黃興連

摘 要 牛樟芝是一種名貴的珍稀藥材，其生長速度非常緩慢、寄生?；院軓姡话愕恼翗浜茈y培養(yǎng)出牛樟芝，從而導致牛樟芝的產量低下、價格昂貴?；诖耍瑢εＵ林ミM行重點介紹，使廣大學者了解牛樟芝的研究現狀及其大概的培養(yǎng)方法，以期為廣大學者提供一些新的研究思路。

關鍵詞 牛樟芝;寄主;營養(yǎng)成分;藥理功能;培養(yǎng)方法

中圖分類號：S567.3 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.21.012

牛樟芝又名樟芝、牛樟菇、樟生薄孔菌等，是多孔菌科薄孔菌屬的一種珍稀藥用真菌[1]。野生的牛樟芝子實體無柄，為木質或木栓質，香樟味濃郁，多呈板狀，平鋪于寄主植物表面。菌蓋表面紅褐色，厚約0.6 cm，分布有密集小孔。人工培養(yǎng)的子實體一般呈圓錐狀，直徑15～20 cm，厚20～25 cm。液體發(fā)酵培養(yǎng)的菌絲體的顏色一般是暗紅色或棕色。近些年來，隨著諸多研究機構對牛樟芝研究的日漸深入，牛樟芝所具有的極高藥用價值被發(fā)現，如保護肝損傷、控制癌癥、緩解宿醉等?；诖耍瑢εＵ林サ募闹?、營養(yǎng)成分、藥理功能和培養(yǎng)方法進行重點介紹，希望能夠為牛樟芝的應用和一些產品的研發(fā)提供實用性的依據。

1 牛樟芝的寄主

牛樟芝屬于真菌，其寄生?；詷O強，牛樟樹是它的唯一宿主。牛樟樹內部腐朽的樹干心材、倒伏且潮濕的樹干表面是牛樟芝生長的理想場所。牛樟樹香味濃郁，松油醇的含量高，具有一定的驅蟲效果，這也成為其他一般真菌無法在牛樟樹上生長的原因。根據目前對牛樟樹的研究，牛樟芝是唯一寄生在牛樟樹上的木腐菌。牛樟樹是常綠闊葉喬木，僅產于我國臺灣，多生長于海拔相對偏高的山區(qū)，截至目前在中國大陸并未發(fā)現野生牛樟樹。近些年來，牛樟樹被大規(guī)模的砍伐，數量急劇下降，為了保護牛樟樹，牛樟樹被政府列為保護樹種，沒有合法手續(xù)，牛樟樹不能被任何人任意砍伐。

2 牛樟芝的營養(yǎng)成分

研究表明，牛樟芝的成分非常復雜，主要包含蛋白質、核酸和多糖等大分子化合物，木質素、芳香族化合物等小分子化合物，萜類化合物，核苷酸類化合物，脂肪酸及脂肪酸酯等。牛樟芝中所含的活性成分包括三萜類、多糖類、超氧化物歧化酶（SOD）、腺苷、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、核酸和凝集素等，以三萜類、多糖類、腺苷及SOD為主[2]。

2.1 腺苷類

血小板凝集、血流阻塞等血液循環(huán)系統(tǒng)疾病是人類常見的疾病，牛樟芝中含有的腺苷，能夠對其進行有效抑制和預防[3-4]。

2.2 SOD類

生物機體中，無時無刻不在發(fā)生新陳代謝，從而導致生物體內產生了大量的活性氧。活性氧是一種強氧化劑，它能夠對很多東西產生氧化損傷，包括引起致癌、體細胞損傷和老化等。牛樟芝含有SOD，自由基能夠被SOD有效去除，使活性氧對人體造成的傷害程度降到最低，從而達到抗氧化的效果。

2.3 三萜類

三萜類化合物是指由30個碳原子組成的萜，1991年從牛樟芝中發(fā)現。研究表明，牛樟芝中含有200多種三萜類化合物，是靈芝中含有三萜類化合物的種類。

2.4 多糖類

多糖是牛樟芝中一類主要的活性成分，其主體結構是葡萄糖，其直鏈常與β-1，3苷鍵結合，而側鏈常與β-1，6苷鍵結合[5]。相關研究表明，牛樟芝子實體階段的多糖含量約為2%。

3 牛樟芝的藥理功能

經過國內外專家、學者的數年研究，牛樟芝的顯著功效逐漸被世人所熟知。結果表明，牛樟芝具有抗癌、保肝、抗炎、免疫調節(jié)和神經保護等藥理作用。

3.1 抗癌癥、抗腫瘤作用

牛樟芝之所以具有抗腫瘤作用，主要是由于其含有三萜類、多糖、馬來酸衍生物和安卓奎諾爾等諸多有效成分。牛樟芝的抗腫瘤作用是通過細胞毒抑制癌細胞轉移和抑制血管新生等機制實現的[6]。

3.2 抗氧化損傷作用

牛樟芝中含有諸多抗氧化物質，如SOD、5-Methyl-benzo[1，3]-dioxole-4，7-diol（簡稱MBDD）均可起到抗氧化的作用。

3.3 保肝作用

大量研究表明，食用牛樟芝可降低人體因過量飲酒對肝的傷害作用[7]。用乙酰氨基酚等誘發(fā)實驗小鼠產生急性肝損傷后，血清中的谷草轉氨酶（GOT）和谷丙轉氨酶（GPT）的指數升高[8]。服用牛樟芝可抑制因酒精引起的肝細胞脂肪化及惡性變化。

3.4 其他作用

牛樟芝除了具備以上各種藥理活性作用外，還有提高免疫，降低血糖，治療食物中毒、腹瀉痢疾和皮膚瘙癢等藥理活性功能[9-10]。

4 牛樟芝的培養(yǎng)方法及其優(yōu)缺點

4.1 固體培養(yǎng)法

固體培養(yǎng)法的具體步驟如下：1）準備太空包和營養(yǎng)料，營養(yǎng)料可以是人造纖維、雜糧和谷物等;2）將營養(yǎng)料填充到太空包中，進行滅菌操作;3）接入菌種，菌種可以是顆粒狀或液體狀;4）等到培養(yǎng)料被菌絲布滿時，進行開口通氣培養(yǎng)，以便于菌絲深入基質中、形成長勢優(yōu)良的子實體。

固體培養(yǎng)法的優(yōu)點為：1）培養(yǎng)周期將近3個月;2）培養(yǎng)產物與野生牛樟芝的外形相似。缺點為：1）產品質量不能得到保證;2）其化學成分和野生牛樟芝存在較大區(qū)別。

4.2 深層液體發(fā)酵法

深層液體發(fā)酵法的詳細操作步驟如下：1）將營養(yǎng)物質按照一定的比例配成液體培養(yǎng)基;2）將其裝入到培養(yǎng)容器中，進行滅菌（滅菌環(huán)節(jié)是重中之重）;3）接種，要想得到菌體及代謝產物，必須在搖床上振蕩培養(yǎng)一定時間。

深層液體發(fā)酵法的優(yōu)點是培養(yǎng)的成本較低、培養(yǎng)周期短，該方法是實現很多藥用真菌工業(yè)化生產的一種途徑。就目前來說，它也是國內外很多科研機構大量培育牛樟芝所采用的主要培養(yǎng)方式。而它與野生牛樟芝相比，發(fā)酵產生的牛樟芝菌絲中含有的主要活性成分較少，尤其在子實體中，三萜類化合物含量并不多，其藥用價值也比較低。

4.3 椴木培養(yǎng)法

椴木培養(yǎng)法的一般操作過程如下：1）從牛樟樹上取一段牛樟芝的培養(yǎng)基質——椴木;2）經過嚴格消毒處理之后進行接種，接種方式通常為浸泡或者噴灑;3）將這段椴木置于無菌環(huán)境中，以利于牛樟芝的生長，同時也要注意把控好環(huán)境溫度和濕度。

椴木培養(yǎng)法的優(yōu)點為：1）牛樟芝長出子實體的過程順利;2）二者的活性成分比較接近。缺點為：1）牛樟樹的數量少，培養(yǎng)成本較高;2）牛樟芝本身的生長速度非常緩慢，培養(yǎng)時間比固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)更長，一般為2～3年。

5 結語

牛樟芝起源于中國臺灣，近幾十年，針對牛樟芝的研究主要集中在牛樟芝的藥理作用上，如抗癌、抗腫瘤和抗氧化等。由于牛樟芝野生寄主資源稀缺、培養(yǎng)環(huán)境難以模擬、牛樟芝生長緩慢、形成子實體較為困難，牛樟芝的大規(guī)模開發(fā)利用很難進行。近些年對于牛樟芝的研究，一方面是通過改變培養(yǎng)基的成分，如可以通過調節(jié)碳源、氮源、微量元素等因素促進牛樟芝的生長;另一方面是通過優(yōu)化培養(yǎng)條件模擬原生境的培養(yǎng)條件。雖然上述方法取得了一定的成績，但還需要進行進一步總結。這也在一定程度上提醒著科研工作者應加大對牛樟芝的培養(yǎng)和研究，更需要不懈的努力實現其真正意義上的開發(fā)和應用。

參考文獻：

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[10] 王宮，王瑾.樟芝降血糖試驗研究[J].海峽藥學，2015，27（6）：34-35.

（責任編輯：趙中正）