劉桂芬

本文系東莞市教育科研“十三五”規(guī)劃2019年度課題“中職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)基于核心素養(yǎng)培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建研究”成果（課題編號(hào)2019GH100）

摘要：本文從落實(shí)立德樹(shù)人的教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，根據(jù)中國(guó)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)課題組的研究成果，結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)店長(zhǎng)崗位勝任力的畫像，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和訪談，提煉總結(jié)該校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)核心素養(yǎng)為學(xué)科基礎(chǔ)、 職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)等三個(gè)方面，并以《門店布局與商品陳列》為例，在教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，教學(xué)模式和教學(xué)考評(píng)等方面進(jìn)行了積極的探索。

關(guān)鍵詞：核心素養(yǎng) ；教學(xué)實(shí)踐 ；連鎖經(jīng)營(yíng)與管理

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1992-7711（2021）08-0004

教育部《關(guān)于全國(guó)深化課程改革，落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的意見(jiàn)》中指出：“各級(jí)各類學(xué)校要從實(shí)際情況和學(xué)生特點(diǎn)出發(fā)，把核心素養(yǎng)和學(xué)業(yè)質(zhì)量要求落實(shí)到各學(xué)科教學(xué)中”。另外，中國(guó)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)課題組以培養(yǎng)“全面發(fā)展的人”為核心，歷時(shí)三年集中攻關(guān)，明確學(xué)生應(yīng)具備的必備品格和關(guān)鍵能力，分為文化基礎(chǔ)、社會(huì)參與、自主發(fā)展3個(gè)方面，綜合表現(xiàn)為學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、科學(xué)精神、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、健康生活、人文底蘊(yùn)、實(shí)踐創(chuàng)新等六大素養(yǎng)，從中觀層面深入回答“立什么德、樹(shù)什么人”的根本性問(wèn)題。

本校的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案將本專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位于適應(yīng)各行各業(yè)連鎖門店的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才，其職業(yè)發(fā)展路徑定位是從營(yíng)業(yè)員到店長(zhǎng)。與此同時(shí)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)歷經(jīng)多年調(diào)研，公布了金牌店長(zhǎng)勝任力畫像，畫像覆蓋店長(zhǎng)的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能和專業(yè)能力三個(gè)方面，共分解為29個(gè)指標(biāo)。其中，職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)操守、敬業(yè)精神、誠(chéng)信意識(shí)、進(jìn)取意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和情緒管理6個(gè)指標(biāo)，職業(yè)技能包括學(xué)習(xí)能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力、決策能力和時(shí)間管理6個(gè)指標(biāo)，專業(yè)能力包括商品管理、場(chǎng)景管理、業(yè)績(jī)管理、團(tuán)隊(duì)管理、品牌商管理、帶教管理、戰(zhàn)略解讀、市場(chǎng)分析、數(shù)據(jù)分析、財(cái)務(wù)分析、經(jīng)營(yíng)籌劃、顧客服務(wù)、營(yíng)銷策劃、公關(guān)能力、風(fēng)險(xiǎn)管控、項(xiàng)目管理和可持續(xù)發(fā)展17個(gè)指標(biāo)。

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，依據(jù)核心素養(yǎng)課題組的研究成果，結(jié)合專業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)研成果，通過(guò)校企合作專家的訪談?wù){(diào)查，以及本專業(yè)學(xué)生的調(diào)查，本校將學(xué)科基礎(chǔ)、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，作為專業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)的重要組成要素，進(jìn)行了實(shí)踐教學(xué)改革。

一、明確教學(xué)目標(biāo)，落實(shí)專業(yè)核心素養(yǎng)養(yǎng)成教育

一節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)是課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的思維起點(diǎn)。根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)以及核心素養(yǎng)人才培養(yǎng)的需要，筆者將課程標(biāo)準(zhǔn)具體化為每一節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)設(shè)計(jì)中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行課程思政，落實(shí)立德樹(shù)人的要求，將教學(xué)目標(biāo)從過(guò)去的三維目標(biāo)，設(shè)置成基于核心素養(yǎng)的四維目標(biāo)?；诤诵乃仞B(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)需要以學(xué)生為主體，從不同的角度對(duì)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行梳理，既要重視學(xué)科知識(shí)與能力的培養(yǎng)，還要體現(xiàn)正確的價(jià)值導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)“全面發(fā)展的人”的培養(yǎng)目標(biāo)。現(xiàn)以“初識(shí)商品陳列”為例進(jìn)行比較說(shuō)明。

二、創(chuàng)新教學(xué)模式，實(shí)施專業(yè)核心素養(yǎng)培育過(guò)程

筆者的課堂教學(xué)過(guò)程采用翻轉(zhuǎn)課堂的模式，具體教學(xué)見(jiàn)下面流程圖1所示。

學(xué)習(xí)都是從問(wèn)題開(kāi)始的，利用線上平臺(tái)進(jìn)行設(shè)疑導(dǎo)學(xué)將課程進(jìn)行前置。以學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)作為主線去進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)問(wèn)題化的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生帶著思考和質(zhì)疑進(jìn)入自主探究式的學(xué)習(xí)，幫助他們根據(jù)已有的知識(shí)水平和認(rèn)知能力去接受新信息，學(xué)習(xí)新知識(shí)，用新的知識(shí)去建構(gòu)自己的知識(shí)體系。由于學(xué)生的知識(shí)水平和認(rèn)知能力存在一定的差異性，利用線上平臺(tái)根據(jù)不同能力的學(xué)習(xí)者設(shè)計(jì)不同層次的學(xué)案導(dǎo)學(xué)，體現(xiàn)分層次教學(xué)的實(shí)質(zhì)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)獲得一定的成就感，增加學(xué)習(xí)的興趣，同時(shí)也提高課堂教學(xué)的參與度。在另一層面上也督導(dǎo)和助推學(xué)生去樂(lè)學(xué)善思，幫助他們學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。在線下課堂上，教師通過(guò)小組合作，交流展示的方式，點(diǎn)撥、鼓勵(lì)和引導(dǎo)他們?nèi)ケ磉_(dá)自己的觀點(diǎn)，通過(guò)批判質(zhì)疑和總結(jié)歸納去建構(gòu)自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，再利用拓展性的作業(yè)去反饋對(duì)知識(shí)的理解程度。通過(guò)這樣循環(huán)反復(fù)的過(guò)程去培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和溝通能力，建立以學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)模式，使他們學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)思考，將來(lái)走上工作崗位也能根據(jù)本身所練就的學(xué)習(xí)能力去勝任崗位的需要。下面，筆者將以《門店布局與商品陳列》課程的初識(shí)商品陳列為例，講述翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學(xué)在實(shí)踐中的應(yīng)用。課前，筆者采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方法進(jìn)行設(shè)疑導(dǎo)學(xué)———商品陳列是不是將商品放上貨架即可？然后讓學(xué)生帶著問(wèn)題實(shí)地走訪門店，拍攝商品陳列的圖片，并在圖片中備注圖片拍攝理由，然后上傳到班課平臺(tái)。這樣的任務(wù)布置可感知，可觸及，難度不大，并且貼近日后工作崗位，學(xué)生愿意自主探究去完成。另外，每一位同學(xué)所提交的作品在一定程度上能反映他們對(duì)商品陳列的已有知識(shí)的理解，根據(jù)線上采集的數(shù)據(jù)和反饋便于教師進(jìn)行二次備課，有的放矢地調(diào)整教學(xué)策略，有針對(duì)性的根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知水平個(gè)體差異進(jìn)行線下課堂展示的設(shè)計(jì)。課堂上，筆者依據(jù)同學(xué)們?cè)诰€上平臺(tái)上傳的作業(yè)，有針對(duì)性地邀請(qǐng)同學(xué)上臺(tái)陳述，培養(yǎng)和鍛煉他們的口頭表達(dá)能力，肯定他們?cè)谡n前的學(xué)習(xí)成果，增強(qiáng)他們進(jìn)行深入探究的信心。然后，筆者利用對(duì)比圖片，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析總結(jié)視覺(jué)在商品陳列中的作用，引用法國(guó)經(jīng)商諺語(yǔ)：即使是水果蔬菜，也要像一幅靜物寫生畫那樣藝術(shù)地排列，因?yàn)樯唐返拿栏心芰闷痤櫩偷馁?gòu)買欲望。去幫助學(xué)生去獲取商品陳列作用的知識(shí)點(diǎn)以及解答商品陳列是有目的有意識(shí)地去擺放商品，并不是隨意擺放的。既然商品陳列不是隨意擺放，那琳瑯滿目的商品應(yīng)該如何陳列呢？通過(guò)課前自主學(xué)習(xí)自制線上微課———商品陳列原則后，以小組合作的方式去制作商品陳列表。此表是在前期已學(xué)課程小組智慧成果———門店布局圖和商品配置表的基礎(chǔ)上，依據(jù)實(shí)訓(xùn)室真實(shí)的布局和貨架基礎(chǔ)上修訂產(chǎn)生，這樣的任務(wù)設(shè)置使課程學(xué)習(xí)環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)，建立階梯式學(xué)習(xí)過(guò)程。在自主探究的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行小組合作，鼓勵(lì)和引導(dǎo)思想火花的碰撞，倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)合作精神，強(qiáng)調(diào)集體的力量和個(gè)人的責(zé)任感，這與將來(lái)連鎖門店合伙人制度需要培養(yǎng)的人才是不謀而合的，也是未來(lái)工作崗位團(tuán)隊(duì)合作制需要培養(yǎng)的素養(yǎng)。在組內(nèi)頭腦風(fēng)暴形成統(tǒng)一意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，派代表交流展示，通過(guò)積分制鼓勵(lì)小組間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)同學(xué)們的好勝心和集體榮譽(yù)感。在熱鬧的討論展示過(guò)后，教師鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生用思維導(dǎo)圖的方式去總結(jié)歸納知識(shí)點(diǎn)，建構(gòu)屬于個(gè)人的知識(shí)體系，再次強(qiáng)調(diào)學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的核心職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練。最后，利用課程3D模擬仿真軟件，進(jìn)行線上商品陳列的拓展訓(xùn)練，以此進(jìn)一步反饋學(xué)生學(xué)習(xí)本次課程的成果，以此指導(dǎo)教師對(duì)本節(jié)課的反思和指引下一次課程前的溫故學(xué)習(xí)，以及接下來(lái)的課程設(shè)計(jì)和課堂教學(xué)安排。

三、改革考核評(píng)價(jià)，檢驗(yàn)專業(yè)核心素養(yǎng)培育結(jié)果

核心素養(yǎng)的培養(yǎng)不僅要落實(shí)到課程教學(xué)目標(biāo)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)和課堂教學(xué)過(guò)程中，還應(yīng)利用考核評(píng)價(jià)的導(dǎo)向診斷管理功能，使教學(xué)考評(píng)指向?qū)I(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)，并且通過(guò)考評(píng)等級(jí)檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的達(dá)成情況。因此，連鎖經(jīng)營(yíng)教研組根據(jù)人才培養(yǎng)方案，制定了基于專業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)的教學(xué)考評(píng)指標(biāo)體系，詳情見(jiàn)下表3。

本考評(píng)體系采用定性和定量相結(jié)合的方式，采用多維不同權(quán)重的線上平臺(tái)采集的過(guò)程性數(shù)據(jù)，檢測(cè)同學(xué)們的自我管理和自主學(xué)習(xí)能力，采用終結(jié)性的測(cè)試檢測(cè)學(xué)習(xí)者的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)掌握程度，這樣的教學(xué)考評(píng)對(duì)于引導(dǎo)學(xué)生注重過(guò)程性學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)有著重要的作用。同時(shí)，開(kāi)放、競(jìng)爭(zhēng)性小組任務(wù)的設(shè)置和考核，利用教師、小組長(zhǎng)和組員等不同的評(píng)價(jià)主題檢測(cè)個(gè)體的協(xié)作學(xué)習(xí)能力和溝通能力。指向?qū)I(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)的多維度考評(píng)，可以解決一考定論之殤，能在最大程度上去挖掘?qū)W生的潛能和肯定不同層次學(xué)生的發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)：基于核心素養(yǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐改革從提高學(xué)生的核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)入手，在教學(xué)過(guò)程中注重學(xué)生關(guān)鍵能力和必備品格的培育，使他們獲得將來(lái)工作順利及生活幸福的能力，也促進(jìn)了教師根據(jù)教改要求，確立以學(xué)生為主的思路，不斷提升教學(xué)業(yè)務(wù)能力，在使用現(xiàn)代信息技術(shù)手段上不斷充電，是一個(gè)教學(xué)相長(zhǎng)的過(guò)程。

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（作者單位：廣東省東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校 523000）