書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出版社：科學(xué)出版社

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

《食品專業(yè)英語》是針對食品專業(yè)英語進行研究的專業(yè)書籍，全書分為5章，主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)與健康、食品化學(xué)、食品技術(shù)、食品安全管理與食品專業(yè)科技論文寫作。《食品專業(yè)英語》以獨具特色的記憶竅門教讀者學(xué)習(xí)食品專業(yè)詞匯分析，文章配以翻譯，閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業(yè)、閱讀文選?！妒称穼I(yè)英語》為食品英語翻譯提供了參考與借鑒。

不同類別的文體具有不同的目的與作用，對翻譯的要求與翻譯方式的選擇也各有區(qū)別。廣告主體的風(fēng)格與目的，直接決定了廣告翻譯需要遵循與其他文字翻譯或其他應(yīng)用文體不同的翻譯標(biāo)準(zhǔn)與方式，以此選擇不同的翻譯策略。廣告文體是一種具有高度商業(yè)價值的實用文體。通常來說，廣告文體的翻譯需要秉持KISS原則，即為“keep it short and sweet”。廣告翻譯要做到簡單明了，在幫助商家節(jié)約投資的基礎(chǔ)上讓消費者更加容易接受。然而，中文與英文背后的社會環(huán)境、文化底蘊、價值取向都有所不同，所以廣告的文體風(fēng)格也必然伴隨著地域與文化背景的差異而有所變化。在廣告翻譯過程中需要關(guān)注目的語文化的廣告規(guī)范，使得譯文能夠滿足目的語讀者閱讀習(xí)慣與審美需求。廣告翻譯的最終目的是要實現(xiàn)廣告功能，也就是高效的將產(chǎn)品信息傳遞給消費者，促使消費者接受并購買產(chǎn)品。假如在廣告翻譯過程中始終堅持對等、忠實等翻譯原則，則會導(dǎo)致廣告拘泥于原文，譯文即時再忠于原文，也無法達到廣告的效果。因此，在廣告翻譯中要充分兼顧語言文化差異，對原文所涉及的語篇功能方面的詞匯、修辭，尤其是非信息成分進行有目的的語言變動，對原文進行適當(dāng)?shù)膭h減、增補、改寫等。鑒于廣告文體翻譯的特殊性，目的論是一種十分適合廣告翻譯的理論。目的論以行為理論與跨文化交際理論作為基礎(chǔ)，提出所有行為都具有目的性。翻譯行為也是一種帶有目的性的行為，即為實現(xiàn)信息的跨文化交流而設(shè)計的復(fù)雜行為。目的論提出，所有翻譯行為要遵循的原則就是目的法則。翻譯行為所要實現(xiàn)的目的直接決定了翻譯行為的過程。在目的論翻譯理論下，源語言的地位所有下降，其只是譯者在翻譯前獲取信息的信息源之一，其作用在于為譯者提供文字參考。除去源語言文本外，譯者還需要參考翻譯要求以及目的語的文化背景。因此，為了使得譯文更加符合目的語規(guī)范，并實現(xiàn)譯文的交際目的，譯者可以不被原文所束縛，并在譯文中做出必要的調(diào)整與改寫。

《食品專業(yè)英語》一書提出，目的論下的食品廣告翻譯是對外經(jīng)濟行為的跨文化傳播，要在符合貼近原文的基礎(chǔ)上，傳遞食品廣告中的特有文化，使得譯文符合目的語言的表達習(xí)慣、語言認(rèn)知以及社會文化，形成一種和諧并具有感染力的美感。結(jié)合《食品專業(yè)英語》藝術(shù)，筆者認(rèn)為，鑒于源語言與目的語言在語言形式上有所不同，因此在食品廣告翻譯中如出現(xiàn)語言形式與目的語言相沖突的情況，要遵循目的論翻譯法則，充分發(fā)揮目的語的優(yōu)勢，盡可能的美化譯文效果，讓消費者產(chǎn)生良好的印象。如椰子汁廣告“世界首創(chuàng)，中國一絕，天然椰子汁”，翻譯為“The pioneer of the world. The most delicious in China. Natural Coconut Juice”。雖然這一翻譯結(jié)果做到了與原文在形式上的對等，主要意義也全部翻譯出來，但與英文廣告的語言特征與習(xí)慣大相庭徑，難以被目的語消費者所接受，更加難以實現(xiàn)廣告預(yù)期效果。因此，可以將其翻譯為“Natural Coconut Juice: a world special with an enjoyment beyond all your words”?？梢钥闯?，食品廣告語言的基本特點之一就是簡單明了，而廣告翻譯也需要充分展現(xiàn)這一特點。冗長復(fù)雜的廣告詞不便于消費者記憶，甚至?xí)屜M者產(chǎn)生排斥。上述椰子汁廣告中，中文廣告為了提升可信度經(jīng)常使用“權(quán)威認(rèn)證”、“中國一絕”等詞語來吸引消費者，這與中國人素來注重權(quán)威的傳統(tǒng)文化有關(guān)，而英語國家則更加注重個人品味，不注重權(quán)威評論，因此在翻譯過程中可以將其省略，使得譯文簡約又能達到廣告的效果。又如藕粉廣告語“藕粉，富含營養(yǎng)，科學(xué)精制而成”，翻譯為：“Lotus root starch, it is very nutritious, a scientifically and highly finished product”。這一翻譯結(jié)果導(dǎo)致藕粉進入國外市場并未獲得消費者青睞，這是由于譯文沒有迎合消費者的心理需求。在中文中“粉”是細(xì)小的粉末，而譯文中的“starch”則是一種含糖量較大，吃了會長胖的東西，這樣自然就難以受到英語國家消費者的歡迎。而將譯文中的“starch”改為“powder”，能夠吸引更多消費者，從而達到廣告的預(yù)期效果。