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        關于第三方在食品安全中的作用探究

        2021-09-10 22:55:15姜賽曲宏達桂明愛
        科學與生活 2021年14期
        關鍵詞:食品安全作用

        姜賽 曲宏達 桂明愛

        摘要:隨著社會發(fā)展,人們生活水平不斷提高,食品安全的問題經(jīng)常出現(xiàn),所以人們針對食品安全問題的關注度逐漸提升,食品生產(chǎn)企業(yè)如何把好食品安全質量關,對于社會經(jīng)濟以及人們的日常需求來說,是具備非常大的價值和作用的,目前,國內的食品企業(yè)多是規(guī)模小、分布散、門檻低,食品專業(yè)人才投入太大,企業(yè)承擔不了,為了幫助企業(yè)把好食品安全質量關,食品安全第三方服務機構應運而生,針食品企業(yè)在食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全問題,及時提供有效建議的服務,從而提升食品行業(yè)質量安全水平。鑒于此,本文以某生產(chǎn)企業(yè)購買第三方服務開展食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)事中監(jiān)管為例,圍繞第三方服務的重要性,就如何做好第三方食品安全咨詢服務工作展開了探討。

        關鍵詞:食品安全;第三方咨詢機構;作用

        引言

        民以食為天,食品安全問題,在現(xiàn)階段的日常生活中備受人們關注,食品生產(chǎn)過程的質量控制是保障食品安全的一項重要環(huán)節(jié),食品生產(chǎn)過程中工藝流程、關健控制點把控、員工素質水平都對食品安全起著關鍵性的作用,只有質量合格的產(chǎn)品才能流通市場,進入人們的生活中。因此,本文以某生產(chǎn)企業(yè)購買第三方服務開展食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)事中監(jiān)管為例,針對第三方咨詢機構如何協(xié)助企業(yè)快速提高食品安全水平做出了研究,以期做好食品加過程質量控制、企業(yè)員工培訓工作,保證產(chǎn)品安全,增加企業(yè)產(chǎn)品銷路,助力于企業(yè)長久穩(wěn)健的發(fā)展。

        一、第三方食品安全咨詢機構的職能作用

        通常狀況下,食品安全的第三方咨詢機構并不是政府的相關機構,也不是對公于企業(yè)的機構,所以它是獨立于這些企業(yè)之外的第三方機構,雖然他不能隸屬于政府機構,但是在落實食品安全咨詢工作的過程中,需要相關人員保持責任以及義務,具備強大的責任感,這樣才可以幫助食品生產(chǎn)加工企業(yè)解決技術難題、工藝難題、員工培訓等若干方面的難題,比如,食品生產(chǎn)加工企業(yè)某食品存在質量問題,但又找不出問題源頭,或者設計產(chǎn)品的標簽以后,不知在標簽方面是否存有問題,此時,便可將標簽樣本交由我們第三方食品安全咨詢機構,本機構就會依照國家相應的標準做出審核,為企業(yè)提供指導意見。除此之外,站在第三方食品安全咨詢機構角度分析,此類型的機構具備一定的獨立性,因而可以更好地從大眾的視角開展問題分析處理與判斷,如此便可做到及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,滿足大眾需求的同時,提升企業(yè)產(chǎn)品質量[1]。例如,某個企業(yè)想要在生產(chǎn)許可范圍內增加生產(chǎn)許可單元,基于企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模壯大,所以想要生產(chǎn)罐頭類產(chǎn)品,但不知如何著手,此時,便可委托第三方食品安全咨詢機構,派專家親臨現(xiàn)場予以指導。告知企業(yè)如何對現(xiàn)有廠房實施改造,應該增加哪些生產(chǎn)設備以及需要補充哪些資質文件等,用以快速順利幫助企業(yè)拿到增項的生產(chǎn)許可證。

        二、第三方咨詢機構在食品安全方面的管理作用

        現(xiàn)如今,食品安全案例經(jīng)常產(chǎn)生,而且嚴重性、危害性很大,縱觀之前的食品安全的案例來看,近些來發(fā)生的食品安全問題多數(shù)為微生物中毒,出現(xiàn)這種情況的主要原因是一些企業(yè)非法生產(chǎn),或者在生產(chǎn)的過程中,沒有按照嚴格的操作進行,導致相關的食物中毒、食品衛(wèi)生等食品安全問題經(jīng)常產(chǎn)生[2]。例如某學校堂發(fā)生食物中毒事件,原因就是食堂員工操作不規(guī)范,在加工雞蛋前沒清洗雞蛋殼,有些雞蛋含有沙門氏菌,由于食堂大鍋加工受熱不均,沒有完全殺死細菌導至食堂發(fā)生群體性食物中毒事件。為了防止不安全的食品流入到餐桌上,第三方食品安全咨詢機構受到了歡迎。第三方食品安全咨詢機構的管理作用主要表現(xiàn)在,完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)的管理規(guī)范條例、優(yōu)化企業(yè)管理流程和操作規(guī)范以及企業(yè)員工培訓工作等。通過對該企業(yè)的實際生產(chǎn)經(jīng)營情況做出了解分析以后,可知本企業(yè)在管理制度和生產(chǎn)加工流程方面缺少完整可行性,一旦如此,便很難做好食品安全管理工作,進而無法保證食品生產(chǎn)加工的安全性、規(guī)范性。為了改善這樣的情況,企業(yè)便可尋求第三方食品安全咨詢機構的幫助,為企業(yè)連身打造管理制度,通過開展檢查、評估和培訓等服務,優(yōu)化企業(yè)的生產(chǎn)加工技術水平。

        三、第三方咨詢機構在食品安全方面的指導作用

        (一)親臨現(xiàn)場,做好員工食品安全培訓工作

        基于實際狀況分析,第三方食品安全咨詢機構的職能作用,根據(jù)企業(yè)需要到現(xiàn)場開展食品安全評估工作,根據(jù)評估結果判定企業(yè)生產(chǎn)食品是否安全,能否流入市場被人們食用??梢姡龊玫谌绞称钒踩稍児ぷ骱苡斜匾?。企業(yè)在委托第三方咨詢機構親臨現(xiàn)場,對食品做出安全評估時,相關技術人員還可以現(xiàn)場指導企業(yè)生產(chǎn)人員,針對企業(yè)生產(chǎn)加工中的不足之處,員工不合規(guī)范的行為,提供修改的意見,用以規(guī)范生產(chǎn)行為,幫助企業(yè)找到生產(chǎn)工藝流程中存有的隱患,切實提出實效性強的應對措施,引導企業(yè)解決問題,保證食品安全。

        (二)健全咨詢制度,做好咨詢指導工作

        科學管理體系的建立,能夠更好地完善第三方咨詢機構的實施,保證第三方咨詢機構良好成長,企業(yè)也需要針對市場環(huán)境建立健全科學管理體系?,F(xiàn)階段的食品企業(yè)委托的服務是收費的,主要是根據(jù)具體服務內容由委托方和受委托方雙方確定的,所以說整個價格標準沒有辦法進行確立。由于各個設立的標準不同,所以市場檢驗中就會存在著一些雜亂現(xiàn)象,各個部門之間相互壓榨,企業(yè)之間惡性競爭。尤其是一些國營企業(yè),利用著國家供給優(yōu)勢,盲目進行價格壓低,導致一些私營企業(yè)無法健康成長。針對這些問題,第三方咨詢部門開展服務的時候,需要首先找到問題發(fā)生的根源,結合市場需求的實際情況開展分析,保障咨詢過程中服務標準的統(tǒng)一運行,做到服務質量的提升,而不是盲目的追求最低價競標,為市場巡查機構樹立良好的監(jiān)督管理范圍,實現(xiàn)公正性以及誠信方面的對比監(jiān)督。這樣就可以提升第三方食品安全咨詢機構的國際化競爭力同時,減少食品生產(chǎn)商通過非法渠道做假報告的情況出現(xiàn),這種做法同時也進一步落實了食品安全機構的公正性和權威作用。

        (三)及時學習法律法規(guī)、了解市場詳情,輔助咨詢服務工作的順利開展

        為了更好地促進食品安全咨詢服務的實施,政府等有關部門需要出臺相關政策,大力支持第三方咨詢機構實施,鼓勵并且引導社會力量興辦的第三方機構運行,為他們的日常發(fā)展中提供良好環(huán)境。政府以及民眾和社會的各個部門,針對第三方咨詢機構需要提供更好的空間以及相關的發(fā)展路徑,因為第三方咨詢機構的發(fā)展基礎相對薄弱,故此,還需要更多部門開展支持。咨詢服務過程中會涉及到許多為的人力資源,政府等相關部門還需要針對食品安全咨詢服務機構的經(jīng)營收入,做到減免稅收,由于每一個行業(yè)的起步都是非常艱難的,并且食品安全咨詢服務機構的確立對社會發(fā)展具備重大作用,因此,政府需要提供更多的支持。食品安全服務機構還要進行積極拓寬聯(lián)盟,實現(xiàn)聯(lián)盟服務,只有一項企業(yè)或者是行業(yè)形成一定結構后,才具備強大的抗壓能力,當然,形成聯(lián)盟機構后,相關的人才已經(jīng)渠道資質等也進行拓寬,為第三方咨詢機構的經(jīng)濟運行帶來新的能源,進一步實現(xiàn)咨詢服務品質提升。

        總結語:

        食品安全問題現(xiàn)狀嚴峻,做好食品安全問題的檢測是關鍵。為了更好地促進第三方咨詢服務機構的成長,政府等相關部門需要大力進行政策支持,并且為其提供良好的經(jīng)濟渠道,扶持第三方服務咨詢機構健康成長的同時為市場環(huán)境確立良好氛圍,保障第三方咨詢服務志愿能夠在我國健康更正科學成長,實現(xiàn)食品安全的良好保障,滿足人們需求。

        參考文獻:

        [1]石艷賓,馬國旺.第三方認證協(xié)同控制食品安全作用的研究[J].食品研究與開發(fā),2017(01):208-211.

        [2]顧成鵬.第三方在食品安全中的價值研究[J].食品安全導刊,2015,000(018):49-50.

        [3]張祎.食品安全監(jiān)管中第三方參與的有效性分析[J].市場周刊(理論研究),2013.

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