馬薩日娜，夏亞男，包小蘭

（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018）

“金課”概念是陳寶生部長在2018年6月召開的“新時代全國高等學校本科教育工作會”上第一次提出。同年，吳巖司長提出了建設五大“金課”目標，其中就包括線上線下混合式“金課”[1-2]。2019年10月，《教育部關于一流本科課程建設的實施意見》中提出，要建成一流本科課程“雙萬計劃”的總體目標，打造“金課”，消滅“水課”。

當下教學改革的關鍵領域之一便是發(fā)展混合式教學模式。那么，觀測國內(nèi)混合式教學模式發(fā)展趨勢，改革的重中之重是教學模式由單一轉(zhuǎn)向多樣化。同時，在混合式教學模式中，線下課堂仍有不可取代的重要性，學生的團隊合作能力、交流能力及創(chuàng)新能力等都需在實踐中培養(yǎng)。線上線下結(jié)合的教學形式，對于打造“金課”，其實施效果必然大于任意一種單一形式。

1 “農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”教學現(xiàn)狀

“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”一直采用傳統(tǒng)教學模式，在一定程度束縛了教學效果的提升，不僅形式單一，學習時間和空間也受限制。首先，時空具有局限性。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”理論40學時內(nèi)，講授完課程內(nèi)容，剩下部分時間深入探討和拓展知識點有一定困難，因此很難把控學生的理解程度如何。其次，學習針對性較弱?！稗r(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”知識抽象又廣泛，僅通過課堂內(nèi)教學掌握好相關知識，難度較大。再者，過程考核方式相對單一。平時作業(yè)或測試是過程考核主要體現(xiàn)形式，而且都是紙質(zhì)文檔，批閱會增加教師工作量，且效率不高。而線上考試可系統(tǒng)批閱，既減輕教師工作量，又能提高工作效率。最后，缺乏師生互動。

“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”是一門專業(yè)核心課，是以農(nóng)產(chǎn)品為基礎原料，采用物理、化學、生物工程技術等技術，加工成為食用、工業(yè)用或醫(yī)藥用的成品或半成品的生產(chǎn)過程，也是一門研究范圍廣泛的綜合性專業(yè)課程。在以往的傳統(tǒng)教學實踐中發(fā)現(xiàn)，由于要求學生掌握各種工藝流程的原理及設計，導致學生在學習中興趣不高，積極性較差，課堂氛圍略顯沉悶?！稗r(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”對于食品專業(yè)學生的未來職業(yè)發(fā)展有著重要作用，為了讓學生把所學知識應用到實際，傳統(tǒng)課堂教學模式亟待改革。

2 蒙班學生現(xiàn)狀分析

以蒙古族等少數(shù)民族聚居的內(nèi)蒙古自治區(qū)，牧區(qū)孩子們從小教學語言環(huán)境是以蒙古語言為主，盡管同時教學漢語文學，也能用漢語簡單交流，但對純漢語講授理論知識的理解和掌握仍存在一定難度。教材中一些專業(yè)名詞，對于蒙班學生的課堂理解和課后鞏固均造成很大困擾[3]。因此，如何運用蒙漢雙語進行授課，讓蒙古族學生更好地理解教學內(nèi)容，注意力更集中，并結(jié)合課程內(nèi)容，發(fā)揮動手能力，是當下蒙班學生課程教學中面臨的問題之一。

3 具體實施計劃

混合式教學改革的前提是進行混合式教學設計，改革效果直接被混合式教學完善程度影響?！稗r(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”混合式教學設計由線上教學設計、線下教學設計及課程考核與評價體系設計3個部分組成。

3.1 線上教學設計

首先，歸納知識點。知識點源為簡練的分解授課內(nèi)容，是優(yōu)慕課線上教學的基本單元。然后，以知識點為內(nèi)容制作成幻燈課件，錄制成精簡的教學視頻，時長最好把控在5～15 min，盡量不超過15 min，如此，學生能更好地集中精力。優(yōu)慕課不僅有教學視頻，還有其他輔助資源，包括單元測試題、單元作業(yè)、線上期末考試等。除單元作業(yè)為主觀題，其余均以客觀題為主，主觀題提供答案評分依據(jù)等。準備上述資料后，可按自己的喜好選擇一個網(wǎng)絡平臺，按周發(fā)布教學資源，需注意設置發(fā)布的時間節(jié)點，課程介紹頁和公告等要提前發(fā)布。

學生學習方式和時間相對自由，根據(jù)自身情況安排線上自主學習，如果學得快，可以有選擇地聽。內(nèi)容要保證大部分學生能聽懂，這種教學方式較獨特，且學生完成學習后通過平臺上的單元測試題進行自測。通過這種學習方式，學生提前知道課程學習的重難點，把沒有完全理解的知識點和問題，帶到線下課堂，有目的的學習，效果更佳。課后學生可以再次在線學習鞏固，也能在線與教師、學生交流和討論，并完成線上相關作業(yè)。

3.2 線下教學設計

對傳統(tǒng)課堂教學內(nèi)容和教學模式進行適當調(diào)整，混合式教學為提高學生的理解度及培養(yǎng)知識的應用能力，注意把重難點知識講透，解答學生在線遇到的難題，讓學生鞏固所學內(nèi)容。混合式教學內(nèi)容督促學生對問題進行分析并解決，培養(yǎng)學生綜合應用能力?；旌鲜浇虒W能提高學生的主觀能動性，上線下課程前已在線完成有關內(nèi)容的學習，甚至加入案例討論中。線下教學除教師講授，還有一部分討論課?！稗r(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”的線下討論教學課時設置為4學時，討論內(nèi)容和學時可按教學進度合理分配。線下討論課的教學方法采用以問題為導向。首先，由任課教師提出問題，并至少提前2周告知學生；然后，分學習小組，每組設組長1名，由4～5人組成，組合方式較自由，班級內(nèi)自由組合或也可任課教師指定。組內(nèi)可分工合作，通過查閱相關文獻、教材等，規(guī)整出自己的觀點；并與組內(nèi)成員討論后提出合理解決問題的方案。再者，各個小組在課堂上進行匯報，并進行組間交流與討論；最后，教師客觀公正點評每個小組給出的方案，督促學生進一步深入學習。

3.3 課程考核與評價體系設計

課程考核與評價體系改革也是混合式教學模式改革的一部分。混合式教學考核注重評價方式多樣化、評價指標多元化及考核內(nèi)容全面化?！稗r(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”課程采取形成性評價與總結(jié)性評價相結(jié)合的多元考核評價方式，優(yōu)慕課學習過程考核占總評成績的40%，包括單元測試（20%），單元作業(yè)（20%），線上討論（10%），線上期末考試（50%）；線下學習考核占課程總評成績的60%，由課內(nèi)討論（20%），課程實驗（10%）和線下期末考試（70%）組成。

4 結(jié)語

隨著互聯(lián)網(wǎng)+時代的到來，越來越多的信息化技術、移動技術在教學過程中得到了廣泛應用，線上線下相結(jié)合的混合式教學模式也逐漸得到應用和推廣，可有效克服“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”傳統(tǒng)教學模式中存在的問題。

充分利用線上教學的優(yōu)勢，結(jié)合線上線下兩種方式，協(xié)同為提高教學質(zhì)量而服務是實現(xiàn)蒙漢雙語線上線下混合式教學的最終目的。第一，在線學習擺脫了時間和空間局限性。學生可利用碎片時間完成在線學習，隨時隨地可進行師生間交流討論，教學互動活躍起來，學生思考問題能力提升，主動學習興趣增加。第二，學生因通過在線學習，對線下課程講授內(nèi)容有所了解，有助于提高課堂教學效果。課后，在線測試和作業(yè)能督促學生鞏固課堂知識。學生掌握情況如何，教師可通過大數(shù)據(jù)全面了解，便于線下課堂針對性地指導。第三，蒙漢雙語解釋專業(yè)性的名詞，有利于提高學生理解度。學生與授課教師通過蒙漢雙語交流時語言和思維方面差異縮小使得學生主動向教師請教問題的概率增大，同時能活躍師生間的互動。

教學模式的多樣化及教學語言的轉(zhuǎn)換，讓蒙班的學生不再從單一的課堂上獲取知識，使得學生在獲得知識的渠道更廣，進而全面提升蒙班學生教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)理論知識扎實，動手能力較強的復合型創(chuàng)新人才，在“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學”課程中開展混合式教學改革已是大勢所趨。