2013年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 超聲波法提取長白楤木葉皂苷及其組分分析
- 羧甲基化大粒車前子多糖的制備及其生物活性研究
- 大孔樹脂純化酒花多酚及其組成分析
- 鐵皮石斛多糖提取工藝優(yōu)化及其成分分析
- 水酶法提取火麻籽油的工藝優(yōu)化及其脂肪酸組成分析
- 碾軋對香菇柄綜合品質(zhì)影響及工藝優(yōu)化
- 隨機(jī)質(zhì)心衍射優(yōu)化酶法去除客家娘酒中氨基甲酸乙酯工藝
- 快速制漿工藝對大豆吸水率及豆?jié){乳化性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取金銀木果實(shí)色素工藝
- 白木通籽油的精煉工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫薇花色素提取工藝
- 超臨界CO2萃取棗核多酚工藝優(yōu)化及其生物活性
- 超聲波輔助堿法提取杜仲籽粕可溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化
- 蘋果渣水溶性膳食纖維提取及其對自由基的清除作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化甜菊苷殘?jiān)杏行Э寡趸镔|(zhì)提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化果膠酶澄清芡實(shí)酒工藝及其效果評價(jià)
- 苦蕎麥萌發(fā)過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化分布及磨漿提取工藝
- 超聲波法制備丁香精油-β-環(huán)糊精微膠囊
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助熱水提取黃河鯉魚魚鱗明膠工藝
- 三氯蔗糖-6-乙酸酯的合成及其工藝優(yōu)化
- 熒光法結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)法快速檢測牛乳中恩諾沙星殘留
- 頂空-三重串聯(lián)四極桿氣-質(zhì)聯(lián)用法測定靖安白茶香氣成分
- 大豆皂苷衍生物的合成
- LAMP法檢測食品中開心果過敏原成分
- 基于不同PLS算法的方竹筍中蛋白質(zhì)分析的近紅外光譜特征波段選擇
- 頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜分析大黃魚肉揮發(fā)性成分
- 分散固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定白酒中全氟化合物
- HPLC-MS-MS法同時(shí)測定酸棗仁分散片中酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B、斯皮諾素的含量
- 微分脈沖伏安法快速測定油炸食品中丙烯酰胺
- 3種食用油在油條煎炸過程中的品質(zhì)變化比較
- 不同產(chǎn)地稻米的食味品質(zhì)與化學(xué)組成的比較研究
- 超高效液相色譜-紫外檢測器法快速測定茶飲料茶多酚中兒茶素類組成及含量
- 不同階段中華絨螯蟹脂含量及脂肪酸組成分析
- 不同干燥方式芒果脆片香氣成分分析
- 近紅外光譜對磨盤柿貨架期的定性判別
- 灰樹花中鐵的存在形態(tài)分析
- 貝類水產(chǎn)品中汞的形態(tài)分析
- 進(jìn)出口食品中腸炎沙門氏菌的脈沖場凝膠電泳分子分型分析
- 同位素稀釋-氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法測定植物油中的多環(huán)芳烴
- 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中苯甲酸雌二醇的殘留
- 充氮蒸餾-鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定蔬菜及其制品中的亞硫酸鹽
- UPLC-DAD法快速測定改善睡眠類保健食品中違法添加的14種精神藥物
- 固相微萃取條件對橙汁主要揮發(fā)性成分GC-FID測定的影響
- 加工條件對烤制鵪鶉蛋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 流動注射化學(xué)發(fā)光法測定油炸食品中的丙烯酰胺
- RP-HPLC法測定螺旋藻中β-胡蘿卜素的含量
- 次甲基藍(lán)顯色法定量海參硫酸軟骨素
- 川鯰揮發(fā)性風(fēng)味成分和脂肪酸分析
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測白酒中28種元素
- 離子色譜-質(zhì)譜測定碳酸飲料中的亞氯酸鹽、氯酸鹽和高氯酸鹽
- 微波焙烤溫度對芝麻油特征風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 高效液相色譜-質(zhì)譜法同時(shí)測定嬰幼兒配方奶粉中葉酸、VB12和生物素
- 羊胎盤免疫活性小分子肽的分離純化
- 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測農(nóng)產(chǎn)品中磺草靈殘留
- 便攜式近紅外光譜儀判別雞蛋的貯藏時(shí)間
- 膜醭畢赤酵母對草莓采后灰霉病抗病性的誘導(dǎo)
- 魚腩中假單胞菌預(yù)測模型的建立與貨架期預(yù)測
- 涂膜處理對貯藏過程中冷卻豬肉品質(zhì)變化的影響
- 冷藏過程中溫度和氣體條件對胡柚苦味的影響
- 貯藏溫度對草莓理化性質(zhì)的影響
- 微真空貯藏壓力對平菇保鮮效果的影響
- 不同貯藏溫度泡椒鳳爪品質(zhì)變化及貨架期預(yù)測
- 酶法制備豬血熱誘導(dǎo)凝膠的配方優(yōu)化
- 冰溫結(jié)合真空包裝處理對牛肉組織結(jié)構(gòu)變化的影響
- 煙酰胺分子印跡電化學(xué)傳感器研制
- 直鏈淀粉磷脂復(fù)合物的制備及表征
- 用于亞硝酸鹽快速檢測的三維紙質(zhì)微流控芯片的制作
- 電子鼻在8種貝類氣味差異研究中的應(yīng)用
- 《食品科學(xué)》榮獲“中國百強(qiáng)報(bào)刊”稱號
- 全國食品分析與安全檢測技術(shù)論壇通知(第一輪)