衣曉歐

摘要：在當(dāng)前多元化的教學(xué)背景下，高職院校食品微生物課程教學(xué)中注重運(yùn)用PBL教學(xué)法，堅(jiān)持以問(wèn)題為載體，以學(xué)生為主體，通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生食品微生物課程學(xué)習(xí)思維，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐探索綜合能力，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中深入探究PBL教學(xué)的作用，有效發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，幫助學(xué)生全面增強(qiáng)課程學(xué)習(xí)核心素養(yǎng)。在PBL教學(xué)法中，學(xué)生通過(guò)探究具體學(xué)科問(wèn)題可以大大引發(fā)學(xué)習(xí)探索積極性，有效培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和合作探究能力，使學(xué)生在食品微生物課程重、難知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)中，運(yùn)用基礎(chǔ)知識(shí)提高綜合素養(yǎng)，為學(xué)生深入、全面、高效性發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：PBL教學(xué);高職院校;食品微生物課程;應(yīng)用策略

引言：高職院校承載著培養(yǎng)技術(shù)型人才的重任，在院校教學(xué)體系中對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力提出了新要求。特別是在食品微生物課程教學(xué)中，教師要科學(xué)應(yīng)用PBL教學(xué)手段，有效培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)性能力，讓學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中廣泛認(rèn)知生命學(xué)科和食品工程領(lǐng)域的理論與實(shí)踐活動(dòng)，為學(xué)生逐步擴(kuò)大知識(shí)面、拓展豐富思維等做好鋪墊工作。因此，教師科學(xué)應(yīng)用PBL教學(xué)具體問(wèn)題中探究食品微生物相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，突出學(xué)生課堂能動(dòng)性，讓學(xué)生的整體學(xué)習(xí)能力得到強(qiáng)化性訓(xùn)練。與此同時(shí)，PBL教學(xué)注重體現(xiàn)學(xué)生主體地位，使學(xué)生在主觀能動(dòng)性的帶動(dòng)一下，快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，有效增強(qiáng)學(xué)生課程學(xué)習(xí)體驗(yàn)感，為學(xué)生扎實(shí)掌握理論知識(shí)、全效鍛煉實(shí)踐能力做好鋪墊。

一、PBL教學(xué)在高職院校食品微生物課程中的應(yīng)用作用

高職院校食品微生物課程教學(xué)中，教師要充分運(yùn)用PBL教學(xué)，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)問(wèn)題探究目標(biāo)，科學(xué)掌握具體學(xué)習(xí)方式方法，有效提高學(xué)生課程體驗(yàn)感，為學(xué)生扎實(shí)掌握知識(shí)要點(diǎn)與重點(diǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。PBL教學(xué)主要運(yùn)用問(wèn)題進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的導(dǎo)入、重難點(diǎn)的探索，有效鍛煉學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)思維，強(qiáng)化學(xué)生探究學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生在解答食品微生物相關(guān)問(wèn)題過(guò)程中夯實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)，拓展學(xué)習(xí)思維，鍛煉思考能力，高效運(yùn)用知識(shí)要點(diǎn)與重點(diǎn)，從而不斷提高學(xué)生課程學(xué)習(xí)核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，PBL教學(xué)對(duì)于增強(qiáng)高職院校學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力具有積極的引導(dǎo)作用，可以讓學(xué)生在以問(wèn)題為主體的學(xué)習(xí)模式下，提升自律意識(shí)，培養(yǎng)自主能力，為學(xué)生全面性發(fā)展鋪平道路。

二、PBL教學(xué)在高職院校食品微生物課程中的應(yīng)用策略

（一）科學(xué)選擇內(nèi)容，合理設(shè)計(jì)問(wèn)題

PBL教學(xué)是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的改良與創(chuàng)新，主要通過(guò)教師發(fā)揮自身主導(dǎo)作用體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)主體地位，來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)體驗(yàn)感，為學(xué)生扎實(shí)掌握知識(shí)要點(diǎn)與重點(diǎn)做好鋪墊，從而不斷增強(qiáng)學(xué)生課程學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)力，為學(xué)生高效性、全面性發(fā)展做好鋪墊工作。因此，教師要借助PBL教學(xué)，科學(xué)選擇食品微生物課程內(nèi)容，并且合理設(shè)計(jì)出探究討論問(wèn)題，讓學(xué)生以問(wèn)題為載體開(kāi)展探索學(xué)習(xí)活動(dòng)，鍛煉學(xué)生具體問(wèn)題解決能力，使學(xué)生在解決問(wèn)題過(guò)程中科學(xué)應(yīng)用知識(shí)點(diǎn)，有效發(fā)散思維能力，使學(xué)生在自主探究討論活動(dòng)中，有效提升對(duì)本學(xué)科知識(shí)的掌握技能。比如，在學(xué)習(xí)“細(xì)菌”這一章節(jié)內(nèi)容時(shí)，教師要通過(guò)PBL教學(xué)有效提出探究討論問(wèn)題，并且借助生活化教學(xué)元素，激發(fā)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的討論興趣。如，酸奶中有哪些細(xì)菌乳酸菌？“乳酸菌有哪些功能？”“制作酸奶需要哪些具體條件？”等等，科學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題探索能力，促使學(xué)生逐步夯實(shí)食品微生物課程知識(shí)點(diǎn)。

（二）做好課前準(zhǔn)備，設(shè)計(jì)課外活動(dòng)

高職院校學(xué)生要想全面增強(qiáng)自身綜合能力，有效提升食品微生物學(xué)科核心素養(yǎng)，就要在實(shí)踐學(xué)習(xí)中扎實(shí)掌握基礎(chǔ)知識(shí)，全面鍛煉實(shí)踐學(xué)習(xí)能力。因此，教師要充分做好課前教學(xué)準(zhǔn)備活動(dòng)，使學(xué)生科學(xué)探索食品微生物學(xué)科理論知識(shí)，幫助學(xué)生建立良好的理論學(xué)習(xí)思維，從而消化吸收食品微生物課程重要知識(shí)點(diǎn)等。與此同時(shí)，教師還要有效設(shè)計(jì)多元化的課外教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生在PBL教學(xué)理念中，逐步提高實(shí)踐教學(xué)綜合能力。比如，在PBL教學(xué)模式下，教師要為學(xué)生提供充足的學(xué)習(xí)時(shí)間和空間，讓學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)提升食品微生物課程學(xué)習(xí)能力，促使學(xué)生在問(wèn)題導(dǎo)入一下掌握課程學(xué)習(xí)節(jié)奏，保持樂(lè)觀學(xué)習(xí)心態(tài)，從而建立互助互信的友好合作學(xué)習(xí)關(guān)系，增強(qiáng)高職院校學(xué)生的綜合能力。

（三）鼓勵(lì)學(xué)生互動(dòng)，加強(qiáng)教師總結(jié)

課堂實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，教師要科學(xué)應(yīng)用具體教學(xué)方式方法，有效培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生探究學(xué)習(xí)能力，為學(xué)生全面性發(fā)展做好鋪墊工作。因此，教師要通過(guò)PBL教學(xué)過(guò)程激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生自律學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生在全新的課程學(xué)習(xí)體驗(yàn)中，扎實(shí)掌握微生物學(xué)科知識(shí)，逐步開(kāi)展實(shí)踐探索學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師要通過(guò)PBL教學(xué)有效創(chuàng)設(shè)多元化課堂學(xué)習(xí)模式，鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上積極發(fā)言、有效互動(dòng)，使學(xué)生的新思想、新理念得以共享，并且全面落實(shí)。教師要充分發(fā)揮自身的監(jiān)督指導(dǎo)作用，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)問(wèn)題總結(jié)過(guò)程中，要加大引導(dǎo)與輔助作用，幫助學(xué)生全面提升個(gè)人核心競(jìng)爭(zhēng)力。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，要想全面提升高職院校學(xué)生食品衛(wèi)生物課程學(xué)習(xí)綜合能力，達(dá)到幫助學(xué)生掌握學(xué)科知識(shí)要點(diǎn)與重點(diǎn)的目標(biāo)，教師要科學(xué)應(yīng)用PBL教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)微生物課程的探索興趣，觸動(dòng)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)感官神經(jīng)，讓學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)活動(dòng)培養(yǎng)主體學(xué)習(xí)意識(shí)，幫助學(xué)生有效鍛煉合作學(xué)習(xí)思維，拓展學(xué)生合作學(xué)習(xí)精神，從而不斷提高課程學(xué)習(xí)核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，教師要充分挖掘PBL教學(xué)方法的內(nèi)涵與本質(zhì)，幫助學(xué)生充分運(yùn)用PBL教學(xué)過(guò)程，挖掘食品微生物課程要點(diǎn)與重點(diǎn)，促使學(xué)生鍛煉自主學(xué)習(xí)反思能力，強(qiáng)化自主探究動(dòng)力，為學(xué)生高效性、全面性發(fā)展做好鋪墊，從而加深高職院校學(xué)生對(duì)食品微生物學(xué)科理解與運(yùn)用核心素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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