史永彬，姚建春，李在堯，楊建平

(1.廣西大學(xué) 動物科技學(xué)院，廣西 南寧 530005; 2.河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院 動物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046)

肉桂為樟科植物肉桂的的干燥樹皮[1]，具有促進食欲、增強免疫的功效。國內(nèi)外對肉桂的研究主要集中于肉桂化學(xué)成分及其醫(yī)藥作用。在肉桂的揮發(fā)性成分中，肉桂醛含量占比超過70%[2]，為主要成分，其他揮發(fā)性成分為乙酸肉桂酯、香豆素、苯甲醛等[3]，這些物質(zhì)具有抗菌、消炎、抗氧化、降血糖等生物活性[4]。目前關(guān)于肉桂粉作為飼料添加劑的研究才剛剛起步。肉桂醛是肉桂精油的主要成分，飼料中添加100～200 mg/kg的肉桂醛可以有效地提高肉雞的生產(chǎn)性能和屠宰性能[5]。李軍集等[6]在生物發(fā)酵飼料加入肉桂渣，發(fā)現(xiàn)飼料的耐貯性和安全性均有所提高。本試驗在產(chǎn)蛋后期海蘭褐蛋雞的飼糧中添加肉桂粉，研究其對蛋雞采食量、產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)量和腸道發(fā)育的影響，為肉桂粉在蛋雞日糧中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

肉桂購自南寧市某中藥店。肉桂呈槽型狀或卷筒狀。外表灰棕色，稍粗糙，內(nèi)表面紅棕色，劃之顯油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦。水分≤15%，總灰分≤5%，揮發(fā)油≥1.2%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選擇400日齡海蘭褐商品蛋雞400只，隨機分成4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20只蛋雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧(組成及營養(yǎng)水平見表1)，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，分別在基礎(chǔ)日糧中添加2、4、6 g/kg的肉桂粉。所有蛋雞采用全階梯三階式籠養(yǎng)，舍內(nèi)環(huán)境條件一致。自由采食，自由飲水。預(yù)飼期7天，試驗期42天。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能

試驗期間，每天上午11∶00收集雞蛋，記錄每組產(chǎn)蛋數(shù)、破蛋數(shù)，按重復(fù)稱取蛋重。每周以重復(fù)為單位計算采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)

在試驗期的第42天，以重復(fù)為單位，每個重復(fù)選取雞蛋50枚，測定蛋品質(zhì)。測定項目包括蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋黃色澤、蛋黃重、蛋黃比率、哈氏單位、蛋殼厚度。用ESTG-1蛋殼厚度測試儀測定蛋殼厚度；用蛋白高度分析儀測定蛋白高度并計算哈氏單位；用EFR-01蛋殼強度測定儀測定蛋殼強度；用游標卡尺測定雞蛋的縱徑和橫徑，計算蛋形指數(shù)；用天平稱取蛋重和蛋黃重，并計算蛋黃比率；用RM200QC色差儀測定蛋黃顏色的a、b和L值。

蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑

蛋黃比率=蛋黃重/蛋重

哈氏單位=100·Log(H-1.7W0.37+7.57)，式中H為濃蛋白高度/mm，W為蛋重/g。

1.3.3 腸道指標

試驗結(jié)束后，以重復(fù)為單位，每個重復(fù)隨機選取6只雞。屠宰前禁食12 h，快速解剖，取十二指腸、空腸和回腸中段約2 cm，經(jīng)生理鹽水沖洗后放入4%多聚甲醛中固定24 h以上。固定完成后組織經(jīng)脫水、透明、浸蠟包埋、上機切片、展平貼片、染色、脫水透明、膠封等過程制作石蠟切片。測定腸道絨毛高度和隱窩深度。

1.4 試驗數(shù)據(jù)分析與處理

采用 SPSS19.0 統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析，差異顯著時采用Duncan氏法進行多重比較。數(shù)據(jù)表示為“平均數(shù)±標準差”。顯著水準為P<0.05。

2 結(jié)果

2.1 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

如表2所示，與對照組相比，各試驗組的采食量和產(chǎn)蛋率差異不顯著(P>0.05)；與對照組相比，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的蛋重顯著增加(P<0.05)；與對照組相比，試驗Ⅱ組的料蛋比顯著增加(P<0.05)，試驗Ⅰ組和試驗Ⅲ組的料蛋比沒有變化(P>0.05)。

表2 日糧添加肉桂粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 飼糧中添加肉桂粉對蛋品質(zhì)的影響

如表3所示，各試驗組的蛋黃重與對照組相比無顯著差異(P>0.05)；與對照組相比，試驗Ⅱ組的蛋形指數(shù)和蛋黃比率顯著下降(P<0.05)，蛋黃色澤和哈氏單位顯著提高(P<0.05)；與對照組相比，試驗Ⅲ組蛋殼強度、蛋黃色澤和蛋殼厚度顯著增加(P<0.05)，蛋形指數(shù)、蛋黃比率和哈氏單位無顯著差異(P>0.05)。

表3 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)的影響

如表4所示，各試驗組的十二指腸、空腸的絨毛高度和隱窩深度與對照組相比無顯著差異(P>0.05)；日糧中添加肉桂粉顯著提高回腸絨毛高度(P<0.05)，但對回腸隱窩深度無影響(P>0.05)。

表4 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)的影響 μm

注：A、B、C分別為對照組十二指腸、空腸、回腸，D、E、F分別為試驗Ⅲ組十二指腸、空腸、回腸。圖1 42日齡蛋雞小腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)

3 討論

3.1 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)蛋高峰期過后，蛋雞機體代謝水平逐漸降低，生理功能逐步退化，導(dǎo)致產(chǎn)蛋性能下降，為解決此問題，通過在飼糧中添加一種或多種添加劑，來提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能。Torki等[7]發(fā)現(xiàn)飼糧添加鋅和肉桂醛可顯著提高冷應(yīng)激時蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋重，提高飼料轉(zhuǎn)化率。本試驗發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼糧中添加4 g/kg的肉桂粉可以顯著增加蛋重，這與Irani等[8]的研究結(jié)果一致。肉桂粉增加蛋重的原因可能是肉桂中富含肉桂油，而肉桂油對腸道有緩和的刺激作用，促進腸液的分泌[9]。本試驗中，飼糧中添加肉桂粉，對蛋雞的日采食量和產(chǎn)蛋率均無影響，這與陸峰等[10]的試驗結(jié)果不一致，可能與兩個試驗的飼養(yǎng)環(huán)境條件不同和飼糧類型存在差異有關(guān)。

3.2 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼強度、蛋殼質(zhì)量和蛋形指數(shù)是決定蛋品質(zhì)的重要因素。蛋殼強度越大，雞蛋破損率越低[11]。本試驗中，飼糧中添加高劑量肉桂粉顯著提高蛋殼強度，可能原因是肉桂粉促進腸道對礦物質(zhì)的吸收[12]。蛋白高度、哈氏單位是代表雞蛋中蛋白質(zhì)含量的兩個重要指標，蛋白高度和哈氏單位越大，表明雞蛋的蛋白質(zhì)含量越高。張安等[13]的研究結(jié)果顯示，以肉桂醛、百里香酚為主要成分的植物精油可顯著提高雞蛋的哈氏單位。本試驗中，與對照組相比，試驗Ⅱ組的蛋黃色澤和哈氏單位顯著提高(P<0.05)，試驗Ⅲ組蛋黃色澤顯著增加(P<0.05)。飼糧中添加肉桂粉提高蛋黃色澤的原因可能是肉桂粉促進腸道對一些脂溶性維生素和脂溶性色素的吸收，這些物質(zhì)對提高蛋黃顏色具有積極的作用[14]。

3.3 飼糧中添加肉桂粉對蛋雞腸道黏膜的影響

小腸是營養(yǎng)物質(zhì)吸收的重要部位。蛋雞在經(jīng)過高強度代謝的產(chǎn)蛋高峰期后，逐漸進入產(chǎn)蛋后期，其腸道功能降低，多種消化酶活性降低，養(yǎng)分沉積率減少[15]。Guo等[16]在飼糧中添加肉桂油，顯著增加了21日齡肉仔雞十二指腸的絨毛高度和隱窩深度，提高了空腸絨毛高度/隱窩深度比值，但對42日齡肉仔雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)無改善作用。本試驗中，飼糧中添加肉桂粉對蛋雞十二指腸和空腸的絨毛高度、隱窩深度沒有顯著影響，但顯著提高了回腸絨毛高度，可能原因是肉桂粉增加腸道中丁酸的含量，而丁酸能加速小腸上皮細胞的增殖和分化[17]。