田爽 夏燕瓊
王女士到醫(yī)院體檢,結果發(fā)現(xiàn)患有脂肪肝,這讓她特別不解,因為王女士是一位素食主義者,已經很多年沒有吃肉了。脂肪肝不該是大魚大肉吃出來的嗎?她怎么會得脂肪肝呢?
脂肪肝發(fā)病率越來越高,近10年的發(fā)病率已經從15%上升至30%,占所有肝臟疾病的50%。說起脂肪肝,很多人認為這是胖子的專利,特別是喜愛肉食者才容易得的病。但實際上,一些長期吃素的人,并不會因為沒有吃葷菜而避免患上脂肪肝。相反,許多素食主義者常?;加胁煌潭鹊闹靖?。
先來定義一下我們今天討論的素食,是一種怎樣的飲食方式。素食是一種以谷類、豆類、蔬菜、水果為主,不吃畜肉、家禽、海產品等食物的飲食方式。下面這幾點,就是素食者也會得脂肪肝的原因。
1.喜食水果 水果含有大量的果糖,人體攝入果糖后經肝臟代謝,過多的果糖如果沒能及時代謝出去,同樣會轉化為脂肪在肝內積累。
2.蛋白質缺乏 肝臟的運轉功能需要優(yōu)質蛋白質作為燃料。若長期不攝入肉類,體內蛋白質、氨基酸不平衡,會造成肝臟轉運脂肪的功能發(fā)生障礙,蓄積的脂肪不能順利轉出,反而引發(fā)營養(yǎng)不良性脂肪肝。
3.主食過多 相較于那些每餐大魚大肉的人,素食者往往更容易感到饑餓。消化系統(tǒng)在饑餓狀態(tài)下會刺激機體進食更多的白米飯、面包、甜點等碳水化合物以增加飽腹感。碳水化合物也是肝細胞中游離脂肪酸的重要來源,如果攝入過多,超過人體日常所需,肝細胞會將其轉化成脂肪貯存在肝臟內,從而形成高熱量性脂肪肝。
實際上,不僅動物脂肪(肥肉)和植物油會轉化為體內脂肪,各種食物和淀粉在肝內也可通過一系列的生化反應,轉化為脂肪。當這些物質過剩,超過人體代謝的需要時,就會變成脂肪在體內儲存,形成脂肪肝。
可見,健康的飲食方式并不提倡素食,做到平衡膳食更有利于健康。但對于部分人群來說,出于信仰、出于習慣必須素食的情況下,如何預防脂肪肝呢?
1.注意從食物中攝取優(yōu)質的蛋白質和脂肪,增強飽腹感。蛋奶素食者可以依靠雞蛋和牛奶來補充優(yōu)質蛋白質,嚴格素食者可以依靠多攝取大豆及豆制品來補充優(yōu)質蛋白質。
2.避免攝入過多的精制碳水化合物,如白米飯、白饅頭、面包、面條、蛋糕、甜品等。
3.適量運動。每周至少5次30分鐘中等強度的有氧運動,如快步走、慢跑、打太極拳、騎車、打乒乓球和羽毛球等,也有利于預防脂肪肝。
目前針對脂肪肝并無特別有效的治療藥物,畢竟再好的藥也不能把脂肪從肝細胞里趕出來。所以,無論是是脂肪肝的治療還是預防,控制飲食,加強運動,才是良方。