張軍 陳泉鋼

摘 要：本文基于抽檢監(jiān)測技術管理機構和承檢機構的實踐經(jīng)驗，對抽樣環(huán)節(jié)存在的風險開展討論，并提出降低和消除這些風險的對策建議，從而提高抽樣工作的規(guī)范性、代表性、公正性和時效性，確保食品安全抽檢監(jiān)測結果準確可信。

關鍵詞：食品安全監(jiān)督;抽樣;風險

隨著生活水平的提高，人們對食品的安全問題也越來越重視，只有解決好食品安全問題，提升人民的生活質量。最近這幾年，我國對食品安全問題進行了嚴格控制，同時也出臺了相關的政策。然而，現(xiàn)階段食品安全問題依然是一件接著一件，這篇文章將對食品安全監(jiān)督中抽樣環(huán)節(jié)存在的風險進行分析，并探究解決問題的措施。

1 當前食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在的風險

1.1 監(jiān)督抽樣人員的水平達不到標準

現(xiàn)階段，食品安全監(jiān)督對這人員的要求很高，它需要抽樣人員具備一定的知識素養(yǎng)，了解食品安全法律知識，還需熟悉所屬地居民的飲食習慣和風俗。要求食品監(jiān)督人員具有實際處理問題的能力，需要他們能夠對這些問題能夠進行嚴格的控制。但是我國的部分食品安全監(jiān)督人員還無法達到規(guī)定要去[1]。

1.2 抽樣任務不夠明確

我國現(xiàn)階段食品抽樣機構建設還處在初期，在食品監(jiān)督環(huán)節(jié)，會出現(xiàn)由于各部門之間缺乏溝通，從而出現(xiàn)一些問題，出現(xiàn)不同部門對同一個物品進行了重復抽檢，這樣就會使抽樣的有效利用率降低[2]。

1.3 抽樣的范圍和數(shù)量不合理

我國對食品監(jiān)的監(jiān)管是比較嚴的，會定期對食品進行抽樣檢測，然而相關的部門缺乏有效的溝通，從而使食品監(jiān)督部門在開展監(jiān)督工作時，出現(xiàn)了抽樣范圍和數(shù)量不正確的問題。

1.4 被抽樣單位配合度低

現(xiàn)實生活中，在食品監(jiān)督部門對某些單位進行抽樣的時候，會遇到很多現(xiàn)實問題，從而導致監(jiān)督工作無法開展。比如生產(chǎn)企業(yè)在抽樣的時候，企業(yè)借以負責人、倉管員不在或聯(lián)系不上、企業(yè)停產(chǎn)、產(chǎn)品全部出廠售完諸多理由拒絕抽樣;一部分食品經(jīng)銷商知道食品監(jiān)督部門在進行抽樣檢查，直接關門躲避抽樣;還有少數(shù)被抽樣單位對監(jiān)督人員的身份表示懷疑，故意鬧事，給監(jiān)督工作帶來很大的不便。

2 對策

2.1 提高抽樣人員的業(yè)務水平和專業(yè)技能

在食品監(jiān)督工作中，可以通過開設一些特色班，如理論培訓班和經(jīng)驗交流班，以促進監(jiān)督人員的交流。督促監(jiān)督人員學習食品抽樣、檢測知識、食品相關法律，監(jiān)督細則以及其他食品相關文件。另外，作為一名合格的食品監(jiān)督人員，不僅要不斷學習，還要努力查找自身的不足，通過彌補不足，提升自己，促進進步。

2.2 明確抽樣任務

食品監(jiān)督抽樣工作需要各檢測機構做好溝通和交流，我國食品類目特別多，特別是國家和地方的食品監(jiān)督部門進行檢測時，就需要分工明確，從而避免因不合理的安排而出現(xiàn)的問題，導致抽查工作無法正常進行，為了能對每個地區(qū)都進行抽樣檢查，使抽樣檢查覆蓋的區(qū)域更廣泛，需要各部門之間密切聯(lián)系。

2.3 通過調(diào)研合理的確定抽樣范圍和數(shù)量

為了更好的處理好食品抽樣方面的問題，特別是抽樣的數(shù)量和范圍方面的，政府在抽樣的時候，首先應該了解居民飲食結構，然后進一步確定抽查的大概位置和抽查的商戶數(shù)，使食品監(jiān)督部門清楚了解抽查的詳情情況，避免出現(xiàn)一些低級錯誤。比如：被抽查地的居民不喜米飯，可是食品監(jiān)督部門在抽查取樣的時候，大米的抽查比例卻和高。因此，監(jiān)督部門事先了解當?shù)鼐用竦娘嬍辰Y構具有重要意義，能讓調(diào)查更加的合理[3]。

2.4 對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位加強宣傳引導

相關政府在開展食品監(jiān)督工作的時候，應該對食品有關商戶開展食品安全相關法律法規(guī)教育，用正確的觀念加以引導，使被抽樣的商戶充分了解監(jiān)督抽查的價值，通過實際的抽查工作，使商戶的安全責任意識得到增強，讓他們都能自覺按照監(jiān)督流程積極配合食品監(jiān)督部門的工作。食品相關法律規(guī)定，對于不配合抽樣工作的人員，相關部門可以采取強制性措施，保障食品監(jiān)督工作的順利進行。

3 結語

食品安全抽樣檢驗工作中食品安全監(jiān)督抽檢抽樣工作是整個過程中最重要的部分，食品安全監(jiān)督抽檢工作能否正常開展取決于抽樣工作質量的好和壞。因此，相關部門應認真對待抽查工作，對商戶進行教育和引導，確定抽樣范圍以及抽樣數(shù)量，使抽樣工作更加明確，作為抽樣工作人員，應該努力提升自己的綜合實力，使抽樣工作更加高效，總之，為了使抽樣工作順利進行，必須依靠方方面面的力量。

參考文獻

[1]徐桂鋒，王宏.食品安全監(jiān)督抽檢抽樣工作中存在的問題及其改進建議[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（12）：3725-3729.

[2]李笑曼，臧明伍，趙洪靜，等.基于監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的肉類食品安全風險分析及預測[J].肉類研究，2019，33（1）：42-49.

[3]何平，王煜紅，江小明，等.提高我國食品安全抽檢監(jiān)測有效性的分析和建議[J].中國釀造，2015，34（3）：162-165.

作者簡介：張軍（1980—），男，山東濟南人，本科，助理工程師。研究方向：食品監(jiān)管。