摘 要：研究學(xué)生對(duì)酒店訂單式人才班的感知，有利于更好地優(yōu)化人才班的管理。研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)生希望盡早加入人才班并受高年級(jí)同學(xué)口碑影響，對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短和就業(yè)固定不太認(rèn)可，而較為期待的是英語(yǔ)培訓(xùn)、課外實(shí)習(xí)、優(yōu)秀鼓勵(lì)、高管授課等。酒店在英語(yǔ)培訓(xùn)和高管授課、優(yōu)秀表現(xiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)等方面尚有不足，未來(lái)需要深化校企合作形式和內(nèi)容，完成人才班的過(guò)程管理，提升人才班的育人效果。

關(guān)鍵詞：酒店專業(yè) 訂單式 人才培養(yǎng) 學(xué)生感知

訂單人才培養(yǎng)是學(xué)校、專業(yè)、學(xué)生、酒店等多方共同參與制定培養(yǎng)方案和有效落實(shí)的結(jié)果，但有些院校的酒店管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)依然存在現(xiàn)實(shí)的管理問(wèn)題，尤其是酒店方和所在院校對(duì)學(xué)生的感知評(píng)價(jià)關(guān)注不足。了解學(xué)生對(duì)訂單式人才班的需求、判斷，有助于優(yōu)化對(duì)人才培養(yǎng)的過(guò)程管理，提高專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)效。因此，基于學(xué)生感知視角展開(kāi)人才班培養(yǎng)成效調(diào)研，有利于客觀探索制約人才培養(yǎng)的瓶頸，為改進(jìn)管理和優(yōu)化人才培養(yǎng)，提供參考。

一、文獻(xiàn)綜述

國(guó)內(nèi)對(duì)酒店管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的研究已有較為豐富的成果，主要集中在訂單式人才培養(yǎng)模式、問(wèn)題及對(duì)策研究方面。其中鐘莉（2016）分析訂單式人才培養(yǎng)模式的目的、要求、實(shí)施方式和內(nèi)容，為探討校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式提供了實(shí)踐范例[1]。張祎（2012）基于酒店專業(yè)“訂單班”和非訂單班的比較，研究學(xué)生管理、行為表現(xiàn)、綜合素質(zhì)等方面的差異，提出完善“訂單班”人才培養(yǎng)模式的舉措[2]。石玉秋（2014）從訂單班文化建設(shè)角度分析，如何將企業(yè)文化與班級(jí)文化相融合，提升培養(yǎng)效果[3]。宋秀云（2015）從“校企生共贏”理念出發(fā)總結(jié)酒店專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式精細(xì)化發(fā)展的階段特點(diǎn)[4]。而教學(xué)團(tuán)隊(duì)是訂單式人才培養(yǎng)的重要實(shí)施主體，董汝萍（2014）提出構(gòu)建適合訂單式培養(yǎng)模式的教學(xué)團(tuán)隊(duì)的途徑[5]。對(duì)訂單式人才培養(yǎng)實(shí)踐中的問(wèn)題，盛子謙（2014）發(fā)現(xiàn)酒店急功近利的思維模式打擊了訂單班學(xué)生的積極性[6]。校企合作中，王英霞（2014）指出“訂單式”人才培養(yǎng)存在宏觀政策與指導(dǎo)力度不夠、社會(huì)對(duì)合作教育的認(rèn)同度不高、訂單合作盲目性等問(wèn)題[7]。綜上可見(jiàn)，對(duì)訂單式人才培養(yǎng)的研究已有不同角度的論述，但尚未針對(duì)學(xué)生的直接感知進(jìn)行系統(tǒng)的剖析，所以，作者對(duì)所在單位酒店專業(yè)人才班的大四畢業(yè)生，展開(kāi)對(duì)他們所接受的定制化人才培養(yǎng)感知的問(wèn)卷調(diào)查，總結(jié)問(wèn)題所在和提出今后優(yōu)化訂單式人才培養(yǎng)的針對(duì)建議。

二、酒店專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)成效的學(xué)生感知

對(duì)所在單位酒店專業(yè)訂單班畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)研，共36人提交問(wèn)卷，客觀題采取五級(jí)制評(píng)分，具體如下。

（一）對(duì)人才班的了解和期望

組建訂單人才班需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行前期宣傳。對(duì)人才班的了解程度中，表示了解較少的占比8.33%、一般的占比30.56%、了解較多的占比36.11%、非常熟悉的占比25%。該班自成立以來(lái)經(jīng)過(guò)2年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)該班有較為熟悉的了解。而對(duì)人才班的成立時(shí)間看，因?yàn)樗趩挝粸楸究圃盒?，基于公共課的安排，原有的人才班成立時(shí)間是在大三初，同學(xué)們的期望則為希望能大一入學(xué)時(shí)成立的占比55.56%、大二開(kāi)學(xué)時(shí)成立的占比22.22%、大三開(kāi)學(xué)時(shí)成立的占比22.22%。說(shuō)明同學(xué)們希望能盡早成立人才班、開(kāi)展針對(duì)的教學(xué)活動(dòng)。

關(guān)于人才班信息的渠道來(lái)源，來(lái)自專業(yè)老師的占69.44%、來(lái)自學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的占83.33%、來(lái)自思想導(dǎo)師的占33.33%、來(lái)自網(wǎng)絡(luò)宣傳的占13.89%?？梢?jiàn)，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐和專業(yè)教師是人才班詳細(xì)信息的主要渠道。對(duì)人才班宣傳介紹的信任度方面，表示信任老師的占19.44%、思想導(dǎo)師的占5.56%、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的占66.67%、酒店介紹的8.33%。說(shuō)明人才班在高年級(jí)人才班學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐中的口碑效應(yīng)是同學(xué)們比較信賴的。要吸引學(xué)生加入人才班，需要將人才班的管理做好精細(xì)化和品牌塑造，樹(shù)立良好的口碑。而對(duì)人才班的綜合印象中，定制化培養(yǎng)占52.78%、學(xué)校重視占38.89%、就業(yè)單位受限占47.22%、酒店活動(dòng)豐富占36.11%、實(shí)習(xí)太久占72.22%。說(shuō)明校企雙方進(jìn)行了針對(duì)性的人才培養(yǎng)設(shè)計(jì)，但學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間太久不太滿意，該班的實(shí)習(xí)安排在大四為期10個(gè)月左右，不同于正常班級(jí)的大三上學(xué)期的8個(gè)月實(shí)習(xí);如此安排為學(xué)生深入學(xué)習(xí)酒店服務(wù)及管理經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造了有利條件，但畢業(yè)實(shí)習(xí)要固定在訂單班的酒店，會(huì)客觀限制學(xué)生選擇其他的企業(yè)，且大四的長(zhǎng)期實(shí)習(xí)影響畢業(yè)論文的寫作和修改。

（二）人才班學(xué)生的希望和收獲

假設(shè)能再給人才班同學(xué)一次選擇加入人才班的機(jī)會(huì)，調(diào)查他們加入的意愿，表示完全不會(huì)的占16.67%、不太可能的占8.33%、不確定的占22.22%、比較可能的占33.33%、絕對(duì)會(huì)的占19.44%?？梢?jiàn)，學(xué)生的整體認(rèn)可度偏高，超過(guò)50%的同學(xué)表示了再次選擇，但也要注意有25%的同學(xué)選擇再次加入人才班的意愿偏低。而從加入人才班的期望收獲來(lái)看，從1分到5分依次表示很不重要、不太重要、一般、比較重要、非常重要，其中實(shí)習(xí)履歷的均值為3.42、酒店額外授課的均值為2.97、人脈資源的均值為2.81、直接就業(yè)保障的均值為2.67。說(shuō)明，學(xué)生對(duì)在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和酒店培訓(xùn)授課較為關(guān)注，酒店和學(xué)校應(yīng)據(jù)此優(yōu)化實(shí)習(xí)和企業(yè)授課的管理。

（三）人才班的進(jìn)入和退出機(jī)制

調(diào)查顯示，對(duì)酒店組織的面試形式，表示完全不接受的占5.56%、不太合理的占19.44%、無(wú)所謂的占19.44%、比較接受的占52.78%、完全認(rèn)可的僅占2.78%。其中，有20%的學(xué)生對(duì)酒店現(xiàn)場(chǎng)面試和確定部門的組織形式不太認(rèn)可，后續(xù)需改進(jìn);另外，學(xué)校參與學(xué)生選拔的程度偏低，對(duì)學(xué)生平時(shí)綜合表現(xiàn)的考核、鑒定、推薦等比較缺乏，短時(shí)間的酒店現(xiàn)場(chǎng)面試無(wú)法客觀全面遴選符合行業(yè)和酒店需要的同學(xué)。當(dāng)同學(xué)們申請(qǐng)加入人才班的時(shí)候，心中考慮未來(lái)從事酒店行業(yè)的意愿程度，分別是：完全不會(huì)的占8.33%、不太可能的占11.11%、不確定的占41.67%、比較可能的占30.56%、完全會(huì)的僅有8.33%。其中，意愿強(qiáng)烈的占比近40%，而不確定的也占比超過(guò)40%，近20%的學(xué)生選擇從事酒店業(yè)的意愿較弱，但也報(bào)名申請(qǐng)加入人才班，參與報(bào)名與從業(yè)意愿之間的偏離關(guān)系值得深刻探究，才能為訂單式人才班的有效組建和管理提升創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)。

對(duì)于加入人才班的原因調(diào)查顯示，表示聽(tīng)起來(lái)高大上的占19.44%、為今后從事酒店打基礎(chǔ)的占72.22%、學(xué)院的宣傳鼓勵(lì)占16.67%、高年級(jí)同學(xué)推薦占比16.67%、自己好朋友報(bào)名了的占比33.33%、為自己找點(diǎn)事來(lái)打發(fā)時(shí)間的占比16.67%。報(bào)名加入的原因主要是未來(lái)就業(yè)、受其他同學(xué)影響等。對(duì)其他班級(jí)沒(méi)有申請(qǐng)加入人才班的同學(xué)調(diào)查顯示，就業(yè)不考慮酒店的占11.11%、人才班實(shí)習(xí)太久的占38.89%、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐反饋不好的占27.78%、就業(yè)選擇受限該酒店的占22.22%、同學(xué)們的積極性都不高的占22.22%、班級(jí)管理缺乏特色的占11.11%。說(shuō)明，實(shí)習(xí)時(shí)間久、往屆反饋不好、就業(yè)單位受限是主要影響因素?？梢?jiàn)，訂單式人才班的成效反饋具有年級(jí)傳播性，改進(jìn)訂單式人才班在學(xué)生間的口碑，加強(qiáng)過(guò)程管理和優(yōu)化管理模式迫在眉睫。而對(duì)于人才班的退出機(jī)制，多數(shù)同學(xué)并無(wú)太多要求，但這也可能與部分學(xué)生未來(lái)并非考慮從事酒店業(yè)而加入人才班有關(guān)。

（四）人才班的管理評(píng)價(jià)

在人才班的管理方面，學(xué)生對(duì)是否希望提供多個(gè)不同品牌的訂單式人才班的調(diào)查顯示，表示沒(méi)必要的占11.11%、有點(diǎn)必要的占13.89%、無(wú)所謂的占22.22%、比較重要的占33.33%、完全必要的占19.44%。其中，超過(guò)50%的學(xué)生表示提供多個(gè)不同酒店品牌的訂單式人才班較為必要，多個(gè)品牌的加入一方面為學(xué)生提供了更廣泛的選擇，也會(huì)激發(fā)酒店參與訂單式人才班的積極動(dòng)力。對(duì)人才班的學(xué)習(xí)風(fēng)氣評(píng)價(jià)方面，表示極差的占5.56%、較差的占8.33%、一般的占44.44%、較好的占33.33%、極好的占8.33%，整體處于中等偏上的水平，這與班級(jí)規(guī)模小、便于管理有關(guān)。關(guān)于人才班學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神方面，表示極差的占5.56%、較差的占8.33%、一般的占33.33%、較好的占41.67%、極好的占11.11%，團(tuán)隊(duì)精神面貌相對(duì)良好，個(gè)別學(xué)生可能對(duì)訂單班有認(rèn)知偏差或者預(yù)期模糊。而對(duì)人才班的日常管理期待方面，專職班主任的占比30.56%、定期師生交流占比44.44%、酒店高管授課占比58.33%、酒店提供的課外實(shí)習(xí)兼職占比69.44%、優(yōu)秀表現(xiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)占比63.89%、英語(yǔ)培訓(xùn)提升占比83.33%、酒店實(shí)地參觀占比44.44%，說(shuō)明學(xué)生較為期待的是英語(yǔ)培訓(xùn)、課外實(shí)習(xí)、優(yōu)秀鼓勵(lì)、高管授課等?，F(xiàn)實(shí)中，酒店對(duì)實(shí)習(xí)比較看重，對(duì)英語(yǔ)培訓(xùn)和高管授課、優(yōu)秀表現(xiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)等方面尚有不足。

三、優(yōu)化酒店專業(yè)人才班培養(yǎng)成效的建議

首先，深化校企合作的形式，豐富合作內(nèi)容。避免將學(xué)生單獨(dú)地理解為實(shí)習(xí)生，更多關(guān)注學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)工作中的成長(zhǎng)進(jìn)步和思想動(dòng)態(tài)，并探索校企合作的多元化渠道和路徑，除了實(shí)習(xí)還應(yīng)有更深度的合作項(xiàng)目。例如實(shí)習(xí)期間選拔優(yōu)秀實(shí)習(xí)生擔(dān)任見(jiàn)習(xí)主管參與部門管理，組織實(shí)習(xí)生參與專業(yè)教師主持的科學(xué)研究項(xiàng)目等，以管理者、研究者的視角來(lái)激勵(lì)自己、提升自己、完善自己。其次，定期舉行師生交流座談。邀請(qǐng)專業(yè)教師、酒店高管開(kāi)展針對(duì)性的經(jīng)驗(yàn)分享，促進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店、對(duì)教學(xué)、對(duì)實(shí)習(xí)、對(duì)個(gè)人發(fā)展有全面的深刻認(rèn)知，酒店方也不停留于酒店文化的宣講，可采取靈活的形式和更具人文關(guān)懷的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，在學(xué)生中樹(shù)立良好的口碑效應(yīng)，并在不同年級(jí)間做好專業(yè)宣傳。第三，優(yōu)化人才班的過(guò)程管理。規(guī)范班級(jí)管理辦法，明確班級(jí)組建的過(guò)程，遴選有志于從事酒店業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生參與，做好對(duì)申請(qǐng)學(xué)生的選拔和推薦的第一關(guān);為人才班配置專業(yè)的學(xué)業(yè)導(dǎo)師、開(kāi)發(fā)校企合作的專業(yè)課程、加強(qiáng)班級(jí)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，促進(jìn)班級(jí)的自我管理;探索與多個(gè)品牌酒店聯(lián)合開(kāi)展對(duì)訂單人才班的共同籌建，激發(fā)酒店參與和投入的動(dòng)力;對(duì)各種班級(jí)活動(dòng)中的表現(xiàn)突出的學(xué)生給予有效的激勵(lì)。

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（本文系海南省酒店管理應(yīng)用型本科專業(yè)轉(zhuǎn)型建設(shè)項(xiàng)目階段性成果）

（鮑富元，三亞學(xué)院國(guó)際酒店管理學(xué)院）