呂晶

[摘 要]幼兒期是習慣養(yǎng)成的關鍵時期，良好習慣的養(yǎng)成影響幼兒一生的發(fā)展。進餐是一日生活中必不可少的環(huán)節(jié)，良好的進餐習慣不僅可以促進幼兒的身體發(fā)育，而且可以促進幼兒心理的發(fā)展。幼兒期是培養(yǎng)良好進餐習慣的最佳時期，托班幼兒年齡小，可塑性強，他們第一次離開家人來到一個陌生的、全新的環(huán)境，對一切都充滿了好奇。教師要仔細觀察幼兒進餐時的表現(xiàn)，并積極引導，為幼兒健康快樂成長打下堅實的基礎。

[關鍵詞]幼兒;進餐;習慣養(yǎng)成

幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機能發(fā)展極為迅速的時期。成人應為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要。合理均衡的營養(yǎng)是生長發(fā)育的前提，而良好的進餐習慣則在幼兒進餐中起到至關重要的作用，為健康成長打下堅實的基礎。很多家長在教育孩子時往往有重智力發(fā)展輕習慣養(yǎng)成的現(xiàn)象，就進餐而言，常常是家長“喂餐”，而不是幼兒主動“就餐”。幼兒入園后，這種不良進餐習慣也隨之被帶到了幼兒園。教師應積極分析問題背后的原因，從根本上幫助幼兒解決進餐難的問題，從而養(yǎng)成良好的進餐習慣。

一、幼兒不良進餐習慣的表現(xiàn)和成因

幼兒來自不同的家庭，為了能夠更好地了解每個幼兒的進餐習慣，教師可以提前做好調查工作。教師可以提供一些關于幼兒飲食狀況的表格讓家長填寫，以便更好地了解幼兒的進餐習慣。

1.不良進餐習慣的表現(xiàn)

第一，自控力差，過度依賴。一般表現(xiàn)在注意力不集中和好動上，有較強的依賴性。比如，進餐時總是東張西望，經(jīng)常離開座位;愛嘮嗑，吃飯時喜歡說話，與鄰座小朋友打打鬧鬧;不愿意自己進餐，讓老師喂著吃，老師若是不喂就一直坐在那里等著，習慣了飯來張口。

第二，存在挑食和偏食等現(xiàn)象。挑食表現(xiàn)在把不愛吃的食物挑出來扔在桌子上，或放到別的小朋友餐盤里。偏食表現(xiàn)在把喜歡吃的食物全部吃光，反復讓老師添加，不愛吃的一口不動。有的幼兒不會用勺，直接用手抓著吃，有的幼兒把飯菜含在嘴里不咽下去，還有的幼兒喜歡湯泡飯等。

2.不良進餐習慣的成因

幼兒在家挑食和厭食現(xiàn)象普遍存在。很多家長明知不對，但是出于溺愛心理，也會任其發(fā)展。有些家長表示由于幼兒身體原因導致食欲不振，進餐困難，但這只是一小部分，絕大部分幼兒是由于家長教養(yǎng)方式不當，使幼兒養(yǎng)成了不良進餐習慣。

第一，飲食不當。現(xiàn)在的幼兒食品種類繁多、琳瑯滿目，深得幼兒的喜愛。出于對孩子的嬌慣和溺愛，家長對他們有求必應，孩子想吃什么就給買什么，出門時也總是大包小包的零食，哭了、鬧了就用零食堵住孩子的嘴。幼兒胃部總是被填得滿滿的，一直處于“工作”狀態(tài)，沒有排空的時間，自然沒有饑餓感，對進餐也就沒有興趣。

第二，喂養(yǎng)不當。有的家長意識到幼兒的不良進餐行為，但由于方法不當，使幼兒產生抵觸心理。經(jīng)常聽到家長催促幼兒快點吃飯，再磨蹭就不出去玩了等，以此來嚇唬幼兒。這種方法無疑給幼兒帶來一種逆反心理，從而產生厭食的情緒。還有的家長食物制作過于精細，影響幼兒咀嚼功能的發(fā)育，使得幼兒吃稍微大一點的食物就要嘔吐，不懂得細嚼慢咽，這必然影響進食興趣。

第三，作息時間不規(guī)律。幼兒的消化器官發(fā)育尚不完善，胃容量小，消化酶和胃酸比成年人分泌少，消化功能不穩(wěn)定，致使消化能力弱，胃部適應性差，極易受到外界因素的干擾。如果不定時定量吃飯，不按時休息，極易導致幼兒產生胃部不適，影響腸胃功能運轉，幼兒身體不舒服，自然就會對進餐失去興趣。

第四，活動量不夠。在幼兒的一日生活中，活動量的多少影響著幼兒的進餐量。有的幼兒活潑好動，運動量大，食物消化分解快，到了進餐時間胃口很好，為了滿足自身需求，吃的食物就多一些。有的幼兒喜歡一些安靜的活動，比如看書，玩桌面游戲，運動量少，耗費的體力也就少，這樣的幼兒對食物需求量相對小一些，食欲也就沒那么好。幼兒的活動量直接影響幼兒的食量和食欲。

二、良好的進餐習慣

1.按時定量進餐

每頓飯都要給幼兒充足的時間，但也不能沒有限制，絕對不可以邊吃邊玩。每日除了三餐外，根據(jù)幼兒的需求適當增添一到兩次點心。三餐要吃好，避免因貪吃零食而消化不良。

2.不偏食挑食

偏食和挑食會導致營養(yǎng)攝入不均衡，會影響幼兒的身體健康，幼兒的口味一旦形成很難改變，膳食多樣化才會更好地幫助幼兒健康成長。

3.注重進餐衛(wèi)生和禮貌

講究進餐衛(wèi)生，飯前洗手，飯后漱口，掉在桌上的東西放在公用盤里，不撿地上的東西吃。使用自己的餐具，不用手抓菜，不吃別人的飯菜。咀嚼時不“吧唧”嘴，喝湯時不發(fā)出“滋溜滋溜”的聲音，夾菜時不翻來翻去等。

三、培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的策略

1.餐前準備

第一，餐前活動。餐前應盡量避免劇烈運動，可組織幼兒開展安靜的活動，使比較興奮的幼兒平靜下來。通過背誦《吃飯兒歌》讓幼兒了解用餐時的禮儀，也可在餐前讓幼兒猜一猜今天吃什么菜，教師可以給幼兒一些提示，說出食物的主要特征和營養(yǎng)價值等，讓幼兒充滿期待，等到飯菜發(fā)下去后答案揭曉了，他們會迫不及待地親自證實一下，馬上嘗一嘗。

第二，餐前洗手。幼兒年齡小，好奇心強，什么東西都想摸一摸，碰一碰，小手極易沾染細菌，餐前洗手是十分必要的。教師可以教幼兒幾首朗朗上口的兒歌，告訴幼兒正確的洗手方法，幼兒通過聽和模仿可養(yǎng)成餐前洗手的好習慣。

2.餐中引導

第一，營造輕松、愉快的用餐氛圍。進餐質量的高低與幼兒的情緒緊密相關。進餐前，教師應盡量營造輕松愉快的氛圍。幼兒年齡小，協(xié)調能力和動手能力需要慢慢提高，教師要理解包容幼兒。對吃飯好的幼兒，教師要投去贊賞的目光，鼓勵其繼續(xù)好好吃飯，寬松和諧的氛圍有利于增進幼兒的食欲。

第二，根據(jù)個體差異，遵循因材施教的原則，改掉不良進餐習慣。首先，可以少盛多添。教師給幼兒盛飯時，可以采取少盛多添的方法。當幼兒吃完飯后，又去主動添飯時會充滿自豪感，這時教師適當進行鼓勵，不僅對主動添飯的幼兒有激勵作用，而且對其他幼兒也能起到激勵作用。幼兒會爭著吃完自己的飯菜，然后找老師添飯，不僅增強了他們的自信心，而且有效地避免了浪費。其次，對于幼兒不喜歡的食物，可以逐漸加量。餐盤中有不愿意吃的食物對幼兒來說是一種壓力，情緒會受到影響，食欲也會下降。這時，教師可以先少盛一些，讓幼兒少吃一小口，若能接受，再吃一口，這樣逐漸加量。在進餐時，教師可以把進餐慢、喜歡邊玩邊吃的幼兒安排到自己身邊，讓其感受到教師的關心，以此來激勵其認真吃飯。最后，要善于運用表揚和獎勵的方法。表揚對幼兒來說是心理上的極大認同。當發(fā)現(xiàn)幼兒嘗試吃了一口以前從來不吃的蔬菜時，一句及時的表揚會使幼兒信心倍增。

3.餐后整理

餐后漱口是保護幼兒牙齒的有效方法。教師可以親自示范，起到榜樣作用，也可以用生動形象的故事告訴幼兒愛護自己的牙齒多么重要，幼兒會更樂于接受。由于個體差異，幼兒的進餐速度不一。教師可以組織先吃完飯的幼兒漱口、洗臉和擦手，回來后看圖書或進行一些安靜的活動，不要打擾沒有吃完飯的小伙伴，更不要亂跑。

四、家園聯(lián)手共同培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣

幼兒園的教育需要家長的緊密配合，良好進餐習慣的培養(yǎng)需要家園共同努力。幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣是家長的責任，也是教師的義務。家庭教育對幼兒的影響是巨大的，幼兒最先接受的教育是家庭教育，包括言行舉止和生活習慣等，在幼兒進餐習慣這方面也是如此。想要幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，父母首先要了解科學的喂養(yǎng)常識，家庭食品多樣化，掌握基本的烹調技術，并盡可能地烹飪出色香味俱全的飯菜，激起幼兒的食欲。進餐前要引導幼兒先洗手，洗好手后不要到處亂摸，避免再接觸到細菌。進餐時懂得餐桌禮儀，同時要引導幼兒吃各種食物。父母應學習幼兒教育學、心理學的相關知識，掌握教育孩子的基本方法，針對幼兒特點對癥下藥，積極配合幼兒園的相關工作，共同培養(yǎng)幼兒形成良好的進餐習慣。

幼兒的身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護和照顧，但不宜過度保護和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學習的機會，養(yǎng)成過于依賴的不良習慣。良好生活習慣的養(yǎng)成不是一朝一夕的，要用科學的方法幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，為幼兒的身心發(fā)展打下堅實的基礎。

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（責任編輯 馮 璐）