王德玲 高金華

【摘要】大家都知道，在教育這個(gè)行業(yè)中，有些學(xué)生讀的是普通高中，學(xué)習(xí)的是文理科的知識(shí)，也有一部分學(xué)生進(jìn)入中職院校，選擇了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。中職教育有其獨(dú)特的教育特點(diǎn)，除了在平常的教學(xué)中傳授專業(yè)知識(shí)外，更注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。因?yàn)楝F(xiàn)在的中職學(xué)生普遍平均年齡偏小，知識(shí)基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)習(xí)慣不良，教師需要重視學(xué)生的專業(yè)能力，而專業(yè)能力如何才能得到高效的培養(yǎng)，教師應(yīng)該要提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，因此，教師采用何種手段將理論與技能結(jié)合，培養(yǎng)中職生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生將理論正確地應(yīng)用到技能實(shí)踐中來呢？本文通過以個(gè)人魅力吸引學(xué)生;以專業(yè)技能吸引學(xué)生;以直觀的實(shí)操演示幫助學(xué)生;以開展專業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)訓(xùn)練學(xué)生這幾個(gè)方面來闡述提高中職生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的有效途徑。

【關(guān)鍵詞】教師力量 ?學(xué)習(xí)興趣 ?培養(yǎng)信心 ?教學(xué)手段

【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2020）43-0021-02

引言

專業(yè)課是中職學(xué)生在參加工作之前所學(xué)習(xí)的關(guān)于知識(shí)和技能的一項(xiàng)基礎(chǔ)課，學(xué)生在參加工作后的表現(xiàn)以及能否在工作中具有創(chuàng)造性意義的建設(shè)都與學(xué)校的專業(yè)課知識(shí)有很大的關(guān)系，學(xué)好專業(yè)課非常重要。眾所周知，專業(yè)知識(shí)大多數(shù)缺乏趣味性，很難吸引學(xué)生的興趣，那么怎么樣才能提高學(xué)生對(duì)專業(yè)課學(xué)習(xí)的興趣呢，教師應(yīng)該在日常的教學(xué)過程中，不斷地改進(jìn)教學(xué)方法，吸引學(xué)生的興趣來提高課堂質(zhì)量進(jìn)而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)水平。

一、以個(gè)人魅力吸引學(xué)生

教師的語言行為和精神面貌對(duì)于學(xué)生來說是一種不可低估的力量，這可以直接感染到學(xué)生并且創(chuàng)造出一種積極向上的課堂氛圍。比如教師和學(xué)生在第一次見面時(shí)，學(xué)生會(huì)通過教師所表達(dá)出的人格魅力而對(duì)這個(gè)教師進(jìn)行判斷，第一印象好就會(huì)產(chǎn)生好感，第一印象差，教師以后再怎么努力，也很難讓學(xué)生對(duì)其再產(chǎn)生好感。教學(xué)過程其實(shí)也是個(gè)銷售的過程，大家都知道，一個(gè)優(yōu)秀的銷售員在銷售產(chǎn)品時(shí)，會(huì)先和客戶銷售自己，只有客戶信任自己了，才會(huì)來買自己的產(chǎn)品。同樣這個(gè)道理也適用于教師，教師希望學(xué)生在課堂上能夠認(rèn)真聽講，學(xué)習(xí)好專業(yè)知識(shí)，那么作為主講人教師更應(yīng)該先把自己銷售出去，因?yàn)槿伺c人之間的溝通尤為重要，教師通過散發(fā)自己的人格魅力，讓學(xué)生對(duì)教師感興趣，集中力放在了教師身上，所以在教師的教學(xué)過程中，教學(xué)效果也會(huì)事半功倍[1]。

教師在上課之前應(yīng)該注意自己的儀容儀表，做到干凈整潔有精神氣。一個(gè)良好的形象是個(gè)吸引人的特質(zhì)，就像大家會(huì)很容易就被帥哥美女吸引，教師這個(gè)行業(yè)，不一定說非要顏值高才可以，這里所說的外在形象，主要指的是衣著是否得體，臉部是否整潔，行為舉止是否優(yōu)雅，待人接物是否和善。相信一個(gè)邋里邋遢的教師，大多數(shù)學(xué)生應(yīng)該也會(huì)從心里排斥。當(dāng)然僅僅靠著外表來吸引學(xué)生是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，最重要的是，教師需要通過人格魅力來吸引學(xué)生，此處的人格魅力多表現(xiàn)為內(nèi)心的充實(shí)，靈魂的有趣，閱歷的豐富。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，通過外在形象和精神層面吸引了學(xué)生后，教師更重要的任務(wù)是要做好完整的教學(xué)方案并且在課堂開始之前查找相關(guān)資料使課堂的邏輯性嚴(yán)密，同時(shí)課堂語言也要富有感染力，結(jié)合平時(shí)的實(shí)踐活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育。教師在教學(xué)過程中要多使用現(xiàn)代信息技術(shù)，設(shè)計(jì)好課堂環(huán)節(jié)使課堂變得生動(dòng)有趣起來，這樣才能更加激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主性，讓學(xué)生在就業(yè)之前感受課堂的溫暖與有趣。

二、以專業(yè)技能吸引學(xué)生

如何讓中職生（尤其是農(nóng)村中職生）學(xué)好專業(yè)技能，是我們當(dāng)老師的一直深思并為之改進(jìn)的事情。對(duì)于相當(dāng)一部分學(xué)習(xí)成績(jī)偏低的中職生來說，專業(yè)技能的學(xué)習(xí)是他們?nèi)松囊淮箅y題，很多學(xué)生缺乏發(fā)奮讀書的信心，缺少良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，脫離了理論和實(shí)際技能操作的聯(lián)系。那么怎樣讓他們重新拾回學(xué)習(xí)的興趣，更好地學(xué)好自己的專業(yè)課呢？

古人曾經(jīng)說過：“授人以魚不如授之以漁”，一個(gè)優(yōu)秀的中職教師既能教會(huì)學(xué)生理論知識(shí)，也可以培養(yǎng)學(xué)生自主訓(xùn)練技能的好習(xí)慣。教師不僅要幫助學(xué)生理解專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的意義、明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、讓學(xué)生自己去求知新事物及新的知識(shí)[2]。因?yàn)榍笾菍W(xué)生主動(dòng)去了解新事物的重要原因，也是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不可缺少的必要因素，所以教師在授課的過程中需要引導(dǎo)學(xué)生去自主學(xué)習(xí)，與此同時(shí)教師嫻熟的專業(yè)技能也十分重要，只有教師專業(yè)，學(xué)生才會(huì)主動(dòng)去學(xué)習(xí)這項(xiàng)專業(yè)技能，才能真正吸引到學(xué)生。比如在教學(xué)餐飲服務(wù)技能——“餐巾折花”這一專業(yè)技能時(shí)，教師有必要在課前，利用多媒體播放一段視頻，視頻是關(guān)于餐巾折花的內(nèi)容，把餐廳折花這一項(xiàng)專業(yè)技能用十幾種形態(tài)來表現(xiàn)出來，吸引學(xué)生注意的同時(shí)還激發(fā)學(xué)生的想象，教師可根據(jù)視頻內(nèi)容設(shè)計(jì)相關(guān)問題，如：視頻中一共展示了多少種折花方式，除此之外還有沒有別的方式可以折出更加新穎的餐巾紙花。

播放完畢和現(xiàn)場(chǎng)提問之后，教師可以親自演練視頻中出現(xiàn)的內(nèi)容，用專業(yè)技能來吸引學(xué)生，以及用多媒體演示在用餐過程中顧客不小心打翻酒水后應(yīng)該如何及時(shí)處理等這樣的問題。同樣教師還可以采用情境模擬法，準(zhǔn)備好相應(yīng)的紙巾讓學(xué)生在課桌上自行折疊，要求每一個(gè)學(xué)生都現(xiàn)場(chǎng)學(xué)會(huì)，不會(huì)的可以與同桌交流，并且在現(xiàn)場(chǎng)折花這個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)束之后，邀請(qǐng)兩個(gè)學(xué)生上臺(tái)表演，一個(gè)是以顧客的身份，一個(gè)是以酒店服務(wù)員的身份。表演的內(nèi)容是如果顧客不小心打翻酒水后，服務(wù)員應(yīng)該怎么進(jìn)行及時(shí)的處理。然后教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，說出哪里需要改進(jìn)的地方，教師可以親自擔(dān)任服務(wù)員的角色，給學(xué)生演示。又或者是在雞尾酒的課堂教學(xué)中，教師可以現(xiàn)場(chǎng)演示來吸引學(xué)生的注意，在演示之前，教師先說明一下什么是雞尾酒，雞尾酒的起源是什么，雞尾酒有多少種配制方法等等，闡述雞尾酒調(diào)制的重點(diǎn)，應(yīng)該注意哪些方面，在演示之前重點(diǎn)講解需要注意的安全性問題。在教師調(diào)制的雞尾酒樣品中，學(xué)生找出雞尾酒與別的飲料有哪些不同之處以及雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)又是哪些。帶著問題去看教師的演示，這樣不僅可以深化學(xué)生的記憶也可以讓學(xué)生覺得非常有趣味，也十分切合本文的主題，培養(yǎng)中職生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。

三、以直觀的實(shí)操演示幫助學(xué)生

大量的實(shí)踐活動(dòng)證明了，耳聽不如一見，一見不如實(shí)踐，教師運(yùn)用多媒體、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地演示操作等方式來進(jìn)行理論知識(shí)及操作技能的教學(xué)，對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，效果是十分明顯的。自古以來就有很多教師利用各種媒體進(jìn)行教學(xué)，得到了家長(zhǎng)及學(xué)生的肯定。所謂用直觀的實(shí)操演示幫助學(xué)生，即是用課件圖片或者是現(xiàn)場(chǎng)演示操作來感染學(xué)生，如此與學(xué)生之間產(chǎn)生默契來制造課堂氣氛，提高教學(xué)質(zhì)量。因?yàn)樵谡n堂的學(xué)習(xí)中，不可能每一個(gè)學(xué)生都能清晰地捕捉到教師表達(dá)的內(nèi)容，每個(gè)學(xué)生的理解力都不同，所以說，教師利用直接的圖像或者工具可以讓教學(xué)內(nèi)容更加清晰明朗[3]。

比如，教師在教學(xué)插花課程時(shí)，大家都知道能夠動(dòng)手去操作的課程往往十分受到學(xué)生的喜愛，但是在動(dòng)手操作之前，學(xué)生必須得要先掌握其中的理論知識(shí)，比如色彩的搭配，插花的基本技巧，花的保鮮方法以及插花的方式。只有先掌握了這些比較枯燥的理論知識(shí)，才可以動(dòng)手去實(shí)踐。在教學(xué)時(shí)課前搜集插花資料，課堂上結(jié)合課件觀察、錄像觀看和動(dòng)手操作等方式進(jìn)行教學(xué)。在認(rèn)識(shí)插花的器具與花的品種時(shí)可以直接帶學(xué)生去花市參觀學(xué)習(xí)，走出課堂，在生活中感悟，畢竟對(duì)于插花這節(jié)課，課堂里能利用的資源很少。同樣在學(xué)到烘焙這一專業(yè)技能時(shí)，教師也可以利用多媒體的便利，找到一段有關(guān)于烘焙的教學(xué)視頻，播放該視頻并且與學(xué)生一起觀看，給學(xué)生留下幾道問題，視頻中的制作步驟有哪些？有哪些步驟可以省去用別的代替？有哪些步驟是必不可少的？并結(jié)合視頻資料討論總結(jié)出正確的烘焙步驟。除了視頻教學(xué)法外，教師也可以帶著學(xué)生去烘焙的門店進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，跟著門店里的師傅進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)。不論在什么時(shí)候，學(xué)生都應(yīng)當(dāng)保持較高的素質(zhì)，愛護(hù)環(huán)境，不可造成對(duì)別人的影響或者損失。教師利用信息技術(shù)和走出課堂進(jìn)行教學(xué)，這種有效的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，可以讓學(xué)生受用一生。

四、以開展專業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)提高學(xué)生

技能競(jìng)賽是一種“嘗試”教學(xué)，誰都可以親臨現(xiàn)場(chǎng)嘗試，去獲得最后的勝利，在這個(gè)過程中，教師由技能傳授的主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶袨橐龑?dǎo)”的合作者，學(xué)生由“主體學(xué)習(xí)”的模仿者轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶袨閷W(xué)習(xí)”的實(shí)踐者，教學(xué)組織形式由知識(shí)型學(xué)習(xí)向技能型學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，這些變化將在很大的程度上帶動(dòng)我們改進(jìn)教學(xué)思路和方法。專業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)的開展，使學(xué)生在專業(yè)技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)中，能更好地了解自己掌握的技能和培養(yǎng)的專業(yè)素質(zhì)的情況，促進(jìn)自身專業(yè)技能的進(jìn)一步提升，專業(yè)素養(yǎng)得到了進(jìn)一步提高。

通過開展專業(yè)技能競(jìng)賽，促進(jìn)了學(xué)生個(gè)人發(fā)展。開展技能競(jìng)賽從不同層面可激發(fā)學(xué)生內(nèi)心渴望榮譽(yù)、贊美、被認(rèn)可的心理，并促進(jìn)其各方面的發(fā)展：比如將學(xué)習(xí)積極性的培養(yǎng)和技能競(jìng)賽的自主學(xué)習(xí)相結(jié)合，在競(jìng)賽實(shí)操過程中發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，糾正以前不端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)會(huì)高效學(xué)習(xí);將自我管理與技能競(jìng)賽結(jié)合起來，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自律、持之以恒，懂得有一份付出就有一份收獲，鍛煉自己堅(jiān)韌不拔的毅力和刻苦鉆研的精神;將技能競(jìng)賽與重塑自身形象結(jié)合起來，通過競(jìng)賽中與參賽選手的切磋和交流，幫助學(xué)生不斷進(jìn)步，技能的提高和比賽獲得的榮譽(yù)能幫助學(xué)生樹立自信，重新認(rèn)識(shí)自身的價(jià)值;技能競(jìng)賽緊密結(jié)合挫折教育，對(duì)于在競(jìng)賽中失敗者，及時(shí)通過心理疏導(dǎo)，讓學(xué)生懂得勝不驕敗不餒，充分磨練自己的意志，這樣對(duì)于目前乃至今后的求學(xué)奠定了良好的基礎(chǔ)。

結(jié)束語

中職生畢業(yè)離校之后就要進(jìn)入工作狀態(tài)了，如果沒有過硬的專業(yè)知識(shí)以及較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力就會(huì)很容易地被社會(huì)所淘汰。所以，中職教師在教學(xué)中既要注重學(xué)生專業(yè)知識(shí)的掌握也要提高實(shí)操能力，為能高效完成工作奠定基礎(chǔ)。而且中職生進(jìn)入職場(chǎng)普遍年齡偏小，生活經(jīng)驗(yàn)不足顯得過硬的專業(yè)知識(shí)更為重要，專業(yè)知識(shí)不可靠死記硬背，需要去靈活理解，深化記憶，提高中職生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣非常重要。

參考文獻(xiàn)：

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