高陽

疫情當前，人們一邊宅在家里隔絕病毒，一邊刷著手機關注疫情。冗雜負面的信息和單調的生活，讓很多人心情不好，食欲不振。時間一久，這樣的生活反而容易給健康“埋雷”。山東營養(yǎng)學會理事、濟南大學營養(yǎng)學副教授綦翠華指出，長期食欲不振，容易營養(yǎng)不良，飲食不規(guī)律，引發(fā)各種消化疾病，甚至導致失眠、抑郁等心理疾病。倘若營養(yǎng)跟不上，又如何戰(zhàn)勝病毒呢？下面，專家支招讓你“食欲大振”。

少食多餐 到了“飯點”卻不想吃飯，三餐不準時，每天只吃一兩頓飯，這是多數(shù)人的真實寫照。綦翠華解釋說，宅在家里缺乏一定的運動和能量消耗，三餐所需的食物攝取量自然減少，所以很多人感覺不餓就不吃了，原本正常的飲食規(guī)律失衡。吃不下不必勉強自己，但要保證三餐按時吃，可以少食多餐，正餐不必吃太多，吃太多消化不良，更容易導致食欲不振。三餐之間少吃一點水果、酸奶、堅果等，一定不要吃糖果、糕點等零食，這些除了能量高，還會造成消化功能紊亂，導致食欲減退。

更換食譜 很多時候，人們鐘愛美食是基于一種好奇心體驗，這就是為什么有人偏愛私房菜、創(chuàng)意菜。一種新的食物往往可促進食欲，改變常規(guī)的烹調方法，使食物具有不同的色香味，可以增加食欲。自己制訂一個三天食譜，餐餐不重樣，嘗試做一些創(chuàng)意菜肴。以豆腐為例，家常做法是紅燒豆腐、麻婆豆腐，自己可以嘗試做鯽魚豆腐、蟹黃豆腐、番茄豆腐等。

飲食加點酸 一提到“山楂”，你可能就開始分泌唾液了。酸味對調節(jié)食欲有重要作用，酸味食物可以開胃促消化，酸味水果中的檸檬酸、蘋果酸等能促進鐵等礦物質的吸收。宅在家里沒食欲，不妨吃點蘋果、柚子、山楂、橘子、獼猴桃等，還可以做檸檬水、百香果水代茶飲。酸奶口感酸甜，富含優(yōu)質蛋白質和鈣，也是不錯的選擇。烹調中，醋是調味料中的“酸味擔當”，醋溜白菜、涼拌海蜇皮、魚香肉絲……飯前吃些醋拌小菜，炒菜中加香醋提味，對食欲不佳者有較好的開胃作用。

巧用調味料 中國菜之所以美味，最重要的一個原因就是“調味”。不同的人做同一道菜，各不相同。菜肴中用好調味料，絕對可以讓人食欲大開，喚醒味覺。綦翠華說，香醋、蠔油、辣椒，姜蒜等，都是我們常見的調味料，涼拌菜中加點蠔油，炒菜中加點香醋，煲湯中加點姜片、香葉，可以使菜品增鮮提色、香氣四溢?？о敝袔穑哂幸环N特別的香氣，能夠促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲，可以用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、湯羹等。

顏色多樣 顏色也能控制食欲，因此一道美食必定是“色香味俱全”。研究發(fā)現(xiàn)，藍色、黑色的食物會降低人的食欲，綠色的食物讓人看著健康有營養(yǎng)，最勾人食欲的顏色是紅色，食欲不佳時，不妨多吃一些紅黃色食物、綠葉菜等。比如，西紅柿、胡蘿卜、草莓等看著鮮艷的果蔬就能增加食欲。

食之本味 有些人沒食欲可能是以往飲食過于甜咸油膩，此時如果吃不下汁濃味鮮的菜肴，不妨利用蒸、燉等簡單方式激發(fā)食材本身的香味。比如，主食換成蒸煮的紅薯、紫薯、山藥等粗糧。肉食可以用燜蒸和清燉的方法，糖醋排骨、紅燒魚改成海帶排骨湯、清蒸魚。如果是胃腸功能紊亂引起的消化不良，導致食欲不振，吃些開胃的清粥咸菜，喝點小米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。