孫寶麗 柳廣斌 郭勇慶 李耀坤 鄧銘 劉德武

摘 要：動物科學專業(yè)是一門實踐性極強的應用型專業(yè)，動物生產(chǎn)類課程作為動物科學專業(yè)的核心課程，當前在課程教學模式方面存在重理論輕實踐、知識體系陳舊、教學手段單一等問題。該文介紹了以提高學生的實踐創(chuàng)新能力為核心，從教學團隊管理、優(yōu)質(zhì)資源整合、知識體系優(yōu)化、改革教學和考核方法等方面對動物生產(chǎn)類課程教學模式進行了創(chuàng)新與實踐。

關(guān)鍵詞：“雙師雙能型”;知識體系;教學資源;新興教學手段

中圖分類號 G642.0文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）15-0166-03

畜牧業(yè)是關(guān)系民生大計的重要支柱產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)的快速發(fā)展，對建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入、助力鄉(xiāng)村振興、促進國民經(jīng)濟和社會發(fā)展等起著十分重要的作用。動物科學專業(yè)是一門實踐性極強的應用型專業(yè)，動物生產(chǎn)類課程作為動物科學專業(yè)的核心課程，雖然在傳統(tǒng)的課程教學中已積累了大量的寶貴資料和經(jīng)驗，但在課程教學模式方面仍存在著“重理論，輕實踐”“重技術(shù)，輕管理”“重基礎(chǔ)，輕前沿”“重傳承，輕創(chuàng)新”“重講授、輕交流”等問題。在傳統(tǒng)授課中，動物生產(chǎn)類課程長期以學校作為唯一的主體，以校內(nèi)課堂教學理論為主，而忽視了學生的專業(yè)技能訓練，產(chǎn)生了“黑板上養(yǎng)豬”“圖片學養(yǎng)牛”等專業(yè)理論和生產(chǎn)實踐脫節(jié)的問題;過分以專業(yè)技術(shù)理論設(shè)定課程的知識體系，輕視畜牧業(yè)經(jīng)營管理和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟理論;過分強調(diào)基礎(chǔ)理論知識的講授，忽視學科新理論，導致課程知識體系前沿性和創(chuàng)新性不足;未結(jié)合先進理念和技術(shù)手段進行有效的創(chuàng)新，實驗課知識體系較陳舊，學生缺乏主動思考和設(shè)計實驗的能力;忽視了以學生為中心，不注重與學生互動交流，課堂枯燥乏味，學生欠缺主動思考和質(zhì)疑的能力。

針對上述問題，筆者所在的動物生產(chǎn)教學團隊堅持以學生為中心的教育理念，緊密依托長期以來建立的“產(chǎn)學研”合作優(yōu)勢，積極拓展和整合校內(nèi)外教學資源，創(chuàng)新課程建設(shè)模式和管理機制，結(jié)合本領(lǐng)域最新的研究進展，更新和優(yōu)化課程知識體系，運用多種新型教學手段，綜合改革動物生產(chǎn)類課程教學模式，真正實現(xiàn)互教互學，培養(yǎng)學生主動思考和創(chuàng)新的能力，兼顧理論知識和專業(yè)技能，為今后從事畜牧生產(chǎn)技術(shù)和管理工作奠定基礎(chǔ)。

1 構(gòu)建“雙師雙能型”教學團隊

動物生產(chǎn)類課程“雙師雙能型”教學團隊構(gòu)成如下：校內(nèi)教師包括2名教授、3名副教授、2名講師、1名實驗師（兼事務管理），他們不僅理論基礎(chǔ)扎實，而且生產(chǎn)實踐能力強。全部8名教師均擔任廣東省企業(yè)科技特派員，5名教師具有1～2年的企業(yè)生產(chǎn)實踐經(jīng)歷，5名教師擔任企業(yè)生產(chǎn)顧問，1名教師全職在溫氏集團掛職，共承擔企業(yè)研發(fā)項目36項;聘任企業(yè)導師33名，均為一線技術(shù)負責人，生產(chǎn)實踐經(jīng)驗豐富。教學課程包括《動物生產(chǎn)學》《養(yǎng)牛學》《養(yǎng)禽學》《養(yǎng)豬學》《養(yǎng)羊?qū)W》《養(yǎng)兔學》《畜牧學》《飼料生物技術(shù)》《畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟》《畜牧業(yè)經(jīng)營管理》理論課程及相應的實踐實習課程。

校內(nèi)外導師共建“雙師雙能型”教學團隊，實現(xiàn)校內(nèi)外教師隊伍的有機整合，建立校內(nèi)外教師協(xié)同授課與指導模式，開展協(xié)同制訂教學方案、協(xié)同實施實踐教學、協(xié)同指導實習實訓和協(xié)同評價教學效果，使理論教學、實踐教學、培養(yǎng)人才3個方面融合滲透，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。同時，結(jié)合人員梯度建設(shè)、教務管理和《動物科學學院教學團隊負責人更換制度》，保障教學團隊的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

2 整合校內(nèi)外教學資源，創(chuàng)新實踐實訓模式，提升學生實踐創(chuàng)新能力

為了改變傳統(tǒng)教學模式中“重理論，輕實踐”的現(xiàn)象，動物生產(chǎn)教學團隊依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，通過校企聯(lián)合和產(chǎn)學研合作，積極挖掘和充分利用校外教學資源。本團隊在與溫氏集團深度合作的基礎(chǔ)上，先后與10多家企業(yè)建立了緊密合作關(guān)系，深化教學與實踐相結(jié)合。除了為學生開展課程實習、科技創(chuàng)新和畢業(yè)論文創(chuàng)造良好的基地條件外，校內(nèi)教師也通過企業(yè)特派員、教師實踐訓練等途徑提升自身的實踐與創(chuàng)新教育能力。

團隊邀請在企業(yè)掛職的教師為本科生以專題的形式授課，將集約化畜牧生產(chǎn)技術(shù)、管理、信息等知識傳授給學生。同時，以本科生“雙導師制”為核心，建立了校內(nèi)外導師協(xié)同授課模式。動物生產(chǎn)團隊教師與校外導師協(xié)同開展以下幾個方面的工作：（1）協(xié)同制訂課程教學方案。根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)要求和校外基地的教學承載能力，制訂專業(yè)課程和實踐環(huán)節(jié)的教學計劃;（2）協(xié)同實施專業(yè)課教學。將專業(yè)課教學從教室搬到校內(nèi)外基地，由校內(nèi)教師和校外技術(shù)人員協(xié)同實施現(xiàn)場授課;（3）協(xié)同指導專業(yè)課實習。學生分小組制訂實習方案，在基地和實習點分階段實施。校內(nèi)教師和校外導師協(xié)同指導，并組織現(xiàn)場考核;（4）協(xié)同評價教學效果。學生的專業(yè)課考試與考核成績由校內(nèi)外教師共同評定，強化實踐技能的培養(yǎng)。

3 以學科前沿為引導，優(yōu)化課程知識體系，激發(fā)學生的創(chuàng)新潛能

傳統(tǒng)動物生產(chǎn)類課程的知識體系存在“重基礎(chǔ)，輕前沿”、“重傳承，輕創(chuàng)新”的問題，教師注重基礎(chǔ)理論知識的講授，忽視學科新理論新進展的更新，導致課程體系前沿性和創(chuàng)新性不足，學生所學的知識跟不上時代的發(fā)展。為此，動物生產(chǎn)教學團隊以學科前沿為引導， 通過引入產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)、新技術(shù)以及新的科研成果，實現(xiàn)教學內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對接，取得了良好的成效。

作為教學與科研并重型學科，動物生產(chǎn)團隊教師承擔了大量的科學研究任務，熟悉本學科最新的研究進展與成果，團隊教師將最新的動態(tài)和成果與課程教學相融合，不斷充實和更新教學內(nèi)容，以科研促教學，科教協(xié)同培養(yǎng)學生研究性思維。例如，講授維生素D在動物生產(chǎn)中應用時，傳統(tǒng)授課僅是講述維生素D的生理功能及缺乏癥，而在動物養(yǎng)殖過程中具體的使用方法和研究進展涉獵較少。經(jīng)過改革，老師在授課時引入最新的研究成果，具體講述當前飼料中維生素D的添加量及其對試驗動物生長性能的影響，使學生對維生素D的功能有了直觀的理解，激發(fā)了學生的科研思維和興趣[1]。這種將學科領(lǐng)域的前沿研究融入動物生產(chǎn)類課程教學，讓學生在課程學習中既掌握理論基礎(chǔ)知識，又了解學科發(fā)展動態(tài)，開拓專業(yè)視野，從而培養(yǎng)出具有研究性和創(chuàng)新性思維的專業(yè)人才。

針對傳統(tǒng)生產(chǎn)類課程“重技術(shù)，輕管理”的問題，過分以專業(yè)技術(shù)理論設(shè)定課程的知識體系，輕視畜牧業(yè)經(jīng)營管理理論的現(xiàn)象，在《動物生產(chǎn)學》《養(yǎng)牛學》《養(yǎng)禽學》和《養(yǎng)豬學》等課程中，以專題形式由企業(yè)掛職教師或校外導師講授現(xiàn)代化畜牧生產(chǎn)（豬、牛、禽）的經(jīng)營與管理模式，同時在生產(chǎn)類課程群中增設(shè)《畜牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟》《畜牧業(yè)經(jīng)營管理》2門課程，進一步完善動物生產(chǎn)課程群。

4 改革教學和考核方法，體現(xiàn)學生主體地位

針對傳統(tǒng)生產(chǎn)類課程教學方式中“重傳承，輕創(chuàng)新”“重講授、輕交流”的現(xiàn)象，通過運用翻轉(zhuǎn)課堂、網(wǎng)絡(luò)課堂、現(xiàn)場教學、遠程視頻教學、虛擬實驗教學等新興教學手段，加強師生互動和生生交流，提高學生主動學習、實踐操作和團隊協(xié)作等能力，同時將考核貫穿在授課過程中，強化過程考核，提高學習效果。

4.1 翻轉(zhuǎn)課堂 以最新一學期講授的《動物生產(chǎn)學》為例，主講老師選擇《種豬的飼養(yǎng)管理》《奶牛的繁殖》2個部分采用翻轉(zhuǎn)課堂，將課件和授課視頻等資料交給學生。每個視頻針對一個特定的知識點，視頻的長度控制在學生注意力比較集中的時間范圍內(nèi)（10min左右），并且有暫停、回放等多種功能，可以自我控制，有利于學生的自主學習。學生在課堂之外的時間完成知識的學習，老師提供在線輔導。課堂是老師與學生和學生與學生之間互動的場所，包括答疑解惑、知識的運用等，教師提前了解學生學習的難點，在課堂上給予有效的輔導，學生之間的相互交流更有助于促進知識的吸收內(nèi)化過程，取得了良好的教學效果。

4.2 網(wǎng)絡(luò)課堂 動物生產(chǎn)教學類課程建立了有效的網(wǎng)絡(luò)資源庫，具體措施如下：（1）采用自動錄播制作系統(tǒng)，將教室實況、教師課件和板書等進行整合，生成多媒體教學課件;（2）納入考核評定體系。學生可以進行網(wǎng)絡(luò)學習并考試，計入平時成績;（3）開展網(wǎng)絡(luò)資源比賽。包括所有與課程相關(guān)的資源制作，如課程的課件、動畫、游戲等;（4）強化師生交流。建設(shè)網(wǎng)絡(luò)交流平臺，學生可以隨時在交流平臺上提問和探討，與老師實時溝通，促進師生共同進步。

4.3 現(xiàn)場教學 動物生產(chǎn)教學類的部分課程直接在生產(chǎn)一線進行現(xiàn)場教學，力爭做到理論教學與實踐教學同步化。例如，將學生安排在我院的種雞場和部分校外實習基地，時間為1個月到1學期不等，校內(nèi)外教師現(xiàn)場對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工藝流程進行系統(tǒng)的講解，體現(xiàn)生產(chǎn)實踐類課程的特色教學模式[2]。通過這種“理論-實踐-理論提高”的教學模式，保證動物科學專業(yè)的每個學生都能熟悉豬、牛、雞等主要家畜家禽的生產(chǎn)管理和疾病防控全過程，使之具備在生產(chǎn)一線分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)和實踐技能扎實的應用型人才。

4.4 遠程視頻教學 動物生產(chǎn)教學團隊充分利用國家級農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地，省級、校級大學生實踐基地等資源，建立“學?！亍被拥倪h程教學實驗室，將現(xiàn)場生產(chǎn)通過互聯(lián)網(wǎng)，實時監(jiān)測和攝制現(xiàn)場生產(chǎn)視頻，實現(xiàn)課堂教學與生產(chǎn)現(xiàn)場信息互動的實踐教學模式。作為學生實踐知識和現(xiàn)場操作技能的補充，優(yōu)化了動物生產(chǎn)類課程的教學效果。

4.5 虛擬實驗教學 動物生產(chǎn)類課程中理論和實習課可以采用現(xiàn)場教學和遠程視頻教學的方式結(jié)合進行，而實驗課均是在校內(nèi)的實驗室進行，如豬和牛的體尺測量、屠宰性能測定、禽蛋的孵化等。但有一些實驗，如不同部位牛肉的分割，受到成本高、學生人數(shù)多、設(shè)備有限等條件的限制，難以開展實體研究。為此，本團隊建設(shè)了虛擬實驗教學系統(tǒng)，突破這些限制因素，學生除了可以在一個方便、安全的環(huán)境下完成必修實驗外，還可自行設(shè)計實驗方案，在計算機上進行仿真實驗并得到實驗結(jié)果，提升科研創(chuàng)新能力。

4.6 完善課程考核體系 強調(diào)過程考核，平時成績占50%，主要以學生學習與實踐表現(xiàn)為依據(jù)，按照平時考勤、課內(nèi)外提問和討論、課堂小測、文獻綜述、教學實踐、理論考試等進行綜合評分。

5 結(jié)語

動物生產(chǎn)類課程創(chuàng)新的教學體系作為動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新的重要組成部分，經(jīng)過多年的探索和實踐，已取得了明顯成效。本專業(yè)學生的課堂實驗操作技能和實踐能力顯著增強，畢業(yè)生能較好地掌握畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，具備在養(yǎng)殖生產(chǎn)線上頂崗工作的能力。在實施“專業(yè)課教學的重點放在基地和企業(yè)”和“校內(nèi)外雙導師制”后，學生的實習與就業(yè)完全對接，校外導師所在單位也積極對學生進行優(yōu)先選擇和培育，使本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量和用人單位的滿意率得到了顯著提高。

參考文獻

[1]王琤韡，張水印，歐陽婧，等.以學科前沿為引導的“動物生產(chǎn)學”課程教學改革實踐[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2018（8）：225-226.

[2]孫寶麗，謝青梅，付曉蘭，等.以《養(yǎng)牛學》為例探索動物科學專業(yè)實踐類課程教學方式改革[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014 （8）：234-235.

（責編：張宏民）