蠔油這樣用才能提鮮
2019-06-23 06:29:00湘湘
樂活老年 2019年11期
1.蠔油需要加熱 不能和食鹽、雞精一樣直接放到菜品里面，尤其是做涼拌菜的時(shí)候。應(yīng)該放到鍋中加熱一下，這樣才能激發(fā)出蠔油的鮮味，讓涼菜的味道更好。
2.蠔油加熱不可過久 蠔油的鮮味并不是加熱得越久就越濃郁，想要菜品炒出來好吃，應(yīng)在臨關(guān)火上碟前趁熱加入蠔油。
3.蠔油不可多放 蠔油是一種提鮮的調(diào)味料，但放多了反而起不到效果，每次放5毫升左右就足以提高整道菜的鮮美程度了。
4.避免蠔油和太多調(diào)味品一起用 蠔油本來就是提鮮的，如果在炒菜的時(shí)候使用過多的調(diào)料，比如說辣椒、醬油、味精、白糖等等，就會(huì)使蠔油起不到作用。 （湘湘）
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