文 何 穎

“餐后環(huán)節(jié)”作為“午餐活動”和“餐后活動”的過渡環(huán)節(jié)，是班級一日活動安排中容易被忽視的一段時(shí)間。教師要通過動態(tài)觀察，收集餐后自主活動中的問題，在榜樣示范和多元合作下，激發(fā)幼兒提高用餐質(zhì)量、豐富餐后活動。

一、幼兒餐后環(huán)節(jié)自主活動的過渡價(jià)值

幼兒餐后環(huán)節(jié)的自主活動包含幼兒自己清理用餐剩余物、自己漱口等保潔工作以及幼兒的自由活動。餐后環(huán)節(jié)作為過渡環(huán)節(jié)，往往會被教師忽視。教師通過對單個(gè)幼兒的餐后環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤觀察，對幼兒餐后自主活動的諸多問題進(jìn)行分析，能夠促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的餐后習(xí)慣；引導(dǎo)幼兒自主參與餐后游戲，引導(dǎo)幼兒學(xué)會在動靜交替中獲得用餐后的享受。同時(shí)，教師在餐后環(huán)節(jié)中注重衛(wèi)生保健，提高用餐質(zhì)量。

二、幼兒餐后環(huán)節(jié)自主活動的分析

我班實(shí)行自主盛飯。每次用餐前，三位教師分工合作，關(guān)注幼兒的一舉一動，及時(shí)幫助能力較弱的幼兒。經(jīng)過一段時(shí)間的努力，幼兒基本上做到有序排隊(duì)，自主盛飯。但是，在幼兒用餐時(shí)、用餐后，只有一位教師在場，無法關(guān)注更多細(xì)節(jié)。例如，有的幼兒吃完飯，桌面上甚至地面都是米粒。為此，我隨機(jī)選定班級一名幼兒，在每天的午餐時(shí)間進(jìn)行跟蹤觀察。

觀察分析：從跟蹤記錄上看，這名幼兒能夠自主進(jìn)餐、自主盛湯、自主送碗勺并分類擺放，餐后能搬著椅子回到中間位置，選擇自己喜歡的活動。需要改進(jìn)的是，進(jìn)餐時(shí)會邊說邊吃，沒有專注進(jìn)餐，導(dǎo)致時(shí)有米粒掉落在桌面和地上；不能在用餐結(jié)束后及時(shí)收拾自己的桌面地面；不能在餐后做到主動漱口；不能在餐后自由活動中很好地控制自己的音量。

三、幼兒餐后環(huán)節(jié)自主活動的優(yōu)化策略

在幼兒餐后環(huán)節(jié)自主活動中，教師要結(jié)合幼兒的個(gè)體差異和用餐序列化安排，合理調(diào)整各種餐后管理策略，幫助幼兒提高自主活動能力。

（一）回顧餐后現(xiàn)狀——帶著問題聚焦觀察

教師只有真正靜下心來，關(guān)注來自幼兒的信息，才能看到幼兒真實(shí)的現(xiàn)有水平（能、有、會）和發(fā)展需要（想、需、缺）。因此，教師要帶著問題去關(guān)注幼兒在餐后環(huán)節(jié)可能獲得的核心經(jīng)驗(yàn)和關(guān)注點(diǎn)。為此，我經(jīng)過觀察，設(shè)計(jì)了自主進(jìn)餐觀察記錄表。每一項(xiàng)有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，符合哪一項(xiàng)就在哪一項(xiàng)格子里打“√”。教師只有通過觀察、記錄和分析，才能給予有針對性的引導(dǎo)，幫助幼兒鞏固自主進(jìn)餐和餐后環(huán)節(jié)中的常規(guī)要求。中班幼兒隨著年齡的增長，活動空間擴(kuò)大，各方面能力逐漸提高，他們對進(jìn)餐后的自主活動興趣早已經(jīng)被其他活動所取代。對他們來說，這些常規(guī)要求顯得乏味、重復(fù)又缺乏挑戰(zhàn)。為解決幼兒在自主進(jìn)餐中存在的問題，我采用了“視頻回放—觀察討論—糾正問題—制定規(guī)則—榜樣示范”策略，激發(fā)幼兒保持良好的行為習(xí)慣。

（二）小值日生預(yù)約制——培養(yǎng)幼兒的責(zé)任意識

班級采用小值日生預(yù)約制，讓每個(gè)幼兒都有機(jī)會做值日生。每天早晨，幼兒早早地根據(jù)自己的興趣選擇好值日內(nèi)容。負(fù)責(zé)餐前工作的值日生，一到用餐時(shí)間就洗好手，發(fā)放餐盤和筷子。負(fù)責(zé)餐后的值日生快速地上崗，有的拿好擦嘴毛巾，有的提醒大家漱口。中班幼兒已經(jīng)具備團(tuán)結(jié)協(xié)作、分工合作的意識和能力，值日生制度讓每個(gè)幼兒都有機(jī)會嘗試分發(fā)餐具，指引別人做好整理工作，為集體服務(wù)。值日生的榜樣和監(jiān)督作用，讓幼兒有一個(gè)學(xué)習(xí)和進(jìn)步的目標(biāo)，從而認(rèn)真完成每件事。

（三）確定餐后規(guī)則——師幼合作制定公約

中班幼兒初步建立了規(guī)則意識，有能力表述自己的想法，并付諸行動。我通過自主協(xié)商、共同討論等方式，促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的餐后習(xí)慣。在教育活動中，我們引導(dǎo)幼兒將餐后環(huán)節(jié)中的行為歸為兩類：“文明行為”和“不文明行為”，并在此基礎(chǔ)上，制定相關(guān)公約，隨后張貼在教室里。

（四）嘗試自主評價(jià)——自我評價(jià)有效助力

中班幼兒也已形成自我意識，具有自我反思、自我監(jiān)督的能力。自我的反思評價(jià)比教師的評價(jià)更為有效。因此，我創(chuàng)設(shè)了一個(gè)餐點(diǎn)評價(jià)欄。餐點(diǎn)評價(jià)欄推出后，幼兒的用餐質(zhì)量明顯提高。例如，揚(yáng)揚(yáng)把吃干凈的碗筷送到餐桶中后，返回自己的桌旁，發(fā)現(xiàn)還有兩項(xiàng)檢查尚未完成。餐點(diǎn)評價(jià)欄不僅提升了幼兒自我評價(jià)的能力，還促進(jìn)了餐后文明習(xí)慣的養(yǎng)成。

（五）重視家園共育——攜手培養(yǎng)餐后習(xí)慣

一個(gè)良好習(xí)慣的養(yǎng)成需要家園共同努力和密切配合。教師可以在家園交流群中，展示幼兒制定的餐后管理宣傳海報(bào)，引導(dǎo)家長關(guān)注幼兒的約定，并將這些約定帶到家中與幼兒一起遵守，互相督促。對于餐后習(xí)慣較差的幼兒，教師要與其家長積極溝通，鼓勵家長放手讓幼兒做一些力所能及的事。每個(gè)習(xí)慣的養(yǎng)成都不是一蹴而就的，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。教師和家長不可操之過急，應(yīng)該仔細(xì)觀察幼兒，用幼兒感興趣的方式引導(dǎo)他們逐漸養(yǎng)成好習(xí)慣。