楊園園

摘要：“產(chǎn)教融合”“校企合作”是職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。傳統(tǒng)模式下的職業(yè)教育必須要有所變革。本位認(rèn)為中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題主要在于課程結(jié)構(gòu)不合理和實(shí)踐課程內(nèi)容安排較少。作者認(rèn)為中職酒店管理專業(yè)課程改革應(yīng)當(dāng)從校企合作和教學(xué)模式和課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)的調(diào)整入手。

關(guān)鍵詞：酒店管理、課程改革、課程結(jié)構(gòu)

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)對(duì)專業(yè)化人才的需求發(fā)生了改變。傳統(tǒng)課程模式下的培養(yǎng)人才已經(jīng)不能夠滿足企業(yè)對(duì)于人才的需要?，F(xiàn)代化的企業(yè)是以營(yíng)利為目的的，企業(yè)發(fā)展目的就在于創(chuàng)造利潤(rùn)價(jià)值的最大化，因此企業(yè)對(duì)于人才需求標(biāo)準(zhǔn)就在于“人”價(jià)值產(chǎn)出的最大化，即企業(yè)員工能夠給企業(yè)帶來(lái)最大化的利潤(rùn)。傳統(tǒng)模式下的中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)往往著眼于通識(shí)課程或者一般性課程的設(shè)計(jì)，缺乏專業(yè)性課程設(shè)計(jì)?，F(xiàn)在企業(yè)的發(fā)展則是建立在專業(yè)化分工的基礎(chǔ)之上，傳統(tǒng)模式培養(yǎng)出來(lái)的人才只能稱之為一般性人才而不是專業(yè)性人才，不符合現(xiàn)代企業(yè)對(duì)于人才規(guī)定的需求。因此，中職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)必須在課程結(jié)構(gòu)和內(nèi)容設(shè)計(jì)上要有所變革，突出專業(yè)性和實(shí)踐性。

一、中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問(wèn)題

1.課程結(jié)構(gòu)不合理

中職酒店管理專業(yè)課程存在課程設(shè)計(jì)不合理的問(wèn)題。課程結(jié)構(gòu)不合理主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。一是課程內(nèi)容上基礎(chǔ)性課程偏多，專業(yè)性課程較少。中職酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)受到傳統(tǒng)企業(yè)人才需求的影響，內(nèi)容比較偏向于常識(shí)性的課程設(shè)計(jì)，而缺乏專業(yè)化課程內(nèi)容。專業(yè)化的人才管理是現(xiàn)代化企業(yè)的生存和發(fā)展的關(guān)鍵要素，基礎(chǔ)性的課程設(shè)計(jì)已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的需求。二是課程內(nèi)容上呈現(xiàn)重疊現(xiàn)象。酒店管理專業(yè)設(shè)置的部分課程內(nèi)容和其他專業(yè)設(shè)置的課程重疊，凸顯不出其專業(yè)性。三是，課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上呈現(xiàn)一種碎片化的狀態(tài)，課程與課程不具有連續(xù)性，沒(méi)有體現(xiàn)出一種系統(tǒng)化的態(tài)勢(shì)，不利于學(xué)生對(duì)于酒店管理專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)化的掌握。[1]

2.實(shí)踐課程內(nèi)容安排較少

酒店管理專業(yè)是一門(mén)以實(shí)踐性為主的課程。酒店管理要從酒店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)出發(fā)，而不是理論上的指導(dǎo)。酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)側(cè)重于酒店管理的實(shí)踐性的知識(shí)，但是在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，實(shí)踐性的課程內(nèi)容安排很少，理論性的課程安排很多。從酒店管理專業(yè)的實(shí)用性來(lái)看，課程內(nèi)容上的設(shè)計(jì)過(guò)于強(qiáng)調(diào)理論性。

由于我國(guó)職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目的在于培養(yǎng)實(shí)用性專業(yè)性人才而不是研究性專業(yè)性人才，因此課程課程內(nèi)容上應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)實(shí)用性人才的培養(yǎng)而不是研究性的培養(yǎng)。實(shí)踐課程內(nèi)容上的不合理安排嚴(yán)重阻礙了學(xué)生的實(shí)踐技能的發(fā)展。

二、中職酒店管理專業(yè)課程改革設(shè)想

1.采取校企合作的教學(xué)模式

課程應(yīng)該在社會(huì)需求中尋找其基礎(chǔ)，學(xué)校應(yīng)該幫助學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)存的社會(huì)秩序，使學(xué)生滿足國(guó)家的需求以及為順應(yīng)社會(huì)價(jià)值與規(guī)范而做準(zhǔn)備，使學(xué)生在社會(huì)重建中改進(jìn)社會(huì)。[2]因此中職酒店管理專業(yè)的課程改革應(yīng)當(dāng)要以社會(huì)需求作為自己的發(fā)展目標(biāo)，在酒店管理專業(yè)的學(xué)生課程設(shè)計(jì)中應(yīng)當(dāng)引入“校企合作”的模式。校企合作的教學(xué)模式主要由兩個(gè)方面組成。一是，在酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)要進(jìn)入企業(yè)需求。在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)鼗蛘咂渌赜虬l(fā)展比較好的酒店企業(yè)，尋求他們對(duì)于酒店管理專業(yè)內(nèi)容設(shè)計(jì)上的意見(jiàn)，在原有的課程設(shè)計(jì)上需要增加或者刪除那些已經(jīng)不合時(shí)宜的課程，保證課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上與時(shí)俱進(jìn)。二是，酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)中增添校企合作實(shí)踐的教學(xué)內(nèi)容。在課程設(shè)計(jì)內(nèi)容上要延長(zhǎng)實(shí)踐課程的時(shí)間，保證學(xué)生實(shí)踐課程的開(kāi)展。學(xué)生在進(jìn)行實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的時(shí)候，可以開(kāi)展校企合作，提前把學(xué)生送到當(dāng)?shù)氐木频昶髽I(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)訓(xùn)練。除此以外，還可以邀請(qǐng)酒店管理人員到校園內(nèi)給酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐上的指導(dǎo)。

2.課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整

我國(guó)課程內(nèi)容的結(jié)構(gòu)安排還是傳統(tǒng)理念下做出的課程內(nèi)容設(shè)計(jì)，培養(yǎng)出來(lái)的人才已經(jīng)不符合現(xiàn)代發(fā)展潮流，需要作出改變，凸顯時(shí)代性和專業(yè)性。課程內(nèi)容架構(gòu)上應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)。一是，變革基礎(chǔ)性內(nèi)容，增添專業(yè)性內(nèi)容?；A(chǔ)性的內(nèi)容要與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)變革不符合事宜的觀點(diǎn)。內(nèi)容上要凸顯出酒店管理專業(yè)內(nèi)容上學(xué)習(xí)的專業(yè)性，要避免與其他課程專業(yè)內(nèi)容上的重合，比如管理學(xué)的知識(shí)應(yīng)當(dāng)側(cè)重于酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)，一般管理內(nèi)容要有所減少。二是，理論和實(shí)踐操作內(nèi)容上要提高實(shí)踐性的操作。中職酒店管理專業(yè)一般而言不凸顯其理論研究層次，強(qiáng)調(diào)職業(yè)上的實(shí)踐性。在專業(yè)內(nèi)容設(shè)置上要有所側(cè)重，要求學(xué)生必須有一定的實(shí)踐經(jīng)歷。

三、總結(jié)

企業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上就是專業(yè)化人才的競(jìng)爭(zhēng)，擁有專業(yè)化技能的人才才能夠保證在現(xiàn)代化社會(huì)有一席之地。現(xiàn)代企業(yè)不僅需要理論性的人才，還需要實(shí)踐性的人才。傳統(tǒng)模式培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專業(yè)的人才已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的需求，酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)要及時(shí)進(jìn)行變革，凸顯出實(shí)踐性。在酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)變革中要優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐課程內(nèi)容，課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上要采取校企合作的模式。只有敢于解決酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)上的不合時(shí)宜的地方，才能夠保證培養(yǎng)出來(lái)的人才與時(shí)俱進(jìn)，符合當(dāng)代企業(yè)的要求。

參考文獻(xiàn)

[1]蘭麗麗.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下的中職酒店管理專業(yè)課程體系改革[J].廣西教育，2019（42）：54-55.

[2]劉兵.基于SYB理念的中職旅游專業(yè)課程設(shè)置改革初探——以酒店管理專業(yè)為例[J].旅游縱覽（下半月），2016（22）：207+209.