賈琳珊

摘 要：文化和旅游的深層次結合，已成為當前促進社會經濟發(fā)展的又一強大動力。必須高度重視文化、旅游綜合效應的發(fā)揮。在文旅融合的時代背景下，高職酒店管理專業(yè)教學也需要順應發(fā)展趨勢，在教學活動中凸顯酒店文化的內涵之外，還應培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)能力、了解民族文化知識的復合型高素養(yǎng)人才。因此，本文在文旅融合的時代背景下，對高職酒店管理專業(yè)課程教學進行探究，分析當前教學過程中存在的問題，并提出相關的教學策略，希望可以為廣大高職院校酒店管理專業(yè)教學提供一定的參考。

關鍵詞：文旅融合；高職酒店管理；教學改革

中圖分類號：F719.2-4；G712.0 文獻標識碼：A

伴隨著游客對文化消費需求的提升，以及相關政策的引導和提倡，文化和旅游業(yè)的結合程度越來越深。旅游文化產業(yè)的不斷發(fā)展，結合本地旅游特點的文化產品層出不窮，既滿足了游客多方面的消費需求，也提高了當地旅游業(yè)的經濟效益[1]。為實現酒店業(yè)對文旅融合帶動作用的最大化，酒店行業(yè)需要深入挖掘文化潛力，尋找與旅游相符的文化標簽，開發(fā)更多的酒店旅游文化產品。這些都和酒店管理專業(yè)教學、人才培養(yǎng)密切相關。高等職業(yè)院校中酒店管理專業(yè)肩負著培養(yǎng)新時代專業(yè)化人才的任務，在文旅融合的趨勢下，更要積極主動彌補當前教育教學過程中的不足，對應如今酒店業(yè)發(fā)展實況，改變教學方式，培養(yǎng)專業(yè)特色人才，推動文旅深度結合和酒店行業(yè)全新變革式發(fā)展的實現。

（一）文旅融合簡述

文旅融合根本上是以文化為主線進行產業(yè)化建構和結構優(yōu)化，從而完成文化、旅游的共同交融，表現在兩大產業(yè)資源、技術、體制、產品、市場、企業(yè)等各個環(huán)節(jié)的結合，打造一種全新的文化旅游業(yè)態(tài)[2]。這一趨向是文化產業(yè)化、旅游業(yè)高質量發(fā)展的必然結果，能夠完善產品的內在價值，提高文化檔次，實現旅游業(yè)的文創(chuàng)升級變革，為文化產業(yè)創(chuàng)造全新的增長點，實現兩大產業(yè)的互通聯(lián)動。

酒店業(yè)作為旅游產業(yè)中的重要產業(yè)之一，要緊跟文旅結合發(fā)展的步伐，將旅游文化元素納入到酒店建設、服務、管理等全流程中，賦予酒店新的文化價值，實現酒店高質量的創(chuàng)新發(fā)展[3]。

（二）文旅融合背景下高職酒店管理人才的訴求特征

首先，人才層次訴求朝著多元方向發(fā)展。對酒店人才的訴求不單單是可以勝任酒店服務、管理的技能型人才，更要具備酒店旅游文創(chuàng)品牌的策劃、宣傳、推廣等更高層次的專業(yè)能力。因此高職院校酒店管理專業(yè)在教育教學過程中要注意對人才的分層從而實現多元化培養(yǎng)。

其次，人才架構訴求的復合方向轉變。文旅融合，旅游文化元素會滲透到酒店產品服務的多個方面，還要加強旅游文化元素和酒店建筑的結合，研發(fā)新的產品，打造酒店業(yè)的旅游文化品牌。在教育上，不單單要確保學生學習基本的酒店專業(yè)知識，還要具備旅游文化修養(yǎng)，實現旅游文化素養(yǎng)、旅游理論技能兩手抓，才是當下酒店業(yè)發(fā)展過程中的必備能力。

最后，人才能力訴求不能忽視創(chuàng)新力。兩大產業(yè)的交融必然會產生全新的業(yè)態(tài)，該業(yè)態(tài)下，資源、生產方式、產品、消費市場都會有很大的改變，需要細心認真地去觀察、挖掘和踐行。所以從事酒店行業(yè)人員要擁有一定的創(chuàng)新能力，可以在酒店文化和旅游文化產品研發(fā)、推廣宣傳策略、拓展新市場等方面給出可行建議。因此高職院校在教育上也要隨之變革模式、方法、手段。

（一）人才培養(yǎng)目標不完善

酒店管理專業(yè)對人才培養(yǎng)目標的制定，需要遵循不同階段酒店行業(yè)對人才的需求。當前，酒店文化、旅游產業(yè)融合日漸加深，酒店行業(yè)在人才上的訴求上也隨之產生了變化，不但關注從業(yè)者的專業(yè)化素養(yǎng)，而且對文化水平也有著較高的要求。目前高職院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標仍舊以職業(yè)技能提升為主，不符合文旅融合背景下對人才的要求，體現為以下兩點。其一，職業(yè)技能培訓方向、定位和行業(yè)未來發(fā)展目標存在較大偏差。高職院校酒店管理專業(yè)教學宗旨是為區(qū)域酒店發(fā)展培養(yǎng)可靠的、應用型、對口的人才，對崗位、職業(yè)技術水平等培訓力度和重視度頗高。這種定位和文旅趨勢下酒店發(fā)展方向并不一致。其二，人才培養(yǎng)層次有待提高。高職酒店管理專業(yè)更加注重對學生專業(yè)技能方面的培訓，忽視了文化素養(yǎng)的提升，在教學內容和知識儲備方面存在明顯的不足，急需進行轉變。

（二）課程體系設定有待優(yōu)化

課程體系設定內容有課程類型劃分、科目內容設計、學時規(guī)劃等多類，表現出人才培養(yǎng)的具體踐行方案[4]。目前，多數高職院校的酒店管理專業(yè)課程包含了基本的科目、專業(yè)技術科目等，課時規(guī)劃上專業(yè)技術科目占比較高，職業(yè)素養(yǎng)科目占比較低，整體分配上并不科學規(guī)范。專業(yè)課程結構還需進一步調整優(yōu)化。在課程內容上，高職院校酒店管理專業(yè)中關于文化方面的專業(yè)課程較少，文旅和酒店融合的專業(yè)更是罕見，內容設定上不完善，未能表達出行業(yè)對人才和教育的全方位素養(yǎng)要求?？梢?，高職院校課程設立上要增強與實際情況、行業(yè)未來發(fā)展趨勢的關聯(lián)性，無論是結構還是內容范疇上都要盡可能貼近。

（三）實踐教學環(huán)節(jié)效果不高

高職酒店管理專業(yè)教育是培養(yǎng)職業(yè)應用人才的一大有利路徑，所以必須具備較高的實踐特征[5]。但實踐技能的獲得必須經由一定時間的校內外實習教學，在校內、校外實踐教育培訓搭配下，來引導學生把所學知識轉化成具體操作能力，提升自我競爭優(yōu)勢。而當下高職院校在實訓上存在諸多問題。校內實訓教學上，一些高職院校酒店管理院系資金匱乏，教學設施陳舊，實踐教學基地建設不夠健全，實訓模擬場景和現實差距較大。實訓科目考評形式單一，很多學生不夠重視，取得的教學效果也不夠理想。校外實訓上，很多高職都達成了校企協(xié)作，擁有專業(yè)的實習渠道，實習企業(yè)多是類型單一的星級商務酒店或度假酒店，實習崗位以文員、服務人員為主，雖然在一定程度上能夠提高學生服務意識，快速了解酒店服務技能以及相關業(yè)務，但在強化對酒店行業(yè)的認知和提高全方位素養(yǎng)上作用十分有限。

（四）師資團隊力量還需提升

酒店專業(yè)教師團隊的素質和水平對人才的最終素養(yǎng)有很大影響。目前，在高職院校的師資隊伍的水平參差不齊，而且很多教師缺乏一線實踐經驗，在教授學生的時候，很難進行理論和實踐的結合，導致教學的有效性大打折扣，高職院校酒店行業(yè)教師大部分是跨學科教學，缺少專業(yè)進修履歷，在專業(yè)理論知識、行業(yè)前景發(fā)展等多方面都存在斷層，不利于對學生的知識教授。同時教師隊伍人員數量也比較稀少。有的高職學校該專業(yè)教師非全職，而是外聘的，盡管可能技能、經驗上較強，可無法形成教學連續(xù)性，沒辦法幫助學生建立完整的知識體系?？梢娊處焾F隊要從數量、質量上雙管齊下加速提升。

（一）融入旅游文化教學

酒店管理教學一方面要傳授標準化技能本領，另一方面也要注重區(qū)域和客戶的個性訴求，增加當地文化特色內容。例如，在酒店管理專業(yè)的校本教材中，各?？梢愿鶕數氐木唧w情況，把紅色旅游和名勝古跡等內容融入其中，學生在接受這些旅游文化教育之后，與游客近距離接觸時，可以向游客宣傳這些旅游文化，從而提高酒店的服務質量和知名度。如今市場經濟高速發(fā)展，大眾生活水平提升，對于酒店的個性化服務要求不斷提高，傳統(tǒng)的標準模式同質化現象嚴重，許多服務設計乃至于菜單設置都極為雷同，這引發(fā)了較多非良性競爭。顯然這并不是酒店行業(yè)未來發(fā)展的正確道路。當前消費者對酒店的要求除了住宿、餐飲外，還有許多精神文化層面的需求。如想要體驗更多民俗文化，了解特色習俗等，除此之外，在酒店管理教學內容中也應該增加民族文化、習俗等方面的內容，實現文化因素的能量注入，讓學生對酒店管理認知有所轉變。在此基礎上展開酒店、文化的結合創(chuàng)新。在目前的課程體系上增加跨學科課程，對課程的課時、教學內容等進行合理規(guī)劃。還可增設與文化創(chuàng)意、酒店藝術設計等相關的課程，為學生人文素養(yǎng)的提升奠定基礎。

（二）借助于互聯(lián)網平臺對教學硬件進行升級

互聯(lián)網在教學實踐中發(fā)揮著重要的作用，借助互聯(lián)網，可以有效地對專業(yè)進行升級，并提高專業(yè)的廣度，這就要求把互聯(lián)網思維納入到酒店管理專業(yè)的教育改革中。憑借互聯(lián)網技術為酒店管理專業(yè)學生提供專業(yè)的線上培訓內容，創(chuàng)建專業(yè)化的信息智能培訓基地，獲取酒店營運的專業(yè)軟件，來幫助和輔導學生在模擬環(huán)境當中的訓練技能，提升業(yè)務能力。

指導學生有效地運用在線平臺展開專業(yè)課程學習，采用在線學習平臺、3D動畫、虛擬現實技術（Virtual Reality，VR）、微視頻等方式，實時移動記錄系統(tǒng)，促進學生完成學習目標。例如，MOOC在以往兩年中的大規(guī)模在線公開課便是一個不錯的實踐模型，運用遠程學習視頻來對專業(yè)課堂教學中的重難點加以拆解、分析，同時能夠在課堂視頻內容中提高學習內容比重，由于該視頻具有靈活性，也對外開放，所以可以為教師和學生創(chuàng)造一個溝通、探討的場所，從而助力于學生的學習和成長。

（三）提高對酒店管理專業(yè)校外實踐的重視程度

高職院校在組織校外實踐時，應當加強對于學生的管理，與酒店加強聯(lián)系。酒店在學生實習過程中，可以舉辦各種活動，要求學生在設計這些活動時，如何把當地的民俗旅游文化和紅色旅游文化等內容與酒店的促銷活動有效地結合起來，吸引游客的注意力。除此之外，高職院校在安排學生實習時，還可以與當地旅游景區(qū)的民宿相聯(lián)系，派遣學生去民宿實習，在實習時，學生與住民宿的游客接觸時，能夠更多地了解游客對旅游文化的需求，再與酒店管理的實際聯(lián)系起來，思考如何因地制宜，在酒店管理中滲入旅游文化。要積極在校內組織專業(yè)技能比賽，外聘酒店管理行業(yè)專家到校開講座，向學生講述業(yè)內的新發(fā)展新變化，以防學生和行業(yè)脫節(jié)。校內實訓上，要加大對有關平臺的建設力度，如與企業(yè)合作推動文化創(chuàng)新實驗室建設，推動兩大產業(yè)在高職院校教育中的發(fā)展。如果條件允許，可以運用產學結合方式對接各類酒店企業(yè)，如文化主題酒店、民宿等，為學生提供更加廣闊的學習路徑，增加訓練機會。

（四）增強對教師團隊的培訓，使之不斷壯大

教師團隊對于學生的培養(yǎng)是非常重要的，鑒于目前教師團隊整體水平不佳的情況，必須進一步加強教師專業(yè)化學習，不斷提高教師的專業(yè)化程度，提倡或者安排教師多參與酒店文化融合學術探討會，到優(yōu)秀酒店企業(yè)中掛職鍛煉，第一時間了解業(yè)內新信息、新動向，及時對課程內容進行更換，保障教學質量。其二，吸引外來專業(yè)教師加入院校，促進學科教師間的互動溝通，讓專業(yè)課程教學能夠更符合行業(yè)發(fā)展訴求。每位教師都應建立自我認知，不斷精進自身專業(yè)素質，改變教學理念，創(chuàng)新教學方法，緊跟時代發(fā)展步伐，力求授課內容和時代發(fā)展相接軌，多采用信息教學手段，對課程設定、內容加以優(yōu)化調整，實現基礎課程、專業(yè)能力課程和素質拓展課程的緊密結合，從而為培養(yǎng)全方位人才奠定基礎，使之掌握酒店專業(yè)、計算機網絡、文學、創(chuàng)意營銷等多方面知識，滿足如今酒店業(yè)發(fā)展需要。

“文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。[6]”文化旅游屬于一種全新的休閑體驗形式，也是現代旅游業(yè)的一個新亮點，而隨著消費大眾對酒店的自由選擇權變多，要求也隨之提高，對服務的文化、個性化含量極為看重。因此，在文旅融合趨勢下，要對酒店管理專業(yè)課程體系設定、實訓環(huán)節(jié)、硬軟件、師資團隊等都進行改變和升級，從而培養(yǎng)出可以匹配高級酒店管理要求的人才，推動酒店行業(yè)的新時代創(chuàng)新化發(fā)展。

[1] 田園.高職酒店管理專業(yè)實訓課程教學研究[J].科教文匯（上旬刊），2020（5）：105-106.

[2] 張偉波.高職教育中旅游管理專業(yè)課程體系與教學模式改革探析[J].中國農村教育，2018（20）：2.

[3] 孫亞芳.文旅融合趨勢下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑研究[J].河北旅游職業(yè)學院學報，2020（1）：80-83.

[4] 陳航，陳丹.試論高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型課程教學模式的構建[J].中國管理信息化，2019（19）：211-212.

[5] 胡田翠.基于翻轉課堂的高職課程教學設計研究：以酒店管理專業(yè)為例[J].北京城市學院學報，2017（3）：68-71.

[6] 張輝.基于高職酒店管理專業(yè)課程體系建設與教學改革的研究[J].農家參謀，2018（6）：181.