)用知識(shí)講解和課堂實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式，從鞠躬禮、伸手禮、問(wèn)候禮、注目禮、點(diǎn)頭禮、寓言禮、告別禮等分項(xiàng)目入手，分別設(shè)計(jì)課堂學(xué)習(xí)任務(wù)，增強(qiáng)學(xué)生的茶文化認(rèn)知，使學(xué)生掌握基礎(chǔ)性的茶文化禮節(jié)和能力。教師還可以按照中國(guó)式的茶藝禮儀要求，先展示規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的儀態(tài)動(dòng)作，讓學(xué)生形成基礎(chǔ)印象，然后與歐式、日式的規(guī)范動(dòng)作進(jìn)行形象化對(duì)比，突出中外茶藝禮儀的差異，讓學(xué)生有所甄別，了解不同族群需求和文化背景對(duì)茶藝禮節(jié)的顯著影響。

在設(shè)計(jì)研習(xí)項(xiàng)目時(shí)，教師可以要求學(xué)生溫文爾雅地完成賞茶、溫杯、投茶、潤(rùn)茶、搖香、沖泡、敬茶、聞香、品茗等茶葉沖泡程序，在其中融入傳統(tǒng)茶文化的禮儀元素，如品茶避免一口悶，壺口避免朝向賓客，手指切莫觸及杯口等。通過(guò)輕柔優(yōu)美、整齊劃一、精湛嫻熟的行茶步驟展示，學(xué)生可以有效增強(qiáng)中式茶藝禮儀的應(yīng)用技能。

（三）強(qiáng)化禮儀技能實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)化素養(yǎng)

教師要認(rèn)識(shí)到不同文化背景下的茶藝禮儀要求是截然不同的。例如，中式的茶藝禮儀和歐式的茶藝禮儀可謂大相徑庭，前者的程序更復(fù)雜，禮儀規(guī)范更明確，而后者的茶藝禮儀隨意性更強(qiáng)，主要體現(xiàn)為下午茶的相關(guān)禮儀內(nèi)容。因此，在中職茶藝禮儀課程中，教師可以結(jié)合不同文化背景的茶藝禮儀，要求學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，以中國(guó)式的茶文化背景為核心，引入對(duì)比、鑒別的內(nèi)容，提高學(xué)生的認(rèn)知水平和專業(yè)素養(yǎng)。

例如，在“茶藝儀態(tài)”禮儀內(nèi)容的實(shí)操教學(xué)中，教師可以針對(duì)男士與女士的具體儀態(tài)，要求學(xué)生進(jìn)行展示，并借助演示文稿、視頻影像，反復(fù)練習(xí)正確、規(guī)范的儀態(tài)動(dòng)作。在展示中式茶藝禮儀儀態(tài)時(shí)，教師可以適時(shí)引入英式茶藝禮儀的教學(xué)素材，與中式茶藝禮儀的儀態(tài)進(jìn)行對(duì)比，通過(guò)視覺(jué)對(duì)比，讓學(xué)生更直觀地感受中式茶藝與英式茶藝在儀態(tài)方面的區(qū)別，從而形成良好的禮儀知識(shí)認(rèn)知。

再如，教師可以從茶文化對(duì)比的視角入手，設(shè)計(jì)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，塑造學(xué)生職業(yè)意識(shí)與能力。比如中國(guó)的茶藝禮儀和日本的茶藝禮儀存在一起的相同之處，其原因在于日本的茶道本質(zhì)時(shí)脫胎于中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，因此二者在文化淵源上關(guān)聯(lián)甚密。因此，在茶藝禮儀課程教學(xué)過(guò)程中，教師可以結(jié)合不同文化背景的茶藝禮儀要求進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，以中國(guó)式的茶藝禮儀為核心，引入對(duì)比、鑒別的內(nèi)容，提高學(xué)生的專業(yè)水平，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)茶文化綜合認(rèn)知和茶藝禮儀意識(shí)。

（四）開(kāi)展主題實(shí)踐活動(dòng)，提高跨文化教學(xué)滲透力

豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)是中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)的重要載體，也對(duì)學(xué)生提高應(yīng)用技能具有突出作用。教師應(yīng)將實(shí)踐活動(dòng)與茶藝禮儀課程相結(jié)合，深刻把握課程教學(xué)的走勢(shì)和學(xué)生特點(diǎn)，開(kāi)展各類實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，確保學(xué)生在跨文化場(chǎng)景中提高茶藝禮儀的知識(shí)水平和應(yīng)用水平，實(shí)現(xiàn)跨文化下的教學(xué)升級(jí)。具體來(lái)說(shuō)，主題實(shí)踐活動(dòng)的舉辦和推廣可以嘗試如下教學(xué)思路。

1.開(kāi)設(shè)茶藝工作室，定期舉辦茶文化實(shí)踐活動(dòng)

中職學(xué)?？梢怨膭?lì)師生協(xié)同創(chuàng)立茶藝工作室，加強(qiáng)茶藝的技藝技能培訓(xùn)，培養(yǎng)創(chuàng)新技能人才，以技藝傳承、培養(yǎng)茶文化技能人才為己任，在服務(wù)專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)教學(xué)研究，強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研合作，開(kāi)展各級(jí)各類社會(huì)服務(wù)實(shí)踐。在活動(dòng)過(guò)程中，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生圍繞茶文化進(jìn)行互動(dòng)交流，并結(jié)合中西方茶藝禮儀的不同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)踐展示，定期開(kāi)展茶藝培訓(xùn)、表演、競(jìng)賽、茶葉采摘、手工制茶等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝知識(shí)與技能。

2.開(kāi)展主題性的講座、展覽等實(shí)踐活動(dòng)

在跨文化視域下，中職學(xué)校茶藝禮儀課程教學(xué)要與主題性的展覽、講座等活動(dòng)結(jié)合起來(lái)。中職學(xué)?？梢远ㄆ谘?qǐng)本地知名的茶文化研究專家開(kāi)辦講座，讓學(xué)生充分了解中西方茶文化的差異，對(duì)不同地區(qū)的茶藝風(fēng)格進(jìn)行鑒賞和分析。例如，中職學(xué)?？梢蚤_(kāi)展“敬茶禮儀”的專題講座，展示標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟——雙手端茶（不接觸茶杯杯口），附在杯托附近，置于賓客右手附近，以此顯示對(duì)客人的尊重；倒茶及敬茶時(shí)要注意茶七分滿，及時(shí)更換茶葉，為客人續(xù)水。

3.結(jié)合學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)，打造個(gè)性化茶文化活動(dòng)

教師可以從學(xué)生的專業(yè)入手，結(jié)合不同學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，設(shè)計(jì)趣味性的茶文化實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生從不同角度入手，感受茶文化的博大精深，提高茶藝禮儀的應(yīng)用水平。

隨著傳統(tǒng)文化的復(fù)蘇式發(fā)展，以中國(guó)茶文化為代表的傳統(tǒng)知識(shí)內(nèi)容正深入中職學(xué)校教學(xué)體系。在中職茶藝禮儀課程的教學(xué)過(guò)程中，教師要把握跨文化理念的要求和特性，設(shè)計(jì)更具層次性與立體感的教學(xué)方案，提高學(xué)生知識(shí)能力、應(yīng)用技能與職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，教師要把握國(guó)際化要求，在茶藝禮儀課程教學(xué)中加入更多對(duì)比、鑒賞元素，豐富學(xué)生的茶藝知識(shí)體驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶文化和禮儀素養(yǎng)的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展。

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（作者單位：柳州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校）