作為華裔美國文學(xué)經(jīng)典作品，《喜福會(huì)》中含有大量文化負(fù)載詞。本文選取《喜福會(huì)》2006年程乃珊、賀培華、嚴(yán)映薇（以下簡稱“程譯”）[1]與李軍、章力（以下簡稱“李譯”）[2]譯本進(jìn)行對(duì)比分析，以飲食詞匯為切入點(diǎn)，選取其中包含飲食詞匯的三個(gè)片段進(jìn)行對(duì)比，分析兩個(gè)譯本使用的翻譯策略異同。本文認(rèn)為，受時(shí)代背景、譯者知識(shí)儲(chǔ)備及個(gè)人理解等因素影響，兩種譯文各有特色；并嘗試結(jié)合二者之長，對(duì)部分文化負(fù)載詞提出更加合理的譯文。

1 作品介紹

《喜福會(huì)》是美籍華裔女作家譚恩美（Amy Tan）于1989年出版的第一篇長篇小說[3]。

這部作品取材于作者母親和外婆的親身經(jīng)歷，講述了20世紀(jì)50年代四位移民美國的中國婦女以及她們出生在美國的女兒的生活。故事主線圍繞著中國文化和美國文化之間的交流與沖突展開。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，《喜福會(huì)》目前已有八個(gè)中譯本出版。本文選取“程譯”本與“李譯”本進(jìn)行對(duì)比研究。

程乃珊是中國最早翻譯《喜福會(huì)》的譯者，她于1989年在《文匯月刊》第11期上以《好運(yùn)道俱樂部》漢語譯名摘譯了三個(gè)故事片斷。后于1992年和2006年兩度與嚴(yán)映薇等人合作推出全譯本。李軍、章力譯本出版于2016年，是中國大陸目前最新的譯本。

2 文化負(fù)載詞

文化負(fù)載詞（culture-loaded terms）是指涉及某種文化中特有事物的詞、詞組和習(xí)語。它深深打上了某一語言社會(huì)的地域和時(shí)代烙印，不僅承載了豐富的文化內(nèi)涵，且“只存在于某一種文化中，在另一種文化中是空白的”。正是由于我有你無的特性，它們往往是跨文化交流和翻譯的障礙。

《喜福會(huì)》中出現(xiàn)了大量具有中國或美國特色的文化負(fù)載詞，涉及衣食住行、民俗宗教等方方面面。對(duì)于部分文化負(fù)載詞的翻譯，程譯本與李譯本存在較大差異，值得對(duì)比探討。限于篇幅，本文選取其中的部分飲食詞匯，舉例分析兩個(gè)譯本的譯文異同與所選取的翻譯策略[4-5]。

3 舉例分析

3.1 中國飲食詞匯

例1：

原文：The hostess had to serve special dyansyin foods to bring good fortune of all kinds—dumplings shaped like silver money ingots，long rice noodles for long life…

程譯：做東的一方，要準(zhǔn)備一些名字吉祥討口彩的點(diǎn)心來款待大家——金錢餅，因?yàn)闃幼酉駡A圓的銀洋或金圓，長長的米線象征著長命百歲……

李譯：輪到的女主人必須準(zhǔn)備特別的點(diǎn)心小吃來討口彩——比如說像銀錠子一樣的餃子啦，寓意長壽的面條啦……

該片段中的第一種食物為dumplings，原文用silver money ingots來描述它的形狀。根據(jù)《柯林斯高階英語詞典》，ingot的釋義為“一塊純金屬，尤其是金子，通常呈磚塊狀”（a piece of pure metal， especially gold， usually shaped like a brick）可知silver money ingots應(yīng)為用作貨幣的，形狀類似磚塊的銀塊。李譯將其譯為“像銀錠子一樣的餃子”，與原文的意思更為符合。餃子形狀立體，與銀塊相似。餃子皮為白色，與銀的顏色相近。程譯譯為“金錢餅”，可能與小說的背景有關(guān)。該片段出現(xiàn)在第一章，吳宿愿講述喜福會(huì)初創(chuàng)時(shí)的情景。故事中的喜福會(huì)創(chuàng)立于抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，當(dāng)時(shí)正是民國，使用的貨幣是銀元或銅幣，而非銀錠。金錢餅為江蘇地方小吃，是一種包入肉餡的油炸小圓餅，色澤金黃。而程乃珊本人是上海人，對(duì)于江浙滬一代的文化比較了解。

李譯采取直譯策略，更為準(zhǔn)確地呈現(xiàn)了原著的風(fēng)貌。而程譯融入了譯者的理解，雖然對(duì)原文欠忠實(shí)，但具有鮮明的時(shí)代特色。綜合來看，李譯在此處更為合適。

此處第二個(gè)文化負(fù)載詞為long rice noodles。程譯譯為“米線”，李譯譯為“面條”。面條一般指用面粉做的細(xì)條狀食品，原料為小麥。因此李譯與原文不甚貼切。考慮到前文中喜福會(huì)最初在桂林創(chuàng)立，而米粉又是桂林的特色美食，筆者認(rèn)為正確的譯法應(yīng)為“米粉”。

例2：

原文：I'm drawn first to a large platter of chaswei， sweet barbecued pork cut into coin-sized slices， and then to a whole assortment of what I've always called finger goodies—thin-skinned pastries filled with chopped pork， beef， shrimp， and unknown stuffings that my mother used to describe as nutritious things.

程譯：還有一大盆炒雜碎，香甜的烤豬肉切成銅板大小的薄片，放在大堆各色生菜中。還有種我稱之為金手指的好東西——像手指般大小，在油里汆成金黃色，內(nèi)里有豬肉餡、牛肉餡、蝦肉餡及種種說不上名的各類餡料，媽稱它們?yōu)椤按壕怼薄?/p>

李譯：我首先被一大盤叉燒吸引了，那是一些香甜的烤豬肉，切成了硬幣大小的薄片。我接著享用油酥餡餅，我一直管它們叫手抓美食。薄面皮餡餅，里面的餡有豬肉糜、牛肉糜、蝦仁，還有些我叫不出名字、母親口中的“有營養(yǎng)的東西”。

作者譚恩美是一位美籍華人，她在美國出生長大，對(duì)中國文化的了解或有不準(zhǔn)確之處。本片段中的兩處文化負(fù)載詞均帶有一定歧義。第一種菜肴，原文中稱之為“chaswei”。程譯為“炒雜碎”，與原文發(fā)音較為相似，且美式中餐中也有叫做“雜碎”的炒菜。但美式中餐中的“雜碎”英語名為“chop suey”，是一種用多種肉類和蔬菜炒制的菜肴，與原文中“sweet barbecued pork cut into coin-sized slices”的描述不符。顯然，程譯認(rèn)為“a large platter of chaswei” 和“sweet barbecued pork cut into coin-sized slices”是兩樣不同的菜，而非后者解釋說明前者。于是采用異化策略，譯為具有美式中餐特色的“炒雜碎”，而沒有考慮到后面的描述。此外，程譯增譯了“放在大堆各色生菜中”，這是原文中沒有出現(xiàn)的內(nèi)容。李譯為“叉燒”，更為符合原文對(duì)這種菜肴的描述。此處李譯版本更佳。

對(duì)于第二種菜肴“finger goodies”，譚恩美沒有明確寫出它的名稱。程譯偏重食物的形狀和顏色，將其譯為“金手指”，并接著解釋為“春卷”。李譯將其直譯為“手抓美食”，解釋為“油酥餡餅”，因?yàn)樵脑诿鑼戇@種食物的外皮時(shí)用了“pastries”一詞?！癴inger”一詞用于形容食物時(shí)有三種可能的理解方式。（1）食物的形狀細(xì)長，如同手指，如ladyfinger（手指餅干）。（2）食物便于用手拿著吃，如finger food（統(tǒng)稱分量小、吃起來不易臟手的小食，常在聚會(huì)時(shí)食用）。（3）食物十分美味，令人食后吮指，吃了還想吃。如肯德基一廣告視頻中將其招牌產(chǎn)品炸雞稱為“吮指原味雞”（finger lickin' goodies）。程譯采用了第一種理解，并按照自己的理解補(bǔ)充了“像手指般大小，在油里汆成金黃色”的細(xì)節(jié)，以幫助中國讀者理解該片段。但她用的“汆”字似有不妥?！百唷币鉃橐环N烹調(diào)方法，把食物放在開水里稍微煮一下。此處烹飪這種食物用的是油，應(yīng)用“氽”字?！百邸庇杏驼ㄖ?，例如“氽花生米”。李譯取第二種理解，將這種食物想象為“油酥餡餅”。這兩種譯法對(duì)于食物外觀的理解差異較大，但并無對(duì)錯(cuò)之分，因?yàn)樵闹袥]有直接描寫它的形狀和大小。

3.2 美國飲食詞匯

例3：

原文：See's Nuts & Chews， M & M's， candy-coated cashews， instant hot chocolate with miniature marshmallows.

程譯：各式See's果仁巧克力、M&M的巧克力及速溶可可等等

李譯：喜詩果仁軟糖、M＆M巧克力豆、糖衣杏仁、速溶熱巧克力和小果漿軟糖

李譯又在注釋中補(bǔ)充，“See's Candies”（喜詩糖果）于1921年創(chuàng)立于洛杉磯，是美國西部歷史最悠久的最著名的糖果和巧克力食品公司。

例（3）列舉了安梅阿姨回鄉(xiāng)探親時(shí)作為禮物準(zhǔn)備的諸多美國特色零食。

See's Nuts & Chews是喜詩糖果的一款產(chǎn)品。查閱其官方網(wǎng)站得知，該品牌并未進(jìn)入中國大陸，所以在中國大陸地區(qū)尚未有官方譯名。但“喜詩糖果”這一譯名在網(wǎng)絡(luò)上頗為流行，一些關(guān)于該公司的新聞報(bào)道使用了“喜詩糖果”的名稱，認(rèn)可度極高。位于中國澳門和中國臺(tái)灣的分店均將品牌名稱譯為“時(shí)思糖果”。同時(shí)，對(duì)于Nuts & Chews，它在喜詩糖果的官網(wǎng)被歸類于“盒裝巧克力”（Boxed Chocolates）這一類產(chǎn)品。這是一種由各式堅(jiān)果巧克力與牛軋?zhí)墙M成的什錦巧克力禮盒，官網(wǎng)對(duì)其的描述為“里面裝滿了顧客的最愛，如咸脆的堅(jiān)果、濃郁的黃油焦糖等。全部包裹在喜詩糖果出品的陳化黑巧克力和牛奶巧克力中”（Filled with customer favorites like salty crunchy nuts， rich buttery caramel and more. All enrobed in See's aged dark and milk chocolate.）可以看出，這是一種以堅(jiān)果為主料的巧克力糖，特點(diǎn)是松脆有嚼勁。該產(chǎn)品在喜詩糖果中文官網(wǎng)上的譯名為“時(shí)思焦糖堅(jiān)果”， 亦有代購網(wǎng)店將其譯為“喜詩多種堅(jiān)果混合巧克力”。程譯使用異化策略，沒有翻譯See's這個(gè)品牌名稱，直接采用英文名，給讀者以陌生感，向中國讀者展現(xiàn)了異域風(fēng)情?！案魇健是煽肆Α钡淖g名基本準(zhǔn)確，與官網(wǎng)描述較為契合。而李譯采取歸化策略，將品牌名稱譯為“喜詩果仁軟糖”?！败浱恰币话阒改z糖果，“果仁軟糖”容易被讀者理解成含有果仁碎的凝膠軟糖，類似于土耳其軟糖。綜合兩譯本之長，筆者認(rèn)為，總體名稱譯作“各式時(shí)思牌果仁巧克力”為佳。中國讀者大多對(duì)這個(gè)品牌不很熟悉，品牌名稱用官方中文名更易于被讀者接受?！肮是煽肆Α眲t點(diǎn)出了這種巧克力糖的主要原料。

“M&M's”是十分有名的美國巧克力豆，進(jìn)入中國已三十余年，是廣為中國人熟知的產(chǎn)品。李譯增譯為“M＆M巧克力豆”。程譯為“M&M的巧克力”，雖然沒有說明巧克力的形狀，但也無傷大雅，不影響讀者理解。對(duì)于速溶熱巧克力（instant hot chocolate）的翻譯，兩譯本也大同小異。糖衣腰果（Candy-coated cashews）和超小棉花糖（miniature marshmallows）這兩種在中國較為少見的吃食在程譯中被有意省去了，使得譯文更加簡潔流暢。但糖衣腰果和超小棉花糖中間的連接詞，原文用的是with，表示這是一個(gè)整體，“instant hot chocolate with miniature marshmallows”指速溶熱巧克力粉和沖泡熱巧克力時(shí)放在杯子里搭配著喝的小棉花糖。美國人喝熱巧克力時(shí)，習(xí)慣在熱巧克力上放幾塊棉花糖，待融化后一起飲用，國內(nèi)的一些咖啡店也有類似的飲品。因此不宜將“miniature marshmallows”割裂出來單獨(dú)省略。李譯將“candy-coated cashews”譯為糖衣杏仁，但cashew意為腰果，屬于誤譯。“Miniature marshmallows”直譯為迷你棉花糖，李譯為“小果漿軟糖”，同樣屬于誤譯。

4 結(jié)語

在翻譯飲食相關(guān)的文化負(fù)載詞時(shí)，程譯本與李譯本分別采取了直譯、意譯、異化、歸化、增譯、省譯等翻譯策略，給中國讀者帶來了不一樣的閱讀感受。雖然存在一些需要改進(jìn)的地方，但除誤譯之外，并不能說這兩個(gè)譯本有對(duì)錯(cuò)之分。受時(shí)代背景、譯者知識(shí)儲(chǔ)備及個(gè)人理解等因素影響，譯者對(duì)譯文的處理不同是非常常見的現(xiàn)象，也期待未來出現(xiàn)更多《喜福會(huì)》的優(yōu)秀譯本供讀者欣賞學(xué)習(xí)。

引用

[1] 譚恩美，著.喜福會(huì)[M].程乃珊，賀培華，嚴(yán)映微，譯.上海：上海譯文出版社，2006.

[2] 譚恩美，著.喜福會(huì)[M].李軍，章力，譯.北京：外語教學(xué)與研究出版社，2016.

[3] Amy Tan. The Joy Luck Club[M].London：Penguin Books Ltd，2006.

[4] 郭巍.翻譯目的論視角下《喜福會(huì)》中譯本文化負(fù)載詞翻譯策略對(duì)比研究[J].語言與文化研究，2023，30（5）：122-129.

[5] 陳晨.淺談《喜福會(huì)》中譯本文化詞翻譯中的譯者主體意識(shí)[J].海外英語，2011（14）：233-234.

作者簡介：吳彥君吉（2002—），女，北京人，本科，就讀于中國礦業(yè)大學(xué)（北京）文法學(xué)院英語系。