屈亞君

摘要：食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全直接關(guān)乎人民群眾的飲食健康。近年來，食品安全事故在榆林地區(qū)頻繁發(fā)生，如“甲醛面條”、“問題牛肉”、“毒生姜”等問題食品，使食品安全問題受到人們普遍關(guān)注。加強(qiáng)食品安全檢測工作，對食品行業(yè)實施更有力地源頭治理，是提高食品安全的強(qiáng)有力措施。本文對新時期榆林市榆陽區(qū)食品檢測工作發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，希望能夠?qū)κ称钒踩珯z測工作提供一些借鑒。

關(guān)鍵詞：榆陽區(qū) ? 食品檢測 ? 現(xiàn)狀 ? 展望

一、榆陽區(qū)食品檢驗檢測工作的現(xiàn)狀

民以食為天，自古以來食品安全問題就是國計民生的大事，食品檢測工作不僅是維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要手段，也是評定食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、提高食品行業(yè)整體水平的重要保障。作為榆林市政府所在地的榆陽區(qū)，近年來在食品安全監(jiān)管方面付出了巨大努力，成績顯著，在食品檢驗檢測方面也是投資力度較大，為食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐[1]。其精準(zhǔn)、高效、以數(shù)據(jù)判別的特點，為基層食品安全監(jiān)管工作起到了“火眼金睛”的作用，更為基層食品安全監(jiān)管提供準(zhǔn)確的大數(shù)據(jù)支持[2]。

榆陽區(qū)食品安全檢測工作主要由榆林市榆陽區(qū)食品檢驗檢測中心承擔(dān)，中心成立于2014年8月，現(xiàn)有職工49名，為榆陽區(qū)行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全快速檢驗檢測和監(jiān)督性抽樣送檢工作，重大活動食品安全保障及實驗室建設(shè)等方面工作發(fā)揮了重要作用。

（一）農(nóng)貿(mào)市場（超市）檢測點建設(shè)情況

榆陽區(qū)食品檢驗檢測中心按照“全覆蓋、多形式、標(biāo)準(zhǔn)化”的工作目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)班子提早謀劃、多次走訪各大農(nóng)貿(mào)市場（超市）進(jìn)行實地調(diào)研，積極與政府相關(guān)部門協(xié)調(diào)對接，在城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場（超市）內(nèi)設(shè)有食品安全快速檢測點10個（農(nóng)貿(mào)市場6個、超市4個），并派專業(yè)的食品安全檢測人員駐點檢測，主要針對蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食品中農(nóng)藥殘留、孔雀石綠、氯霉素等項目開展檢測，嚴(yán)格按照檢驗檢測操作相關(guān)規(guī)定對每天進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場（超市）的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣，同時通過信息登記、檢驗、處理、公示等環(huán)節(jié)，做到檢測快速、方法正確、結(jié)果準(zhǔn)確。近三年，各檢測點共計檢測果蔬類食品樣品140535批次，水產(chǎn)品食品樣品1774批次，合格率為99.7%，對發(fā)現(xiàn)有問題的檢測樣品要求商家立即停止銷售，并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，按照程序依法處置，防止問題食品流入市場。

（二）免費(fèi)快速檢測工作

榆陽區(qū)食品檢驗檢測中心按照“貼近生活、貼近群眾、貼近實際”的工作思路，將保障好食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)的消費(fèi)安全為己任，讓廣大居民飲食更安全、更放心。2016年3月中心在全國縣區(qū)級范圍內(nèi)率先開通了食品安全免費(fèi)快檢服務(wù)熱線（0912-6663772），市民對疑似有問題的食品可撥打食品安全免費(fèi)快檢熱線或到中心實驗室及就近的食品安全檢測點進(jìn)行免費(fèi)快速檢測。

“每天去菜市場買菜時，都會擔(dān)心會不會有農(nóng)藥殘留？吃的是否安全？該用什么樣的方式進(jìn)行辨別呢？這一直是我們老百姓所擔(dān)心的問題，現(xiàn)在不一樣了，只要到榆陽區(qū)食品檢驗檢測中心進(jìn)行免費(fèi)快檢，就可以辨別食品是否添加了有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)等?！笔忻駨埓髬尡硎?。

目前，實驗室可對肉及肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜及其制品、糧食及糧食制品、豆制品、食用植物油、飲料、調(diào)味品、酒類、焙烤類食品、乳制品等21大類食品共計164個項目參數(shù)進(jìn)行快速檢測。2016年至今，共接到免費(fèi)快檢熱線3048次，為市民實施免費(fèi)快檢9592批次，營造了食品安全人人參與、共同營造社會共治的良好氛圍。

（三）中心實驗室建設(shè)情況

2016年，中心領(lǐng)導(dǎo)班子多次到省、市相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)參觀調(diào)研、通過召開專題會議討論8次，研究確定實驗室資質(zhì)認(rèn)定檢測項目、參數(shù)，爭取早日完成實驗室資質(zhì)認(rèn)證工作。同年，以公開招標(biāo)的形式，共投資406萬元為中心實驗室購置氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、顯微鏡等43臺（套）儀器設(shè)備;建成后，中心共有理化實驗室、微生物實驗室、光譜室、色譜室、高溫室、小型儀器室、快檢室等實驗室15間，總面積466㎡，升級打造榆陽區(qū)食品檢驗檢測中心實驗室，

目前，中心實驗室可開展微生物、重金屬、食品添加劑、非法添加劑、農(nóng)藥殘留、常規(guī)理化等6大類，4個產(chǎn)品，54個參數(shù)的常規(guī)檢測。同時積極做好實驗室資質(zhì)認(rèn)證前期準(zhǔn)備工作，預(yù)計在實驗室資質(zhì)認(rèn)證通過后，基本能滿足轄區(qū)內(nèi)食品安全檢測要求。

（四）人才建設(shè)情況

人才是食品檢測工作開展的核心動力，只有加強(qiáng)人才隊伍建設(shè)，提高專業(yè)人員綜合素質(zhì)，才能不斷滿足食品安全監(jiān)管工作的技術(shù)要求。2016-2018年，中心通過剛性招考、柔性引進(jìn)的方式，新增食品安全檢測專業(yè)人才8名，其中研究生5名、食品檢測專家1名，食品檢測技術(shù)人員2名，為有效開展中心檢驗檢測工作奠定了堅實的人才儲備。“新鮮血液的注入”使實驗室的檢測項目增多、開闊了專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，使檢測工作進(jìn)一步從檢測點到實驗室、定性到定量、快速檢測到實驗室檢測的轉(zhuǎn)變，檢測流程得到了優(yōu)化，不僅節(jié)省了送檢經(jīng)費(fèi)，也增強(qiáng)了中心檢測能力的建設(shè)。

同時，中心采用“送出去，請進(jìn)來”的方式，分批次將中心人員送至島津、普析、海光、安捷倫等儀器設(shè)備廠家進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)共18批次，受教育110人次;并通過組織“提素質(zhì)，強(qiáng)業(yè)務(wù)，大練兵”、“榆陽食檢大講堂”、“榆陽食安大講堂”等形式多樣的檢測技術(shù)交流培訓(xùn)活動，全方位提高了中心檢測人員的理論知識和業(yè)務(wù)技能。

二、榆陽區(qū)食品安全檢驗檢測面臨的問題

近年來，全區(qū)食品檢測工作和檢測水平在穩(wěn)步上升，但是距充分滿足轄區(qū)監(jiān)管工作的技術(shù)支撐要求還有一定差距。

（一）食品安全檢測設(shè)備更新不足

食品檢測設(shè)備是開展食品安全檢測的基礎(chǔ)，中心在各方面努力下更新了部分實驗室及檢測室的儀器設(shè)備，但隨著科技的不斷發(fā)展，影響食品安全質(zhì)量的因素不斷增多，需要的檢測項目也越來越多、精度要求也越來越高，而目前中心現(xiàn)有的檢測儀器設(shè)備，配置水平偏低、精度控制能力不強(qiáng)、檢測能力薄弱等，還不能完全滿足當(dāng)前檢測要求，在一定程度上影響檢測工作的有序開展。

（二）食品安全檢測人員素質(zhì)參差不齊

食品檢測工作是一項較為復(fù)雜的技術(shù)工作，對儀器設(shè)備的操作、實驗流程的熟悉程度等因素都會影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢測人員必須熟練掌握檢測技術(shù)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法;目前，中心專業(yè)技術(shù)人員較少、學(xué)歷水平不等、業(yè)務(wù)素質(zhì)不一、技術(shù)創(chuàng)新能力不足，導(dǎo)致檢測結(jié)果不夠精準(zhǔn)，制約了檢測工作職能的發(fā)揮。

（三）中心后續(xù)建設(shè)和檢驗業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)不足

在榆陽區(qū)政府、局機(jī)關(guān)的大力協(xié)助下，中心檢測工作得到大幅度提升，但因經(jīng)費(fèi)有限，中心在實驗室建設(shè)、人才培養(yǎng)、業(yè)務(wù)開展等方面存在困難較多，對實驗室所需的試劑、耗材及儀器設(shè)備保障力度不足，給中心日常檢測工作、實驗室資質(zhì)認(rèn)證工作帶來很大阻礙，不能有效保障好轄內(nèi)居民的飲食安全。

三、榆陽區(qū)食品安全檢驗檢測的謀劃

通過對轄區(qū)食品安全檢測工作的現(xiàn)狀及面臨實際問題進(jìn)行分析，結(jié)合多次市場調(diào)研情況，為進(jìn)一步促進(jìn)轄區(qū)食品安全檢測水平的提高，現(xiàn)提出以下思路：

（一）實施人才戰(zhàn)略，引領(lǐng)創(chuàng)新發(fā)展

人才是食品檢測工作開展的核心力量。近年來，中心通過組織一系列突出重點、形式新穎的業(yè)務(wù)交流培訓(xùn)會活動，提高其食品檢測工作方面的理論知識和業(yè)務(wù)技能，培養(yǎng)了一批食品安全檢測能手。在下一步工作中，還需政府及相關(guān)部門的持續(xù)高度重視，強(qiáng)化人才引進(jìn)戰(zhàn)略、加大人才培養(yǎng)力度、實施人才發(fā)展計劃，激活思路，放寬限制，為榆陽區(qū)食品檢測工作夯實人才基礎(chǔ)，使人才機(jī)制工作真正滿足檢測需求。

（二）加快設(shè)備更新，提高檢測效率

要加快榆陽區(qū)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)，就要發(fā)揮好食品檢測在食品安全監(jiān)管過程中的技術(shù)支撐作用，就要大力引進(jìn)自動化程度高、檢測工況穩(wěn)定、運(yùn)行性能良好的先進(jìn)檢測設(shè)備，進(jìn)一步提高檢驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性;同時要積極向市、區(qū)財政申請專項實驗室建設(shè)經(jīng)費(fèi)，進(jìn)一步提升中心實驗室和食品安全快速檢測點的硬件設(shè)施建設(shè)。

（三）強(qiáng)化免費(fèi)快檢，推進(jìn)特色服務(wù)

食品安全是事關(guān)人民健康的大事，中心也將繼續(xù)推進(jìn)食品安全免費(fèi)快檢服務(wù)工作，切實為廣大市民提供方便快捷的免費(fèi)食品檢測服務(wù)。要通過精心調(diào)研，進(jìn)一步擴(kuò)充檢測項目，提高檢測精度，做好食品安全監(jiān)管的第一道防線。同時，中心將針對轄區(qū)范圍內(nèi)重點區(qū)域、重點產(chǎn)品，認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險漏洞，全面實施食品安全抽樣檢測工作。

四、結(jié)語

總而言之，食品安全是當(dāng)今社會人民普遍關(guān)注的焦點之一，食品檢驗檢測對食品安全的保障有著不可忽視的作用[3]。因此，在食品安全監(jiān)管過程中，要大力發(fā)展檢測工作，不斷創(chuàng)新檢測技術(shù)、方法，提升檢測人員的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)一支專業(yè)化的檢測隊伍，從而更好地為轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

參考文獻(xiàn)：

[1]李成康.加強(qiáng)檢驗檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部管理問題初探[J].云南科技管理，2019，（01）：41-42.

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[3]郭丹，王婷，曹明宇.我國食品安全檢驗檢測體系研究現(xiàn)狀的內(nèi)容分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2016，（33）：154-157.

（作者單位：榆林市榆陽區(qū)食品檢驗檢測中心）