史永彬，姚建春，李在堯，楊建平

(1.廣西大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，廣西 南寧 530005; 2.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 動(dòng)物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046)

肉桂為樟科植物肉桂的的干燥樹皮[1]，具有促進(jìn)食欲、增強(qiáng)免疫的功效。國(guó)內(nèi)外對(duì)肉桂的研究主要集中于肉桂化學(xué)成分及其醫(yī)藥作用。在肉桂的揮發(fā)性成分中，肉桂醛含量占比超過70%[2]，為主要成分，其他揮發(fā)性成分為乙酸肉桂酯、香豆素、苯甲醛等[3]，這些物質(zhì)具有抗菌、消炎、抗氧化、降血糖等生物活性[4]。目前關(guān)于肉桂粉作為飼料添加劑的研究才剛剛起步。肉桂醛是肉桂精油的主要成分，飼料中添加100～200 mg/kg的肉桂醛可以有效地提高肉雞的生產(chǎn)性能和屠宰性能[5]。李軍集等[6]在生物發(fā)酵飼料加入肉桂渣，發(fā)現(xiàn)飼料的耐貯性和安全性均有所提高。本試驗(yàn)在產(chǎn)蛋后期海蘭褐蛋雞的飼糧中添加肉桂粉，研究其對(duì)蛋雞采食量、產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)量和腸道發(fā)育的影響，為肉桂粉在蛋雞日糧中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

肉桂購自南寧市某中藥店。肉桂呈槽型狀或卷筒狀。外表灰棕色，稍粗糙，內(nèi)表面紅棕色，劃之顯油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦。水分≤15%，總灰分≤5%，揮發(fā)油≥1.2%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇400日齡海蘭褐商品蛋雞400只，隨機(jī)分成4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只蛋雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧(組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1)，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗(yàn)組，分別在基礎(chǔ)日糧中添加2、4、6 g/kg的肉桂粉。所有蛋雞采用全階梯三階式籠養(yǎng)，舍內(nèi)環(huán)境條件一致。自由采食，自由飲水。預(yù)飼期7天，試驗(yàn)期42天。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間，每天上午11∶00收集雞蛋，記錄每組產(chǎn)蛋數(shù)、破蛋數(shù)，按重復(fù)稱取蛋重。每周以重復(fù)為單位計(jì)算采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)

在試驗(yàn)期的第42天，以重復(fù)為單位，每個(gè)重復(fù)選取雞蛋50枚，測(cè)定蛋品質(zhì)。測(cè)定項(xiàng)目包括蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃色澤、蛋黃重、蛋黃比率、哈氏單位、蛋殼厚度。用ESTG-1蛋殼厚度測(cè)試儀測(cè)定蛋殼厚度；用蛋白高度分析儀測(cè)定蛋白高度并計(jì)算哈氏單位；用EFR-01蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定蛋殼強(qiáng)度；用游標(biāo)卡尺測(cè)定雞蛋的縱徑和橫徑，計(jì)算蛋形指數(shù)；用天平稱取蛋重和蛋黃重，并計(jì)算蛋黃比率；用RM200QC色差儀測(cè)定蛋黃顏色的a、b和L值。

蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑

蛋黃比率=蛋黃重/蛋重

哈氏單位=100·Log(H-1.7W0.37+7.57)，式中H為濃蛋白高度/mm，W為蛋重/g。

1.3.3 腸道指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后，以重復(fù)為單位，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取6只雞。屠宰前禁食12 h，快速解剖，取十二指腸、空腸和回腸中段約2 cm，經(jīng)生理鹽水沖洗后放入4%多聚甲醛中固定24 h以上。固定完成后組織經(jīng)脫水、透明、浸蠟包埋、上機(jī)切片、展平貼片、染色、脫水透明、膠封等過程制作石蠟切片。測(cè)定腸道絨毛高度和隱窩深度。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析與處理

采用 SPSS19.0 統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著時(shí)采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。數(shù)據(jù)表示為“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”。顯著水準(zhǔn)為P<0.05。

2 結(jié)果

2.1 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

如表2所示，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組的采食量和產(chǎn)蛋率差異不顯著(P>0.05)；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的蛋重顯著增加(P<0.05)；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組的料蛋比顯著增加(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組的料蛋比沒有變化(P>0.05)。

表2 日糧添加肉桂粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

如表3所示，各試驗(yàn)組的蛋黃重與對(duì)照組相比無顯著差異(P>0.05)；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組的蛋形指數(shù)和蛋黃比率顯著下降(P<0.05)，蛋黃色澤和哈氏單位顯著提高(P<0.05)；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅲ組蛋殼強(qiáng)度、蛋黃色澤和蛋殼厚度顯著增加(P<0.05)，蛋形指數(shù)、蛋黃比率和哈氏單位無顯著差異(P>0.05)。

表3 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)的影響

如表4所示，各試驗(yàn)組的十二指腸、空腸的絨毛高度和隱窩深度與對(duì)照組相比無顯著差異(P>0.05)；日糧中添加肉桂粉顯著提高回腸絨毛高度(P<0.05)，但對(duì)回腸隱窩深度無影響(P>0.05)。

表4 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)的影響 μm

注：A、B、C分別為對(duì)照組十二指腸、空腸、回腸，D、E、F分別為試驗(yàn)Ⅲ組十二指腸、空腸、回腸。圖1 42日齡蛋雞小腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)

3 討論

3.1 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)蛋高峰期過后，蛋雞機(jī)體代謝水平逐漸降低，生理功能逐步退化，導(dǎo)致產(chǎn)蛋性能下降，為解決此問題，通過在飼糧中添加一種或多種添加劑，來提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能。Torki等[7]發(fā)現(xiàn)飼糧添加鋅和肉桂醛可顯著提高冷應(yīng)激時(shí)蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋重，提高飼料轉(zhuǎn)化率。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼糧中添加4 g/kg的肉桂粉可以顯著增加蛋重，這與Irani等[8]的研究結(jié)果一致。肉桂粉增加蛋重的原因可能是肉桂中富含肉桂油，而肉桂油對(duì)腸道有緩和的刺激作用，促進(jìn)腸液的分泌[9]。本試驗(yàn)中，飼糧中添加肉桂粉，對(duì)蛋雞的日采食量和產(chǎn)蛋率均無影響，這與陸峰等[10]的試驗(yàn)結(jié)果不一致，可能與兩個(gè)試驗(yàn)的飼養(yǎng)環(huán)境條件不同和飼糧類型存在差異有關(guān)。

3.2 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼強(qiáng)度、蛋殼質(zhì)量和蛋形指數(shù)是決定蛋品質(zhì)的重要因素。蛋殼強(qiáng)度越大，雞蛋破損率越低[11]。本試驗(yàn)中，飼糧中添加高劑量肉桂粉顯著提高蛋殼強(qiáng)度，可能原因是肉桂粉促進(jìn)腸道對(duì)礦物質(zhì)的吸收[12]。蛋白高度、哈氏單位是代表雞蛋中蛋白質(zhì)含量的兩個(gè)重要指標(biāo)，蛋白高度和哈氏單位越大，表明雞蛋的蛋白質(zhì)含量越高。張安等[13]的研究結(jié)果顯示，以肉桂醛、百里香酚為主要成分的植物精油可顯著提高雞蛋的哈氏單位。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組的蛋黃色澤和哈氏單位顯著提高(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組蛋黃色澤顯著增加(P<0.05)。飼糧中添加肉桂粉提高蛋黃色澤的原因可能是肉桂粉促進(jìn)腸道對(duì)一些脂溶性維生素和脂溶性色素的吸收，這些物質(zhì)對(duì)提高蛋黃顏色具有積極的作用[14]。

3.3 飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞腸道黏膜的影響

小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的重要部位。蛋雞在經(jīng)過高強(qiáng)度代謝的產(chǎn)蛋高峰期后，逐漸進(jìn)入產(chǎn)蛋后期，其腸道功能降低，多種消化酶活性降低，養(yǎng)分沉積率減少[15]。Guo等[16]在飼糧中添加肉桂油，顯著增加了21日齡肉仔雞十二指腸的絨毛高度和隱窩深度，提高了空腸絨毛高度/隱窩深度比值，但對(duì)42日齡肉仔雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)無改善作用。本試驗(yàn)中，飼糧中添加肉桂粉對(duì)蛋雞十二指腸和空腸的絨毛高度、隱窩深度沒有顯著影響，但顯著提高了回腸絨毛高度，可能原因是肉桂粉增加腸道中丁酸的含量，而丁酸能加速小腸上皮細(xì)胞的增殖和分化[17]。