隋國研

摘 要：以學(xué)生為主體、以能力為本位的高職教育教學(xué)應(yīng)以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)活動要重視學(xué)生的主動參與、關(guān)注學(xué)生的情感體驗并實現(xiàn)個體間積極有效互動。本文運(yùn)用互教、互幫、互學(xué)、互考、互評、互促的全員參與式教學(xué)策略，通過課前preparation、課中production和課后extension，構(gòu)建了以學(xué)生為中心，學(xué)生全員參與體驗的學(xué)習(xí)生態(tài)，有效達(dá)成了課程教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：全員參與;課程教學(xué);教學(xué)策略

中圖分類號：G4 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.33.071

全員參與式課堂旨在使課堂中的所有學(xué)生都能積極、主動地參與到課堂教學(xué)活動中，即讓課堂上所有學(xué)生表現(xiàn)出積極的、深入的思考與互動，是一種全部學(xué)生情感、認(rèn)知和行為的全身心投入與和諧統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生在課堂上的主動性與體驗性，符合以學(xué)生為主體、以能力為本位的高職教學(xué)理念。由于傳統(tǒng)課堂教學(xué)受到時間、空間等諸多客觀因素的制約，教師難以對所有學(xué)生進(jìn)行一對一的指導(dǎo)和考核，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性不高，教學(xué)效果不夠明顯，影響了課堂教育教學(xué)質(zhì)量。筆者認(rèn)為，要提高課堂教學(xué)效果，就必須充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，必須探索有效的教學(xué)活動組織方式。經(jīng)過近三年對《酒店情景英語》課程的教學(xué)研究與實踐，運(yùn)用學(xué)生合作學(xué)習(xí)方式，構(gòu)建了互教、互幫、互學(xué)、互考、互評、互促的全員參與式教學(xué)策略，通過課前preparation、課中production和課后extension等環(huán)節(jié)，每個學(xué)生都能主動參與到了課堂學(xué)習(xí)活動中來，徹底改善了學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)生態(tài)，達(dá)到了課堂學(xué)習(xí)活動全員參與的目的，有效達(dá)成了教學(xué)目標(biāo)。

1 教學(xué)分析

《酒店情景英語》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，主要培養(yǎng)學(xué)生從事星級酒店服務(wù)工作所必須具備的雙語表達(dá)能力、英語聽、說、讀、寫、譯能力、反思和終身學(xué)習(xí)能力以及良好的儀容儀態(tài)、服務(wù)意識和團(tuán)隊意識等。

1.1 教學(xué)目標(biāo)

1.2.1 知識目標(biāo)

（1）掌握酒店前廳部、客房部、餐飲部三大前線部門的常用專業(yè)術(shù)語。

（2）掌握用酒店英語的語言規(guī)范及特點。

（3）熟悉酒店前廳部、客房部、餐飲部各典型工作任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作流。

（4）掌握完成酒店前廳部、客房部、餐飲部各典型工作任務(wù)涉及的英語詞匯、句型。

（5）了解酒店各部門、各典型任務(wù)相關(guān)背景知識。

1.2.2 能力目標(biāo)

（1）能用英語完成酒店前廳部、客房部、餐飲部典型工作任務(wù)。

（2）能聽懂酒店專業(yè)詞匯和專業(yè)英語表達(dá)。

（3）能用英語進(jìn)行交際交流。

（4）具有讀懂和書寫酒店相關(guān)資料的能力。

（5）具有翻譯簡單酒店資料的能力。

（6）具有搜集、閱讀資料和運(yùn)用資料的能力。

（7）具有自我反思和終身學(xué)習(xí)的能力。

1.2.3 素質(zhì)目標(biāo)

（1）具有愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的工作作風(fēng)。

（2）具備與人合作的團(tuán)隊協(xié)作精神。

（3）具備較強(qiáng)的服務(wù)意識及應(yīng)變能力。

1.2.4 思政目標(biāo)

（1）具有正確的世界觀、人生觀、價值觀。

（2）堅決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹立中國特色社會主義共同理想，踐行社會主義核心價值觀。

（3）具有深厚的愛國情感、國家認(rèn)同感、中華民族自豪感。

（4）具有社會責(zé)任感和參與意識。

1.2 教學(xué)內(nèi)容

本課程以培養(yǎng)學(xué)生酒店英語應(yīng)用能力為核心，選取酒店前廳部、餐飲部、客房部三個核心崗位的典型工作任務(wù)，將酒店服務(wù)的專業(yè)知識、關(guān)鍵能力和職業(yè)素養(yǎng)融入其中。按照酒店服務(wù)的工作流程開發(fā)了3個教學(xué)項目和20個典型工作任務(wù)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)能力的形成規(guī)律，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了序化。

1.3 學(xué)情分析

本課程的教學(xué)對象是酒店管理專業(yè)二年級學(xué)生，針對學(xué)生學(xué)習(xí)主動性差、不愛聽講、專注性差、但表現(xiàn)力較強(qiáng)、思想比較活躍的特點，課堂教學(xué)的重難點在于如何培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力？而學(xué)生綜合職業(yè)能力的能否得到有效培養(yǎng)的關(guān)鍵在于如何調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性并全身心參與到課堂學(xué)習(xí)活動中來？為了克服傳統(tǒng)教學(xué)方式的弊端，有效提高課堂教學(xué)效果，必須采取新的教學(xué)策略。

2 教學(xué)策略

建構(gòu)行為主義認(rèn)為，學(xué)習(xí)是學(xué)生主動建構(gòu)內(nèi)部心理表征的過程，必須通過學(xué)生已有的經(jīng)驗、方式和信念，在知識的獲取、能力的訓(xùn)練和素養(yǎng)的養(yǎng)成過程中，以積極主動的建構(gòu)方式獲得。

人本主義認(rèn)為，在教育教學(xué)活動中，必須尊重學(xué)生的主體性，建立和諧的師-生與生-生關(guān)系，創(chuàng)設(shè)民主、和諧、積極、開放的課堂氣氛。

上述理論觀點為全員參與式教學(xué)策略的構(gòu)建奠定了理論基礎(chǔ)。為了達(dá)到課堂學(xué)習(xí)全員參與的目的，課堂教學(xué)實施采用了以下三種策略：

（1）注重過程。提高平時成績比重，主要考核學(xué)生參與學(xué)習(xí)通活動（晨讀打卡、朗讀討論任務(wù)、小組任務(wù)、聽力測試題、情景模擬作業(yè)、簽到）積累的積分以及小組互考的成績。讓學(xué)生感覺平時積極參與課堂任務(wù)、認(rèn)真完成每次情景模擬考核比期末考試前臨時抱佛腳更重要。

（2）小組合作。開展小組成員互教互考，將班級按照英語水平搭配分組，對于每個典型任務(wù)的情景模擬首先要求小組內(nèi)互教，然后開展小組間交叉互考，讓學(xué)生在互教互考中實現(xiàn)教學(xué)相長，全員參與。

（3）分層教學(xué)。設(shè)置難、中、易3個不同層次情景模擬作業(yè)和不脫稿、半脫稿、全脫稿三級考核標(biāo)準(zhǔn)，以便基礎(chǔ)各異的學(xué)生都能根據(jù)自己的實際情況完成相應(yīng)的情景模擬，注重學(xué)生的縱向成長和全員參與，讓每個學(xué)生都能在課堂上獲得成就感。

3 教學(xué)實施

課程的教學(xué)組織實施強(qiáng)調(diào)體驗式學(xué)習(xí)，學(xué)生通過親身體驗獲取知識、習(xí)得技能，并養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。體驗式學(xué)習(xí)是指根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點和規(guī)律，通過創(chuàng)設(shè)具體實際的經(jīng)歷情境，使學(xué)生在親歷的過程中建構(gòu)知識、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學(xué)方式。體驗式學(xué)習(xí)關(guān)注的不僅是人可以經(jīng)由體驗而獲得多少知識、認(rèn)識多少事物，更在于經(jīng)由教學(xué)而獲得的“自我發(fā)展”經(jīng)驗，即怎樣才能使自己獲得進(jìn)步與成長。是一種以學(xué)習(xí)者為中心、通過實踐與反思相結(jié)合來獲得知識、技能和態(tài)度的學(xué)習(xí)方式。強(qiáng)調(diào)個體經(jīng)驗對學(xué)習(xí)的意義，不是簡單地主張要在“做”，即實踐獲得知識、能力，而是更關(guān)注對經(jīng)驗的總結(jié)和反思。強(qiáng)調(diào)在知識技能的過程中不僅是“能知道”“能行動”，而且要求能從深刻的反思中獲得經(jīng)驗的提升，使學(xué)習(xí)者通過反思與體驗獲得成長性的發(fā)展。

下面以checking in為例具體說明課程教學(xué)組織的過程。

課程教學(xué)組織實施過程一般分為三個階段：課前preparation，包括微課發(fā)布、任務(wù)設(shè)置、小組合作、構(gòu)建語言框架、上傳情景模擬視頻等;課中production，包括練語言、共提高、秀成果、全考核;課后extension，包括拍攝入住登記視頻、行業(yè)能手檢驗、聽力補(bǔ)充練習(xí)等，并將專業(yè)英語學(xué)習(xí)的聽、說、讀、寫、用五大技能貫穿始終。

（1）教師在課前preparation階段通過學(xué)習(xí)通發(fā)布小組任務(wù)，學(xué)生利用學(xué)習(xí)通中酒店英語教學(xué)資源庫，觀看checking in微課視頻，分小組總結(jié)checking in程序及語言，完成初步語言框架構(gòu)建，鍛煉學(xué)生自學(xué)能力，拍攝入住登記視頻，上傳至學(xué)習(xí)通，各小組互評，選出最優(yōu)小組，在課堂上展示。學(xué)習(xí)通可以精準(zhǔn)記錄學(xué)生自學(xué)參與情況，為了累計積分，展示最好的一面，學(xué)生都紛紛參與，學(xué)習(xí)興趣調(diào)動和全員參與初見成效。

（2）課中production階段包括練語言、共提高、秀成果、全評價四個環(huán)節(jié)。首先練語言。規(guī)范禮貌的語言是完成入住登記的基礎(chǔ)。通過你說我來猜、我說你來評、互評互點互矯等方式，實現(xiàn)全員參與。讓學(xué)生在互動過程中，體會學(xué)習(xí)樂趣，激發(fā)學(xué)習(xí)動力，體驗學(xué)習(xí)的獲得感。然后就是共提高。教師下發(fā)Checking in情景模擬任務(wù)，要求以小組為單位完成，引導(dǎo)小組內(nèi)成員之間實施互教、互幫、互學(xué)，從而達(dá)到能力和素養(yǎng)共同提高的目的。接下來是語言的運(yùn)用——秀成果。每組按照輪流上場的方式，推選兩名代表上臺展示入住登記情景模擬，教師和其他學(xué)生則分別對上臺表演的學(xué)生進(jìn)行過程評價，重點評價其語言表達(dá)的準(zhǔn)確性、流暢性以及肢體語言的規(guī)范性，同時更要注重課程思政的一貫性和嚴(yán)謹(jǐn)性。最后就是全考核。組內(nèi)互教后，開始組間互考。這種考核方式有效提高了課堂效率、課堂參與度，實現(xiàn)了情景模擬考核全員覆蓋，課堂活動全員參與。考核記錄小組考核平均成績及每次情景模擬的個人成績。小組平均成績既是個人成績，從而培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊意識。對于每次成績都提高者，予以額外加分，肯定個人縱向成長，提高英語學(xué)習(xí)成就感。

（3）課后extension階段包括拍攝視頻、優(yōu)作賞析、專家點評、聽力練習(xí)四個環(huán)節(jié)。首先，教師在學(xué)習(xí)通發(fā)布簡單、較復(fù)雜和復(fù)雜三個層次的入住登記情景模擬作業(yè)，要求學(xué)生根據(jù)自己的水平選擇適合自己情景，完成英語入住登記情景模擬，并用視頻記錄，上傳至學(xué)習(xí)通，強(qiáng)調(diào)全員參與和鞏固練習(xí)。然后，通過學(xué)生互評、教師評價選出優(yōu)秀作品，分別在課堂和學(xué)習(xí)通上展示、分享，為其他同學(xué)提供示范的同時激發(fā)學(xué)生斗志。接下來，邀請行業(yè)企業(yè)專家根據(jù)行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對作品進(jìn)行綜合評價，讓行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程標(biāo)準(zhǔn)無縫對接。最后，在學(xué)習(xí)通設(shè)置不同層次的聽力練習(xí)及聽力測試并賦予不同的分值，學(xué)生在進(jìn)一步鍛煉聽力的同時，還能獲得贈與積分，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。

4 教學(xué)效果

該課程經(jīng)過近三年的教學(xué)研究與實踐，構(gòu)建了互教、互幫、互學(xué)、互考、互評、互促的全員參與式教學(xué)策略，通過課前preparation、課中production和課后extension等環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)實施，每個學(xué)生都能主動參與到了課堂學(xué)習(xí)活動中來，形成了學(xué)習(xí)活動全員參與、學(xué)習(xí)過程全程監(jiān)控、學(xué)習(xí)效果全面評價的良好學(xué)習(xí)生態(tài)。近三年該課程的抽查合格率從原來的80%左右提高到了100%，優(yōu)秀率從原來的30%左右提高到了60%，通過麥克斯的調(diào)查結(jié)果顯示該課程對專業(yè)的貢獻(xiàn)度達(dá)到了85%。學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)有了明顯提高，先后參加各種技能競賽獲得三等獎以上15人次，受到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師同行、學(xué)生以及用人單位的高度認(rèn)可和一致好評，相關(guān)教學(xué)成果得到了推廣應(yīng)用。

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