吉林省長(zhǎng)春市汽車經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)教育局錦程幼兒園 鄒景麗

幼兒園在衛(wèi)生保健管理上推行“三化”實(shí)施，能夠強(qiáng)化執(zhí)行力，夯實(shí)管理基礎(chǔ)，完善流程規(guī)范，提升服務(wù)水平，使幼兒園的衛(wèi)生保健工作逐漸形成了良好的常態(tài)機(jī)制，進(jìn)而提升衛(wèi)生保健管理的品質(zhì)，為打造精品化服務(wù)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

那什么是“三化”呢？即：制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

本文將從這三個(gè)方面進(jìn)行展開。

一、制度化——完善制度化建設(shè)，強(qiáng)化員工執(zhí)行能力

（一）制度化建設(shè)的意義和作用

制度化建設(shè)可以有效提高工作效率。完善管理制度的意義在于：第一，起到防范的作用，降低員工犯錯(cuò)誤的機(jī)率，也就是告訴員工什么能做，什么不能做；第二，起到培訓(xùn)的作用，教育員工成長(zhǎng)，也就是告訴員工怎么做——先做什么，后做什么。

近幾年來，我園在衛(wèi)生保健管理制度化方面做了一些嘗試。首先對(duì)衛(wèi)生保健工作的管理制度進(jìn)行了匯編，涵蓋規(guī)章制度38項(xiàng)。為了確?？己思皶r(shí)、量化、有效，解決了人為因素的干擾和外界因素影響而造成的管理漏洞，還將一些管理制度細(xì)化為量化考核表，確保管理制度能夠真正落到實(shí)處。

在工作實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)：制度化管理必須要堅(jiān)持長(zhǎng)期建設(shè)和不斷創(chuàng)新，要隨著外部環(huán)境和工作內(nèi)容的不斷變化而進(jìn)行調(diào)整和完善，從而使制度管理沒有空白點(diǎn)，讓制度管理的內(nèi)容覆蓋到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)工種、每個(gè)崗位。如，在原有制度中對(duì)炊事員崗位職責(zé)缺少明確的規(guī)范和要求，為此及時(shí)補(bǔ)充了《幼兒園炊事員崗位規(guī)范》。有了規(guī)范，員工明確了工作標(biāo)準(zhǔn)，再掌握工作流程。這樣，員工工作時(shí)就能做到有章可依，同時(shí)督導(dǎo)考核時(shí)也有據(jù)可查。

（二）如何落實(shí)制度化建設(shè)

這里主要從“二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)變觀念、轉(zhuǎn)變做法）四查（嚴(yán)查普查、定期督導(dǎo)、不定期抽檢和個(gè)別指導(dǎo)）”上入手。首先是轉(zhuǎn)變觀念，從思想認(rèn)識(shí)上入手，即制度可以約束和管理人的行為，同時(shí)也可以培養(yǎng)員工良好的習(xí)慣，防范任意管理，及時(shí)糾正不良行為；其次，轉(zhuǎn)變做法，先培訓(xùn)、后考核，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、實(shí)踐操作、崗位技能比武等形式，要求每個(gè)班級(jí)、每個(gè)工種、每個(gè)崗位養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)工作的習(xí)慣，逐步形成動(dòng)力定型。

在“二轉(zhuǎn)”的基礎(chǔ)上，通過“四查”來促進(jìn)各項(xiàng)管理制度的有效落實(shí)。具體而言：

1.保健醫(yī)生依據(jù)《幼兒園日常衛(wèi)生檢查表》進(jìn)行普查，嚴(yán)格檢查到每個(gè)班級(jí)、每個(gè)工種、每個(gè)崗位、每個(gè)環(huán)節(jié)以及每個(gè)時(shí)刻。

2.主管副園長(zhǎng)、保健醫(yī)生定期督導(dǎo)（即每周的例檢）以及每天定點(diǎn)的檢查，如每天上午9:30的幼兒戶外活動(dòng)中，就有專門的保健醫(yī)生對(duì)每個(gè)班級(jí)戶外活動(dòng)的時(shí)間、時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行跟蹤并記錄。

3.主管副園長(zhǎng)每周至少要對(duì)廚房工作關(guān)于幼兒食品驗(yàn)收方面進(jìn)行一次監(jiān)督點(diǎn)檢。

4.園長(zhǎng)不定期的抽檢。園長(zhǎng)重點(diǎn)抽查幼兒園衛(wèi)生、幼兒一日常規(guī)等制度的執(zhí)行情況，如晨間幼兒洗手的情況、戶外活動(dòng)時(shí)各個(gè)班級(jí)紫外線消毒的情況等；副園長(zhǎng)抽查幼兒三餐質(zhì)量、幼兒進(jìn)餐情況等11個(gè)制度的執(zhí)行情況，如面食制作的質(zhì)量、菜品的色香味、幼兒進(jìn)餐前的準(zhǔn)備等；教學(xué)園長(zhǎng)抽查幼兒戶外活動(dòng)、幼兒體能鍛煉、晨間接待等7個(gè)制度的執(zhí)行情況，如抽查教師晨間接待幼兒的情況、教師和幼兒做操的質(zhì)量等。

通過以上的方式加強(qiáng)了指導(dǎo)，強(qiáng)化了制度的執(zhí)行力，提高了工作的質(zhì)量。

（三）如何完善制度化建設(shè)

為了進(jìn)一步完善制度化建設(shè)，改進(jìn)制度管理，根據(jù)相關(guān)制度增加了《幼兒伙食質(zhì)量評(píng)分表》《幼兒食品日常點(diǎn)檢表》《幼兒園幼兒戶外活動(dòng)記錄表》等考核表。例如，在園長(zhǎng)的抽檢中發(fā)現(xiàn)：驗(yàn)收幼兒的食品時(shí)，由于產(chǎn)品的保質(zhì)期時(shí)間較短，相關(guān)人員對(duì)于由誰來負(fù)責(zé)報(bào)告、由誰來協(xié)調(diào)處理等情況比較含糊。因此，特別針對(duì)食品驗(yàn)收的流程進(jìn)行了規(guī)范，增加了點(diǎn)檢表，實(shí)行點(diǎn)檢制。點(diǎn)檢制管理不僅具有實(shí)效性和持續(xù)性，更重要的是能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題（像在《幼兒食品日常點(diǎn)檢表》的“異常記錄”一欄中體現(xiàn)處理流程和意見）。點(diǎn)檢表的實(shí)施不僅完善了管理流程，還進(jìn)一步細(xì)化了操作標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了流程管理的剛性便捷和可追溯性，使責(zé)任的落實(shí)更加細(xì)致、具體。

二、標(biāo)準(zhǔn)化——強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化操作，提升保教服務(wù)質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)化，就是按照簡(jiǎn)化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、優(yōu)化的原則，在執(zhí)行層面上建立統(tǒng)一的程序化操作規(guī)范。在實(shí)際工作中，常常出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：制度中明確規(guī)定了炊事員崗位規(guī)范，園所也根據(jù)崗位規(guī)范制定了《炊事員一日工作責(zé)任分工》《炊事員一日工作流程》等文件，并對(duì)各時(shí)間段的工作內(nèi)容進(jìn)行了統(tǒng)一的規(guī)定，但是由于每個(gè)炊事員對(duì)于這些制度、流程上存在認(rèn)識(shí)的不同、理解的差異，導(dǎo)致了實(shí)際執(zhí)行的效果不佳。怎么辦？推行標(biāo)準(zhǔn)化管理勢(shì)在必行。

下面就以炊事員的刀工標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)為例，談?wù)剤@所在強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化操作上的一些具體做法。

按照衛(wèi)生保健考核標(biāo)準(zhǔn)“刀工要符合幼兒的特點(diǎn)”。園所在炊事員崗位技能的培訓(xùn)中，重點(diǎn)強(qiáng)化了刀工標(biāo)準(zhǔn)化的操作，對(duì)菜品加工的形態(tài)做出統(tǒng)一的規(guī)定和要求。

像丁類：茄子丁、土豆丁、地瓜丁、窩瓜丁、胡蘿卜丁、角瓜丁、黃瓜丁等1厘米見方；塊類：土豆塊、豆腐塊、蘿卜塊、甘藍(lán)塊等長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米；條絲類：土豆條、土豆絲、黃瓜絲、角瓜絲、蘿卜絲等條絲長(zhǎng)不得超過4厘米。通過對(duì)炊事員進(jìn)行崗位實(shí)踐操作的培訓(xùn)，并使其參加崗位技能大賽等活動(dòng)，讓炊事員提高了標(biāo)準(zhǔn)化的操作能力。此外，通過保育員定期對(duì)幼兒三餐進(jìn)行品嘗、餐餐量化評(píng)價(jià)等方式強(qiáng)化了操作的標(biāo)準(zhǔn)，不僅提高了幼兒的伙食質(zhì)量，還使炊事員的操作水平有了明顯的提升。

三、規(guī)范化——推進(jìn)規(guī)范化管理，加強(qiáng)流程環(huán)節(jié)控制

規(guī)范化的最終目標(biāo)就是為了獲得最佳秩序。如果說，標(biāo)準(zhǔn)化回答了“怎樣做”的問題？那制度化就是約束我們“必須做”！接下來，我們通過規(guī)范化的管理來“做得更好”。

下面以水果為例，談?wù)勊M(jìn)入園內(nèi)規(guī)范化管理中的一些做法。

幼兒的水果按照標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過“驗(yàn)質(zhì)—檢斤—簽字—入庫(kù)—出庫(kù)—清洗—分發(fā)—監(jiān)管”的過程進(jìn)入到幼兒的餐桌上。在實(shí)際的工作中，由于受到傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣的影響，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)有的班分發(fā)的水果數(shù)量過多、有的班過少的現(xiàn)象。因此，在按照標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上，從兩個(gè)方面重點(diǎn)規(guī)范了分發(fā)水果的管理，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐，解決了這個(gè)問題。

（一）廚房分發(fā)水果的規(guī)范化管理

廚房根據(jù)不同類別的水果進(jìn)行不同的處理方式。像蘋果、梨之類的水果需要放置在淡鹽水中浸泡3～10分鐘，然后輕輕搓洗，再去蒂。最后，參考每個(gè)幼兒50克的標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)各班出勤的人數(shù)計(jì)算總量——將水果進(jìn)行切塊分到各班的水果盒內(nèi)。

（二）班級(jí)保育員分發(fā)水果的規(guī)范化管理

在幼兒吃水果前的10分鐘，保育員洗凈雙手后削皮、去核。按照每個(gè)幼兒50克的標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)到水果盤中。

像蘋果、梨之類的水果，托小班切成1厘米見方的丁狀入盤，中大班切成1.5厘米見方的丁狀入盤。

像圣女果、草莓之類的水果按照托小班每個(gè)幼兒2～3個(gè)，中大班每個(gè)幼兒3～4個(gè)。

通過規(guī)范化的管理，各個(gè)崗位能夠保質(zhì)保量的完成各項(xiàng)工作，同時(shí)保證幼兒在園的飲食質(zhì)量。

實(shí)踐證明，通過“三化”的推進(jìn)，能夠使幼兒園的衛(wèi)生保健管理工作更上一層樓，各個(gè)崗位的工作人員能夠隨時(shí)以“標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、沉著、有序”的心態(tài)，開展好各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，極大地減少了可以避免的失誤，做到防范于未然。

衛(wèi)生保健工作在幼兒園工作中具有特別重要的意義，關(guān)乎著孩子們的健康，關(guān)系著民族的未來。在接下來的工作中，我們將繼續(xù)推進(jìn)“三化”的實(shí)施，為了孩子們更好的未來而努力！