孫寶麗 柳廣斌 郭勇慶 李耀坤 鄧銘 劉德武

摘 要：動(dòng)物科學(xué)專業(yè)是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，動(dòng)物生產(chǎn)類課程作為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的核心課程，當(dāng)前在課程教學(xué)模式方面存在重理論輕實(shí)踐、知識(shí)體系陳舊、教學(xué)手段單一等問題。該文介紹了以提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力為核心，從教學(xué)團(tuán)隊(duì)管理、優(yōu)質(zhì)資源整合、知識(shí)體系優(yōu)化、改革教學(xué)和考核方法等方面對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)類課程教學(xué)模式進(jìn)行了創(chuàng)新與實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：“雙師雙能型”;知識(shí)體系;教學(xué)資源;新興教學(xué)手段

中圖分類號(hào) G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）15-0166-03

畜牧業(yè)是關(guān)系民生大計(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入、助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展等起著十分重要的作用。動(dòng)物科學(xué)專業(yè)是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，動(dòng)物生產(chǎn)類課程作為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的核心課程，雖然在傳統(tǒng)的課程教學(xué)中已積累了大量的寶貴資料和經(jīng)驗(yàn)，但在課程教學(xué)模式方面仍存在著“重理論，輕實(shí)踐”“重技術(shù)，輕管理”“重基礎(chǔ)，輕前沿”“重傳承，輕創(chuàng)新”“重講授、輕交流”等問題。在傳統(tǒng)授課中，動(dòng)物生產(chǎn)類課程長期以學(xué)校作為唯一的主體，以校內(nèi)課堂教學(xué)理論為主，而忽視了學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練，產(chǎn)生了“黑板上養(yǎng)豬”“圖片學(xué)養(yǎng)?！钡葘I(yè)理論和生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)的問題;過分以專業(yè)技術(shù)理論設(shè)定課程的知識(shí)體系，輕視畜牧業(yè)經(jīng)營管理和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論;過分強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論知識(shí)的講授，忽視學(xué)科新理論，導(dǎo)致課程知識(shí)體系前沿性和創(chuàng)新性不足;未結(jié)合先進(jìn)理念和技術(shù)手段進(jìn)行有效的創(chuàng)新，實(shí)驗(yàn)課知識(shí)體系較陳舊，學(xué)生缺乏主動(dòng)思考和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的能力;忽視了以學(xué)生為中心，不注重與學(xué)生互動(dòng)交流，課堂枯燥乏味，學(xué)生欠缺主動(dòng)思考和質(zhì)疑的能力。

針對(duì)上述問題，筆者所在的動(dòng)物生產(chǎn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持以學(xué)生為中心的教育理念，緊密依托長期以來建立的“產(chǎn)學(xué)研”合作優(yōu)勢(shì)，積極拓展和整合校內(nèi)外教學(xué)資源，創(chuàng)新課程建設(shè)模式和管理機(jī)制，結(jié)合本領(lǐng)域最新的研究進(jìn)展，更新和優(yōu)化課程知識(shí)體系，運(yùn)用多種新型教學(xué)手段，綜合改革動(dòng)物生產(chǎn)類課程教學(xué)模式，真正實(shí)現(xiàn)互教互學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)思考和創(chuàng)新的能力，兼顧理論知識(shí)和專業(yè)技能，為今后從事畜牧生產(chǎn)技術(shù)和管理工作奠定基礎(chǔ)。

1 構(gòu)建“雙師雙能型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)

動(dòng)物生產(chǎn)類課程“雙師雙能型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)構(gòu)成如下：校內(nèi)教師包括2名教授、3名副教授、2名講師、1名實(shí)驗(yàn)師（兼事務(wù)管理），他們不僅理論基礎(chǔ)扎實(shí)，而且生產(chǎn)實(shí)踐能力強(qiáng)。全部8名教師均擔(dān)任廣東省企業(yè)科技特派員，5名教師具有1～2年的企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)歷，5名教師擔(dān)任企業(yè)生產(chǎn)顧問，1名教師全職在溫氏集團(tuán)掛職，共承擔(dān)企業(yè)研發(fā)項(xiàng)目36項(xiàng);聘任企業(yè)導(dǎo)師33名，均為一線技術(shù)負(fù)責(zé)人，生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。教學(xué)課程包括《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》《養(yǎng)牛學(xué)》《養(yǎng)禽學(xué)》《養(yǎng)豬學(xué)》《養(yǎng)羊?qū)W》《養(yǎng)兔學(xué)》《畜牧學(xué)》《飼料生物技術(shù)》《畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)》《畜牧業(yè)經(jīng)營管理》理論課程及相應(yīng)的實(shí)踐實(shí)習(xí)課程。

校內(nèi)外導(dǎo)師共建“雙師雙能型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外教師隊(duì)伍的有機(jī)整合，建立校內(nèi)外教師協(xié)同授課與指導(dǎo)模式，開展協(xié)同制訂教學(xué)方案、協(xié)同實(shí)施實(shí)踐教學(xué)、協(xié)同指導(dǎo)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和協(xié)同評(píng)價(jià)教學(xué)效果，使理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、培養(yǎng)人才3個(gè)方面融合滲透，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。同時(shí)，結(jié)合人員梯度建設(shè)、教務(wù)管理和《動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人更換制度》，保障教學(xué)團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

2 整合校內(nèi)外教學(xué)資源，創(chuàng)新實(shí)踐實(shí)訓(xùn)模式，提升學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力

為了改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中“重理論，輕實(shí)踐”的現(xiàn)象，動(dòng)物生產(chǎn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過校企聯(lián)合和產(chǎn)學(xué)研合作，積極挖掘和充分利用校外教學(xué)資源。本團(tuán)隊(duì)在與溫氏集團(tuán)深度合作的基礎(chǔ)上，先后與10多家企業(yè)建立了緊密合作關(guān)系，深化教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合。除了為學(xué)生開展課程實(shí)習(xí)、科技創(chuàng)新和畢業(yè)論文創(chuàng)造良好的基地條件外，校內(nèi)教師也通過企業(yè)特派員、教師實(shí)踐訓(xùn)練等途徑提升自身的實(shí)踐與創(chuàng)新教育能力。

團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)?jiān)谄髽I(yè)掛職的教師為本科生以專題的形式授課，將集約化畜牧生產(chǎn)技術(shù)、管理、信息等知識(shí)傳授給學(xué)生。同時(shí)，以本科生“雙導(dǎo)師制”為核心，建立了校內(nèi)外導(dǎo)師協(xié)同授課模式。動(dòng)物生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)教師與校外導(dǎo)師協(xié)同開展以下幾個(gè)方面的工作：（1）協(xié)同制訂課程教學(xué)方案。根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)要求和校外基地的教學(xué)承載能力，制訂專業(yè)課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)計(jì)劃;（2）協(xié)同實(shí)施專業(yè)課教學(xué)。將專業(yè)課教學(xué)從教室搬到校內(nèi)外基地，由校內(nèi)教師和校外技術(shù)人員協(xié)同實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)授課;（3）協(xié)同指導(dǎo)專業(yè)課實(shí)習(xí)。學(xué)生分小組制訂實(shí)習(xí)方案，在基地和實(shí)習(xí)點(diǎn)分階段實(shí)施。校內(nèi)教師和校外導(dǎo)師協(xié)同指導(dǎo)，并組織現(xiàn)場(chǎng)考核;（4）協(xié)同評(píng)價(jià)教學(xué)效果。學(xué)生的專業(yè)課考試與考核成績由校內(nèi)外教師共同評(píng)定，強(qiáng)化實(shí)踐技能的培養(yǎng)。

3 以學(xué)科前沿為引導(dǎo)，優(yōu)化課程知識(shí)體系，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能

傳統(tǒng)動(dòng)物生產(chǎn)類課程的知識(shí)體系存在“重基礎(chǔ)，輕前沿”、“重傳承，輕創(chuàng)新”的問題，教師注重基礎(chǔ)理論知識(shí)的講授，忽視學(xué)科新理論新進(jìn)展的更新，導(dǎo)致課程體系前沿性和創(chuàng)新性不足，學(xué)生所學(xué)的知識(shí)跟不上時(shí)代的發(fā)展。為此，動(dòng)物生產(chǎn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)以學(xué)科前沿為引導(dǎo)， 通過引入產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)、新技術(shù)以及新的科研成果，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)接，取得了良好的成效。

作為教學(xué)與科研并重型學(xué)科，動(dòng)物生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)教師承擔(dān)了大量的科學(xué)研究任務(wù)，熟悉本學(xué)科最新的研究進(jìn)展與成果，團(tuán)隊(duì)教師將最新的動(dòng)態(tài)和成果與課程教學(xué)相融合，不斷充實(shí)和更新教學(xué)內(nèi)容，以科研促教學(xué)，科教協(xié)同培養(yǎng)學(xué)生研究性思維。例如，講授維生素D在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用時(shí)，傳統(tǒng)授課僅是講述維生素D的生理功能及缺乏癥，而在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中具體的使用方法和研究進(jìn)展涉獵較少。經(jīng)過改革，老師在授課時(shí)引入最新的研究成果，具體講述當(dāng)前飼料中維生素D的添加量及其對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物生長性能的影響，使學(xué)生對(duì)維生素D的功能有了直觀的理解，激發(fā)了學(xué)生的科研思維和興趣[1]。這種將學(xué)科領(lǐng)域的前沿研究融入動(dòng)物生產(chǎn)類課程教學(xué)，讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中既掌握理論基礎(chǔ)知識(shí)，又了解學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，開拓專業(yè)視野，從而培養(yǎng)出具有研究性和創(chuàng)新性思維的專業(yè)人才。

針對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)類課程“重技術(shù)，輕管理”的問題，過分以專業(yè)技術(shù)理論設(shè)定課程的知識(shí)體系，輕視畜牧業(yè)經(jīng)營管理理論的現(xiàn)象，在《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》《養(yǎng)牛學(xué)》《養(yǎng)禽學(xué)》和《養(yǎng)豬學(xué)》等課程中，以專題形式由企業(yè)掛職教師或校外導(dǎo)師講授現(xiàn)代化畜牧生產(chǎn)（豬、牛、禽）的經(jīng)營與管理模式，同時(shí)在生產(chǎn)類課程群中增設(shè)《畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)》《畜牧業(yè)經(jīng)營管理》2門課程，進(jìn)一步完善動(dòng)物生產(chǎn)課程群。

4 改革教學(xué)和考核方法，體現(xiàn)學(xué)生主體地位

針對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)類課程教學(xué)方式中“重傳承，輕創(chuàng)新”“重講授、輕交流”的現(xiàn)象，通過運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂、網(wǎng)絡(luò)課堂、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、遠(yuǎn)程視頻教學(xué)、虛擬實(shí)驗(yàn)教學(xué)等新興教學(xué)手段，加強(qiáng)師生互動(dòng)和生生交流，提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等能力，同時(shí)將考核貫穿在授課過程中，強(qiáng)化過程考核，提高學(xué)習(xí)效果。

4.1 翻轉(zhuǎn)課堂 以最新一學(xué)期講授的《動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)》為例，主講老師選擇《種豬的飼養(yǎng)管理》《奶牛的繁殖》2個(gè)部分采用翻轉(zhuǎn)課堂，將課件和授課視頻等資料交給學(xué)生。每個(gè)視頻針對(duì)一個(gè)特定的知識(shí)點(diǎn)，視頻的長度控制在學(xué)生注意力比較集中的時(shí)間范圍內(nèi)（10min左右），并且有暫停、回放等多種功能，可以自我控制，有利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。學(xué)生在課堂之外的時(shí)間完成知識(shí)的學(xué)習(xí)，老師提供在線輔導(dǎo)。課堂是老師與學(xué)生和學(xué)生與學(xué)生之間互動(dòng)的場(chǎng)所，包括答疑解惑、知識(shí)的運(yùn)用等，教師提前了解學(xué)生學(xué)習(xí)的難點(diǎn)，在課堂上給予有效的輔導(dǎo)，學(xué)生之間的相互交流更有助于促進(jìn)知識(shí)的吸收內(nèi)化過程，取得了良好的教學(xué)效果。

4.2 網(wǎng)絡(luò)課堂 動(dòng)物生產(chǎn)教學(xué)類課程建立了有效的網(wǎng)絡(luò)資源庫，具體措施如下：（1）采用自動(dòng)錄播制作系統(tǒng)，將教室實(shí)況、教師課件和板書等進(jìn)行整合，生成多媒體教學(xué)課件;（2）納入考核評(píng)定體系。學(xué)生可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)并考試，計(jì)入平時(shí)成績;（3）開展網(wǎng)絡(luò)資源比賽。包括所有與課程相關(guān)的資源制作，如課程的課件、動(dòng)畫、游戲等;（4）強(qiáng)化師生交流。建設(shè)網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，學(xué)生可以隨時(shí)在交流平臺(tái)上提問和探討，與老師實(shí)時(shí)溝通，促進(jìn)師生共同進(jìn)步。

4.3 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué) 動(dòng)物生產(chǎn)教學(xué)類的部分課程直接在生產(chǎn)一線進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，力爭做到理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)同步化。例如，將學(xué)生安排在我院的種雞場(chǎng)和部分校外實(shí)習(xí)基地，時(shí)間為1個(gè)月到1學(xué)期不等，校內(nèi)外教師現(xiàn)場(chǎng)對(duì)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工藝流程進(jìn)行系統(tǒng)的講解，體現(xiàn)生產(chǎn)實(shí)踐類課程的特色教學(xué)模式[2]。通過這種“理論-實(shí)踐-理論提高”的教學(xué)模式，保證動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的每個(gè)學(xué)生都能熟悉豬、牛、雞等主要家畜家禽的生產(chǎn)管理和疾病防控全過程，使之具備在生產(chǎn)一線分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)和實(shí)踐技能扎實(shí)的應(yīng)用型人才。

4.4 遠(yuǎn)程視頻教學(xué) 動(dòng)物生產(chǎn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)充分利用國家級(jí)農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地，省級(jí)、校級(jí)大學(xué)生實(shí)踐基地等資源，建立“學(xué)校—基地”互動(dòng)的遠(yuǎn)程教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，將現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)通過互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和攝制現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)視頻，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)與生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)信息互動(dòng)的實(shí)踐教學(xué)模式。作為學(xué)生實(shí)踐知識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)操作技能的補(bǔ)充，優(yōu)化了動(dòng)物生產(chǎn)類課程的教學(xué)效果。

4.5 虛擬實(shí)驗(yàn)教學(xué) 動(dòng)物生產(chǎn)類課程中理論和實(shí)習(xí)課可以采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和遠(yuǎn)程視頻教學(xué)的方式結(jié)合進(jìn)行，而實(shí)驗(yàn)課均是在校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，如豬和牛的體尺測(cè)量、屠宰性能測(cè)定、禽蛋的孵化等。但有一些實(shí)驗(yàn)，如不同部位牛肉的分割，受到成本高、學(xué)生人數(shù)多、設(shè)備有限等條件的限制，難以開展實(shí)體研究。為此，本團(tuán)隊(duì)建設(shè)了虛擬實(shí)驗(yàn)教學(xué)系統(tǒng)，突破這些限制因素，學(xué)生除了可以在一個(gè)方便、安全的環(huán)境下完成必修實(shí)驗(yàn)外，還可自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行仿真實(shí)驗(yàn)并得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提升科研創(chuàng)新能力。

4.6 完善課程考核體系 強(qiáng)調(diào)過程考核，平時(shí)成績占50%，主要以學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)，按照平時(shí)考勤、課內(nèi)外提問和討論、課堂小測(cè)、文獻(xiàn)綜述、教學(xué)實(shí)踐、理論考試等進(jìn)行綜合評(píng)分。

5 結(jié)語

動(dòng)物生產(chǎn)類課程創(chuàng)新的教學(xué)體系作為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新的重要組成部分，經(jīng)過多年的探索和實(shí)踐，已取得了明顯成效。本專業(yè)學(xué)生的課堂實(shí)驗(yàn)操作技能和實(shí)踐能力顯著增強(qiáng)，畢業(yè)生能較好地掌握畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，具備在養(yǎng)殖生產(chǎn)線上頂崗工作的能力。在實(shí)施“專業(yè)課教學(xué)的重點(diǎn)放在基地和企業(yè)”和“校內(nèi)外雙導(dǎo)師制”后，學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)完全對(duì)接，校外導(dǎo)師所在單位也積極對(duì)學(xué)生進(jìn)行優(yōu)先選擇和培育，使本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量和用人單位的滿意率得到了顯著提高。

參考文獻(xiàn)

[1]王琤韡，張水印，歐陽婧，等.以學(xué)科前沿為引導(dǎo)的“動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”課程教學(xué)改革實(shí)踐[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2018（8）：225-226.

[2]孫寶麗，謝青梅，付曉蘭，等.以《養(yǎng)牛學(xué)》為例探索動(dòng)物科學(xué)專業(yè)實(shí)踐類課程教學(xué)方式改革[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014 （8）：234-235.

（責(zé)編：張宏民）