張雄

摘要：：隨著國家大力發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的逐步實施，對中職學校酒店管理專業(yè)的教學提出了更高的要求，既要注重學生專業(yè)知識的培養(yǎng)，又要注重學生實踐能力的提高。因此，作為社會培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的重要場所，中職學校酒店管理專業(yè)應及時認識到其教學過程中存在的問題，及時尋求切實可行的解決辦法，以保證教學質(zhì)量，使學生的職業(yè)能力水平得到顯著提高，更好地適應社會發(fā)展的需要。

關(guān)鍵詞：中職學校;酒店管理;教學與實踐;問題與對策

引言

隨著人們意識水平的提高，酒店管理及各方面的要求都越來越嚴格，管理有序和服務(wù)良好的酒店已經(jīng)成為人們選擇酒店的重要標準，而高素質(zhì)的酒店管理人員是影響酒店效率的直接因素。然而，近年來，酒店管理專業(yè)人才的狀況逐漸顯示出欠缺狀態(tài)，不能適應當前市場經(jīng)濟發(fā)展的需要。但是，酒店管理專業(yè)的教學與實踐中仍然存在一些問題，制約著中職學校酒店管理專業(yè)教學效果的提高。基于此，本文主要就中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐中的問題與對策進行了淺析。

一、專業(yè)實踐教學在中職學校酒店管理專業(yè)教學中的意義

在中職學校中，除了要注重理論知識教學外，還要對實踐教學給與重視，確保理論與實踐的同步進行。實踐教學通常都是引導學生通過一定的實際操作來進行相關(guān)專業(yè)知識的學習，從而提升學生的動手能力，這與酒店管理專業(yè)的相關(guān)要求有著極高的契合性。同時實踐教學還可以使學生在課堂學習到的理論知識在實踐操作過程中得到驗證，對知識鞏固以及能力提高都有一定的積極意義，從而為后續(xù)酒店管理職業(yè)生涯奠定良好的基礎(chǔ)。

二、中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐中存在的問題

1.缺乏明確的人才培養(yǎng)目標。酒店管理專業(yè)主要是將為社會培養(yǎng)大量的酒店管理專業(yè)技能人才作為其培養(yǎng)目標，因此在專業(yè)教學過程中，應將注重實踐課程教學，并始終以此為核心展開教學活動。據(jù)了解，目前許多中職學校酒店管理專業(yè)教學對自身培養(yǎng)目標不夠明確，導致在后期專業(yè)定位中缺乏一定的準確性，課程設(shè)置中將旅游等專業(yè)也紛紛納入到了酒店管理課程當中，使得學生無法做到專攻性學習，阻礙了學生其專業(yè)能力的提升。

2.實踐課程與理論課程安排不合理。傳統(tǒng)中職學校酒店管理專業(yè)教學時，通常采用的都是教師進行理論課程教學后，在后續(xù)課程中開設(shè)實踐教學或引導學生參與實習活動來鍛煉學生的實踐能力，在這個過程中，理論知識與實踐知識教學是分離開的，這種不合理的課程安排方式，不僅使學生在課堂學習到的理論知識得不到及時的鞏固，而且對其教學效果也會產(chǎn)生一定的影響。同時部分學校只將實習作為了唯一的實踐教學活動，由于學生平時學習到的多為理論方面的知識，因此對其實習工作崗位就會缺乏一定的認識。

3.實踐教學設(shè)備不足。酒店管理專業(yè)在教學過程中實踐教學設(shè)備不足也是目前較為突出的一個問題。例如在進行客房服務(wù)實踐教學時，需要涉及到客房用品，在餐飲服務(wù)實踐教學時，則需要相應的餐廳物品才能更好的指導學生進行學習等。但是在目前中職學校酒店管理專業(yè)教學過程中，部分學校其實踐教學硬件與實際所需求的硬件條件有著較大的差異性，這也是導致酒店管理專業(yè)教學水平停滯不前的關(guān)鍵因素。

三、中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐中的對策

1.改善現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)教學方式。想要有效提升中職學校酒店管理專業(yè)教學效果，那么就需要教師深刻認識到酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，并以此為導向進行教學活動。同時還要提高酒店管理專業(yè)課程的規(guī)范性，根據(jù)其人才培養(yǎng)目標，有針對性的制定相應課程，使學生能夠接觸到更專業(yè)的酒店管理知識。在實踐過程中，還要保證實踐活動與實際工作崗位的一致性，通過這樣的實踐教學，學生可以在一種實際的工作氛圍中學習相關(guān)知識，對其后續(xù)實習等也有一定的幫助作用。

2.增加實踐教學設(shè)備。酒店管理專業(yè)是一項注重實踐操作的專業(yè)，因此中職學校要注重自身實踐設(shè)備的完整性，從而更好的為實踐教學所服務(wù)。中職學校要根據(jù)自身實際情況以及課程設(shè)置需要等，來完善現(xiàn)有的教學設(shè)備，并建立相應的酒店管理綜合實訓場所，并在其中設(shè)置與實際工作相符合的客房、餐飲等情境，從而更好的開展實訓教學活動。中職學校酒店管理專業(yè)應進一步完善校內(nèi)模擬實訓室的建設(shè)，有助于中職酒店管理專業(yè)學生提早適應將來校外實習的工作環(huán)境。

3.采用“課堂―模擬實訓室―實習基地―課堂”的教學模式

中職學校酒店管理教學模式應采用“課堂―模擬實訓室―實習基地―課堂”的教學模式，讓學生在課堂上學習課本知識，扎實理論功底;在模擬實訓室練習基本操作，夯實專業(yè)基本技能;在實習崗位上進行實踐，工學結(jié)合，訓練專項技術(shù)能力;再回到課堂上總結(jié)實踐過程中的經(jīng)驗教訓，端正實習態(tài)度，提高職業(yè)素養(yǎng)，做好職業(yè)規(guī)劃，使中職學校酒店管理專業(yè)學生成為現(xiàn)代酒店業(yè)真正需要的人才。培養(yǎng)中職學校酒店管理專業(yè)學生實踐操作能力，除了在校外酒店企業(yè)中的實習，在校內(nèi)實踐基地的學習也是十分重要的途徑。

總之，酒店管理專業(yè)是一項注重實踐的科目，因此中職學校在后續(xù)針對此科目進行專業(yè)與實踐教學時，要深刻認識到實踐教學在整個教學過程中的重要性，針對當前遇到的問題，根據(jù)自身實際情況選擇相應的解決措施，從而有效提升教師的教學水平。

參考文獻：

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