劉發(fā)全 許世富 束玲玲

摘要：在雞養(yǎng)殖業(yè)中，一些養(yǎng)殖戶為了減少疫病所帶來的經(jīng)濟(jì)損失而大量的使用藥物，導(dǎo)致藥物的殘留，其中就包括喹諾酮類獸藥殘留。本文主要闡述了喹諾酮類獸藥殘留的危害、原因，重點(diǎn)分析了解決對(duì)策，以期為養(yǎng)殖戶規(guī)范的用藥以及相關(guān)部門監(jiān)管執(zhí)法的順利開展提供一些參考。

關(guān)鍵詞：雞蛋;喹諾酮;獸藥殘留

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿藗兲峁┧璧臓I(yíng)養(yǎng)需求，受到許多消費(fèi)者的信賴。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年禽蛋產(chǎn)量需求量逐漸提升，促進(jìn)了禽蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是在其發(fā)展的過程中也出現(xiàn)一些問題，比較典型的就是獸藥殘留問題，已經(jīng)引起了許多消費(fèi)者的關(guān)注。在鮮雞蛋內(nèi)，喹諾酮類抗菌藥是主要的藥物殘留之一。隨著科技水平的發(fā)展，喹諾酮類藥物已經(jīng)出現(xiàn)了第4代。該種抗菌類藥物具有很明顯的特點(diǎn)，如抗菌作用強(qiáng)、價(jià)格低廉和使用方便等，是許多養(yǎng)殖戶的首選藥物，在預(yù)防和治療各種感染性疾病方面發(fā)揮著重要的作用，被廣泛應(yīng)用于畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖中。本文主要分析了在雞蛋中喹諾酮類藥物的殘留現(xiàn)狀，分析了殘留的危害，重點(diǎn)闡述了對(duì)策建議，希望為養(yǎng)殖戶做好獸藥的使用規(guī)范提供一些參考。

1 獸藥殘留現(xiàn)狀

在中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告中指出，當(dāng)前的農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為危害食品安全的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。2018年，食品安全檢測(cè)結(jié)果中顯示，農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)約占總樣本的15%左右，主要的問題在于獸藥殘留，雞蛋中最后殘留的不合格率為4%。在2019年，國(guó)家進(jìn)行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的抽樣檢查，從雞蛋樣品中檢測(cè)出多種獸藥殘留，不合格率為1.3%。此外，有的學(xué)者還從我國(guó)主要地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市上采集雞蛋樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不合格率為7%左右，尤其是不合格產(chǎn)品中還有恩諾沙星殘留，部分樣品中抽檢出氟苯尼考。有些學(xué)者在一些家禽養(yǎng)殖業(yè)中抽取多份禽蛋樣品，從其中檢測(cè)出喹諾酮類抗菌藥物，檢測(cè)出環(huán)丙沙星和諾氟沙星等用量超標(biāo)，不合格率達(dá)3%左右。在其他地區(qū)的禽蛋藥物殘留檢測(cè)中，檢測(cè)出多份藥物殘留，主要為喹諾酮類抗菌藥，不合格率達(dá)3.5%，主要涉及的藥品包括恩諾沙星、氧氟沙星和培氟沙星。調(diào)查研究結(jié)果顯示，某地區(qū)動(dòng)物性食品中喹諾酮類藥物殘留的評(píng)估報(bào)告中顯示雞蛋的藥物超標(biāo)可達(dá)22%，殘留比較高的藥物為恩諾沙星。綜合上面的闡述可以知道，通過對(duì)不同地區(qū)雞蛋樣品的抽檢可以知道，主要的獸藥殘留超標(biāo)是由喹諾酮類藥物造成，也就是說雞蛋中的獸藥殘留問題依然嚴(yán)峻，需要養(yǎng)殖企業(yè)和相關(guān)的監(jiān)督管理部門加大治理和監(jiān)管的力度，減少雞蛋中的獸藥殘留，為消費(fèi)者提供健康的禽蛋類產(chǎn)品。

2 喹諾酮類獸藥殘留的主要危害

2.1 有毒性

通過檢測(cè)數(shù)據(jù)可以知道，喹諾酮類的獸藥殘留一般不會(huì)對(duì)人體造成急性的危害，但是如果長(zhǎng)期食用含有獸藥殘留的雞蛋制品，會(huì)對(duì)胃腸功能以及中樞神經(jīng)造成損害，影響軟骨發(fā)育，會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損害肝臟。

2.2 引起細(xì)菌耐藥性

在飼料中添加抗生素類藥物會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性增強(qiáng)。相關(guān)的研究顯示，食物鏈?zhǔn)莿?dòng)物細(xì)菌和人體細(xì)菌相互轉(zhuǎn)移的重要途徑，如果人體攝入人和動(dòng)物的共生菌，或者通過其他的途徑和細(xì)菌接觸，動(dòng)物攜帶的病菌和人體攜帶的病菌會(huì)發(fā)生相互作用，造成抗生素耐藥性基因的轉(zhuǎn)移。此外，如果人類長(zhǎng)期食用含有抗生素類的食品，藥劑可能會(huì)在人體內(nèi)積累，達(dá)到一定狀態(tài)之后穩(wěn)定，殘留的抗生素會(huì)使耐藥菌轉(zhuǎn)移和凈化，造成耐藥性的細(xì)菌積累，導(dǎo)致人類感染各種疾病的概率增加。

2.3 “三致”作用

如果大劑量或長(zhǎng)期的使用喹諾酮類藥物，會(huì)造成致畸、致癌和致突變。舉例而言，培氟沙星能夠使小鼠的精子變畸形;氧氟沙星可能造成動(dòng)物胎兒的死亡率上升，從研究的實(shí)驗(yàn)結(jié)果中可以知道，應(yīng)該警惕藥物殘留對(duì)人體所造成的危害。

3 藥物殘留的原因

3.1 用藥習(xí)慣

在當(dāng)前的許多養(yǎng)殖場(chǎng)中，許多養(yǎng)殖戶采取小規(guī)模大群體的養(yǎng)殖方式，不重視養(yǎng)殖規(guī)模的控制，沒有科學(xué)地控制好飼養(yǎng)的密度，飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生差，消毒設(shè)施不完善等，在一定程度上增加了患疾病的可能性，使用藥物治療在所難免。引發(fā)雞出現(xiàn)疫病的原因有多種，其中包括微生物感染引起的大腸桿菌和支原體病等，患病之后要采取藥物治療的方式，有些藥物如阿莫西林等容易發(fā)生過敏反應(yīng)，四環(huán)素類抗生素的耐藥性增強(qiáng)，使用之后會(huì)損害雞的身體，并且對(duì)周圍的生態(tài)環(huán)境造成影響。替米考星和吉他霉素的價(jià)格比較高，使用具有很高的局限性，而喹諾酮類抗菌類藥物是很好的選擇，具有高效、安全、使用方便和價(jià)格低廉的優(yōu)點(diǎn)，受到許多消費(fèi)者的青睞，已經(jīng)成為治療雞細(xì)菌性疾病的藥物之一。

3.2 違反規(guī)定濫用藥物

許多養(yǎng)殖戶因?yàn)槭艿轿幕降纫蛩氐挠绊懀瑢?duì)禁用的獸藥了解很少，用藥意識(shí)較差，雞出現(xiàn)疫病之后隨意地選擇藥物使用，沒有達(dá)到治療的效果。此外，在用藥的過程中沒有按照說明書使用，導(dǎo)致超劑量用藥，藥物無法通過新陳代謝的作用轉(zhuǎn)移到體外，而是在雞的體內(nèi)積累，造成獸藥的殘留。

3.3 質(zhì)量安全意識(shí)淡薄

有的養(yǎng)殖戶缺乏質(zhì)量安全意識(shí)，沒有認(rèn)識(shí)到喹諾酮類藥物的使用情況，在產(chǎn)蛋期大量使用該類藥物。此外，有些養(yǎng)殖戶為了過于追求經(jīng)濟(jì)效益，提高一定的治療效果，使用恩諾沙星和環(huán)丙沙星等抗菌類藥物，該類藥物雖然性價(jià)比較高，但是會(huì)有大量的獸藥殘留，影響雞只的健康，也會(huì)威脅消費(fèi)者的身體安全。

3.4 非法添加禁用藥物

喹諾酮類藥物在市場(chǎng)上非常普遍，并且在許多的藥物中含有該類藥物成分，如板藍(lán)根注射液和魚腥草注射液中非法添加此類藥物，甚至有些企業(yè)在藥物生產(chǎn)的過程中違背國(guó)家規(guī)定添加禁用成分，但是在說明書當(dāng)中沒有詳細(xì)的注明，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶購買藥劑，在不知情的條件下使用了喹諾酮類抗菌類藥物，從而導(dǎo)致禽蛋產(chǎn)品中的獸藥殘留超標(biāo)。

3.5 基層監(jiān)督管理難度大

基層監(jiān)督工作人員較少，并且工作壓力大，農(nóng)村中以散養(yǎng)戶為主，增加了監(jiān)督管理的難度。監(jiān)督管理人員的業(yè)務(wù)能力水平需要提高，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖中存在的安全隱患。因?yàn)檫`法用藥的方法比較隱蔽，并且手段多樣，許多工作人員不能及時(shí)的察覺。此外，因?yàn)槭艿椒N種因素的影響，違法成本較低，不能對(duì)養(yǎng)殖戶形成威懾，影響了監(jiān)督管理的效果。

4 對(duì)策建議

4.1 加強(qiáng)宣傳教育引導(dǎo)

相關(guān)的工作部門應(yīng)該加大對(duì)畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理力度，重視對(duì)獸醫(yī)工作人員的培訓(xùn)，幫助其掌握更多的用藥技巧和技能。指導(dǎo)養(yǎng)殖戶結(jié)合臨床經(jīng)驗(yàn)和診斷選擇適合的抗微生物藥。另外，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的宣傳和教育工作，可以通過開辦講座的方式普及更多的食品安全知識(shí)，規(guī)范養(yǎng)殖戶使用獸藥，讓養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)到獸藥殘留的危害，減少喹諾酮類抗菌類藥物的使用。

4.2 督促養(yǎng)殖戶規(guī)范的用藥

應(yīng)該引導(dǎo)養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋期禁止使用環(huán)丙沙星和恩諾沙星的藥物。此外，國(guó)家也明確規(guī)定了在產(chǎn)蛋期禁用喹喏酮類合成抗菌類藥物，主要包括達(dá)氟沙星和恩諾沙星等。只有養(yǎng)殖戶充分地掌握國(guó)家關(guān)于用藥的規(guī)定之后才能選擇適合的藥物，避免在用藥過程中造成過多的藥物殘留。

4.3 完善獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

相關(guān)的工作部門在開展雞蛋中喹諾酮類獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的同時(shí)，還應(yīng)該不斷完善喹諾酮類獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)，并且制定科學(xué)的全面的適合我國(guó)國(guó)情發(fā)展的獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，不斷推動(dòng)我國(guó)獸藥殘留的檢測(cè)，降低雞蛋中獸藥殘留發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，推動(dòng)我國(guó)雞養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

4.4 強(qiáng)化責(zé)任，嚴(yán)厲打擊違法用藥的行為

相關(guān)的監(jiān)督管理部門應(yīng)該建立網(wǎng)絡(luò)化的監(jiān)督管理方式，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)加大對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的雞養(yǎng)殖戶的全面排查，摸清每個(gè)養(yǎng)殖戶的實(shí)際情況，并且做好登記記錄，將責(zé)任落實(shí)到位。在監(jiān)督排查和抽查的過程中，還要檢查養(yǎng)殖戶的用藥情況，如果在檢查的過程中發(fā)現(xiàn)濫用恩諾沙星和諾氟沙星的藥物，必須要嚴(yán)厲的查處，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行批評(píng)教育，在日后還要做好重點(diǎn)監(jiān)督管理。

5 結(jié)語

隨著雞養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；图s化發(fā)展，出現(xiàn)疫病的概率越來越高，疫病的治療勢(shì)必要使用藥物，在此過程中可能造成獸藥的殘留，其中就包括喹諾酮類獸藥殘留。為此，相關(guān)的工作部門應(yīng)該不斷加大禽蛋產(chǎn)品的監(jiān)督管理力度，依法整治在養(yǎng)殖過程中存在的獸藥殘留問題。通過采取多種措施和多方聯(lián)合的方式來打擊違法用藥的行為，保證禽蛋產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供健康安全的禽蛋產(chǎn)品。此外，在未來疫病治療的過程中，應(yīng)該選擇替抗類或減抗類的產(chǎn)品，并且采取綜合防治疫病的方法，減少抗菌類藥物的使用。