2017年2期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
- 應(yīng)用16S rDNA克隆文庫(kù)技術(shù)解析四川泡菜發(fā)酵過(guò)程中的細(xì)菌多樣性
- 曲料配比與米渣生醬油蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率的相關(guān)性
- 離子選擇電極法測(cè)定谷氨酰胺酶活力研究
- 快速酶解發(fā)酵法制備豆醬時(shí)酶解條件的優(yōu)化
- 乙醇浸提大蒜油工藝的研究及GC-MS呈香成分分析
- 利用Flash E-Nose方法探究不同處理蛋黃的風(fēng)味變化
- 麻辣蒸煮香腸品質(zhì)和感官特性研究
- 米渣醬油續(xù)渣發(fā)酵研究
- 8株紅曲菌生產(chǎn)特性研究
- 羅勒精油成分分析及抑菌性研究
- 雙酶復(fù)配同步提取鴨骨素工藝條件
- 防腐劑和酸味劑對(duì)發(fā)酵蘿卜保藏作用的影響
- 利用模糊數(shù)學(xué)法優(yōu)化孜然風(fēng)味熏馬腸休閑食品加工工藝
- 超高壓處理對(duì)重組復(fù)合肉干感官及風(fēng)味的影響
- 美拉德反應(yīng)制備蟲(chóng)草風(fēng)味調(diào)味基料的工藝研究
- 河蜆風(fēng)味調(diào)味醬加工工藝及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 均勻試驗(yàn)優(yōu)化控制腌制鵝肉游離氨基酸的變化
- 小麥B淀粉醋酸發(fā)酵工藝條件研究
- 宜賓豆腐乳毛霉分離及應(yīng)用
- 藜麥味噌釀造工藝及其醬粉的研制
- 竹筍香辣醬的研制
- 香辛料識(shí)別中電子鼻采集及算法研究
- 低脂沙拉醬的加工工藝研究
- 菌體蛋白水解液應(yīng)用于谷氨酸發(fā)酵的研究
- 梨醋澄清工藝的探究
- 甜油的生產(chǎn)及色素控制
- 花椒酒中檸檬烯和芳樟醇的測(cè)定
- 滴定法測(cè)定食醋中總酸含量及其不確定度評(píng)定
- 不同加工溫度和時(shí)間對(duì)超臨界花椒精油品質(zhì)的影響
- 山梨酸氧化紫外光度法測(cè)定食鹽中碘酸鉀
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定食醋中的苯甲酸、山梨酸和紐甜
- 食鹽中檸檬酸鐵銨的高效液相色譜檢測(cè)方法
- 紅棗色素的提取、純化及其理化性質(zhì)研究進(jìn)展
- 超聲輔助提取松籽殼色素的工藝優(yōu)化
- 食醋發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 催陳食醋工藝技術(shù)研究前沿
- 高鮮型酵母抽提物的開(kāi)發(fā)進(jìn)展
- 酵母抽提物的研究概況