王海晴

一、教材分析與處理

本課程《中華茶藝》選用的是中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材。茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，可以凈化心靈、美化生活、善化社會(huì)、文化世界。

本課教學(xué)內(nèi)容選自單元八《茉莉花茶的品飲與鑒賞》中的任務(wù)二《茉莉花茶的沖泡》這部分內(nèi)容。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生既可以對(duì)茉莉花茶基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)一步鞏固和深化，又可以在沖泡與品飲過(guò)程中獲得美的享受和身心的陶冶，更重要的是感悟茶文化的魅力，增強(qiáng)民族自豪感。

在教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程中，結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，我通過(guò)喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行了整合處理，降低了操作難度，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。

二、學(xué)情分析

優(yōu)勢(shì)：該年齡段的學(xué)生熱衷于網(wǎng)絡(luò)信息的使用，喜愛(ài)表現(xiàn)自己，對(duì)未來(lái)的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)充滿憧憬，期望通過(guò)自身努力學(xué)習(xí)，勝任體面的工作，贏得家長(zhǎng)的贊賞。本節(jié)課是在學(xué)習(xí)了茉莉花茶基礎(chǔ)知識(shí)和茶具之后安排的，學(xué)生對(duì)茉莉花茶的茶性及器具都有所了解，更為重要的是學(xué)生喜愛(ài)品飲，享受切磋茶技帶來(lái)的滿足感。

劣勢(shì)：青春期的學(xué)生時(shí)常感到困惑與迷茫，有畏難心理，遇到困難就想放棄和逃避，不知生活和學(xué)習(xí)的意義何在，人也有些浮躁。因此，如何讓學(xué)生樂(lè)在學(xué)中、學(xué)有所感、學(xué)有所悟，讓其在課堂上對(duì)茉莉花茶有充分體驗(yàn)，填補(bǔ)他們生活中的空白是本節(jié)課的設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)。

三、教學(xué)目標(biāo)

按照“以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以素質(zhì)、能力培養(yǎng)為主線”的三主教學(xué)方法，依據(jù)大綱，結(jié)合學(xué)情，確定如下教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)與技能目標(biāo)：掌握茉莉花茶的沖泡步驟，能運(yùn)用正確的手法沖泡茉莉花茶。

過(guò)程與方法目標(biāo)：通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)和品飲，培養(yǎng)學(xué)生合作探究，實(shí)踐應(yīng)用能力。

情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)沖泡和品飲茉莉花茶，疏解學(xué)生心中的煩悶和壓力，培養(yǎng) “廉、和、仁、靜”的價(jià)值觀和人生態(tài)度，同時(shí)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

本次課程教學(xué)重點(diǎn)是知識(shí)與技能整合——掌握茉莉花茶的沖泡步驟，并能按正確手法沖泡。

教學(xué)重點(diǎn)依據(jù)所學(xué)內(nèi)容而定，課程主要講授茉莉花茶的沖泡步驟。通過(guò)教師演示、視頻播放、小組練習(xí)的方法，使學(xué)生理解并掌握該部分知識(shí)，解決教學(xué)重點(diǎn)。

本次課程教學(xué)難點(diǎn)為：知識(shí)與情感整合——緩解學(xué)生壓力，培養(yǎng)學(xué)生“廉、和、仁、靜”的價(jià)值觀和人生態(tài)度，并弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感。。

結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，教師利用悠揚(yáng)的音樂(lè)、溫和的話語(yǔ)，創(chuàng)設(shè)輕松、祥和的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)生通過(guò)沖泡、品飲感知茶文化的魅力，提升民族自豪感，從而突破教學(xué)難點(diǎn)。

五、教學(xué)過(guò)程

（一）課前準(zhǔn)備

將學(xué)生分為兩組，教師通過(guò)“藍(lán)墨云班課”平臺(tái)將微課、信息頁(yè)和課前自測(cè)題推送給學(xué)生。學(xué)生登錄平臺(tái)，觀看茉莉花茶沖泡的微課和信息頁(yè)，完成自測(cè)題。教學(xué)平臺(tái)自動(dòng)打分并將總體成績(jī)反饋到教師端后臺(tái)。

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生分組學(xué)習(xí)，更利于學(xué)生互幫互助、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。引用翻轉(zhuǎn)課堂的設(shè)計(jì)概念，學(xué)生課前預(yù)習(xí)茉莉花茶沖泡方法，課上以學(xué)生的練習(xí)、活動(dòng)為主。通過(guò)信息化教學(xué)平臺(tái)對(duì)學(xué)生的預(yù)習(xí)效果的即時(shí)反饋，教師可以了解學(xué)生課前學(xué)習(xí)狀況，在課堂開(kāi)展有針對(duì)性的教學(xué)。

（二）創(chuàng)設(shè)情景、引出任務(wù)（1分鐘）

家人從茶館買回來(lái)的茉莉花茶，開(kāi)湯沖泡后，感覺(jué)沒(méi)有茶藝館沖泡的好喝，茶是相同的茶，水也是用的相同水，造成滋味不同的原因是什么呢？

設(shè)計(jì)意圖：教師使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，創(chuàng)設(shè)情景，提出問(wèn)題，引出本課任務(wù)，引起學(xué)生關(guān)注，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

（三）小組討論、明確任務(wù)（2分鐘）

1、小組討論：

小組學(xué)生討論造成滋味不同的原因是什么？

2、教師明確本節(jié)課的任務(wù)要求：運(yùn)用正確的手法沖泡茉莉花茶

設(shè)計(jì)意圖：教師引入生活中的實(shí)際案例，引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)有初步認(rèn)識(shí)，學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)，運(yùn)用小組合作學(xué)習(xí)法進(jìn)行小組討論，明確任務(wù)要求。

（四）講練結(jié)合、實(shí)施任務(wù)（4分鐘）

教學(xué)環(huán)節(jié)一：講授新知，演示操作

教師演示并講解沖泡過(guò)程中的注意事項(xiàng)。

教學(xué)環(huán)節(jié)二：小組練習(xí)、完成任務(wù)

教師明確要求：按照正確的行茶手法進(jìn)行沖泡練習(xí)。學(xué)生可根據(jù)學(xué)習(xí)頁(yè)和“藍(lán)墨云班課”里教師發(fā)布的微課，進(jìn)行小組練習(xí)，完成任務(wù);教師將巡回指導(dǎo)，個(gè)別示范，及時(shí)糾正不規(guī)范動(dòng)作。

設(shè)計(jì)意圖：用講練結(jié)合的教學(xué)方法，講解理論知識(shí)并加以練習(xí)，通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，提高學(xué)生的合作能力。教師巡回指導(dǎo)，個(gè)別示范，及時(shí)糾正不規(guī)范動(dòng)作，使不同程度的學(xué)生都能學(xué)有所成，完成從理論到實(shí)踐的飛躍。

（五）展示評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)任務(wù)（2分鐘）

小組展示：每組派出一名代表上臺(tái)進(jìn)行展示。

評(píng)價(jià)：學(xué)生自評(píng)，組內(nèi)評(píng)價(jià)，組間互評(píng)，最后教師對(duì)三組學(xué)生展示進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生小組學(xué)習(xí)后，進(jìn)行上臺(tái)展示，通過(guò)自評(píng)、互評(píng)等，教師了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)情況。學(xué)生通過(guò)師生間的評(píng)價(jià)，體驗(yàn)到了努力就會(huì)成功的喜悅，增強(qiáng)了自信心。

（六）總結(jié)提升、布置作業(yè)（1分鐘）

1.總結(jié)提升，主題升華

由學(xué)生總結(jié)知識(shí)要點(diǎn)，可以了解學(xué)生對(duì)本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容的掌握程度，同時(shí)可以從學(xué)生總結(jié)的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)的薄弱點(diǎn)，以便教師及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)缺。教師主題升華，意在讓學(xué)生在學(xué)習(xí)茶的過(guò)程中，領(lǐng)略茶文化的內(nèi)涵，潛移默化的培養(yǎng)學(xué)生“廉、和、仁、靜”的價(jià)值觀和人生態(tài)度。

2.布置作業(yè)

回家后為父母沖泡一杯孝心茶，并將視頻、圖片或感悟分享到班級(jí)微信群，也可分享到“朋友圈”“抖音”等公共平臺(tái)上

設(shè)計(jì)意圖：由學(xué)生總結(jié)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)，教師畫(huà)出思維導(dǎo)圖，加深學(xué)生學(xué)習(xí)印象，鞏固本課所學(xué)。通過(guò)教師布置的作業(yè)——為父母沖泡一杯孝心茶，將視頻、圖片、感悟等分享到班級(jí)微信群或“朋友圈”“抖音”等公共平臺(tái)上，大家相互交流、鼓勵(lì)，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。