李 歡，孫紅艷，孫長花

（1.揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué) 生物與化工工程學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225012；2.揚(yáng)州大學(xué) 動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

食品科學(xué)與工程專業(yè)中，“食品工廠設(shè)計(jì)”專業(yè)課程是一門綜合性基礎(chǔ)課程，不僅有基礎(chǔ)的食品專業(yè)知識，還涉及到機(jī)械加工、環(huán)保及建筑專業(yè)知識，因?yàn)樯婕皩W(xué)科多，學(xué)習(xí)難度也會相應(yīng)加大。在基礎(chǔ)專業(yè)課的學(xué)習(xí)中，教師可采用線上線下混合式教學(xué)，對課程進(jìn)行精準(zhǔn)化分析，有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時，并做到多學(xué)科交叉式學(xué)習(xí)立體化體驗(yàn)，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)能動性，實(shí)現(xiàn)課堂效率優(yōu)化轉(zhuǎn)化。

1 線上線下混合式教學(xué)概念闡釋

線上線下混合教學(xué)核心在于“混合式”，混合的定義不僅在于教學(xué)模式的混合，也是一種將教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”進(jìn)行有效混合，混合的目的不是“胡子眉毛一把抓”，而是結(jié)合線上線下的有效教學(xué)模式，發(fā)揮教師課堂主導(dǎo)作用，引導(dǎo)學(xué)生在線上將學(xué)習(xí)進(jìn)行自主化，并在內(nèi)化的過程中，提出質(zhì)疑與創(chuàng)新理念，在思考的過程中完成對知識框架的構(gòu)建。在線下時，教師與學(xué)生根據(jù)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的重點(diǎn)進(jìn)行講解與交流，并依據(jù)課程進(jìn)行教學(xué)活動設(shè)計(jì)，學(xué)生在活動參與中完成知識點(diǎn)的鞏固與實(shí)際運(yùn)用，最終實(shí)現(xiàn)教學(xué)課堂效率的有效提升[1]。

2 線上線下混合式教學(xué)出現(xiàn)的相關(guān)問題

2.1 學(xué)生學(xué)習(xí)自主性有待提升

在線上線下混合式教學(xué)效果調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在混合式教學(xué)模式下，學(xué)習(xí)主動性有所提升，但距離實(shí)際需要達(dá)到的學(xué)習(xí)效果還有一定差距[1]。學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性是知識吸收的主要動能，混合式教學(xué)模式能夠?qū)W(xué)生的學(xué)習(xí)地位進(jìn)行提升，對知識的攝取采用主動模式，并在吸收過程中構(gòu)建自己的知識體系框架。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有半數(shù)以上的學(xué)生能夠按時完成線上視頻學(xué)習(xí)，但是剩余的學(xué)生學(xué)習(xí)自制力較差，不能完成線上課程任務(wù)。

2.2 線上線下課程銜接流暢性有待提升

銜接的主要意思是“相互鏈接”，線上線下的課程也要做到相互鏈接，具有關(guān)聯(lián)性，不能彼此孤立[2]。課程內(nèi)容的銜接是線上線下混合式教學(xué)模式基礎(chǔ)設(shè)置原則，在橫縱向上都需要有一條清晰的課程主線，引導(dǎo)學(xué)生完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)。但是，在課程的實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有些教師的課程安排，出現(xiàn)了銜接不明的現(xiàn)象，線上是一個知識點(diǎn)，到了線下又變成了另外一個，學(xué)生在學(xué)習(xí)中摸不到頭腦，變得無所適從，學(xué)習(xí)效率更是無從談起。

2.3 組織科學(xué)性不容樂觀

教學(xué)組織是指教師為達(dá)成特定的教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)一定的教學(xué)原理和教學(xué)規(guī)律進(jìn)行有效學(xué)習(xí)的活動，包括教師采取的教學(xué)方式方法，給予有困難學(xué)生幫助和支持、教師采取的考核方式等，體現(xiàn)了教師對學(xué)生影響[3]。線上線下混合教學(xué)過程中，由于部分學(xué)時已經(jīng)分配到線上課程，而線上課程大多數(shù)都是在學(xué)生自行安排學(xué)習(xí)時間和進(jìn)度，部分教師不規(guī)定固定時間和地點(diǎn)一起上課，只要求學(xué)生在規(guī)定時間段完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)即可，及時有效的交流相對較少，由于是不用集中在教室的在線學(xué)習(xí)形式，課程場域的引力和張力相對較弱。

3 線上線下混合式教學(xué)策略探索

3.1 課前準(zhǔn)備

為了保證線上課程教學(xué)過程的流暢度，需要相關(guān)資料進(jìn)行準(zhǔn)備，并且教師需要在正式上課之前將相關(guān)視頻及授課流程進(jìn)行試講，保證正式授課時避免出現(xiàn)硬件上的問題。

3.2 課程錄制

以“食品工廠設(shè)計(jì)”為展示案例，在課程準(zhǔn)備中，可以選用學(xué)習(xí)通中的錄屏軟件——速課制作進(jìn)行相關(guān)課程的錄制。速課制作工具的問題是有時候會出現(xiàn)轉(zhuǎn)碼不成功，同時還會出現(xiàn)即使能夠轉(zhuǎn)碼成功，但是在課堂上設(shè)備無法成功播放的現(xiàn)象。為了解決以上的問題，教學(xué)中可以采用EV錄屏軟件，在錄屏軟件中，教師不出現(xiàn)在畫面中，教學(xué)內(nèi)容可以全屏展示給學(xué)生，學(xué)生能夠?qū)⒆⒁饬性谄聊恢械闹R點(diǎn)上，并且不會出現(xiàn)轉(zhuǎn)碼失敗或者無法播放等問題[4]。

3.3 線上教學(xué)

在相關(guān)資料上傳平臺之后，需要教師組織學(xué)生進(jìn)行線上學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中要注意錯開平臺使用高峰期，保證視頻觀看的流暢性。為保證學(xué)生學(xué)習(xí)效率，在授課過程中，教師可根據(jù)學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，對一些難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行精講，同時結(jié)合案例教學(xué)，采用彈幕、投稿等形式與學(xué)生實(shí)現(xiàn)互動。

3.4 教學(xué)監(jiān)督

教學(xué)過程需要教師進(jìn)行監(jiān)督管理，學(xué)生能夠全身心投入學(xué)習(xí)之中是教學(xué)的關(guān)鍵，也是家長與教師非常關(guān)注的地方。線上教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)有目共睹，但在實(shí)行中也會暴露出一些問題。有些大學(xué)生學(xué)習(xí)自主性不強(qiáng)，在課上或出現(xiàn)睡覺或不認(rèn)真聽課等現(xiàn)象，學(xué)習(xí)積極性不強(qiáng)，再加上現(xiàn)在的學(xué)生自主性比較強(qiáng)，需要教師進(jìn)行必要的監(jiān)督才能完成學(xué)習(xí)任務(wù)。所以，教師在教學(xué)環(huán)節(jié)上要設(shè)置一些任務(wù)型教學(xué)活動，學(xué)生能在任務(wù)主線的引導(dǎo)下，完成基礎(chǔ)課程的工作，學(xué)生在任務(wù)型教學(xué)模式下能夠?qū)崿F(xiàn)主動學(xué)習(xí)，教師可以節(jié)省一定的監(jiān)督工作，在線上執(zhí)行監(jiān)督工作即可，可以一人實(shí)現(xiàn)全班學(xué)生的教學(xué)監(jiān)督工作，清晰地了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況[5]。

3.5 教學(xué)實(shí)踐

“食品工廠設(shè)計(jì)”是一門以實(shí)踐設(shè)計(jì)為主要教學(xué)切入點(diǎn)的課程，主要培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際的工程設(shè)計(jì)能力，以及將各學(xué)科知識進(jìn)行綜合性運(yùn)用能力的培養(yǎng)。同時，“食品工廠設(shè)計(jì)”是一門綜合性很強(qiáng)的課程，需要學(xué)生在課下自覺補(bǔ)充其他學(xué)科的一些基礎(chǔ)知識。因此，線上教學(xué)應(yīng)更注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)。對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行重視，可以使學(xué)生將課堂理論知識進(jìn)行快速轉(zhuǎn)化。在線上的知識，教師在線下可以布置實(shí)踐調(diào)查任務(wù)，鼓勵學(xué)生利用信息化技術(shù)進(jìn)行資料的整理運(yùn)用，并分析設(shè)計(jì)題目所要達(dá)到工廠需求，最終去確定適合的產(chǎn)品方案。這一過程涉及到的專業(yè)知識有物料成本推斷、總平面設(shè)計(jì)理念和管路計(jì)算等，最終確定工藝流程圖，達(dá)到設(shè)計(jì)與生產(chǎn)相配套。教師在時間任務(wù)完成之后及時進(jìn)行優(yōu)缺點(diǎn)點(diǎn)評，使學(xué)生能夠及時了解學(xué)習(xí)上的不足，及時改正。此外，實(shí)踐學(xué)習(xí)還可以利用仿真實(shí)驗(yàn)平臺進(jìn)行，仿真實(shí)驗(yàn)平臺不受時間、空間等條件限制，使學(xué)生能夠及時在理論學(xué)習(xí)之后將知識進(jìn)行實(shí)踐，得到很好的內(nèi)化，提升學(xué)習(xí)效率。

4 結(jié)語

食品科技的不斷發(fā)展，對專業(yè)的要求也不斷提高，食品工廠設(shè)計(jì)是實(shí)踐性很強(qiáng)的一門課程，信息化教學(xué)是一種教育上的優(yōu)化趨勢。因此，在教學(xué)模式上應(yīng)適應(yīng)時代發(fā)展，將線上與線下教學(xué)進(jìn)行有效結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際設(shè)計(jì)能力和運(yùn)用專業(yè)知識能力。