書 名：食品企業(yè)管理

主 編：李新建

ISBN：9787566308948

出版社：對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2013-10-01

價(jià) 格：￥31.00

食品安全直接決定了社會(huì)大眾的身體健康，近年來(lái)頻發(fā)的諸如地溝油、瘦肉精、工業(yè)明膠等食品安全問(wèn)題受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。即便針對(duì)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，我國(guó)政府頒布了一系列食品安全保障措施及相關(guān)法律法規(guī)，然而食品安全事件依舊屢禁不止，形勢(shì)嚴(yán)峻。就現(xiàn)今發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)講，我國(guó)在食品安全建設(shè)工作中，主要是采取法律的約束和制度的管理，這些均是外部的手段，而顯然單單憑借外部手段是完全不夠的。食品安全建設(shè)更應(yīng)當(dāng)從根源上憑借企業(yè)自身的思想政治教育工作來(lái)推進(jìn)?，F(xiàn)階段，我國(guó)正處在經(jīng)濟(jì)體制深化改革、社會(huì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、思想觀念深刻轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、黨的建設(shè)以及思想政治工作依舊存在諸多問(wèn)題，要給予足夠重視。全面深化改革建立起與思想政治工作的緊密聯(lián)系，已然轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代企業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)及政治優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)變成中國(guó)特色現(xiàn)代企業(yè)制度的鮮明特征。因此，食品企業(yè)必須要緊隨時(shí)代發(fā)展腳步，不斷推進(jìn)改革創(chuàng)新，切實(shí)開展好思想政治教育工作，這樣方可使食品企業(yè)在社會(huì)主義市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利位置。因此，本文結(jié)合《食品企業(yè)管理》一書，對(duì)食品企業(yè)思想政治教育工作展開探索與研究。

《食品企業(yè)管理》一書主要由十項(xiàng)任務(wù)組成，而各項(xiàng)任務(wù)又由不同的子任務(wù)組成，其中：任務(wù)一，企業(yè)管理概述。主要介紹了企業(yè)的概念、特征與類型，企業(yè)管理概述，食品工業(yè)企業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容；任務(wù)二，食品企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與權(quán)責(zé)。主要介紹了組織機(jī)構(gòu)的概述及設(shè)置原則、食品企業(yè)常見的組織結(jié)構(gòu)類型等內(nèi)容；任務(wù)三，食品企業(yè)生產(chǎn)管理。主要介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)管理概論、食品企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程等內(nèi)容；任務(wù)四，食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。主要介紹了食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷管理等內(nèi)容；以及其他任務(wù)內(nèi)容?？傮w而言，本書在在基礎(chǔ)理論講授的基礎(chǔ)上，還引入了典型案例分析、模擬操作等形式，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者對(duì)書中的重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行分析、討論、練習(xí)和模擬訓(xùn)練。各部分任務(wù)結(jié)束后，針對(duì)本部分重點(diǎn)內(nèi)容設(shè)計(jì)有“個(gè)案分析、學(xué)以致用、討論思考”等項(xiàng)目，以達(dá)到強(qiáng)化學(xué)習(xí)者對(duì)基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)處理技巧的掌握的目的。這些新增加的關(guān)于“能力培養(yǎng)”和“技能訓(xùn)練”等內(nèi)容，約占整本圖書篇幅的1/3，重點(diǎn)反映了我國(guó)對(duì)職業(yè)教育課程改革的訴求。通過(guò)對(duì)本書的學(xué)習(xí)，有助于提升學(xué)習(xí)者對(duì)食品企業(yè)管理的掌握水平?！妒称菲髽I(yè)管理》既可以作為高職院校食品管理類專業(yè)教材，也可作為食品行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)用書。

民以食為天，食以安為先，食品安全不僅對(duì)人們的身體健康有著重要影響，還影響著整個(gè)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。所以，必須要提高對(duì)食品安全建設(shè)的緊迫性及必要性的明確認(rèn)識(shí)。食品企業(yè)廣大職工是否具備食品安全思想意識(shí)，通常會(huì)對(duì)食品安全建設(shè)帶來(lái)極大的影響。所以，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重提升廣大職工的政治素養(yǎng)，推進(jìn)食品安全建設(shè)與思想政治教育工作的高度融合。對(duì)于食品企業(yè)思想政治教育工作的重要性而言，主要表現(xiàn)為：其一，可促進(jìn)國(guó)家整體食品安全。食品企業(yè)作為社會(huì)各行業(yè)中必不可少的一部分，推進(jìn)企業(yè)的思想政治教育工作，可提升管理者、職工的政治素養(yǎng)，防止引發(fā)食品安全問(wèn)題，讓消費(fèi)者可吃的放心。伴隨近年來(lái)我國(guó)食品安全事件的頻發(fā)，我國(guó)相關(guān)部門采用先進(jìn)的技術(shù)、健全的法律手段，實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)對(duì)違法生產(chǎn)的食品企業(yè)及個(gè)人開展嚴(yán)厲懲處，高效可靠的執(zhí)行力度，為我國(guó)食品安全營(yíng)造了良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，食品安全惡化情況在總體上得到緩解?；诖?，我國(guó)食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)思想政治教育工作，提升食品企業(yè)的政治素養(yǎng)，可促進(jìn)從源頭上保障食品安全，保障消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)公眾利益，維持社會(huì)穩(wěn)定，使國(guó)民經(jīng)濟(jì)朝著更健康的方向發(fā)展；其二，可促進(jìn)改善社會(huì)民生。食品安全問(wèn)題關(guān)系到每家每戶，關(guān)系到每個(gè)人的身體健康及人類的生存發(fā)展，是一個(gè)至關(guān)重要的民生問(wèn)題，而民生又關(guān)系著社會(huì)的和諧穩(wěn)定、國(guó)家的長(zhǎng)久治安。依托思想政治教育工作，可使食品企業(yè)的管理者、職工產(chǎn)生內(nèi)心共鳴，進(jìn)一步達(dá)到自覺控制行為的目的，切實(shí)調(diào)動(dòng)起企業(yè)管理者、職工行為的主觀能動(dòng)性。與此同時(shí)，加強(qiáng)食品企業(yè)思想政治教育工作，對(duì)企業(yè)內(nèi)部全體人員的思想、行為可發(fā)揮制約作用，使管理者、職工在企業(yè)思想政治的約束下，自覺接受企業(yè)精神文化的規(guī)范、約束，使他們的行為可基于企業(yè)價(jià)值觀的引導(dǎo)開展自我管理、控制，進(jìn)而讓他們?cè)谒枷胝J(rèn)知、心理情感、倫理道德等方面均發(fā)生相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步有效規(guī)范自身的行為及價(jià)值取向，引領(lǐng)管理者、職工從消費(fèi)者角度出發(fā)，生產(chǎn)健康、安全的食品，而消費(fèi)者也可在市場(chǎng)信息交互的情況下，買到安全、放心的食品，以此不僅可實(shí)現(xiàn)食品安全管理，還可實(shí)現(xiàn)民生改善；其三，可促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。結(jié)合《食品企業(yè)管理》一書分析，我國(guó)現(xiàn)階段食品安全問(wèn)題主要表現(xiàn)于外部監(jiān)管不嚴(yán)，食品企業(yè)誠(chéng)信不足，未能很好地履行自身社會(huì)責(zé)任等方面。加強(qiáng)食品企業(yè)思想政治教育工作，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展可帶來(lái)諸多益處。一方面，可促進(jìn)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)發(fā)展中獲得消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞，塑造企業(yè)在消費(fèi)者心中的良好形象，提升企業(yè)的社會(huì)影響力；另一方面，可促進(jìn)企業(yè)獲得忠實(shí)的客戶群，企業(yè)與消費(fèi)者進(jìn)行交往過(guò)程中，不單單是金錢、商品的交易，更是消費(fèi)者與商家所建立起的一種信任與被信任的關(guān)系。企業(yè)唯有做到讓消費(fèi)者滿足方可贏得消費(fèi)者的信任，進(jìn)一步獲取良好的消費(fèi)者滿意度及忠誠(chéng)度，為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益；最后，可促進(jìn)企業(yè)降低管理成本、交易成本。企業(yè)通過(guò)秉持以人為本的管理理念，注重在管理中尊重人、關(guān)心人，建立起管理者與職工相互間的融洽關(guān)系，進(jìn)一步可降低企業(yè)的管理成本。與此同時(shí)，倘若企業(yè)可秉持道德精神來(lái)調(diào)節(jié)與合作者或與他人相互間的關(guān)系，彼此間遵循互利共贏原則，勢(shì)必可促進(jìn)合作關(guān)系得到長(zhǎng)久維持，進(jìn)而促進(jìn)雙方共同、長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，降低企業(yè)的交易成本。

隨著我國(guó)全面深化改革進(jìn)程的不斷推進(jìn)，基于我國(guó)當(dāng)前面臨的嚴(yán)峻食品安全形勢(shì)，以及上述食品企業(yè)思想政治教育工作的重要性，加強(qiáng)食品企業(yè)思想政治教育工作，提升企業(yè)管理者、職工整體素質(zhì)，顯得尤為重要和迫切。為切實(shí)開展好食品企業(yè)思想政治教育工作，現(xiàn)結(jié)合《食品企業(yè)管理》一書，提出以下幾點(diǎn)策略作為借鑒：第一，秉持長(zhǎng)遠(yuǎn)目光，深入理解食品企業(yè)的發(fā)展規(guī)律。為不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立明確的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，而思想政治教育工作應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞企業(yè)的核心工作展開，保障企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，以建設(shè)成為有核心競(jìng)爭(zhēng)力、有社會(huì)責(zé)任感的杰出食品企業(yè)。首先，食品企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行科學(xué)決策。為實(shí)現(xiàn)科學(xué)決策，應(yīng)切實(shí)領(lǐng)會(huì)黨的戰(zhàn)略、方針及相關(guān)法律法規(guī)，應(yīng)全面了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合實(shí)際，系統(tǒng)分析現(xiàn)狀、問(wèn)題，并制定解決問(wèn)題的措施手段。要善于思考，發(fā)現(xiàn)規(guī)律，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，依托科學(xué)的決策促進(jìn)工作開展。其次，食品企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)注重團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮集體作用。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不斷深入，社會(huì)結(jié)構(gòu)逐步進(jìn)行深層次的調(diào)整，社會(huì)資源也不斷在進(jìn)行重新分配。在這個(gè)過(guò)程中，人與社會(huì)、人與集體、人與人相互間的一系列關(guān)系變得越來(lái)越復(fù)雜，管理者對(duì)各式各樣問(wèn)題會(huì)產(chǎn)生不同的見解、看法。由此應(yīng)當(dāng)借助思想政治教育工作開展好正式組織形式的工作信息交流共享，并且還要開展好非正式組織結(jié)構(gòu)談心等形式的交流互動(dòng)，以此促進(jìn)統(tǒng)一思想，達(dá)成共識(shí)。最后，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重通過(guò)全體管理者、職工的共同努力實(shí)現(xiàn)奮斗目標(biāo)。依托思想政治教育工作，推行科學(xué)合理的管理方式，在日常管理工作中尊重人、關(guān)心人，充分調(diào)動(dòng)起職工工作的主觀能動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)理想的管理效果。企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注職工思想，開展好內(nèi)部調(diào)查研究工作，為職工排憂解難，進(jìn)而為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的內(nèi)部環(huán)境；第二，統(tǒng)籌兼顧，推進(jìn)發(fā)展創(chuàng)新。食品生產(chǎn)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，思想政治教育工作應(yīng)當(dāng)滲透在其中各個(gè)環(huán)節(jié)，為食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的有序開展提供保障。首先，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確掌握相關(guān)食品行業(yè)生產(chǎn)的法律法規(guī)、規(guī)范要求等，依法開展食品生產(chǎn)管理工作。思想政治教育工作的一項(xiàng)重要任務(wù)即為組織好學(xué)習(xí)，通過(guò)及時(shí)組織企業(yè)管理者、職工學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范要求，結(jié)合實(shí)際，分析問(wèn)題，制定措施，為接下來(lái)的工作開展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。思想政治教育工作的又一項(xiàng)重要任務(wù)即為要求企業(yè)自律，加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)。行業(yè)自律、保持誠(chéng)信是企業(yè)的內(nèi)在要求，是企業(yè)在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的重要前提。因此，食品企業(yè)應(yīng)全面了解自身企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，包括市場(chǎng)供需、原材料購(gòu)置、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝等，與此期間，引導(dǎo)廣大職工樹立“誠(chéng)實(shí)守信”、“以質(zhì)量、信譽(yù)求生存”等理念，進(jìn)一步營(yíng)造企業(yè)健康向上的工作氛圍。其次，食品企業(yè)要推進(jìn)思想政治教育工作的發(fā)展創(chuàng)新，使思想政治教育工作更貼近實(shí)際情況，貼近廣大職工，為企業(yè)發(fā)展發(fā)揮更有效的作用。在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)開創(chuàng)思想政治教育工作的新思路，推進(jìn)思想政治教育工作與經(jīng)濟(jì)工作的高度融合，實(shí)現(xiàn)觀念的創(chuàng)新、制度的創(chuàng)新、內(nèi)容的創(chuàng)新、方式方法的創(chuàng)新，切實(shí)調(diào)動(dòng)起職工的主觀能動(dòng)性，建立起權(quán)責(zé)分明，齊抓共管，覆蓋整個(gè)企業(yè)的工作機(jī)制；第三，踐行科學(xué)發(fā)展觀，推進(jìn)和諧建設(shè)。食品企業(yè)思想政治教育工作應(yīng)當(dāng)充分把握科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵與精神實(shí)質(zhì)，立足本職，依據(jù)各方面要求開展工作。首先，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)切實(shí)推進(jìn)職工隊(duì)伍建設(shè)。依托加大教育培訓(xùn)力度，提升職工隊(duì)伍整體素質(zhì)，使職工轉(zhuǎn)變思想觀念，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，形成良好的事業(yè)心和職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)職工專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)職工主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)職工的主人翁意識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力；第四，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重關(guān)心職工生活。在經(jīng)營(yíng)發(fā)展的同時(shí)，將提升職工生活水平納入企業(yè)重要工作內(nèi)容中，構(gòu)建企業(yè)職工薪酬科學(xué)增長(zhǎng)機(jī)制及支付保障機(jī)制，改善民生，促進(jìn)職工的全面發(fā)展，建立起企業(yè)運(yùn)行發(fā)展的良性循環(huán)；第五，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)打造一支綜合素質(zhì)高的政工隊(duì)伍。通過(guò)培養(yǎng)一支旗幟鮮明、思路明確、具有崇高境界和人格魅力的政工人員隊(duì)伍，秉持實(shí)事求是的精神、真實(shí)的本領(lǐng)，利用豐富的理論知識(shí)、良好的實(shí)踐能力，提高思想政治教育工作的針對(duì)性、實(shí)效性。