陳菲菲

摘 要：專業(yè)實習實踐是讓學生對行業(yè)有更進一步的認知，可以將理論聯(lián)系實踐的重要環(huán)節(jié)。本文以疫情為契機，以酒店綜合運營室是為依托，探討校內生產運營性實習基地的建設，開展校內生產運營性實習，探索因為突發(fā)公共事件引起的校外實習限制以及校內實訓欠缺的真實情境代入和溝通能力等綜合培養(yǎng)，是體驗類似旅游企業(yè)工作環(huán)境，提高學生職業(yè)素養(yǎng)的必然要求，也是提升學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要渠道。

關鍵詞：旅游管理 校內實習基地 建設實踐

一、前言

實習實踐環(huán)節(jié)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)不可或缺的環(huán)節(jié)，因為旅游管理專業(yè)具有顯著的應用型特點，在人才培養(yǎng)的過程中，我校已經形成了課堂實踐、校內實訓、校外實習的三位一體的復合實踐模式，其中專業(yè)頂崗實習是形成完整的專業(yè)能力的最重要一環(huán)，是旅游管理專業(yè)應用型本科教學過程中的重要實踐教學環(huán)節(jié);通過此環(huán)節(jié)可以讓學生對酒店行業(yè)的各個要素進行深入了解，學生在頂崗實習過程中深入了解酒店、旅行社、景區(qū)等不同旅游企業(yè)的各部門崗位的工作內容，掌握工作流程、對客服務技巧，培養(yǎng)服務能力和服務意識，保證學生對行業(yè)有更進一步的認知，可以將理論聯(lián)系實踐;在學生的學習過程中起著承前啟后的作用。

二、研究背景與思路

（一）專業(yè)實習受限制

但是2020年春節(jié)突如其來的新型冠狀病毒感染肺炎疫情（后簡稱疫情）使全國旅游業(yè)遭受了重大打擊。疫情發(fā)生后的一月末到二月份，整個旅游產業(yè)鏈停擺，資源、渠道、服務、銷售端無一幸免，這段時間旅游業(yè)收入幾乎歸零。以酒店業(yè)為例，優(yōu)尼華盛根據(jù)中國飯店協(xié)會對“2020年春節(jié)期間全國酒店損失情況的統(tǒng)計”數(shù)據(jù)分析，受疫情影響，自1月21日起，全國很多酒店都陸續(xù)接到客人取消酒店客房或餐廳預訂的電話，由于退訂造成的直接損失占到2020年酒店春節(jié)期間可實現(xiàn)收入的62%;同時為響應國家防疫號召，34.2%的酒店選擇了閉店，1747家酒店在閉店期間的直接損失達到5.93億元。

在疫情大背景下，我校2017級酒店管理1班專業(yè)本來正在酒店參與頂崗實習，但是到2020年1月20日左右疫情爆發(fā)期間，受到疫情影響，考慮到疫情感染風險和學生安全，以及酒店經營成本與風險等因素，在1月25日左右在學院領導與酒店負責人充分溝通的情況下，我們提前停止了學生在校外酒店頂崗實習的工作安排。并且在接下來的2019-2020學年第二學期以及2020-2021學年第一學期，兩個學期本來應該安排2017級旅游管理1班和2018級酒店管理學生進行酒店綜合頂崗實習，但是由于疫情的影響，多個年級學生都暫停了校外實習，逐步開始開展校內實習。

（二）國家相關政策的鼓勵支持

為貫徹落實黨的十九大精神，深化產教融合，全面提升人力資源質量，2017年12月19日國務院辦公廳下發(fā)了《關于深化產教融合的若干意見》（下稱《意見》），文件明確提出“鼓勵企業(yè)依托或聯(lián)合職業(yè)學校、高等學校設立產業(yè)學院和企業(yè)工作室、實驗室、創(chuàng)新基地、實踐基地?！眹@生產運營性實習基地建設探索實訓體系，正好契合國家對產教融合的要求?！兑庖姟愤€指出“推動學科專業(yè)建設與產業(yè)轉型升級相適應。建立緊密對接產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的學科專業(yè)體系?！鄙a運營性實習基地的建設與實踐，是以后疫情時代旅游業(yè)的發(fā)展趨勢為關注重點，緊扣旅游產業(yè)鏈的轉型升級需求，打造創(chuàng)意旅游產品，有利于打造旅游管理專業(yè)特色，推動專業(yè)新發(fā)展。研究內容有利于夯實專業(yè)教育，激發(fā)創(chuàng)新理念，拓展跨界思維。

李克強總理強調，萬眾創(chuàng)新是中國經濟的一個新的發(fā)動機、新引擎。從中國旅游業(yè)實踐來看，過去十多年，發(fā)展最大的驅動力也正是創(chuàng)新。生產運營性實習基地建設可以不斷激發(fā)學生的創(chuàng)新理念，在自己所學專業(yè)基礎上拓展跨界思維，更好的培養(yǎng)專業(yè)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（三）創(chuàng)新校內生產運營性實習基地建設的思考

教學做合一理論是我國著名的教育家陶行知先生生活教育思想的核心理念。教學做合一理論是對傳統(tǒng)的“教授法”的批判和杜威實用主義教育思想中“做中學”理念的選擇性吸取而提出來的。教學做合一理論主張以“做”為中心，無論是教還是學，都以“做”為中心，在“做”上教的是先生，在“做”上學的是學生。

旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能僅靠在學校的理論學習和校內實習支撐，必須具備相關企業(yè)管理實習經驗，才能達到行業(yè)對專業(yè)人才在人際交往、營銷宣傳、組織協(xié)調、團隊協(xié)作等綜合素質的要求。

校內生產運營性實習基地即由學校提供專業(yè)場地和設施設備，由專業(yè)教師提供課程技術和管理指導，模擬校外企業(yè)實際生產經營環(huán)境，強調實訓環(huán)境的真實性和實訓產品的經濟性，使學生真正投入到生產中去，實打實地鍛煉學生的專業(yè)技能。本文是以我校酒店綜合運營室是為依托，探討校內生產運營性實習基地的建設，開展校內生產運營性實習，探索因為突發(fā)公共事件引起的校外實習限制以及校內實訓欠缺的真實情境代入和溝通能力等綜合培養(yǎng)，是體驗類似旅游企業(yè)工作環(huán)境，提高學生職業(yè)素養(yǎng)，的必然要求，也是提升學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要渠道。

三、已有研究基礎

通過查閱與校內外實習實訓及生產性實習實訓相關的資料發(fā)現(xiàn)，國外大多數(shù)研究都是針對職業(yè)教育和培訓方面的，并且大多是從職業(yè)教育的培訓體系及制度等方面做宏觀研究。英國桑得蘭德技術學院工程系和上木建筑系于1903年開始實施的"三明治"教育模式，是最早的理論與實踐結合的人才培養(yǎng)模式。1906年，美國俄亥俄州辛辛那提大學開始實施與英國基本相同的工學結合人才培養(yǎng)模式，并稱之為“合作教育”。除了以上送些國家的人才培養(yǎng)模式，德國、日本、澳大利亞等國也開展了諸如“雙元制”、“TAFE”模式、“產學結合”等工學結合教育模式，雖然名稱不同，但都是依照國情不同，采取了不同的形式，均體現(xiàn)并突出了加強學生實訓能力的教育理念。國內關于生產性實訓基地的研究是從高職院校開始的，中職學校生產性實訓基地的研究起步較晚，主要集中在2010年之后?？傮w來看，國內關于生產性實訓基地的研究主要集中在以下幾個方面。第一，研究生產性實訓基地的建設;第二，基于生產性實訓基地的場地劃分，進行校內生產性實訓基地與校外生產性實訓基地的相關研究;第三，研究生產性實訓基地的運營與管理。其中，關于中職院校校企合作式生產性實訓基地建設方面的研究最為深入、透徹。

四、我校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新校內生產性實習基地建設的實踐探索

從2020年9月開始我校開始探索建設校內生產性實習基地，讓學生可以在特殊背景下依然可以在校內完成，校內實習分為兩部分開展實習。專業(yè)教師作為指導老師全程指導學生的實習工作，不同部門的工作由專業(yè)教師分版塊進行管理和監(jiān)督，并給與技術指導;學生在不同部門工作有部門層次劃分，需要打卡簽到完成相關工作任務。在這個過程中，一方面對于教師的實踐能力有所成長，積累一些教學案例和管理經驗;另一方面主要是針對學生對虛擬真實企業(yè)工作環(huán)境有所體驗，促進學生將理論與實踐相結合。

（一）實習安排

1、第一部分同學分兩組安排至旅游綜合服務與研究中心下設的校內接待服務工作室和教學服務工作室進行實習。

（1）校內接待服務工作室的主要業(yè)務包括承接校內各類活動、會議等接待服務;承接校園文化的導游講解服務;規(guī)范化與系統(tǒng)化運營現(xiàn)有實訓室等。

（2）教學服務工作室主要業(yè)務包括對接創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學分，開設開放性實驗和課程;專業(yè)比賽的主辦、承辦、參與等相關工作事宜;為師生教學服務的文檔處理、圖片處理、復印、打印等業(yè)務。

2、第二部分同學安排至路夫智行開放型教學實驗中心進行實習。

路夫智行開放型教學實驗中心設有綜合辦公室、數(shù)據(jù)內容部、產品設計部、內容營銷部。

（1）綜合辦公室的行政辦主要負責中心與學校各院校間的協(xié)調、日常行政事務管理及中心宣傳推廣工作，協(xié)助其他業(yè)務活動的開展。

（2）產品設計部分為兩組：馬蜂窩線路設計、創(chuàng)意自由行線路組。

馬蜂窩線路組：1）主要負責在馬蜂窩平臺搜尋結合實際熱點線路開展線路設計。2）優(yōu)化馬蜂窩上該線路方案;3）獲取與該線路相關的價格資源;4）每周每組一條設計線路任務，實現(xiàn)每天路程時間與游覽時間的合理匹配。

創(chuàng)意自由行線路組：1）自行規(guī)劃設計線路，負責與線路有關的景區(qū)、酒店、餐飲、特產等聯(lián)系;2）獲取與該線路產品相關的價格、服務等資源;3）負責創(chuàng)意旅游線路設計的平臺利用、專業(yè)問題等內容的咨詢回復、技術指導工作。4）每周每組一條線路設計任務。

（3）內部營銷部分為兩組，線上社交推廣組與線下商業(yè)推廣組。

線上推廣團隊：要求撰寫文案內容;編輯策劃，開展公眾號主題營銷策劃工作;負責注冊知乎、百度等各大平臺開展推廣;客服負責及時回復公眾號信息。

線下推廣團隊：負責以線路為主題，開展校園推廣統(tǒng)籌，協(xié)助團隊獲取旅游產品在市場上的體驗反饋及分析;面向學校同學、校外企業(yè)推廣/散發(fā)宣傳單頁，組建qq或微信群;負責解答咨詢問題。

（二）實習要求

根據(jù)工作室的具體需要，實習生工作崗位可能會發(fā)生變動。要求學生服從安排，嚴格按照實訓中心管理制度，每天上班簽到，在指導老師的指導下，認真完成工作崗位的相關工作任務，每周撰寫實習日記。實習結束后提交實習報告可獲得實習學分。

（三）實習效果與問題分析

從2020年9月開始校內實習基地的建設開始，目前我校已經開展三屆學生的校內實習實踐，在這個過程中相關背景政策和實習安排也在變化，總體來說學生通過校內實習收貨和成長明顯，通過校內實習同學們可以把理論知識運用在實踐中，用實踐檢驗理論的學習，在這個過程中，提升同學的綜合能力，包括團隊協(xié)作能力、策劃能力、領導力、組織執(zhí)行能力等。但是同時也面臨不少問題，比如運行模式不穩(wěn)定、定位不清晰、缺乏品牌打造，團隊建設有待提高、校企合作深度不夠等，因此通過實踐探索提出以下對策。

五、提升對策研究

（一）校企合作、共享資源

路夫智行開放型實驗教學中心作為校企合作的基地，開展旅游資源的搜集錄入以及線路設計等工作，相應工作要求應該由企業(yè)來制定;在系統(tǒng)維護、線路推廣、人員培訓、信息溝通等工作企業(yè)也應該參與進來，統(tǒng)一安排，同時也對路夫實驗室的日常經營和制度建設進行技術支持和監(jiān)督。學校專業(yè)層面則負責教學改革探索、校企融合課程設計、學生團隊組織和日常指導。在課程設計和教學上，以真實工作任務設計學習任務，以工作過程設計教學過程，將完成學習任務和營業(yè)部運營相結。真正做到校企合作的深層次融合，共享資源。

（二）明確運營部門定位劃分和權責制度

校內實習基地的建設在組織結構上更為多樣性，包含校內指導教師和本專業(yè)學生組成，要明確生產性實訓基地的定位，既要服務于人才培養(yǎng)和教學開展，也不能忽略正常的對外運營。產品制作、服務咨詢接待、線路設計與宣傳、互動策劃與執(zhí)行都要正常開展。明確校企雙方各自權責。校內生產性實訓基地在管理上，對內實行企業(yè)化管理、對外實行市場化運作管理。對內實行企業(yè)管理就是在學校內以專業(yè)相關指導老師為主管，在實訓生產過程中實行校內教師負責制，校企共建規(guī)章制度，明確各自的責權利，實行崗位責任制。

（三）多維度打造校內實習基地

校內實習基地的建設不能僅僅打造單一平臺和單任務線，應該要多維度打造校內實習功能，我校在打造校內實習基地時前期是旅游綜合服務與研究中心和路夫智行開放性實驗中心打造，但是功能不夠豐富，后期打造更多維度，比如加入了校史館資料整理和講解任務、校園文化梳理與校內旅游線路設計與講解推廣、專業(yè)公眾號運營、景區(qū)調研與溝通技巧訓練、校內會議服務等內容，多維度打造可以讓學生實習內容更加豐富。

（四）創(chuàng)新專業(yè)團隊建設

專業(yè)團隊分為教師團隊與學生團隊的建設，通過任務模塊化創(chuàng)新團隊建設，例如校內實習五大板塊內容為基礎，每個版塊分別針對同學們不同能力進行綜合訓練，指導老師負責培養(yǎng)，組建學生團隊，學生團隊以老帶新的方式進行傳承和發(fā)展。指導老師必須是雙師型教師，在這個過程中也需要不斷提升培養(yǎng)自己形成旅游管理系校內實習基地指導老師團隊，每個人負責不同的板塊，在專業(yè)業(yè)務上通過培訓或者企業(yè)實習精進業(yè)務能力，形成團隊合力。

參考文獻

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項目：1、重慶人文科技學院高等教育教學改革研究項目，《旅游管理專業(yè)創(chuàng)新校內生產運營性實習基地建設研究與實踐探索》，項目編號：20CRXJJG09

2、2020年度重慶市高等教育教學改革研究項目《應用型大學“專升本”學生獨立編班與混班教育培養(yǎng)模式比較研究與實踐》，項目編號203509