章鏴 吳永祥 竇云鵬

摘要?國際化合作辦學已成為全球化進程中高等教育發(fā)展不可避免的潮流和趨勢，對于新工科背景下的人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新起到重要作用。分析了應用型院校的中韓合作辦學現(xiàn)狀和存在的問題，從培養(yǎng)目標、聯(lián)合培養(yǎng)模式、課程體系和師資隊伍4個方面，對構建新工科建設背景下的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式進行了探索，為培養(yǎng)食品科學與工程專業(yè)應用創(chuàng)新型人才奠定基礎。

關鍵詞?新工科;中韓合作辦學;人才培養(yǎng);創(chuàng)新;食品科學與工程

中圖分類號?S-01文獻標識碼?A文章編號?0517-6611（2020）07-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.07.079

Construction?of?Innovative?Talents?Training?Model?of?Running?School?Cooperation?between?China?and?Korea?in?Food?Science?and?Engineering?under?the?Background?of?Emerging?Engineering?Education

ZHANG?Lu1，?WU?Yongxiang2，?DOU?Yunpeng1

（1.School?of?Foreign?Languages，?Huangshan?University，?Huangshan，Anhui?245041;?2.?College?of?Life?and?Environment?Science，?Huangshan?University，?Huangshan，Anhui?245041）

Abstract?International?cooperation?in?running?school?has?become?the?inevitable?trend?in?the?development?of?high?education?during?the?process?of?globalization.?It?is?of?great?importance?to?improve?talent?training?and?technological?innovation?under?the?background?of?emerging?engineering?education.?We?analyzed?the?actual?situation?and?existing?problems?of?cooperation?in?running?schools?between?China?and?Korea?from?application?oriented?universities.?It?mainly?discussed?the?four?aspects，?including?training?objectives，?coculture?model，?course?system，?and?teaching?staff，?and?further?established?the?training?mode?of?innovative?talents?under?the?background?of?emerging?engineering?education.?It?could?lay?a?foundation?for?training?practical?and?innovative?talents?in?food?science?and?engineering.

Key?words?Emerging?engineering?education;China?and?Korea?cooperation?in?running?school;Talent?training;Innovative;Food?science?and?engineering

基金項目?安徽省教育廳省級教學研究項目（2018jyxm1246）;安徽省高校優(yōu)秀青年骨干人才國內訪問研究項目（gxgnfx2019037）;黃山市社會科學創(chuàng)新發(fā)展研究項目（2018091）;黃山學院教學研究項目（2019JXYJ18）。

作者簡介?章鏴（1988—），女，安徽池州人，助教，碩士，從事韓國語教育研究。通信作者，副教授，博士，從事食品安全與質量控制研究。

收稿日期?2019-07-03

“中國制造2025”“工業(yè)4.0”“互聯(lián)網(wǎng)+”等重要國家戰(zhàn)略推動了我國高等教育的改革與發(fā)展，對高等教育的“工程素質、創(chuàng)新能力培養(yǎng)”提出了更高要求。對照我國高等教育國際化人才培養(yǎng)的標準，我國新工科背景下的人才培養(yǎng)存在不足，不能滿足當今社會對創(chuàng)新工程人才的培養(yǎng)需求[1]。為此，教育部于2017年4月提出要積極響應和大力開展新工科建設，需從思想發(fā)動走向實踐行動，要積極推進新工科背景下的人才培養(yǎng)模式改革。我國高等教育對新工科背景下創(chuàng)新人才的培養(yǎng)明確提出要與國際接軌，打造高素質、國際化、工程創(chuàng)新型人才隊伍，提升專業(yè)人才的核心競爭力，以滿足新時代國家高等教育和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的需求[2]。

黃山學院食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)建于2008年，起步較晚，專業(yè)基礎薄弱，尚未形成科學的學科專業(yè)體系，在新工科建設背景下逐漸暴露出培養(yǎng)的食品科學與工程專業(yè)人才工程實踐能力不足、國際化視野與創(chuàng)新能力缺乏等問題，不能完全滿足當今社會對新型創(chuàng)新工程人才的迫切需求[3]。新工科旨在按照高等教育的新理念、新要求、新思路，重點培養(yǎng)國際化、應用創(chuàng)新型高技術專業(yè)人才，為地方性應用型高校對接產(chǎn)業(yè)轉型及人才質量培養(yǎng)指明了新方向。在新工科建設背景下，構建食品科學與工程專業(yè)中韓合作辦學創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式，需重新定位食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標，創(chuàng)新打造中外聯(lián)合辦學模式，整合優(yōu)化與完善教學體系，不斷探索師資隊伍建設，為培養(yǎng)新時代“國際化、創(chuàng)新應用型食品卓越工程師”奠定基礎。

1?新工科背景下，食品科學與工程專業(yè)國際化發(fā)展視野下的中韓合作辦學

2013年國務院修訂、完善了《中華人民共和國中外合作辦學條例》，明確了中外合作辦學的目的和行為，為中外合作辦學提供了較為寬松的政策環(huán)境，促進了中外合作辦學的健康發(fā)展[4]。中外合作辦學已成為全球化進程中高等教育發(fā)展不可避免的潮流和趨勢，對于新工科背景下食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新起到了重要作用。目前，中韓合作辦學國際化發(fā)展的總體層次偏低，只滿足低層次的個人需求[5]。因此，在進行中韓合作辦學時，應堅持正確辦學方向，慎重選擇外方合作辦學伙伴，不斷加強政策調控，完善監(jiān)管體制，防止以經(jīng)濟利益為目的的合作辦學。不斷完善食品科學與工程專業(yè)中韓合作辦學的實踐教學內容體系和專業(yè)課程體系設置，培養(yǎng)出符合國際高等教育質量標準的高級人才，以推動中韓合作辦學的科學發(fā)展。黃山學院生命與環(huán)境科學學院食品科學與工程專業(yè)以《中華人民共和國中外合作辦學條例》和《中外合作辦學條例實施辦法》的精神和具體要求為指導，將和韓國安東國立大學食品生命科學院進行合作辦學，以滿足新時代國家高等教育和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的需求。期望借鑒國外先進教育模式和教育理念，引進先進教學方法、學科專業(yè)和管理設置，培養(yǎng)出具有國際競爭力、創(chuàng)造精神和工程實踐能力的食品科學與工程專業(yè)人才。

2?中韓合作辦學中食品科學與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)目標

中韓高校聯(lián)合培養(yǎng)人才項目可以加大引進韓國優(yōu)質教育資源力度，推進新工科背景下食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革。以黃山學院和韓國安東國立大學擬合作辦學的食品科學與工程專業(yè)為例，兩所院校的情況如下：黃山學院食品科學與工程專業(yè)現(xiàn)有專任教師8人、專業(yè)學生約300人，設有食品加工方向和食品分析檢測方向，擁有食品加工與貯藏實驗室、食品質量與安全分析實驗室、功能性食品研發(fā)實驗室等，暫無食品科學與工程的碩士點和博士點;韓國安東國立大學食品生命科學院創(chuàng)建于1947年，現(xiàn)有15位專精于食品科學領域的專任教師，設有食品生物技術、食品營養(yǎng)2個本科專業(yè)，現(xiàn)有專業(yè)學生共約240人，擁有食品科學與工程一級學科碩士點和博士點，涵蓋該學科內的食品加工與貯藏工程、食品科學、農產(chǎn)品精深加工，并設有食品科學與工程博士后流動站。開展兩所院校的合作辦學，可以借鑒韓國先進高等教育理念和經(jīng)驗，利用韓國優(yōu)質教育資源，旨在讓黃山學院食品科學與工程專業(yè)學生掌握食品科學、食品發(fā)酵、食品質量與安全控制、食品企業(yè)管理、食品加工與貯藏、功能性食品等方面的基本理論知識和工程實踐技能，培養(yǎng)出具有國際化視野、創(chuàng)造精神和工程實踐能力、社會責任心的食品專業(yè)應用創(chuàng)新型專業(yè)人才[6]。培養(yǎng)的學生能夠在食品加工、生產(chǎn)、質量安全檢測、品質控制、營養(yǎng)衛(wèi)生、工廠設計、企業(yè)管理及國際交流合作等有關科研機構、食品企業(yè)、國家進出口管理局，從事食品或相關產(chǎn)品的技術開發(fā)、感官評價、質量分析、生產(chǎn)管理、科學研究等方面工作，同時為培養(yǎng)繼續(xù)攻讀碩博士學位的專業(yè)學生奠定有利基礎。

3?中韓合作辦學中食品科學與工程專業(yè)人才的聯(lián)合培養(yǎng)模式

改革黃山學院食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式，構建中韓合作辦學的?“3+1”?聯(lián)合培養(yǎng)模式，黃山學院和韓國安東國立大學作為辦學的雙主體，結合雙方辦學優(yōu)勢與資源，共同制定本科4年的培養(yǎng)計劃[7]，共同開展課程教學與課程實踐，合作完成專業(yè)人才的培養(yǎng)。該項目實行本科層次“分段對接”聯(lián)合培養(yǎng)方式，學生在黃山學院學習3年（大一、大二、大四階段），在韓國安東國大學學習1年（大三階段）。雙方共同在教學理念、課程體系、教學方法、管理機制等方面進行探索，優(yōu)化中韓合作辦學中食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)體系。學生在韓國學習期間的學分可進行國內轉換，在完成學業(yè)后，黃山學院頒發(fā)畢業(yè)證書與學士學位證書，韓國安東國立大學授予學生在韓國學習期間的結業(yè)證書或研修證明。創(chuàng)建食品科學與工程專業(yè)的中韓合作辦學的培養(yǎng)新模式，有助于推動新工科背景下的人才培養(yǎng)模式改革，培養(yǎng)出具有國際競爭力、創(chuàng)造精神和工程實踐能力的食品科學與工程專業(yè)人才，從而有效促進地方應用型高水平院校的內涵發(fā)展[8]。

4?構建中韓互融的課程體系

中韓合作辦學的課程體系建設，以培養(yǎng)能從事食品加工與生產(chǎn)、質量安全控制、營養(yǎng)衛(wèi)生、工廠設計、企業(yè)管理等工作的國際化、創(chuàng)新應用型食品卓越工程師為目標，借鑒韓國高?！扒兄聦嵱?、銜接產(chǎn)業(yè)、強化實務、興趣導向”?等較為成熟的課程建設思路，優(yōu)化整合韓國安東國立大學的優(yōu)質教學資源，以黃山學院為主體，制定每門課程的教學大綱、實驗大綱、實訓實習大綱等。同時，組織教師編寫課程教案，推進核心課程和教材的建設，構建以文化素質課、專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課、雙語課為基礎的課程體系框架，實現(xiàn)中韓教學資源的互補與共享[9]。

4.1?文化素質課

通過文化素質課的學習，提升學生文化素養(yǎng)，優(yōu)化工科學生的人文文化環(huán)境，使學生能熟練運用韓語進行交流，掌握電腦和網(wǎng)絡的文字編輯，有良好的職業(yè)觀和職業(yè)道德。文化素質課主要開設課程有思想道德修養(yǎng)與法規(guī)基礎、馬克思主義基本原理概論、高等數(shù)學、大學計算機基礎、職業(yè)生涯規(guī)劃等。為提高學生的韓語交流能力，增加了初級、中級、高級韓國語，韓國語聽力，韓國語語法，韓國語會話，社交禮儀等課程。

4.2?專業(yè)基礎課

通過專業(yè)基礎課的學習，讓學生掌握食品原料的組成和化學成分性質、計算機繪圖能力、食品企業(yè)管理能力、食品生產(chǎn)中設備使用與維護等，為其后續(xù)學習專業(yè)核心課程打好基礎。同時為提高學生國際化視野與現(xiàn)代儀器分析能力，中韓合作辦學項目特增設了食品標準與法規(guī)、現(xiàn)代儀器分析2門課程，使教學內容更貼近實際生產(chǎn)，具有可操作性。

4.3?專業(yè)核心課

中韓合作辦學項目主要開設了8門專業(yè)核心課程，包括食品分析、食品化學、食品微生物學、食品保藏學、食品工程原理、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠設計基礎，主要培養(yǎng)學生能從事食品或相關產(chǎn)品的技術開發(fā)、感官評價、質量分析、生產(chǎn)管理、科學研究等方面工作，同時為培養(yǎng)繼續(xù)攻讀碩博士學位的專業(yè)學生奠定有利基礎。

4.4?雙語課

通過中韓合作辦學項目和國內食品科學與工程專業(yè)的課程體系對照表（表1），可以看出中韓合作辦學項目在雙語課程和創(chuàng)新實踐課程上的優(yōu)勢。中韓合作辦學項目設有11門雙語課程，包括食品生物化學、食品分析、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝學、食品安全學、食品工廠設計基礎等，而國內食品科學與工程專業(yè)僅設有2門雙語課。為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新實踐能力，中韓合作辦學項目特增設了創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)造方法、創(chuàng)業(yè)基礎、產(chǎn)品項目研發(fā)訓練、食品專業(yè)社會調查等課程。

5?重組“國際化”師資隊伍

中韓合作辦學項目對師資隊伍提出了更高標準，要求專業(yè)教師具備“國際化”應用創(chuàng)新的能力。從中韓合作辦學項目和食品科學與工程專業(yè)的師資隊伍情況（表2），可以看出韓國安東國立大學在師資隊伍上的優(yōu)勢，其中專任教師共15人，博士15人，高級職稱比例為93%，而黃山學院高級職稱比例僅為50%。通過開展中韓合作辦學項目，可以柔性引進具有食品工程、食品企業(yè)管理等專業(yè)背景或工作經(jīng)驗的外籍教師等，填補新工科背景下教育課程體系中部分需具備行業(yè)背景師資的空白，以達到應用創(chuàng)新型食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的目的[10]。

6?結語

中外合作辦學已成為全球化進程中高等教育發(fā)展不可避免的潮流和趨勢，對于新工科背景下的人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新起到重要作用。與韓國相關高校開展人才聯(lián)合培養(yǎng)，有利于借鑒國外先進教育模式和教育理念，引進先進教學方法、學科專業(yè)和管理設置，培養(yǎng)出新時代“國際化、創(chuàng)新應用型食品卓越工程師”，提升了地方應用型本科院校的教學水平與質量，滿足了新時代國家高等教育和人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的發(fā)展要求，并為新時代食品科學與工程專業(yè)應用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供了一定借鑒。

參考文獻

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