謝藝瀟，陳 超，李 平

（貴州大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025）

近年，國內(nèi)大學(xué)已認(rèn)識到草業(yè)發(fā)展專業(yè)教育教學(xué)改革在應(yīng)用型人才培養(yǎng)過程中的重要性，各大專院校已積極開展教學(xué)效果的自查。2018年頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》強調(diào)建立專業(yè)學(xué)情調(diào)查，測評學(xué)生的學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)效果和綜合發(fā)展能力，破除“高分低能”積弊［1］。配合飼料學(xué)是以動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、飼料加工學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)的綜合學(xué)科，也是貴州大學(xué)草業(yè)科學(xué)系的骨干核心課程之一，主要教授學(xué)生飼料原料的組成、營養(yǎng)特性、飼用價值、飼料配方設(shè)計及飼料成品加工等內(nèi)容［2］，是一門實踐性和實用性較強的學(xué)科。為適應(yīng)貴州大學(xué)草業(yè)科學(xué)一流學(xué)科建設(shè)的需要，本文基于國家政策和現(xiàn)有課堂教學(xué)問題，探討了對“配合飼料學(xué)”教學(xué)內(nèi)容、課程形式及評價方式的改進(jìn)方式，希望能為畜牧學(xué)科及動物營養(yǎng)和飼料課程群的教學(xué)改革提供一定的參考。

一、“配合飼料學(xué)”傳統(tǒng)教學(xué)存在的問題

（一）教學(xué)飼料典型卻單一

“配合飼料學(xué)”在傳統(tǒng)飼料學(xué)科的基礎(chǔ)上，教授給學(xué)生的飼料種類多為常規(guī)的八大類飼料，典型飼料如豆粕、玉米、稻秸、全株玉米青貯等，其纖維、粗蛋白、淀粉、可消化能值等養(yǎng)分特征波動幅度較小，是進(jìn)行配方教學(xué)的首選材料。但是，我國正面臨百年未有之大變局，俄烏沖突等加劇了全球糧食危機，20國禁止糧食出口，影響17%的全球供給。與之對應(yīng)，我國飼料糧消費持續(xù)增長，谷物、大豆綜合飼用占比超過了50%。按照當(dāng)前我國飼料轉(zhuǎn)化水平計算，2035年我國玉米等能量飼料缺口將超過8800萬噸，大豆等蛋白質(zhì)飼料缺口將超過1.24億噸。因此，利用優(yōu)質(zhì)化、本地化的新型飼料原料改善我國飼料短缺的現(xiàn)狀是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇，這也對“配合飼料學(xué)”的教學(xué)內(nèi)容提出了新的要求。

（二）動物營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容鋪墊薄弱

動物營養(yǎng)學(xué)是研究動物攝入、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)全過程與生命活動（生存、生長、繁殖、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、免疫等）相互關(guān)系的科學(xué)［3］。動物營養(yǎng)學(xué)研究營養(yǎng)需要的發(fā)展歷史，實際上也是飼料營養(yǎng)價值評定和飼養(yǎng)技術(shù)研究發(fā)展的歷史。作為配合飼料學(xué)的姊妹學(xué)科，其內(nèi)容是教授學(xué)生日糧調(diào)制原理的必要鋪墊，但是目前“配合飼料學(xué)”教學(xué)大綱中缺乏概略養(yǎng)分分析、動物生命活動對養(yǎng)分需求的有關(guān)介紹，導(dǎo)致學(xué)生無法很好地將飼料特性與動物飼養(yǎng)的知識結(jié)合到一起，容易造成相關(guān)內(nèi)容的認(rèn)知脫節(jié)。

（三）思想政治教育元素缺乏

全國教育大會精神要求把立德樹人內(nèi)化到課程設(shè)計、課程內(nèi)容、課程講授、課程考核、課程評價等各方面、各環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮課堂教學(xué)在立德樹人工作中的主渠道、主陣地作用［4］。這就需要教師能夠在日常的教學(xué)中充分挖掘課程中所蘊含的思想政治教育元素。然而由于配合飼料學(xué)屬于理論性和實用性均較強的學(xué)科，教師在授課過程中往往會忽略對學(xué)生在思想政治方面的引導(dǎo)，導(dǎo)致“教書”和“育人”被割裂，缺乏思政元素的專業(yè)課程雖然也能提高學(xué)生的專業(yè)能力，卻無法培養(yǎng)學(xué)生對飼料生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)理念、法規(guī)理念、職業(yè)道德和社會責(zé)任意識。

（四）不能有效地提高學(xué)生的實踐認(rèn)知能力

傳統(tǒng)教學(xué)模式下的“配合飼料學(xué)”具有以下幾個弊端：（1）課堂多是“填鴨式教學(xué)”“滿堂灌”主導(dǎo)，講臺上老師照本宣科地講授，學(xué)生被動地接受知識，老師無法有效地吸引學(xué)生的注意力，課堂互動少，教學(xué)效率低；（2）學(xué)生雖然掌握了飼料原料特性，卻無法舉一反三，制定配方的實操能力較弱，專業(yè)知識不扎實，企業(yè)所需的能力沒有得到培養(yǎng)，限制了學(xué)生的就業(yè)面；（3）部分教學(xué)內(nèi)容中的概念較為抽象，如飼料品質(zhì)的感官鑒定、配合飼料的加工工藝等，由于無法接觸到真正的飼料原料，見不到現(xiàn)代化、機械化的飼料加工生產(chǎn)線，學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容缺乏感性的認(rèn)知，思維受到限制，無法對配合飼料學(xué)產(chǎn)生興趣。

（五）評價方式固定

以前的“配合飼料學(xué)”的考核方式十分單一，存在期末考試一卷定成敗的現(xiàn)象，教師在教學(xué)過程中無法及時觀測學(xué)生的知識掌握情況，學(xué)生平時聽課不認(rèn)真，不注重日常的學(xué)習(xí)和積累，到期末考試時臨時“抱佛腳”，追求“及格萬歲”，無法將知識內(nèi)化吸收，導(dǎo)致學(xué)生考完就忘，造成了教育資源的浪費。

二、“配合飼料學(xué)”課程教學(xué)的優(yōu)化改革

（一）課程內(nèi)容改革

1.與時俱進(jìn)，更新飼料原料內(nèi)容。由于傳統(tǒng)飼料原料已不能滿足我國畜牧業(yè)發(fā)展的需求，強調(diào)非常規(guī)飼料的重要性在“配合飼料學(xué)”教學(xué)過程中至關(guān)重要。習(xí)近平總書記在2017年中央農(nóng)村工作會議上指出：“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源?！币虼?，為適應(yīng)當(dāng)前國家戰(zhàn)略需求，我們對課程內(nèi)容做了如下更改：（1）增加農(nóng)副產(chǎn)品類飼料原料章節(jié)，著重介紹糟渣類飼料原料的營養(yǎng)價值；（2）增加木本飼料/林源廢棄物飼料原料章節(jié)，著重強調(diào)構(gòu)樹、飼料桑等生物量大、蛋白含量高的木本飼料在配方中的應(yīng)用方式；（3）強調(diào)非常規(guī)飼料對環(huán)境及營養(yǎng)損失的影響，主要教授非常規(guī)飼料日糧配方與反芻動物瘤胃和腸道甲烷生成的相關(guān)性。

2.加強飼料學(xué)與動物營養(yǎng)學(xué)的結(jié)合。在目前的教學(xué)實踐中，我們嘗試將動物營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容穿插進(jìn)“配合飼料學(xué)”的教學(xué)內(nèi)容中。在進(jìn)行飼料分類教學(xué)時，可以插入概略養(yǎng)分分析的內(nèi)容，在介紹區(qū)分飼料類別的國際評定指標(biāo)前，詳細(xì)介紹水分、粗纖維、粗蛋白等養(yǎng)分的概念和相關(guān)分析方法，使學(xué)生建立“即使提供的飼料原料不同，但只要養(yǎng)分相同，動物即可獲得相同的生產(chǎn)性能”的概念；由于動物體內(nèi)的能量代謝遵循能量守恒定律，根據(jù)該定律可以確定動物對飼料中能量的利用效率及飼料有效能的含量，因此在進(jìn)行能量飼料這一章節(jié)的教學(xué)時，可首先介紹總能、消化能、代謝能、凈能、熱增耗等能量的基本概念，鋪墊能量在動物體內(nèi)的分配、能量水平對動物生長、生產(chǎn)及繁殖的影響等內(nèi)容，使學(xué)生對能量飼料有更深刻的認(rèn)識，相同的方法在蛋白飼料、礦物質(zhì)元素、維生素等章節(jié)也適用。

3.將專業(yè)課程與思想政治教育有機結(jié)合。為了更好地提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感和社會責(zé)任感，可在教學(xué)過程中加入我國配合飼料學(xué)發(fā)展史的教學(xué)，梳理該專業(yè)在中國的發(fā)展脈絡(luò)及我國歷史上對飼料學(xué)起到關(guān)鍵推動作用的科學(xué)家和企業(yè)家，幫助學(xué)生從中挖掘家國情懷和人文關(guān)懷的價值；針對近年某些西方國家指責(zé)我們“中國吃肉太多”這一問題，可在講授反芻動物甲烷排放原理的同時，為學(xué)生科普我國畜牧業(yè)發(fā)展的基本情況，告訴學(xué)生我國人均碳排放遠(yuǎn)低于美國的事實，使學(xué)生建立正確的碳排放觀念，加強學(xué)生的民族自信心；在講授青貯飼料的同時，可結(jié)合“小麥青貯”的實事，在對全株玉米青貯和小麥青貯的營養(yǎng)價值進(jìn)行講解和對比后，進(jìn)一步為學(xué)生介紹市場的供需關(guān)系并追溯相關(guān)事件發(fā)生的根本原因，為學(xué)生樹立正確的大糧食安全觀和國情意識。學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)精神的提高不能僅依靠死板的書面知識，課堂思政已是各大高校思想政治教育改革和馬克思主義教育思想發(fā)展的必然［5］?！芭浜巷暳蠈W(xué)”是草業(yè)科學(xué)乃至整個畜牧學(xué)科中的核心課程，挖掘和解析其中的思政元素，對我國品學(xué)兼優(yōu)、德才兼?zhèn)涞母咚仞B(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才的培養(yǎng)和儲備至關(guān)重要。

（二）課程形式改進(jìn)方法

1.加強互動，翻轉(zhuǎn)課堂。在教師講授后，學(xué)生已初步了解了課堂內(nèi)容，通過課堂提問等師生互動的常規(guī)方式，能一定程度吸引學(xué)生的注意力并提高其思考的積極性，但如何進(jìn)一步加深學(xué)生對課程知識的掌握，是教學(xué)中的難點問題。例如，全價日糧的配方設(shè)計是“配合飼料學(xué)”的核心知識點，學(xué)生需要對飼料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、獸醫(yī)學(xué)等有全面的認(rèn)知，在學(xué)生掌握使用試差法、Excel線性規(guī)劃及相關(guān)配方軟件的使用后，教師可通過進(jìn)一步布置課后作業(yè)，鍛煉學(xué)生配方制作的實操能力；也可讓學(xué)生攜帶電腦，在課堂上進(jìn)行飼料配方實操，通過分組討論的形式，向?qū)W生提供飼料原料種類、飼料原料營養(yǎng)價值、飼料原料價格、畜禽營養(yǎng)需求等必需的信息，要求每組學(xué)生制作出相應(yīng)配方，并對每組配方進(jìn)行評比，選出最佳的小組［6］。在此過程中，教師可隨時解答學(xué)生的問題，進(jìn)一步幫助學(xué)生完成知識的內(nèi)化，同時加強學(xué)生的團隊協(xié)作能力。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方式使學(xué)生成為課堂的主體，既激發(fā)了學(xué)生積極的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動了學(xué)生的主觀能動性，又提高了學(xué)生的配方實操能力。

此外，教師可通過布置小論文/課后作業(yè)的方式，讓學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，或模擬配方師為養(yǎng)殖場設(shè)計飼養(yǎng)方案，讓學(xué)生查閱資料，獨立發(fā)表見解，在鞏固已學(xué)知識的同時，提高學(xué)生的資料收集能力和表達(dá)能力，啟發(fā)學(xué)生解決問題的能力。

2.走出課堂，走進(jìn)工廠。為解決學(xué)生實踐認(rèn)知能力不足的問題，在課程設(shè)置方面，可設(shè)置4個學(xué)時以上的實地參觀課程，通過聯(lián)系當(dāng)?shù)氐娘暳霞庸S、養(yǎng)殖場，帶領(lǐng)學(xué)生實地感受那些無法在書本上體現(xiàn)的飼料加工生產(chǎn)流程，通過感官評價各種飼料原料的品質(zhì)，去觀察飼料產(chǎn)品的飼喂方式，使學(xué)生切實了解飼料廠/養(yǎng)殖場真實的運營管理模式，將學(xué)校所學(xué)和實踐所見相結(jié)合，全面提高學(xué)生對飼料行業(yè)和養(yǎng)殖行業(yè)的認(rèn)知程度。

（三）加強過程性評價

強化教學(xué)過程管理，對學(xué)生進(jìn)行合理、科學(xué)的考核，不僅能及時了解學(xué)生對所學(xué)知識的吸收程度，還能在考核過程中潛移默化地加強學(xué)生對知識的復(fù)習(xí)和掌握。因此，為解決期末考試占考核比重過大的問題，可采取過程性評價和考核的方式，將考勤、課堂表現(xiàn)、小組作業(yè)、課后小論文等內(nèi)容的分?jǐn)?shù)比重提高至50%以上（見表1）。在日常的教學(xué)過程中，記錄每一項考核內(nèi)容的得分，并反饋給學(xué)生，督促學(xué)生端正學(xué)習(xí)態(tài)度和調(diào)整學(xué)習(xí)方法，同時也使教師能及時排除效率較低的教學(xué)方式。

表1 過程性評價考核方式

中國畜牧行業(yè)正在飛速發(fā)展的過程中，需要更多具備實操能力的專業(yè)性人才。根據(jù)國際形勢、國家政策對配合飼料學(xué)等實用學(xué)科進(jìn)行內(nèi)容改革，根據(jù)課堂教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，對課程形式和評價方式進(jìn)行方法改革，能在提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、保障學(xué)生就業(yè)競爭力的同時，滿足我國對高級農(nóng)業(yè)人才的需求。教師也需要在工作過程中不斷總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)新的問題，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，完善課程反饋機制，將改革成果進(jìn)一步推廣到其他學(xué)科，實現(xiàn)貴州大學(xué)草業(yè)科學(xué)系學(xué)生“深基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強能力”人才培養(yǎng)的整體優(yōu)化。