張劍

摘要：受市場物價變化的影響，當(dāng)前很多高校在進(jìn)行后勤飲食物資采購時，經(jīng)常會面臨物資供應(yīng)不穩(wěn)定、物資價格波動較大的問題，而對于訂單式采購模式的應(yīng)用，則恰恰能夠使這一后勤飲食物資采購問題得到有效解決。為此，本文對訂單式采購模式進(jìn)行了簡單介紹，同時針對高校的后勤飲食物資采購工作，對訂單式采購模式的應(yīng)用實施策略展開了探討，希望能夠?qū)Ω咝５暮笄陲嬍澄镔Y采購工作有所幫助。

關(guān)鍵詞：高校；飲食物資；訂單式采購模式

引言

在基于傳統(tǒng)采購方式的高校后勤飲食物資采購工作中，由于高校對飲食物資價格的穩(wěn)定性要求較高，所需物資種類又比較多，因此一旦飲食物資的市場價格出現(xiàn)變化，采購成本也會隨之發(fā)生變化，并對食堂飯菜價格的穩(wěn)定性造成直接影響，而要想保證食堂飯菜價格的穩(wěn)定，對于后勤飲食物資采購方式的創(chuàng)新自然也是十分必要的。

一、訂單式采購模式概述

訂單式采購?fù)ǔＪ侵高B鎖企業(yè)在進(jìn)行物資采購時，提前根據(jù)物資市場情況及自身銷售經(jīng)驗對供應(yīng)商提出數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等方面的要求，同時按照相關(guān)清單進(jìn)行訂貨的一種采購模式。與常規(guī)的直接采購相比，訂單式采購模式具有很強(qiáng)的市場性、契約性與預(yù)期性，能夠通過合同管理來對雙方權(quán)利、義務(wù)予以明確，保證物資商品交易能夠按合同要求穩(wěn)定、有序進(jìn)行，而對于高校后勤部門來說，對于這一物資采購模式的應(yīng)用，則能夠保證飲食物資供應(yīng)渠道的穩(wěn)定性，并將采購要求與市場變化密切聯(lián)系起來，使物資采購訂單的合理性大大提升，對于采購成本控制以及食堂飯菜價格的穩(wěn)定都有著很大幫助。

二、高校后勤飲食物資實施訂單式采購模式的有效策略

（一）建立專業(yè)采購團(tuán)隊

訂單式采購需要充分考慮到實際物資需求及物資市場變化情況，對于采購人員業(yè)務(wù)能力要求較高，因此，高校后勤部門要想在飲食物資采購工作中實施訂單式采購模式，首先就必須要建立專業(yè)化的采購團(tuán)隊，同時根據(jù)飲食物資訂單式采購的相關(guān)工作需求來進(jìn)行明確分工，保證各崗位采購人員的專業(yè)性。例如在飲食物資采購之前，應(yīng)建立專業(yè)的市場調(diào)研團(tuán)隊，負(fù)責(zé)對食堂所需各類飲食物資的市場情況展開深入調(diào)查與實時監(jiān)控，以便及時通報飲食物資的市場行情與供需情況，為采購訂單的制定提供重要參考。而在飲食物資采購訂單的執(zhí)行期間，則需要安排專人負(fù)責(zé)與食堂人員進(jìn)行溝通，了解食堂的飲食物資需求變化，以便及時修改物資采購訂單。另外，由于飲食物資供應(yīng)商對高校的物資需求缺乏了解，為保證高校后勤采購部門與物資供應(yīng)商間的信息對稱性，還要建立專業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)與飲食物資供應(yīng)商（農(nóng)戶）進(jìn)行溝通，以便根據(jù)食堂飲食物資需求指導(dǎo)農(nóng)戶或供應(yīng)商的飲食物資生產(chǎn)、加工，或是根據(jù)供應(yīng)商的物資供應(yīng)情況調(diào)整食堂經(jīng)營。

（二）重視供應(yīng)基地篩選

在訂單式采購模式下，高校后勤部門不僅需要制定合理的飲食物資采購訂單，并根據(jù)采購訂單向供應(yīng)商訂貨，同時還要對飲食物資供應(yīng)商進(jìn)行全面篩選，保證其產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力、財務(wù)狀況、信用情況、地理位置、物資價格等均能夠符合自身要求，這樣才能夠在保證飲食物資供應(yīng)穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上，保證食品安全，并實現(xiàn)物資采購成本、運輸成本的最低化，將訂單式采購的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。

（三）加強(qiáng)采購過程控制

訂單式采購模式雖然能夠控制高校的后勤飲食物資采購成本，并保證物質(zhì)供應(yīng)渠道的穩(wěn)定性，但在雙方（高校與供應(yīng)商）建立合作關(guān)系后，對于訂單合同的具體執(zhí)行仍然可能會出現(xiàn)問題。因此，在實施訂單式采購模式的過程中，高校后勤部門還需加強(qiáng)對物資采購過程的控制，嚴(yán)格按照訂單合同約定來檢查每一批飲食物資的質(zhì)量、數(shù)量等情況，一旦發(fā)現(xiàn)存在物資不符合訂單合同要求的情況，應(yīng)立即追究相關(guān)供應(yīng)商的責(zé)任，如出現(xiàn)食品安全等方面的嚴(yán)重問題，則要及時取消相關(guān)供應(yīng)商的供貨資格。

結(jié)束語

總而言之，訂單式采購模式雖然能夠有效解決當(dāng)前高校后勤飲食采購工作中的很多問題，但要想將訂單式采購模式應(yīng)用到實際工作中去，還需在采購過程控制、供應(yīng)基地選擇、專業(yè)采購團(tuán)隊建設(shè)等方面采取有效的工作策略。