■ 耿彥超 原雪峰 蔡鋒隆 洪 亮 蒲 蕾 秦順義 李留安 張建斌*

（1.天津農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，天津市農(nóng)業(yè)動(dòng)物繁育與健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300380；2.天津市綠色生態(tài)飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 301800；3.天津市廣源畜禽養(yǎng)殖有限公司，天津 301800）

蛋重是雞蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的重要外在指標(biāo)之一。研究顯示，不同蛋重對(duì)于孵化率有一定影響，且不同品種種蛋孵化的最佳蛋重區(qū)間不同[1-4]。蛋重會(huì)影響胚胎孵化時(shí)的大小，研究表明，蛋重與雛雞初生重呈正相關(guān)，入孵時(shí)蛋重越大，雛雞初生重越大[5]。呂敏芝等[6]進(jìn)行了仙湖肉鴨A系種蛋蛋重對(duì)雛鴨生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究，結(jié)果顯示，蛋重為106～115 g 時(shí)，其生長(zhǎng)發(fā)育程度最好，表明并不是蛋重越大，雛鴨生長(zhǎng)發(fā)育越好。蛋重會(huì)影響雛雞孵化后的生長(zhǎng)發(fā)育，目前，針對(duì)蛋重對(duì)胚胎器官生長(zhǎng)發(fā)育的相關(guān)研究較少。為探究雛雞胚胎器官的生長(zhǎng)發(fā)育與蛋重之間的關(guān)系，試驗(yàn)進(jìn)行了不同蛋重對(duì)雛雞生重和器官發(fā)育影響的研究，為雛雞的選育提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

海蘭褐種母雞所產(chǎn)種蛋120 枚，經(jīng)剔除后剩余符合要求種蛋90枚。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 種蛋分組

將90 枚種蛋分為5 組：Ⅰ組[59～62 g，平均（60.86±1.00） g]、Ⅱ組[62～65 g，平均（63.40±0.77） g]、Ⅲ組[65～68 g，平均（66.28±1.00） g]、Ⅳ組[68～71 g，平均（69.59±0.94） g]、Ⅴ組[71～74 g，平均（72.24±0.80） g]。

1.2.2 種蛋孵化

種蛋入孵前進(jìn)行熏蒸消毒處理，在孵化機(jī)內(nèi)用福爾馬林30 mL、高錳酸鉀15 g和水16 mL密閉熏蒸，關(guān)閉所有通風(fēng)口和門(mén)窗，消毒20 min。整個(gè)孵化過(guò)程采用變溫孵化法，1～4 d 每天溫度降0.1 ℃，5～8 d 保持37.8 ℃不變，9～21 d 溫度每天降0.1 ℃。濕度控制在1～17 d 52%，18～21 d 65%。為防止種蛋溫度過(guò)高，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)，風(fēng)門(mén)控制在4～6 d：1、7～9 d：2、10～12 d：4、13～14 d：5、15～17 d：6、18 d：7、19 d：8、20～21 d：9。孵化期間每2 h 翻蛋一次，翻蛋角度為90°，翻蛋時(shí)檢查孵化器的溫度、濕度等指標(biāo)是否正常。在孵化的第5天和第18天進(jìn)行照蛋，剔除無(wú)精蛋和死胚蛋。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 種蛋孵化指標(biāo)測(cè)定

入孵蛋受精率（%）＝受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100

受精蛋孵化率（%）＝出雛數(shù)/受精蛋數(shù)×100

入孵蛋孵化率（%）＝出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)×100

1.3.2 雛雞初生重測(cè)定

用電子天平對(duì)初生雛雞進(jìn)行稱(chēng)重，計(jì)算初生重與入孵蛋重比。

1.3.3 血清生化指標(biāo)測(cè)定

對(duì)初生雛雞進(jìn)行心臟采血，將血液于3 500 r/min離心10 min，分離得血清后用全自動(dòng)生化分析儀檢測(cè)血清白蛋白(ALB)、堿性磷酸酶（ALP）、天門(mén)冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）、膽固醇（CHO）、血糖（GLU）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白A（IGA）、免疫球蛋白M（IGM）、低密度脂蛋白（LDL）、三酰甘油（TG)、總蛋白(TP)、血清尿素（UREA)。

1.3.4 雛雞器官指數(shù)測(cè)定

將初生雛雞進(jìn)行屠宰，記錄心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、小腸、腺胃和肌胃的重量，并計(jì)算器官指數(shù)。

器官指數(shù)（%）=器官重量（g）/雛雞初生體重（g）×100

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，采用多項(xiàng)式中的線性和二次分析。P＜0.05為差異顯著，結(jié)果均以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 種蛋的孵化成績(jī)

由表1可知，Ⅳ組的入孵蛋受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率最高，分別為100.00%、94.44%和94.44%。

表1 種蛋的孵化成績(jī)結(jié)果

2.2 蛋重對(duì)雛雞初生重的影響

由表2 可知，各組的雛雞初生重和初生重與蛋重比無(wú)顯著差異（P＞0.05），初生重隨著蛋重線性提高。但進(jìn)行相關(guān)性分析表明蛋重和雛雞初生重呈正相關(guān)。對(duì)蛋重和雛雞初生重進(jìn)行線性回歸分析，得出回歸方程為y=0.36x-15.19。

表2 蛋重對(duì)雛雞初生重的影響

2.3 蛋重對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

由表3 可知，Ⅴ組血清中CHO 的含量顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，且呈線性提高(P＜0.05)，Ⅴ組血清中TG的含量顯著高于Ⅰ、Ⅱ組且呈線性提高(P＜0.05)，Ⅴ組血清中HDL 的含量顯著低于Ⅰ、Ⅱ組，且呈線性降低(P＜0.05)。各組血清中ALB、ALP、AST、GLU、IgA、IgM、LDL、TP 和UREA 無(wú)顯著差異（P＞0.05）。相關(guān)性分析表明蛋重與AST、CHO和TG呈正相關(guān)，與HDL呈負(fù)相關(guān)。

表3 蛋重對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

2.4 蛋重對(duì)雛雞器官重量的影響

由表4 可知，各組之間各器官重量均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。相關(guān)分析表明腺胃重量與蛋重呈負(fù)相關(guān)，其余各器官重量與蛋重皆呈正相關(guān)。

表4 蛋重對(duì)器官重量的影響（g）

2.5 蛋重對(duì)雛雞器官指數(shù)的影響

由表5 可知，Ⅴ組的腺胃指數(shù)顯著低于Ⅰ組，且呈線性降低（P＜0.05），其余器官指數(shù)各組間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 蛋重對(duì)器官指數(shù)的影響（%）

3 討論

3.1 蛋重對(duì)雛雞初生重影響

在本研究中雛雞的初生重會(huì)隨著蛋重的增高而增高，這與前人的研究相一致[7-8]。表明蛋重對(duì)初生重有較大影響且呈正相關(guān)?？赡艿脑蚴禽^高蛋重可以為雛雞提供更多的養(yǎng)分和能量，從而促進(jìn)其器官生長(zhǎng)和發(fā)育，使得雛雞初生重高[9]。雛雞初生重的高低與早期發(fā)育速度相關(guān)，初生重高的雛雞發(fā)育速度快，初生重低的雛雞體重增長(zhǎng)速度緩慢[10]。初生重高的雛雞早期生長(zhǎng)發(fā)育速度快，容易存活且方便飼養(yǎng)。

3.2 蛋重對(duì)血清生化指標(biāo)影響

家禽的肝臟是體內(nèi)脂肪合成的主要場(chǎng)所，脂肪則是孵化期間及出殼后能量的主要來(lái)源之一，而蛋中脂肪主要集中在卵黃中[11]。Nangsuay 等[12]發(fā)現(xiàn)較高蛋重的卵黃吸收率高。膽固醇和三酰甘油是脂肪的主要成分，與心腦血管疾病的發(fā)生有著密切的關(guān)系[13]。高密度脂蛋白作為動(dòng)脈硬化預(yù)防因子，在其他脂蛋白代謝和將膽固醇從外周組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟中產(chǎn)生作用[14]。高蛋重組雛雞血清中高密度脂蛋白含量的降低以及膽固醇和三酰甘油含量的升高會(huì)增加雛雞動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。AST 通常為肝臟損傷的標(biāo)志性指標(biāo)之一，本研究結(jié)果中AST 含量與蛋重呈正相關(guān)。提示較高的蛋重會(huì)不利于雛雞脂類(lèi)代謝，加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響雛雞健康。

3.3 蛋重對(duì)雛雞器官影響

本研究中各組之間器官重量沒(méi)有顯著差異。但除腺胃重量外，其余各器官重量與蛋重皆呈正相關(guān)。楊海明等[15]研究表示胚胎及其組織器官的生長(zhǎng)，既取決于胚胎的生理功能需要，同時(shí)也與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的獲取有關(guān)。較大的蛋重可以為雛雞提供更多的養(yǎng)分和能量，從而促進(jìn)其器官生長(zhǎng)和發(fā)育[9]。因此，推測(cè)高蛋重的雛雞器官會(huì)比低蛋重的雛雞器官重。

4 結(jié)論

蛋重與雛雞的健康水平相關(guān)，雖然蛋重越高，初生重越高，但是較大的蛋重會(huì)影響雛雞脂類(lèi)代謝，不利于雛雞的健康。種蛋重量應(yīng)該控制在合適范圍內(nèi)，以促進(jìn)雛雞健康的生長(zhǎng)發(fā)育。