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        吃哪些食物可以有效降血糖

        2020-06-30 10:05:48馬佐杰
        烹調(diào)知識(shí) 2020年7期
        關(guān)鍵詞:降血糖紫菜胡蘿卜素

        馬佐杰

        血糖高,不會(huì)直接給患者的生活帶來很大痛苦,但是卻是引起很多并發(fā)癥的根本原因,因此對(duì)血糖過高的患者來說必須嚴(yán)格控制血糖。對(duì)于這種疾病,我們生活中飲食上一定要多加注意。那么,吃哪些食物可以有效降血糖?

        1. 蘿卜 蘿卜的每一部分都可以有不同吃法,從蘿卜頂部往下1/3處的維生素C含量較多,蘿卜中段含糖量較多,質(zhì)地脆嫩,可切成丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì),有些辛辣味,可幫助消化,增進(jìn)食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。

        2. 胡蘿卜 胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實(shí)驗(yàn)證實(shí),胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食,亦可作配料。

        3. 韭菜 除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養(yǎng),包括多余的脂肪。

        4. 黑木耳 黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì),其中木耳多糖有降糖效果,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯,也可作配料。

        5. 苦瓜 苦瓜味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜含苦瓜苷、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分??喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用,能降低血糖,對(duì)糖尿病有良好的防治作用。

        6. 黃瓜 黃瓜中含有丙醇二酸,這種物質(zhì)對(duì)血液中的血糖的轉(zhuǎn)變有促進(jìn)作用,能發(fā)揮酶的作用,促進(jìn)血糖轉(zhuǎn)化為脂肪,是肥胖的糖尿病患者及合并高血脂的糖尿病患者的食療蔬菜。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者,每天食黃瓜100 g,大有益處。

        7. 南瓜 南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合,有防止膽固醇過高,預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì),并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100 g,對(duì)改善癥狀有良效。

        8. 竹筍 竹筍中含有大量的纖維素,其中以膳食纖維為主,自身糖分含量極低,在食用之后能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),加快消化,減少對(duì)食物中糖分的吸收,也能起到降血糖的作用。

        9. 蘆筍 英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)家尼古拉·蓋斯研究發(fā)現(xiàn),某些膳食纖維有助于抑制饑餓、提高人體控制血糖的能力。大蒜、苦菊、蘆筍和洋姜等食物屬于“發(fā)酵性碳水化合物”,可以刺激一種能降低食欲的胃腸道激素分泌,因而有利于減肥。另外,這些食物還可以提高胰島素敏感性,從而更好地控制血糖水平,預(yù)防糖尿病發(fā)生。

        10. 芹菜 芹菜含有較多膳食纖維,特別含有降血壓成分,也有降血脂、降血糖的作用。另外,芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多,很適合糖尿病人高血脂的人食用。

        11. 菠菜 性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對(duì)腸胃也有不利影響,烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以注意。是輔助治療糖尿病口渴的最佳蔬菜。

        12. 空心菜 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明,空心菜能降低血糖,是糖尿病患者可選用的最好的蔬菜,糖尿病患者可以多食用這種蔬菜,不僅可以給身體補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì),同時(shí)還可以降低血糖,實(shí)在是糖尿病人的福菜。

        13. 紫菜 紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜,以降低血糖。

        14. 山藥 山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的,黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其它食物,使糖分被緩慢地吸收,這樣可以抑制飯后血糖急劇上升,同時(shí)還避免胰島素分泌過剩,較好的控制血糖。

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