彭夷

【摘 要】在我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的今天，旅游業(yè)也在迅速發(fā)展，這也帶動(dòng)了酒店業(yè)的興起。酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方面，應(yīng)更加注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。高職院校作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要陣地，采用校企合作模式構(gòu)建人才培養(yǎng)體系，能夠更好地完善人才培養(yǎng)目標(biāo)。這不僅有助于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升，而且還能夠?yàn)槲覈?guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供更多高質(zhì)量的酒店管理人才，對(duì)于我國(guó)社會(huì)的發(fā)展具有重要意義。

【關(guān)鍵詞】高職酒店管理專業(yè);校企合作;人才培養(yǎng)模式

引言

校企合作緊緊圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合生源特點(diǎn)，根據(jù)社會(huì)和市場(chǎng)需求，把實(shí)踐與理論相結(jié)合，有針對(duì)性的為企業(yè)培養(yǎng)人才，注重人才的實(shí)用性，其不僅提高了教育培養(yǎng)人才的有效性，也有利于企業(yè)的發(fā)展。加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的合作，將學(xué)校的理論教學(xué)與企業(yè)的就業(yè)崗位相結(jié)合，使理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉相互補(bǔ)充，使校企雙方相互融合、滲透，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、合作育人，這是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要途徑。校企合作的深入能提高學(xué)校育人的方向性、針對(duì)性、實(shí)效性和應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

1酒店管理專業(yè)校企合作的必要性

1.1為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供實(shí)踐的平臺(tái)

校企合作是高職院校技能型人才培養(yǎng)的主要方式之一。為了培養(yǎng)符合企業(yè)需要的技能型人才，必須改變傳統(tǒng)的單純以學(xué)校為主的人才培養(yǎng)模式。將企業(yè)對(duì)人才的需求與要求引入人才培養(yǎng)過(guò)程。這就需要企業(yè)高度參與高職院校的人才培養(yǎng)。國(guó)內(nèi)外的職業(yè)教育實(shí)踐證明：校企合作是體現(xiàn)職業(yè)教育特色的技能型人才培養(yǎng)的途徑和模式。校企合作的有利之處在于能為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供一個(gè)發(fā)揮技能的實(shí)踐平臺(tái)。學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)需要一個(gè)全新的轉(zhuǎn)變，就是要培養(yǎng)學(xué)生既具有基層崗位服務(wù)的能力，又具有管理的能力，將二者進(jìn)行結(jié)合使學(xué)生成為具有高素質(zhì)和高技能的“復(fù)合型”人才。在人才培養(yǎng)的過(guò)程中，學(xué)生的實(shí)踐能力、操作能力和職業(yè)素養(yǎng)都是學(xué)校教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)。而校企合作就完美地將這些要求都應(yīng)用到了課程教學(xué)中，采取多種教學(xué)形式在多個(gè)空間維度中進(jìn)行全方位的人才培養(yǎng)，將人才培養(yǎng)的主體作用充分地發(fā)揮到極限。

1.2有助于學(xué)生科學(xué)合理地規(guī)劃職業(yè)發(fā)展

高校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中，不僅要讓學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)時(shí)具有較大的就業(yè)優(yōu)勢(shì)，而且不要局限學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，要給他們創(chuàng)造更大的發(fā)展空間，讓他們?cè)诰频昊鶎臃?wù)崗位工作一段時(shí)間后能有足夠的能力向更高的職業(yè)崗位發(fā)展。在過(guò)去的培養(yǎng)教學(xué)中，學(xué)生已經(jīng)根據(jù)所學(xué)到的知識(shí)構(gòu)建了自己未來(lái)的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，但是在校企合作的過(guò)程中，其提供的諸多酒店管理行業(yè)的案例打破了學(xué)生原有的規(guī)劃，學(xué)生通過(guò)各種各樣的服務(wù)行業(yè)案例真實(shí)地感受到各種人才的職業(yè)發(fā)展，利用榜樣的力量去刺激學(xué)生的心理，讓他們對(duì)酒店管理行業(yè)的職業(yè)樹(shù)立起一個(gè)全新的理念：在服務(wù)行業(yè)中也是可以得到很好的發(fā)展的。通過(guò)運(yùn)用多種成功的服務(wù)行業(yè)的案例，讓學(xué)生提高對(duì)行業(yè)以及本專業(yè)的自信心，從而更加堅(jiān)定進(jìn)入到酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃中，幫助學(xué)生對(duì)未來(lái)的發(fā)展制定更為科學(xué)合理的規(guī)劃。

2高職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的實(shí)施路徑

校企合作、協(xié)同育人的教學(xué)模式在應(yīng)用型的高職學(xué)校大力推進(jìn)，這種人才培養(yǎng)模式既能融入學(xué)校和企業(yè)彼此的優(yōu)勢(shì)，又能為社會(huì)和市場(chǎng)培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，是一種強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)質(zhì)量，注重學(xué)校理論知識(shí)學(xué)習(xí)與企業(yè)應(yīng)用知識(shí)能力相融合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享，最終達(dá)成學(xué)校與企業(yè)實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展的教學(xué)模式之一。

2.1學(xué)校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案

學(xué)校與企業(yè)開(kāi)展合作的過(guò)程中，應(yīng)以相關(guān)專業(yè)崗位為藍(lán)本，結(jié)合自身院校的辦學(xué)特色，共同制定人才培養(yǎng)方案，真正將工學(xué)結(jié)合模式納入教學(xué)體系中，將其作為人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，校企之間共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)、設(shè)置專業(yè)課程、選取教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化教學(xué)方法、完善人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等等，做到與企業(yè)崗位之間的有效銜接。這樣才能真正發(fā)揮校企合作的價(jià)值，讓學(xué)生在崗位群的體驗(yàn)中獲得知識(shí)應(yīng)用水平與專業(yè)技能的有效提升。

2.2建立“產(chǎn)學(xué)研”為一體的實(shí)訓(xùn)基地

要想真正發(fā)揮校企合作人才培養(yǎng)模式的作用，高職酒店專業(yè)教師應(yīng)建立“產(chǎn)學(xué)研”為一體的實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地，將企業(yè)的科研成果、經(jīng)營(yíng)理念和培訓(xùn)方法等滲透其中，并吸取國(guó)外優(yōu)秀酒店的成功管理經(jīng)驗(yàn)，建立完善的實(shí)訓(xùn)管理基地。實(shí)訓(xùn)基地的場(chǎng)地應(yīng)與酒店環(huán)境保持一致，盡可能還原酒店管理的現(xiàn)場(chǎng)，創(chuàng)設(shè)實(shí)景課堂，達(dá)到學(xué)校與企業(yè)之間的深度融合，更好地將理論知識(shí)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與科研成果相融合。在實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展酒店管理現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，能夠?qū)⒏鼮閷I(yè)的知識(shí)和技能傳授給學(xué)生，更好地滲透職業(yè)素養(yǎng)教育，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合水平的全面提升。

2.3結(jié)合實(shí)際情況安排校企合作的時(shí)間

校企合作人才培養(yǎng)模式的開(kāi)展需要學(xué)校和企業(yè)雙方共同制定合作的時(shí)間，一方面要滿足學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)，另一方面還應(yīng)符合企業(yè)的發(fā)展實(shí)際，保證校企合作模式合理、高效地運(yùn)行。在時(shí)間安排上，可以將校企合作的實(shí)踐教學(xué)板塊穿插在課程教學(xué)中，結(jié)合實(shí)際教學(xué)目標(biāo)，將實(shí)踐課程環(huán)節(jié)搬到酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，這樣不僅實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)的有機(jī)融合，而且還節(jié)省了很多的教學(xué)時(shí)間。此外，高職院校也可以將側(cè)重點(diǎn)放在酒店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，將學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程轉(zhuǎn)化為在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程，這樣一種“以實(shí)習(xí)培訓(xùn)為主，以課堂學(xué)習(xí)為輔”的合作模式，能夠充分考慮到學(xué)校與企業(yè)雙方的利益，進(jìn)而在協(xié)商的基礎(chǔ)上結(jié)合彼此的情況做出科學(xué)的選擇。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在互聯(lián)網(wǎng)普及和信息技術(shù)不斷發(fā)展的新時(shí)代，校企合作模式下的酒店管理專業(yè)的高職教學(xué)應(yīng)采取相應(yīng)的措施，創(chuàng)建適合其專業(yè)特點(diǎn)的教學(xué)模式，只有適合其專業(yè)特點(diǎn)的教學(xué)模式才會(huì)使高職教學(xué)過(guò)程獲得最大收益，才能夠培養(yǎng)出適應(yīng)市場(chǎng)和企業(yè)需要的高素質(zhì)人才。酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的構(gòu)建體現(xiàn)應(yīng)用型高職和酒店管理專業(yè)的特色，建立學(xué)校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案以及“產(chǎn)學(xué)研”為一體的實(shí)訓(xùn)基地，結(jié)合實(shí)際情況安排校企合作的時(shí)間，使高職教學(xué)為培養(yǎng)出符合自己專業(yè)特色高素質(zhì)的人才做最強(qiáng)有力的支撐。

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（作者單位：重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院）