皮平凡 楊高

摘 要 本文結(jié)合粵港澳大灣區(qū)建設(shè)背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀、機(jī)遇與挑戰(zhàn)，探討了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新路徑：明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式;培養(yǎng)“灣區(qū)意識(shí)”，走跨文化融合之路;注重人才培養(yǎng)質(zhì)量，構(gòu)建人才培養(yǎng)保障體系。以期為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供參考，為推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)提供更有專業(yè)熱度和人文情懷的服務(wù)者。

關(guān)鍵詞 粵港澳大灣區(qū) 酒店管理 人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G642 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2020.09.014

Abstract In this paper， combined with the current situation， opportunities and challenges of hotel management personnel training under the background of the construction of Guangdong， Hong Kong and Macao Bay area， this paper discusses the new path of personnel training of Hotel Management Specialty： clear the personnel training objectives， optimize the personnel training mode; cultivate "Bay Area consciousness" and take the road of cross-cultural integration; pay attention to the quality of personnel training， and build a talent training guarantee system. In order to provide reference for the training of hotel management professionals， and to provide more professional and humanistic service providers for promoting the construction of Guangdong， Hong Kong and Macao Bay area.

Keywords Guangdong， Hong Kong and Macao Bay area; hotel management; talent training

0 引言

粵港澳大灣區(qū)建設(shè)是習(xí)近平總書記親自謀劃、親自部署、親自推動(dòng)的國家重大戰(zhàn)略，也是新時(shí)代黨和國家事業(yè)發(fā)展的新舉措。2019年2月18日中共中央和國務(wù)院正式推出《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，明確了粵港澳大灣區(qū)作為內(nèi)地與港澳深度合作的示范區(qū)，為大灣區(qū)人民營造一個(gè)宜居宜業(yè)宜游生活圈的重要戰(zhàn)略地位。[1]《綱要》強(qiáng)調(diào)粵港澳發(fā)展的整體性和分工合作，指出建設(shè)粵港澳大灣區(qū)是推動(dòng)“一國兩制”事業(yè)發(fā)展的新實(shí)踐，[2]還明確提出打造教育和人才高地。[3]在這一重大國家戰(zhàn)略部署中，教育被賦予了重要使命。

2019年2月23日中共中央和國務(wù)院頒發(fā)的《中國教育現(xiàn)代化2035》提出將粵港澳大灣區(qū)建設(shè)為新時(shí)代教育改革發(fā)展的示范區(qū)，[4]人才協(xié)同發(fā)展是大灣區(qū)人才高地建設(shè)的關(guān)鍵一環(huán)。[5]隨著粵港澳大灣區(qū)的建設(shè)、我國旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和大眾旅游時(shí)代的到來，具有較強(qiáng)的外語溝通能力和豐富國際酒店工作經(jīng)驗(yàn)的人才會(huì)得到酒店行業(yè)的青睞。

本文結(jié)合粵港澳大灣區(qū)建設(shè)背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，初步探討了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新路徑，以期為高校人才培養(yǎng)與相關(guān)教學(xué)提供參考，為推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)提供更有專業(yè)熱度和人文情懷的服務(wù)者。

1 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（1）人才培養(yǎng)目標(biāo)。人才培養(yǎng)目標(biāo)逐漸將創(chuàng)新作為重要指標(biāo)。比如廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高端服務(wù)產(chǎn)業(yè)管理人才為基本定位，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代高端酒店及相關(guān)服務(wù)業(yè)需求，同時(shí)具備人文素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任、創(chuàng)新思維和開拓精神，熟悉現(xiàn)代高端酒店及相關(guān)服務(wù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理方式、方法的創(chuàng)新型、復(fù)合型人才。但在實(shí)際培養(yǎng)過程中并未能完全體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，貫徹執(zhí)行度有待提高。

（2）人才培養(yǎng)模式。人才培養(yǎng)模式方面，主要有“復(fù)合型”“聯(lián)合辦學(xué)”“產(chǎn)學(xué)研一體”三種人才培養(yǎng)模式?！皬?fù)合型”人才培養(yǎng)模式除了提升酒店管理專業(yè)能力，還極為強(qiáng)調(diào)外語或管理等其它能力;“聯(lián)合辦學(xué)”基本采用“2+2”模式，2年國內(nèi)學(xué)習(xí)，2年國外學(xué)習(xí)，國內(nèi)學(xué)習(xí)的2年需修完指定學(xué)分，畢業(yè)后可獲得2-3年的國外簽證;“產(chǎn)學(xué)研一體”的人才培養(yǎng)模式主要強(qiáng)調(diào)校企之間的合作和互助。但部分院校并未能完全發(fā)揮自身的學(xué)科優(yōu)勢(shì)辦出特色。

（3）人才培養(yǎng)保障及評(píng)價(jià)體系。師資結(jié)構(gòu)欠缺合理性，科班出身的教師有限，缺乏具有相關(guān)專業(yè)背景或工作經(jīng)歷的教師。人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制不夠健全，由于指標(biāo)體系不完善、結(jié)果反饋不及時(shí)，導(dǎo)致人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確度和客觀度不高。此外，人才培養(yǎng)過程中較為欠缺對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的關(guān)注，缺乏差異性的培養(yǎng)，使得現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式缺乏靈活性和適應(yīng)性，造成部分學(xué)生產(chǎn)生對(duì)自身能力的懷疑以及對(duì)職業(yè)發(fā)展的困惑。

2 粵港澳大灣區(qū)發(fā)展背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

（1）灣區(qū)文化的繼承與融合。文化作為一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的軟實(shí)力，在提升國民整體素質(zhì)、增強(qiáng)地區(qū)凝聚力、促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面起著極為重要的作用?；浉郯拇鬄硡^(qū)內(nèi)部的物質(zhì)文化、制度文化、行為文化、心理文化的不斷融合而形成了適合灣區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的灣區(qū)文化?；浉郯拇鬄硡^(qū)建設(shè)需繼承灣區(qū)文化，做好文化融合，為推動(dòng)灣區(qū)可持續(xù)和跨越性發(fā)展打下文化基礎(chǔ)。

（2）粵港澳大灣區(qū)建設(shè)帶給酒店管理服務(wù)行業(yè)的機(jī)遇。粵港澳大灣區(qū)建設(shè)帶來了新機(jī)遇，粵港澳大灣區(qū)發(fā)展需推動(dòng)建設(shè)粵港澳深度合作示范區(qū)和服務(wù)業(yè)聚集區(qū)?；浉郯拇鬄硡^(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展前景廣闊，2018年第三產(chǎn)業(yè)比重為60%左右，而紐約、舊金山和東京三大灣區(qū)超過80%，在第三產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，粵港澳大灣區(qū)對(duì)高素質(zhì)服務(wù)行業(yè)人才需求旺盛。作為擁有悠久歷史的服務(wù)業(yè)，酒店管理服務(wù)隨著粵港澳大灣區(qū)的建設(shè)，將迎來更廣闊的發(fā)展前景。

（3）粵港澳大灣區(qū)建設(shè)對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的挑戰(zhàn)。①粵港澳大灣區(qū)獨(dú)特的“一國兩制三關(guān)稅區(qū)”制度，為培養(yǎng)跨文化的酒店管理專業(yè)人才帶來了挑戰(zhàn)。②粵港澳大灣區(qū)幾乎匯入了全球所有的高端國際酒店集團(tuán)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018廣東省旅游收入、酒店類住宿設(shè)施數(shù)、星級(jí)酒店規(guī)模均排名全國第一，同年香港旅游收入高達(dá)419.77億美元，入境澳門游客3580萬人次，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需提升“灣區(qū)視野”。③粵港澳大灣區(qū)建設(shè)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，酒店管理專業(yè)不僅具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，更應(yīng)在實(shí)踐中突出創(chuàng)新性，包括酒店產(chǎn)品、技術(shù)系統(tǒng)、管理理念和服務(wù)模式的創(chuàng)新。

3 粵港澳大灣區(qū)建設(shè)背景下酒店人才培養(yǎng)新路徑

3.1 明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

（1）明確教學(xué)目標(biāo)。未來酒店業(yè)對(duì)于人才的需求，更加關(guān)注多語言溝通、酒店創(chuàng)新等綜合能力。（2）優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。應(yīng)用型本科院校要以立足地方發(fā)展、服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、順應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為目標(biāo)導(dǎo)向，人才培養(yǎng)模式不僅圍繞酒店業(yè)的人才需求，還需拓寬學(xué)生成長途徑，給學(xué)生提供多樣化的路徑選擇。（3）酒店管理專業(yè)需培養(yǎng)既擁有國際視野又擁有創(chuàng)新精神、滿足粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和行業(yè)需求的具有創(chuàng)新精神的復(fù)合型服務(wù)人才。

3.2 培養(yǎng)“灣區(qū)意識(shí)”，走跨文化融合之路

粵港澳大灣區(qū)應(yīng)用型本科院校在人才培養(yǎng)中融入嶺南文化，以嶺南文化推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)文化建設(shè)，逐步構(gòu)建粵港澳大灣區(qū)發(fā)展建設(shè)的“灣區(qū)意識(shí)”。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，除了注重文化的傳承，還需針對(duì)香港和澳門的文化傳統(tǒng)和酒店業(yè)的政策法規(guī)，開設(shè)“港澳文化民俗”等相關(guān)課程，以培養(yǎng)融合粵港澳大灣區(qū)三地文化，適應(yīng)三地酒店業(yè)發(fā)展的跨文化人才。

3.3 注重人才培養(yǎng)質(zhì)量，構(gòu)建人才培養(yǎng)保障體系

（1）建設(shè)高質(zhì)量的師資隊(duì)伍。學(xué)校需注重現(xiàn)有教師的進(jìn)修提升，可組織教師到國內(nèi)外其它高校或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)修學(xué)習(xí)，還應(yīng)鼓勵(lì)教師到酒店掛職鍛煉;學(xué)校還可引進(jìn)有酒店業(yè)豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的中高層管理者來校擔(dān)任兼職教師。（2）完善教學(xué)設(shè)施。加強(qiáng)校企合作，開發(fā)酒店管理專業(yè)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫;通過與實(shí)訓(xùn)基地的合作，進(jìn)一步完善粵港澳酒店業(yè)案例庫;學(xué)校和企業(yè)共同為學(xué)生搭建“專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)平臺(tái)”和“綜合素質(zhì)培養(yǎng)平臺(tái)”。（3）加強(qiáng)人才培養(yǎng)質(zhì)量管理。首先學(xué)?？蓮恼I(yè)界聘請(qǐng)專家，依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，開展專業(yè)自我診斷，構(gòu)建自我評(píng)價(jià)機(jī)制;其次建立人才培養(yǎng)質(zhì)量的跟蹤評(píng)價(jià)機(jī)制，可引入第三方社會(huì)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，不僅對(duì)在校學(xué)生開展學(xué)習(xí)成果和教學(xué)滿意度評(píng)價(jià)，也對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查和評(píng)價(jià)，并將評(píng)價(jià)調(diào)查結(jié)果引入酒店管理人才培養(yǎng)方案的修訂中;最后構(gòu)建由學(xué)院、系和學(xué)生代表組成的“三級(jí)”質(zhì)量管控平臺(tái)，保障酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

4 結(jié)論

推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)發(fā)展的重要舉措是人才的培養(yǎng)，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)必然要服務(wù)于粵港澳大灣區(qū)建設(shè)。本文首先從人培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)保障及評(píng)價(jià)體系概述了酒店管理才培養(yǎng)的現(xiàn)狀。其次，從灣區(qū)文化的繼承與融合、高端人才的需求、人才培養(yǎng)的國際化和跨文化、人才培養(yǎng)的“灣區(qū)視野”、以及人才培養(yǎng)的創(chuàng)新等方面，探討了粵港澳大灣區(qū)發(fā)展背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。最后，結(jié)合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與特征，初步探討了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新路徑，包括明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式;培養(yǎng)“灣區(qū)意識(shí)”，走跨文化融合之路;注重人才培養(yǎng)質(zhì)量，構(gòu)建人才培養(yǎng)保障體系。酒店管理要面向新時(shí)代背景下國家和區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略需求，發(fā)揮酒店管理的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)提供更有專業(yè)熱度和人文情懷的服務(wù)者。

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