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        氣相色譜在食品檢測(cè)中的應(yīng)用分析

        2020-12-03 08:12:52李書霞濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心
        食品安全導(dǎo)刊 2020年30期
        關(guān)鍵詞:鹵化物食品衛(wèi)生食品包裝

        □ 李書霞 濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

        在多種食品安全檢測(cè)技術(shù)中,氣相色譜檢測(cè)方法的應(yīng)用較為廣泛。氣相色譜具有較高的分離能力,且具有較高的分離速度,還具有經(jīng)濟(jì)成本性,檢測(cè)靈敏度高等應(yīng)用優(yōu)勢(shì),在食品衛(wèi)生檢測(cè)工作中具有良好的發(fā)展前景。

        1 氣相色譜的檢測(cè)原理

        氣相色譜以氣體為介質(zhì),氣化獲得的試樣在流動(dòng)相的帶領(lǐng)下,順利進(jìn)入色譜柱,柱內(nèi)的固定相與各種分子的作用力具有差異,各組分從色譜柱中流出的時(shí)間存在差異,從而實(shí)現(xiàn)組分的分離。并采用相應(yīng)的儀器記錄色譜圖,依據(jù)色譜圖中的出峰時(shí)間與峰順序,繼而對(duì)化合物進(jìn)行定性。依據(jù)色譜圖面積,定量分析化合物成分。

        2 氣相色譜應(yīng)用在食品檢測(cè)中的具體表現(xiàn)

        2.1 檢測(cè)食品包裝規(guī)范性

        應(yīng)用氣相色譜檢測(cè)技術(shù)能夠精準(zhǔn)獲取食品組成及其占比。氣相色譜應(yīng)用在食品包裝檢測(cè)中較為適宜,能夠檢測(cè)出包裝內(nèi)部氣體存在的漏氣現(xiàn)象,防控食物變質(zhì)問題。食品包裝發(fā)生漏氣與跑氣問題時(shí),極易造成食品與氧氣的充分接觸,引起食品發(fā)生變質(zhì),危及食品質(zhì)量。為此,借助氣相色譜技術(shù)開展食品包裝檢測(cè),較為關(guān)鍵。

        2.2 白酒檢測(cè)

        在白酒質(zhì)量檢測(cè)中,氣相色譜能夠?qū)α淤|(zhì)酒成分進(jìn)行剖析。白酒的成分以乙醇、水為主,氣相色譜能夠?qū)Π拙浦刑砑拥囊颐言赜枰詸z測(cè),檢測(cè)結(jié)果較為精準(zhǔn),因此該技術(shù)可使用在白酒質(zhì)量鑒定中。

        由此發(fā)現(xiàn):氣相色譜具有應(yīng)用廣泛、檢測(cè)靈活等應(yīng)用優(yōu)勢(shì);檢測(cè)結(jié)果具有精準(zhǔn)性;地溝油、添加劑、殘留物質(zhì)等是影響食品質(zhì)量的主要因素,氣相色譜技術(shù)能夠予以有效檢測(cè),保障食品的健康性,在食品衛(wèi)生檢測(cè)中發(fā)揮著積極作用[1]。

        2.3 檢測(cè)甜蜜素的使用劑量

        食品生產(chǎn)中添加了各類化學(xué)物質(zhì)。比如甜蜜素,作為常見的添加劑,攝入量較高時(shí),將會(huì)危及人們的身體健康,對(duì)人體肝臟具有較大的損害,甚至?xí)l(fā)癌變病癥。針對(duì)甜蜜素的使用與添加劑量,相關(guān)食品衛(wèi)生管理部門制定了相關(guān)限量。借助氣相色譜檢測(cè)流程,能夠檢測(cè)食品中甜蜜素的含量與類型,提升食品衛(wèi)生管理的有效性,保障食品安全。

        2.4 檢測(cè)農(nóng)藥殘留情況

        在蔬菜水果種植栽培期間,為減少病蟲害的侵害,開展了各類防治措施,不乏使用農(nóng)藥。然而,農(nóng)藥殘留問題,在一定程度上對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生了威脅。有學(xué)者針對(duì)蔬菜水果存有的農(nóng)藥問題,開展了檢測(cè)研究與分析,借助氣相色譜檢測(cè)方法,能夠完成果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè),且檢測(cè)結(jié)果較為精準(zhǔn)。由此發(fā)現(xiàn):氣相色譜檢測(cè)方法能夠用于農(nóng)藥殘留檢測(cè),具有優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用效果。

        2.5 發(fā)酵飲品質(zhì)量檢測(cè)

        發(fā)酵飲品以酒為主要表現(xiàn)形式,其在發(fā)酵期間極易生成揮發(fā)性物質(zhì),降低酒類飲品的品嘗體驗(yàn)。對(duì)白酒質(zhì)量具有較大威脅的因素有甲醇、雜醇油,對(duì)此兩種成分開展質(zhì)量檢測(cè)時(shí),一般情況下會(huì)使用氣相色譜技術(shù)。此技術(shù)能夠有效監(jiān)控啤酒飲品中的硫化物。同時(shí)在啤酒生產(chǎn)程序中氣相色譜技術(shù)能夠檢測(cè)化合物發(fā)生的變化。

        2.6 檢測(cè)重金屬

        氣相色譜技術(shù)能夠有效檢測(cè)食品中的重金屬,加強(qiáng)重金屬含量的規(guī)范性。與此同時(shí),相關(guān)工作人員在進(jìn)行重金屬檢測(cè)時(shí),應(yīng)盡可能避免二次污染。

        2.7 檢測(cè)有機(jī)鹵化物

        水產(chǎn)品普遍含有有機(jī)鹵化物,鹵化物的檢測(cè)工作,可由氣相色譜技術(shù)予以完成。在檢測(cè)鹵化物時(shí),氣相色譜技術(shù)的檢測(cè)結(jié)果較為精準(zhǔn)。

        2.8 檢測(cè)脂肪酸

        氣相色譜技術(shù)能夠精準(zhǔn)檢測(cè)脂肪酸殘留情況,可針對(duì)食用油中含有的30 余種脂肪酸展開系統(tǒng)性檢測(cè)。氣相色譜技術(shù)能夠與其他檢測(cè)流程有效結(jié)合,以此保障檢測(cè)品質(zhì)。在多重檢測(cè)技術(shù)的相互作用下,能夠有效保障食品安全。

        2.9 檢測(cè)中毒素

        食品在儲(chǔ)藏期間極易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生產(chǎn)的新物質(zhì)可能對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。借助氣相色譜技術(shù),可加強(qiáng)對(duì)食物儲(chǔ)存期間生成的霉菌的檢測(cè),提升食品安全性。

        3 結(jié)論

        綜上所述,在社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中,環(huán)保綠色、健康無污染等思想逐漸融合在食品檢測(cè)工作中。氣相色譜檢測(cè)方法可為人們的飲食安全與健康提供技術(shù)支持。相關(guān)檢測(cè)人員應(yīng)結(jié)合社會(huì)實(shí)際發(fā)展需求,加強(qiáng)食品安全問題分析,發(fā)展健康飲食理念。

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